สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกง...บำรุงธาตุ

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกง...บำรุงธาตุ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 4 ส.ค. 61
134

สตังค์ชวนทำเมนู
แกงบำรุงธาตุ มีรสเค็มตัดด้วยความเผ็ด เด็ดด้วยความร้อนแรงจากสมุนไพร
น่ากินโดนใจอย่าบอกใคร ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05
- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • สันคอหมู
  • ขมิ้น
  • อบเชย
  • บอระเพ็ด
  • ลูกกระวาน
  • รากชะเอม
  • ดีปลี
  • โป๊ยกั๊ก
  • เจตมูลเพลิง
  • พริกไทยดำ
  • ลูกผักชี
  • กระชาย
  • กระทือ
  • หัวแห้วหมู
  • ข่า
  • มะกรูด
  • พริกแห้ง
  • เกลือ
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลปี๊บ
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • มะเขือเปราะ
  • ใบพริก
  • ใบดีปลี
  • ใบชะพลู
  • ตะไคร้
  • พริกชี้ฟ้า
  • กะปิ

วิธีทำ

1. นำสันคอหมูมาหันชิ้น (เคล็ดลับ ใช้สันคอหมู เพราะจะมีความนุ่มและมีมันแทรก)
2. ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียมเตรียมรอไว้
3. นำตะไคร้ หัวข่า ผิวมะกรูด ขมิ้น บอระเพ็ด ดีปลี รากชะเอม รากเจตมูลเพลิง ใบดีปลี กระชาย หัวกระทือ ใบชะพลู มาซอย
4. นำหอมแดงไปล้างน้ำ แล้วนำมาหั่น
5. นำอบเชยมาหัก แล้วเด็ดใบพริกเตรียมรอไว้
6. ใส่เกลือลงในครก แล้วนำหอมแดง กระเทียม ผิวมะกรูด ลงไปโขลก
7. ใส่พริกแห้งตามลงไป โขลกให้แหลก
8. จากนั้นจึงใส่เครื่องเทศสมุนไพรทุกอย่างลงไปโขลกต่อให้แหลกเช่นกัน
9. ใส่โป๊ยกั้ก ลูกกระวาน ลูกผักชี พริกไทยดำ หัวแห้วหมู โขลกต่อไปให้ละเอียด
10. ใส่กะปิตามลงไป โขลกต่อให้เข้ากัน
11. นำเกลือละลายลงในน้ำเปล่า แล้วนำมะเขือเปราะหั่นไปแช่พักไว้
12. นำพริกชี้ฟ้าทั้งเขียวและแดงมาหั่น
13. นำชิ้นหมูไปย่างไฟให้สุก แล้วนำมาหั่นชิ้น
14. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่พริกแกงลงไป
15. นำคอหมูย่างใส่ตามลงไป หยอดเติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย
16. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา
17. ใส่มะเขือเปราะ ใบชะพลู ใบพริก และพริกชี้ฟ้าทั้งแดงเขียวลงไปปิดท้าย

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อหมก ยอดดกอ่อน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อหมก ยอดดกอ่อน
25 ส.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับการตอนกิ่ง
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับการตอนกิ่ง
25 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำส้มลูกจัน กินกับปลาเกลือทอด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำส้มลูกจัน กินกับปลาเกลือทอด
18 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำกะทิลูกจัน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำกะทิลูกจัน
18 ส.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : มาให้อาหารวัวกัน
คลิปบ้านทุ่ง : มาให้อาหารวัวกัน
18 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานเป็ดบาร์บารี
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานเป็ดบาร์บารี
11 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เป็ดบาร์บารีต้มน้ำปลา
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เป็ดบาร์บารีต้มน้ำปลา
11 ส.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : พืชผักสวนครัวข้างบ้าน
คลิปบ้านทุ่ง : พืชผักสวนครัวข้างบ้าน
11 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดหมี่...หมูหลุม
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดหมี่...หมูหลุม
4 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกง...บำรุงธาตุ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกง...บำรุงธาตุ
4 ส.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ฟาร์มหมูตัวอย่าง
คลิปบ้านทุ่ง : ฟาร์มหมูตัวอย่าง
4 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ดอกกระเจียวหวานผัดน้ำมันหอย และ ดอกกระเจียวหวานลวก กินกับป่นปลาทู
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ดอกกระเจียวหวานผัดน้ำมันหอย และ ดอกกระเจียวหวานลวก กินกับป่นปลาทู
28 ก.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงอ่อมดอกกระเจียวหวานกับไก่บ้าน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงอ่อมดอกกระเจียวหวานกับไก่บ้าน
28 ก.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : คุณยายบ้าจี้
คลิปบ้านทุ่ง : คุณยายบ้าจี้
28 ก.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสตะไคร้ กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสตะไคร้ กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
21 ก.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบไก่ตะเภาทอง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบไก่ตะเภาทอง
21 ก.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : สัตวแพทย์ กับ สัตวบาล
คลิปบ้านทุ่ง : สัตวแพทย์ กับ สัตวบาล
21 ก.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วบุกไข่ใส่หมูย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วบุกไข่ใส่หมูย่าง
7 ก.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกแตงเปรี้ยวกินกับบุกไข่เผา
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกแตงเปรี้ยวกินกับบุกไข่เผา
7 ก.ค. 61

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

ปลากราย
ปลากราย
6 ต.ค. 61
ผักแมะ
ผักแมะ
29 ก.ย. 61
มะเกี๋ยง
มะเกี๋ยง
22 ก.ย. 61
หม้อข้าวหม้อแกงลิง
หม้อข้าวหม้อแกงลิง
15 ก.ย. 61
ตะโก
ตะโก
8 ก.ย. 61
ตะไคร้ต้น
ตะไคร้ต้น
1 ก.ย. 61
ผักเหลียงใบใหญ่
ผักเหลียงใบใหญ่
25 ส.ค. 61
ลูกจัน
ลูกจัน
18 ส.ค. 61
เป็ดบาร์บารี
เป็ดบาร์บารี
11 ส.ค. 61
หมูหลุมอินทรีย์
หมูหลุมอินทรีย์
4 ส.ค. 61
กระเจียวหวาน
กระเจียวหวาน
28 ก.ค. 61
ไก่ตะเภาทองเกษตรศาสตร์
ไก่ตะเภาทองเกษตรศาสตร์
21 ก.ค. 61
ต้นบุกไข่
ต้นบุกไข่
7 ก.ค. 61
เต่าเกียด
เต่าเกียด
30 มิ.ย. 61
เงาะสีชมพู
เงาะสีชมพู
23 มิ.ย. 61
ดีบ่าวดุ
ดีบ่าวดุ
16 มิ.ย. 61
ว่านสาวหลง
ว่านสาวหลง
9 มิ.ย. 61
หอยขี้ค้อน
หอยขี้ค้อน
2 มิ.ย. 61
ส้มมะปี๊ด
ส้มมะปี๊ด
26 พ.ค. 61
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน