สูตรอาหารพื้นบ้าน : แสร้งว่ากุ้งทับทิมจันทร์

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แสร้งว่ากุ้งทับทิมจันทร์

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 8 มิ.ย. 62
19

เข้าครัวทำเมนูตำรับชาววังที่ได้เนื้อกุ้งเผาหอมๆ
คลุกเคล้ากับน้ำยำและมันกุ้งตามด้วยสมุนไพร
ปิดท้ายด้วยชมพู่ทับทิมจันทร์ที่ให้รสหวานฉ่ำประสานเปรี้ยวเผ็ดจากน้ำยำ ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง
ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ชมพู่ทับทิมจันทร์
  • กุ้งสด
  • ตะไคร้
  • ขิง
  • พริกขี้หนู
  • พริกจินดาแดง
  • หอมแดง
  • ใบมะกรูด
  • ผักชีฝรั่ง
  • มะกรูด
  • มะนาว
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลปี๊บ
  • มะขามเปียก

วิธีทำ

  1. ซอยตะไคร้
  2. ผ่าแบ่งมะนาว แล้วบีบเอาน้ำ
  3. นำกุ้งก้ามกรามไปหมกไฟ แล้วนำมาแกะเปลือก แยกเอาส่วนเนื้อและมันกุ้ง
  4. ผ่าเอาเส้นหลังกุ้งออก หั่นชิ้นไว้เป็นท่อนๆ แล้วซุยเนื้อกุ้ง
  5. บีบน้ำมะนาวลงไปคลุกเคล้ากับเนื้อกุ้ง
  6. นำมะขามเปียกไปแช่น้ำ แล้วบีบขยำเอาเฉพาะน้ำ
  7. ปอกเปลือกหอมแดงแล้วซอยเตรียมไว้
  8. ปอกเปลือกขิงแล้วลิดผิวมะกรูดเตรียมไว้
  9. ซอยผักชีฝรั่ง ผิวมะกรูด ขิง ใบมะกรูด พริกขี้หนู และพริกจินดา
  10. นำชมพู่ทับทิมจันทร์มาล้างน้ำทำความสะอาด แล้วผ่าแบ่ง พร้อมเอาไส้กลางออก
  11. หั่นชมพู่ทับทิมจันทร์เป็นชิ้นแนวเฉียง ๆ เตรียมไว้รอ
  12. นำเนื้อกุ้งใส่ลงกะละมัง ตามด้วยใส่มันกุ้ง และน้ำตาลปี๊บ คลุกเคล้าให้ละลาย
  13. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำมะขามเปียก
  14. ใส่พริกขี้หนู พริกจินดา หอมแดง ตะไคร้ ขิง ผิวมะกรูดซอย ใบมะกรูด ผักชีฝรั่ง และชมพู่ทับทิมจันทร์ ตามลงไป คลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน


แท็ก

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

​​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มกะทิผักลิ้นห่านใส่ปูม้า
​​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มกะทิผักลิ้นห่านใส่ปูม้า
29 มิ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ผักลิ้นห่านเย็น ๆจิ้มน้ำพริก สุดเข้ากัน
คลิปบ้านทุ่ง : ผักลิ้นห่านเย็น ๆจิ้มน้ำพริก สุดเข้ากัน
29 มิ.ย. 62
ขนมจุ๋ยก๊วย
ขนมจุ๋ยก๊วย
22 มิ.ย. 62
ผัดไทยเส้นแห้วนากุ้งสด
ผัดไทยเส้นแห้วนากุ้งสด
22 มิ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ร้องเพลงกลางนาแห้ว
คลิปบ้านทุ่ง : ร้องเพลงกลางนาแห้ว
22 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หอยกะพงต้มตะไคร้
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หอยกะพงต้มตะไคร้
15 มิ.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดตูมิฮ์หอยกะพง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดตูมิฮ์หอยกะพง
15 มิ.ย. 62
​คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังเก็บหอยกระพงสุดทุลักทุเล
​คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังเก็บหอยกระพงสุดทุลักทุเล
15 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนทับทิมจันทร์
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนทับทิมจันทร์
8 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แสร้งว่ากุ้งทับทิมจันทร์
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แสร้งว่ากุ้งทับทิมจันทร์
8 มิ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : พายเรือเก็บชมพู่ทับทิมจันทร์
คลิปบ้านทุ่ง : พายเรือเก็บชมพู่ทับทิมจันทร์
8 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าตะคึกกบย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าตะคึกกบย่าง
1 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำคึกคัก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำคึกคัก
1 มิ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : กับดักขี้วัวกลางทุ่ง
คลิปบ้านทุ่ง : กับดักขี้วัวกลางทุ่ง
1 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตุ้มเปลน้ำวุ้นสำรอง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตุ้มเปลน้ำวุ้นสำรอง
18 พ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไข่เจียวปูลูกสำรองน้ำแดง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไข่เจียวปูลูกสำรองน้ำแดง
18 พ.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ชวนเคี้ยวหมากกลางป่า
คลิปบ้านทุ่ง : ชวนเคี้ยวหมากกลางป่า
18 พ.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ชิมชาชมวิวสวนผัก
คลิปบ้านทุ่ง : ชิมชาชมวิวสวนผัก
11 พ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงแคปลานิลใส่ปืนนกไส้
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงแคปลานิลใส่ปืนนกไส้
11 พ.ค. 62

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

ปลากระมัง
ปลากระมัง
17 ส.ค. 62
มะแปม
มะแปม
10 ส.ค. 62
สาหร่ายผมนาง
สาหร่ายผมนาง
3 ส.ค. 62
ไพที่ดุ
ไพที่ดุ
20 ก.ค. 62
สาหร่ายพวงองุ่น
สาหร่ายพวงองุ่น
13 ก.ค. 62
ถั่วเขียวอินทรีย์
ถั่วเขียวอินทรีย์
6 ก.ค. 62
ผักลิ้นห่าน
ผักลิ้นห่าน
29 มิ.ย. 62
แห้วนา
แห้วนา
22 มิ.ย. 62
หอยกะพง
หอยกะพง
15 มิ.ย. 62
ชมพู่ทับทิมจันทร์
ชมพู่ทับทิมจันทร์
8 มิ.ย. 62
ตะคึก
ตะคึก
1 มิ.ย. 62
ลูกสำรอง
ลูกสำรอง
18 พ.ค. 62
ปืนนกไส้
ปืนนกไส้
11 พ.ค. 62
ถั่วมันหมู
ถั่วมันหมู
27 เม.ย. 62
สะเดาดำ
สะเดาดำ
20 เม.ย. 62
ถั่วแปจี
ถั่วแปจี
13 เม.ย. 62
โคไทยแบล็ค
โคไทยแบล็ค
6 เม.ย. 62
ปลาดุกรัสเซีย
ปลาดุกรัสเซีย
30 มี.ค. 62
หมากซูดลูด
หมากซูดลูด
23 มี.ค. 62
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน