แกงเขียดใส่ยอดส้มปี้ (เด่ะโต่เว...เสอะแบรเจ๊อะ)

แกงเขียดใส่ยอดส้มปี้ (เด่ะโต่เว...เสอะแบรเจ๊อะ)

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 16 ธ.ค. 60
72

เมนูแกงในแบบฉบับชาวปกาเกอะญอ
ที่มีหลากพืชผักสมุนไพร ส้มปี้ และเขียดมาลงหม้อเพิ่มความอร่อย
จะน่ารับประทานแค่ไหนมาติดตาม ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง
ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ข่า
  • วัตถุดิบ
  • ยอดส้มปี้
  • เขียด
  • ขมิ้น
  • พริกสด
  • ถั่วเน่า
  • ตะไคร้
  • เสอะเกล๊อะ
  • สะระแหน่
  • หอมแดง
  • ต้นหอม
  • ผักชี
  • ผักชีฝรั่ง
  • มะเขือพวง
  • มะเขือแจ้
  • ผักคาวตอง
  • ห่อวอ
  • มะเขือเทศ
  • เกลือ

วิธีทำ

  1. นำเขียดมาควักขี้และไส้ออก แล้วล้างทำความสะอาด
  2. ซอยมะเขือแจ้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วล้างด้วยน้ำเปล่า
  3. ใช้มือขยำบีบมะเขือแจ้ซอย เพื่อไม่ให้มีรสชาติขมและเหม็นหืน จากนั้นเทน้ำออก เหลือไว้แค่เมล็ดและเนื้อมะเขือแจ้
  4. นำหอมแดง ข่า รากหอมชู ตะไคร้มาซอย
  5. คั่วพริกสดให้พอสะดุ้ง
  6. นำมะเขือเทศ ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง มาหั่นเตรียมไว้
  7. นำข่า ตะไคร้ รากหอมชู ที่ซอยเตรียมไว้ มาคั่วลงในกระทะ
  8. นำพริกสดที่คั่วไว้ใส่ลงครก ตามด้วยเกลือ แล้วโขลกให้แหลก
  9. นำเครื่องสมุนไพรที่คั่วทิ้งไว้ ใส่ตามลงไป โขลกให้เข้ากัน
  10. นำเขียดนาไปต้มในน้ำจนเดือด ใส่มะเขือแจ้ซอย และมะเขือพวงลงไป
  11. จากนั้น ตักส่วนที่เป็นเนื้อทุกอย่างใส่ลงครก โขลกจนละเอียด แล้วนำมะเขือเทศและหอมแดงมาต้มในหม้อแกงต่อ
  12. นำส่วนผสมที่โขลกไว้ ใส่กลับลงไปต้มในหม้อเดิมอีกครั้ง
  13. จากนั้น ใส่ยอดส้มปี้ และถั่วเน่าตามลงไป
  14. นำขมิ้นไปโขลกให้แหลก และใส่ลงไปในหม้อแกง
  15. ใส่ใบสะระแหน่ คาวตอง ผักชีฝรั่ง ผักชี ต้นหอม และห่อวอ ตามลงไป
  16. เสร็จพร้อมเสิร์ฟ

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

ดอกเสี้ยวขาวชุบแป้งทอด
ดอกเสี้ยวขาวชุบแป้งทอด
6 ม.ค. 61
นั่งรถลุยเส้นทางสุดลุ้นเก็บเสี้ยวดอกขาว
นั่งรถลุยเส้นทางสุดลุ้นเก็บเสี้ยวดอกขาว
6 ม.ค. 61
ก้อยเห็ดหอมใส่ลิ้นหมูย่าง
ก้อยเห็ดหอมใส่ลิ้นหมูย่าง
30 ธ.ค. 60
หมูตุ๋นยาจีนเห็ดหอมสด
หมูตุ๋นยาจีนเห็ดหอมสด
30 ธ.ค. 60
ตามสตังค์ดูวัสดุ-โรงเรือนเพาะเห็ดหอม
ตามสตังค์ดูวัสดุ-โรงเรือนเพาะเห็ดหอม
30 ธ.ค. 60
ไก่ย่างไม้มะดันใต้น้ำ
ไก่ย่างไม้มะดันใต้น้ำ
23 ธ.ค. 60
ไก่ย่างไม้มะดัน เตาโบราณ
ไก่ย่างไม้มะดัน เตาโบราณ
23 ธ.ค. 60
ไก่โคราชป๊อบ กรอบโดนใจราคาถูกใจ
ไก่โคราชป๊อบ กรอบโดนใจราคาถูกใจ
23 ธ.ค. 60
ยำปลากระป๋องใส่ยอดส้มปี้ (ต่าคะหญ่าเดอ...เสอะแบรเจ๊อะ)
ยำปลากระป๋องใส่ยอดส้มปี้ (ต่าคะหญ่าเดอ...เสอะแบรเจ๊อะ)
16 ธ.ค. 60
แกงเขียดใส่ยอดส้มปี้ (เด่ะโต่เว...เสอะแบรเจ๊อะ)
แกงเขียดใส่ยอดส้มปี้ (เด่ะโต่เว...เสอะแบรเจ๊อะ)
16 ธ.ค. 60
น้ำพริกปกาเกอะญอ อร่อยถูกใจสตังค์
น้ำพริกปกาเกอะญอ อร่อยถูกใจสตังค์
16 ธ.ค. 60
หมกเห็ดปลวกไก่น้อย
หมกเห็ดปลวกไก่น้อย
9 ธ.ค. 60
อุ...เห็ดปลวกไก่น้อย
อุ...เห็ดปลวกไก่น้อย
9 ธ.ค. 60
ชิมน้อยหน่าเก็บสด ๆ จากต้น
ชิมน้อยหน่าเก็บสด ๆ จากต้น
9 ธ.ค. 60
แกงกะทิหอยหมวกจีนลายเต่า
แกงกะทิหอยหมวกจีนลายเต่า
2 ธ.ค. 60
ยำหอยหมวกจีนลายเต่ากับสาหร่ายทะเล
ยำหอยหมวกจีนลายเต่ากับสาหร่ายทะเล
2 ธ.ค. 60
ต้มหอยหมวกจีนลายเต่าอย่างไรให้อร่อยขึ้น
ต้มหอยหมวกจีนลายเต่าอย่างไรให้อร่อยขึ้น
2 ธ.ค. 60
เมี่ยงปลามะคาเดเมีย
เมี่ยงปลามะคาเดเมีย
25 พ.ย. 60
แจ่วส้มมะคาเดเมีย
แจ่วส้มมะคาเดเมีย
25 พ.ย. 60

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

แป้งเท้ายายม่อม
แป้งเท้ายายม่อม
17 ก.พ. 61
มหกรรมอาหารมอญ
มหกรรมอาหารมอญ
10 ก.พ. 61
หอมแดงศรีสะเกษ
หอมแดงศรีสะเกษ
3 ก.พ. 61
ปลาจี่
ปลาจี่
27 ม.ค. 61
มะดันป่า
มะดันป่า
20 ม.ค. 61
งวม
งวม
13 ม.ค. 61
เสี้ยวดอกขาว
เสี้ยวดอกขาว
6 ม.ค. 61
เห็ดหอมสด
เห็ดหอมสด
30 ธ.ค. 60
ตำนานไก่ย่างไม้มะดัน ห้วยทับทัน
ตำนานไก่ย่างไม้มะดัน ห้วยทับทัน
23 ธ.ค. 60
ส้มปี้
ส้มปี้
16 ธ.ค. 60
เห็ดปลวกไก่น้อย
เห็ดปลวกไก่น้อย
9 ธ.ค. 60
หอยหมวกจีนลายเต่า
หอยหมวกจีนลายเต่า
2 ธ.ค. 60
มะคาเดเมีย
มะคาเดเมีย
25 พ.ย. 60
เห็ดหล่ม
เห็ดหล่ม
18 พ.ย. 60
ไข่แมงมัน
ไข่แมงมัน
11 พ.ย. 60
ปลาเมี้ยน
ปลาเมี้ยน
4 พ.ย. 60
๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๖
๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๖
21 ต.ค. 60
๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๕
๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๕
14 ต.ค. 60
๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔
๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔
7 ต.ค. 60
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน