สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 27 มิ.ย. 63
55

เข้าครัวทำเมนูแกงคั่ว
หวานอร่อยด้วยเนื้อและเหง้าสับปะรดบ้านคา หอมเครื่องแกง เข้ากันกับหอยแมลงภู่ ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง
และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • สับปะรดบ้านคาเนื้อ 2
  • เหง้าสับปะรด
  • มะพร้าวแก่
  • หอยแมลงภู่
  • กุ้งสด
  • พริกแห้ง
  • กระเทียม
  • หอมแดง
  • น้ำปลา
  • ใบมะกรูด
  • น้ำตาลทราย
  • พริกชี้ฟ้าแดง
  • ข่า
  • กะปิ
  • เกลือ
  • ตะไคร้
  • มะกรูด

วิธีทำ

  1. ปอกเหง้าสับปะรด แล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือ
    *** เคล็ดลับ การนำเหง้าสับปะรดไปแช่ในน้ำเกลือ ช่วยไม่ให้เหง้าสับปะรดดำ ***
  2. ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียม
  3. นำกุ้งสดมาแกะเปลือก แล้วเอาเส้นหลังออก
  4. นำเหง้าสับปะรดมาซอยหั่น
  5. ซอยตะไคร้และริดผิวมะกรูด เตรียมไว้
  6. ตั้งหม้อต้มน้ำ รอให้เดือด แล้วนำเหง้าสับปะรดลงไปต้ม
  7. นำผลสับปะรดมาปอกและหั่น เตรียมไว้แกง
    *** เคล็ดลับ เมนูนี้ใช้สับปะรดบ้านคาเนื้อ 2 หรือชาวบ้านเรียกว่าเนื้อโปก มีความหวานกรอบ เวลานำไปแกงเนื้อจะไม่เละ ***
  8. แช่พริกแห้ง เตรียมไว้
  9. นำข่า พริกชี้ฟ้าแดง มาซอย พร้อมฉีกใบมะกรูด
  10. นำพริกแห้ง เกลือ ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด ใส่ลงครก โขลกให้แหลกเข้ากัน
  11. ใส่กระเทียม หอมแดง และกะปิ ตามลงไปโขลกต่อ
  12. นำมะพร้าวแก่มาปอกเปลือก ขูดแล้วคั้นเตรียมไว้
  13. แกะหอยแมลงภู่ เอาเฉพาะเนื้อ
  14. ตั้งกระทะต้มน้ำ นำหอยแมลงภู่ลงลวกให้พอสะดุ้ง
  15. ตั้งกระทะอีกรอบ ใส่หัวกะทิ ตามลงไป
  16. นำพริกแกงใส่ลงไปผัดให้ส่งกลิ่นหอม แล้วค่อยๆ หยอดเติมหัวกะทิ
  17. นำหอยแมลงภู่ เหง้าสับปะรด ใส่ตามลงไป
  18. นำหางกะทิใส่ตามลงไปให้กลายเป็นน้ำแกง
  19. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และเกลือ
  20. นำสับปะรด และกุ้ง ใส่ลงไปในกระทะ
  21. โรยปิดท้ายด้วยใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าแดง

แท็ก

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มจิ๋ว
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มจิ๋ว
18 ก.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ต่อยอดความอร่อยมันอีกา
คลิปบ้านทุ่ง : ต่อยอดความอร่อยมันอีกา
18 ก.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบชีสนมควาย
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบชีสนมควาย
11 ก.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : เนื้อเค็มต้มน้ำนมควาย
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : เนื้อเค็มต้มน้ำนมควาย
11 ก.ค. 63
​คลิปบ้านทุ่ง : ชิมนมควายไทย ไม่คาวอย่างที่คิด
​คลิปบ้านทุ่ง : ชิมนมควายไทย ไม่คาวอย่างที่คิด
11 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมหน่อไม้
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมหน่อไม้
4 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มปลาร้าปลาดุก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มปลาร้าปลาดุก
4 ก.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : หน่อไม้ดองน้ำมะพร้าว เก็บความอร่อยนานเป็นเดือน
คลิปบ้านทุ่ง : หน่อไม้ดองน้ำมะพร้าว เก็บความอร่อยนานเป็นเดือน
4 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่
27 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมต้มแดง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมต้มแดง
27 มิ.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ของอร่อยจากสับปะรดบ้านคาที่ไม่ควรพลาด
คลิปบ้านทุ่ง : ของอร่อยจากสับปะรดบ้านคาที่ไม่ควรพลาด
27 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วหัวตาลปลาย่าง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วหัวตาลปลาย่าง
20 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกหมูร้า
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกหมูร้า
20 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลากดคังกระชายพราน
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลากดคังกระชายพราน
20 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเขื่อนแตก น้ำปลามอญ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเขื่อนแตก น้ำปลามอญ
20 มิ.ย. 63
​คลิปบ้านทุ่ง : ยำเห็ดเปรี้ยว
​คลิปบ้านทุ่ง : ยำเห็ดเปรี้ยว
20 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มชมสวน
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มชมสวน
13 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : กะปิคั่ว
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : กะปิคั่ว
13 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูชะมวง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูชะมวง
13 มิ.ย. 63

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

ส้มโอทองดี
ส้มโอทองดี
1 ส.ค. 63
ผักปลังเขียวใหญ่
ผักปลังเขียวใหญ่
25 ก.ค. 63
มันอีกา
มันอีกา
18 ก.ค. 63
น้ำนมควาย
น้ำนมควาย
11 ก.ค. 63
ไผ่ตงศรีปราจีน
ไผ่ตงศรีปราจีน
4 ก.ค. 63
สับปะรดบ้านคา
สับปะรดบ้านคา
27 มิ.ย. 63
ครัวพี่สตังค์ 7
ครัวพี่สตังค์ 7
20 มิ.ย. 63
ครัวพี่สตังค์ 6
ครัวพี่สตังค์ 6
13 มิ.ย. 63
ครัวพี่สตังค์ 5
ครัวพี่สตังค์ 5
6 มิ.ย. 63
ครัวพี่สตังค์ 4
ครัวพี่สตังค์ 4
30 พ.ค. 63
ครัวพี่สตังค์ 3
ครัวพี่สตังค์ 3
23 พ.ค. 63
ครัวพี่สตังค์ 2
ครัวพี่สตังค์ 2
16 พ.ค. 63
ครัวพี่สตังค์ 1
ครัวพี่สตังค์ 1
9 พ.ค. 63
หมากชู
หมากชู
2 พ.ค. 63
ดอกจี๋กุ๊ก
ดอกจี๋กุ๊ก
25 เม.ย. 63
มะหลอด
มะหลอด
18 เม.ย. 63
อาหารแม่น้ำเลย
อาหารแม่น้ำเลย
11 เม.ย. 63
พริกหัวเรือ
พริกหัวเรือ
28 มี.ค. 63
ดอกคอนแคน
ดอกคอนแคน
21 มี.ค. 63
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน