สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดหมูใส่ผุถ้อยโด

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดหมูใส่ผุถ้อยโด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 7 ก.ย. 62
36

เข้าครัวทำแกงเผ็ดที่ใส่หมูสามชั้น ไส้หมูและตับ คลุกเคล้ากับพริกแกง หอมสมุนไพร ขาดไม่ได้คือผุถ้อยโด ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • เหง้าแก่ผุถ้อยโด
  • หน่ออ่อนผุถ้อยโด
  • หมูสามชั้น
  • ไส้ใหญหมู
  • ตับหมู
  • หมูร้า
  • ตะไคร้
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • พริกกะเหรี่ยง
  • มะแข่น
  • มะแหลบ
  • เกลือ
  • ใบโหระพา
  • ใบแมงลัก
  • ผักขี้อ้น
  • ผักขี้ตุ่น
  • ผักชีฝรั่ง
  • น้ำมันพืช

วิธีทำ

  1. นำผุถ้อยโดไปล้างน้ำทำความสะอาด
  2. ใช้มีดผ่าต้นผุถ้อยโด ลอกเอากาบนอกออกทิ้ง
  3. ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียม
  4. ซอยตะไคร้ และเด็ดขั้วพริกกะเหรี่ยง เตรียมไว้
  5. นำไส้ใหญ่หมูไปต้มในหม้อ
  6. นำใบโหระพา ใบแมงลัก มาเด็ด
  7. หั่นหัวเหง้าแก่ผุถ้อยโด ให้เป็นชิ้นบางๆ
  8. นำต้นอ่อน และหน่ออ่อนผุถ้อยโดมาผ่าแบ่งและหั่นชิ้น
  9. นำหอมแดง กระเทียม เหง้าแก่ผุถ้อยโด ตะไคร้ พริกกะเหรี่ยง มะแหลบ มะแข่นสด และเกลือ ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  10. นำผักชีฝรั่งมาซอย
  11. นำหมูสามชั้นและตับหมูไปล้างน้ำทำความสะอาด แล้วหั่นไว้เป็นชิ้นขนาดพอคำ
  12. นำไส้ใหญ่หมูที่ต้มทิ้งไว้ มาหั่นชิ้น
  13. เตรียมตั้งกระทะ เทน้ำมันใส่ลงไป แล้วนำพริกแกงลงไปผัด
  14. ใส่หมูสามชั้นตามลงไป ผัดไปให้พริกแกงแทรกซึมเข้าเนื้อหมู
  15. ตามด้วยใส่หมูร้า และหยอดเติมน้ำเปล่าตามลงไปเล็กน้อย
  16. นำไส้ใหญ่และตับหมู ใส่ตามลงไป ผัดให้เข้ากัน
  17. จากนั้นจึงนำหน่ออ่อนผุถ้อยโด ใส่ตามลงไป ผัดคลุกเคล้าให้สมุนไพรส่งกลิ่นหอม
  18. นำผักขี้อ้น ผักขี้ตุ่น ใส่ตามลงไป ปิดฝารอให้สุกสักพัก
  19. นำผักชีฝรั่ง ใบแมงลักและใบโหระพา ใส่ตามลงไปปิดท้าย

แท็ก

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อังแก๊บบ๊อบ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อังแก๊บบ๊อบ
28 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อ่อมปลาดุกนา ใส่ยอดประเปร๊อะ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อ่อมปลาดุกนา ใส่ยอดประเปร๊อะ
28 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซี่โครงหมูตุ๋นสับปะรดห้วยมุ่น
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซี่โครงหมูตุ๋นสับปะรดห้วยมุ่น
21 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวผัดสับปะรดห้วยมุ่น
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวผัดสับปะรดห้วยมุ่น
21 ก.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง :  ฟังเสียงเคาะหาสับปะรดห้วยมุ่นเนื้อ 1
คลิปบ้านทุ่ง : ฟังเสียงเคาะหาสับปะรดห้วยมุ่นเนื้อ 1
21 ก.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วส้มฝอยทอง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วส้มฝอยทอง
14 ก.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ราดหน้าฝอยทองกรอบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ราดหน้าฝอยทองกรอบ
14 ก.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ต้นฝอยทองผัดน้ำมัน
คลิปบ้านทุ่ง : ต้นฝอยทองผัดน้ำมัน
14 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวอบกระบอกผุถ้อยโด
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวอบกระบอกผุถ้อยโด
7 ก.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดหมูใส่ผุถ้อยโด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดหมูใส่ผุถ้อยโด
7 ก.ย. 62
ข้าวต้มปลาชะโด อิ่มเบา ๆ ยามเช้า
ข้าวต้มปลาชะโด อิ่มเบา ๆ ยามเช้า
31 ส.ค. 62
ปลาสดๆ ตัวใหญ่ ๆ ที่เขื่อนศรีนครินทร์
ปลาสดๆ ตัวใหญ่ ๆ ที่เขื่อนศรีนครินทร์
17 ส.ค. 62
เคล็ดลับทอดปลาให้สวยกรอบ
เคล็ดลับทอดปลาให้สวยกรอบ
10 ส.ค. 62
เคล็ดลับทำแป้งแห้วนา
เคล็ดลับทำแป้งแห้วนา
22 มิ.ย. 62
แกะหอยกะพุงสด ไม่ยากอย่างที่คิด
แกะหอยกะพุงสด ไม่ยากอย่างที่คิด
15 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มเนื้อน่องลาย กระชายพราน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มเนื้อน่องลาย กระชายพราน
31 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลากดคัง กระชายพาน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลากดคัง กระชายพาน
31 ส.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : มากินข้าวกัน
คลิปบ้านทุ่ง : มากินข้าวกัน
31 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำมะนาวเนื้อหวาน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำมะนาวเนื้อหวาน
24 ส.ค. 62

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

กล้วยไข่กำแพงเพชร
กล้วยไข่กำแพงเพชร
23 พ.ย. 62
หน่อโจด
หน่อโจด
16 พ.ย. 62
ผักแปม
ผักแปม
9 พ.ย. 62
ใบทำมัง
ใบทำมัง
2 พ.ย. 62
ส้มเกลี้ยง
ส้มเกลี้ยง
12 ต.ค. 62
ปุดใหญ่
ปุดใหญ่
5 ต.ค. 62
ประเปร๊อะ
ประเปร๊อะ
28 ก.ย. 62
สับปะรดห้วยมุ่น
สับปะรดห้วยมุ่น
21 ก.ย. 62
ต้นฝอยทอง
ต้นฝอยทอง
14 ก.ย. 62
ผุถ้อยโด
ผุถ้อยโด
7 ก.ย. 62
กระชายพราน
กระชายพราน
31 ส.ค. 62
มะนาวเนื้อหวาน
มะนาวเนื้อหวาน
24 ส.ค. 62
ปลากระมัง
ปลากระมัง
17 ส.ค. 62
มะแปม
มะแปม
10 ส.ค. 62
สาหร่ายผมนาง
สาหร่ายผมนาง
3 ส.ค. 62
ไพที่ดุ
ไพที่ดุ
20 ก.ค. 62
สาหร่ายพวงองุ่น
สาหร่ายพวงองุ่น
13 ก.ค. 62
ถั่วเขียวอินทรีย์
ถั่วเขียวอินทรีย์
6 ก.ค. 62
ผักลิ้นห่าน
ผักลิ้นห่าน
29 มิ.ย. 62
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน