สูตรอาหารพื้นบ้าน : กล้วยบวชชี ปะทะ กล้วยบวชพระ

สูตรอาหารพื้นบ้าน : กล้วยบวชชี ปะทะ กล้วยบวชพระ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 23 พ.ย. 62
0

กล้วยบวชชีและกล้วยบวชพระ ขนมหวานที่คุ้นเคยจะมีความเหมือนหรือต่างกันอย่างไร ชวนเข้าครัวภัตตาคารบ้านทุ่งไปดูกัน ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • กล้วยไข่กำแพงเพชร
  • แป้งข้าวโพด
  • น้ำตาลทราย
  • มะพร้าว
  • ฟักทอง
  • น้ำปูนใส
  • งาขาว
  • งาดำ
  • ใบเตย
  • เกลือ

วิธีทำ

  1. นำเกลือละลายในน้ำเปล่า
  2. นำฟักทองมาหั่นชิ้น แล้ววางลงในซึ้ง นำไปนึ่งให้สุกนิ่ม
  3. ปอกเปลือกกล้วยไข่ แล้วแช่พักไว้ในน้ำเกลือ
    *** เคล็ดลับ เมนูนี้จะใช้กล้วยระยะห่าม เพราะหากใช้กล้วยดิบเกินไป เนื้อก็จะมีความแข็ง และหากสุกไป ก็จะทำให้กล้วยบวชชีมีความเละ***
  4. ปอกเปลือกมะพร้าว ขูดแล้วคั้นเอาน้ำกะทิ
  5. ล้างกล้วยไข่ในน้ำเกลือ แล้วนำไปล้างในน้ำปูนใส ต่อด้วยล้างน้ำเปล่าอีกรอบ
    *** เคล็ดลับ น้ำปูนใสจะช่วยให้เนื้อกล้วยไข่รัดตัว แข็งกำลังดี เวลานำไปทำกล้วยบวชชี เนื้อจะได้ไม่เละ***
  6. นำกล้วยไข่มาหั่นเป็นชิ้นให้มีขนาดพอคำ
  7. นำงาดำและงาขาวลงไปคั่วในกระทะ
  8. นำฟักทองที่นึ่งไว้มาคว้านเอาเนื้อ
  9. ตั้งกระทะ เทน้ำกะทิลงใส่ นำใบเตยใส่ตามลงไป
  10. ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำตาลทราย คนละลายให้เข้ากัน
  11. จากนั้นนำกล้วยไข่ใส่ลงในกระทะ ปล่อยทิ้งไว้สักระยะให้กล้วยสุก
  12. นำเนื้อฟักทองและหัวกะทิใส่ลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นให้ละเอียด
  13. ตั้งกระทะเทน้ำกะทิลงใส่ ตามด้วยใบเตย เกลือและน้ำตาล กวนคนจนละลายเช่นกัน
  14. นำฟักทองที่ปั่นไว้ใส่ลงไป
  15. นำกล้วยไข่ใส่ตามลงไป รอให้สุกสักพัก
  16. เคี่ยวหัวกะทิผสมกับแป้งข้าวโพดและเกลือ
  17. นำหัวกะทิที่เคี่ยวได้ มาราดลงบนหน้ากล้วยบวชชีและกล้วยบวชพระ
  18. โรยหน้าปิดท้ายด้วยงาขาวและงาดำ

แท็ก

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

สูตรอาหารพื้นบ้าน : เบอร์เกอร์มะเฟืองหวานลาบจี่
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เบอร์เกอร์มะเฟืองหวานลาบจี่
14 ธ.ค. 62
มะเฟืองหวานพันธุ์บี 17
มะเฟืองหวานพันธุ์บี 17
14 ธ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ​น้ำพริกมะขามป้อม กินกับไข่เป็ดยางมะตูม
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ​น้ำพริกมะขามป้อม กินกับไข่เป็ดยางมะตูม
7 ธ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน :​ ต้มโพล้งมะขามป้อม
สูตรอาหารพื้นบ้าน :​ ต้มโพล้งมะขามป้อม
7 ธ.ค. 62
​คลิปบ้านทุ่ง : ระบบน้ำหยดแบบแฮนด์เมดช่วยลดต้นทุน
​คลิปบ้านทุ่ง : ระบบน้ำหยดแบบแฮนด์เมดช่วยลดต้นทุน
7 ธ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : กบคั่วพริกกะเหรี่ยงไข่เจียวฟู
สูตรอาหารพื้นบ้าน : กบคั่วพริกกะเหรี่ยงไข่เจียวฟู
30 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงดอกบอนพริกกะเหรี่ยง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงดอกบอนพริกกะเหรี่ยง
30 พ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : กินพริกกะเหรี่ยงสด ๆ แบบสตังค์
คลิปบ้านทุ่ง : กินพริกกะเหรี่ยงสด ๆ แบบสตังค์
30 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : กล้วยบวชชี ปะทะ กล้วยบวชพระ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : กล้วยบวชชี ปะทะ กล้วยบวชพระ
23 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกล้วยไข่กำแพงเพชร กินคู่กับปลาสลิดย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกล้วยไข่กำแพงเพชร กินคู่กับปลาสลิดย่าง
23 พ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เติมพลังด้วยข้าวโพดต้มร้อน ๆ
คลิปบ้านทุ่ง : เติมพลังด้วยข้าวโพดต้มร้อน ๆ
23 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มส้มหน่อโจดใส่ปลานา
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มส้มหน่อโจดใส่ปลานา
16 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบเผาหน่อโจด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบเผาหน่อโจด
16 พ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : แซ่บกับแจ่วปลาร้าและหน่อโจด
คลิปบ้านทุ่ง : แซ่บกับแจ่วปลาร้าและหน่อโจด
16 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงผักแปม
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงผักแปม
9 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำสะนัด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำสะนัด
9 พ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักสวนครัวรอบบ้านมาแกล้มลาบ
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักสวนครัวรอบบ้านมาแกล้มลาบ
9 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำชุบพรกใบทำมัง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำชุบพรกใบทำมัง
2 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงน้ำเคยพุงปลา ใส่ใบทำมัง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงน้ำเคยพุงปลา ใส่ใบทำมัง
2 พ.ย. 62

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

ผักเป็ดญี่ปุ่น
ผักเป็ดญี่ปุ่น
1 ก.พ. 63
ดอกแคป่า
ดอกแคป่า
25 ม.ค. 63
ขมิ้นขาว
ขมิ้นขาว
11 ม.ค. 63
พิลังกาสา
พิลังกาสา
4 ม.ค. 63
ปลาแรด
ปลาแรด
28 ธ.ค. 62
ข้าวโพดตักหงาย
ข้าวโพดตักหงาย
21 ธ.ค. 62
มะเฟืองหวานพันธุ์บี 17
มะเฟืองหวานพันธุ์บี 17
14 ธ.ค. 62
มะขามป้อมยักษ์พันธุ์แป้นไทรโยค
มะขามป้อมยักษ์พันธุ์แป้นไทรโยค
7 ธ.ค. 62
พริกกะเหรี่ยง
พริกกะเหรี่ยง
30 พ.ย. 62
กล้วยไข่กำแพงเพชร
กล้วยไข่กำแพงเพชร
23 พ.ย. 62
หน่อโจด
หน่อโจด
16 พ.ย. 62
ผักแปม
ผักแปม
9 พ.ย. 62
ใบทำมัง
ใบทำมัง
2 พ.ย. 62
ส้มเกลี้ยง
ส้มเกลี้ยง
12 ต.ค. 62
ปุดใหญ่
ปุดใหญ่
5 ต.ค. 62
ประเปร๊อะ
ประเปร๊อะ
28 ก.ย. 62
สับปะรดห้วยมุ่น
สับปะรดห้วยมุ่น
21 ก.ย. 62
ต้นฝอยทอง
ต้นฝอยทอง
14 ก.ย. 62
ผุถ้อยโด
ผุถ้อยโด
7 ก.ย. 62
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน