ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : สเต๊กเนื้อโคไทยแบล็ค กินกับน้ำจิ้มแจ่ว และตำโคราช

หน้ารายการ
5 เม.ย. 62

ชวนเข้าครัวทำเมนูสเต๊กเนื้อโคไทยแบล็คย่างเตาถ่านหอม ๆ ที่มีทั้งเนื้อทีโบน เนื้อสันนอก และเนื้อสันใน มาจิ้มกับน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด ขาดไม่ได้คือส้มตำโคราชยิ่งเข้ากัน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • เนื้อสันนอกโคไทยแบล็ค
  • เนื้อสันในโคไทยแบล็ค
  • เนื้อทีโบนโคไทยแบล็ค
  • เมล็ดพริกไทยดำ
  • ถั่วลิสง
  • พริกแห้ง
  • หอมแกง
  • ปูนานึ่ง
  • กุ้งแห้ง
  • มะละกอ
  • ปลาร้า
  • มะเขือเทศสีดา
  • ข้าวสารข้าวเหนียว
  • กระเทียม
  • ถั่วฝักยาว
  • ต้นหอม
  • ผักชีฝรั่ง
  • มะนาว
  • น้ำตาลปี๊บ
  • เกลือ
  • น้ำปลา

วิธีทำสเต๊ก

  1. นำข้าวเหนียวไปคั่วในกระทะให้สุก ตามด้วยคั่วพริกแห้ง
  2. บี้เปลือกถั่วลิสง แล้วนำไปบุบให้แตก
  3. หั่นต้นหอม ผักชีฝรั่ง
  4. ปอกเปลือกหอมแดง กระเทียม และมะละกอ เตรียมไว้
  5. นำหอมแดงและมะนาวมาหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า
  6. นำข้าวคั่วใส่ลงครกโขลกให้แหลก
  7. ต่อด้วยโขลกพริกแห้ง
  8. นำต่อนปลาร้ามาหั่นชิ้น
  9. สับเฉาะมะละกอมาให้เป็นเส้น
  10. นำชิ้นเนื้อสันนอก สันใน และทีโบน มาโรยด้วยพริกไทยดำและเกลือ โดยจะโรยให้ทั่วชิ้นเนื้อทั้ง 2 ด้าน
  11. จากนั้นจึงนำเนื้อสเต๊กทั้ง 3 ชิ้น ไปย่างไฟให้สุก
    ***เคล็ดลับ ในการย่างเนื้อสเต๊กต้องย่างให้มีความสุกระดับกลาง คือ Medium หรือ Medium rare เนื้อจะสุกนอกฉ่ำใน นุ่ม ไม่เหนียว และมีความฉ่ำหวานจากน้ำของเนื้อ***

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว

นำน้ำมะนาว น้ำปลา หอมแดง พริกป่น ชิ้นต่อนปลาร้า ชิ้นมะนาว ผักชีฝรั่ง ต้นหอม และข้าวคั่ว ใส่ลงในถ้วย แล้วคลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน

วิธีทำตำโคราช

  1. นำพริกแห้ง และกระเทียม ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  2. ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาร้า มะเขือเทศ และถั่วฝักยาว ตามลงไป โขลกให้เข้ากัน
  3. นำปูนานึ่ง มะนาวหั่นชิ้น เส้นมะละกอ กุ้งแห้ง ถั่วลิสง ใส่ตามลงไป โขลกต่อให้เข้ากันอีกรอบ
    ***วิธีการกิน หั่นชิ้นสเต๊กเนื้อให้มีขนาดพอดีคำ แล้วกินคู่กับน้ำจิ้มแจ่วและตำโคราช***

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : สเต๊กเนื้อโคไทยแบล็ค กินกับน้ำจิ้มแจ่ว และตำโคราช

5 เม.ย. 62

ชวนเข้าครัวทำเมนูสเต๊กเนื้อโคไทยแบล็คย่างเตาถ่านหอม ๆ ที่มีทั้งเนื้อทีโบน เนื้อสันนอก และเนื้อสันใน มาจิ้มกับน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด ขาดไม่ได้คือส้มตำโคราชยิ่งเข้ากัน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • เนื้อสันนอกโคไทยแบล็ค
  • เนื้อสันในโคไทยแบล็ค
  • เนื้อทีโบนโคไทยแบล็ค
  • เมล็ดพริกไทยดำ
  • ถั่วลิสง
  • พริกแห้ง
  • หอมแกง
  • ปูนานึ่ง
  • กุ้งแห้ง
  • มะละกอ
  • ปลาร้า
  • มะเขือเทศสีดา
  • ข้าวสารข้าวเหนียว
  • กระเทียม
  • ถั่วฝักยาว
  • ต้นหอม
  • ผักชีฝรั่ง
  • มะนาว
  • น้ำตาลปี๊บ
  • เกลือ
  • น้ำปลา

วิธีทำสเต๊ก

  1. นำข้าวเหนียวไปคั่วในกระทะให้สุก ตามด้วยคั่วพริกแห้ง
  2. บี้เปลือกถั่วลิสง แล้วนำไปบุบให้แตก
  3. หั่นต้นหอม ผักชีฝรั่ง
  4. ปอกเปลือกหอมแดง กระเทียม และมะละกอ เตรียมไว้
  5. นำหอมแดงและมะนาวมาหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า
  6. นำข้าวคั่วใส่ลงครกโขลกให้แหลก
  7. ต่อด้วยโขลกพริกแห้ง
  8. นำต่อนปลาร้ามาหั่นชิ้น
  9. สับเฉาะมะละกอมาให้เป็นเส้น
  10. นำชิ้นเนื้อสันนอก สันใน และทีโบน มาโรยด้วยพริกไทยดำและเกลือ โดยจะโรยให้ทั่วชิ้นเนื้อทั้ง 2 ด้าน
  11. จากนั้นจึงนำเนื้อสเต๊กทั้ง 3 ชิ้น ไปย่างไฟให้สุก
    ***เคล็ดลับ ในการย่างเนื้อสเต๊กต้องย่างให้มีความสุกระดับกลาง คือ Medium หรือ Medium rare เนื้อจะสุกนอกฉ่ำใน นุ่ม ไม่เหนียว และมีความฉ่ำหวานจากน้ำของเนื้อ***

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว

นำน้ำมะนาว น้ำปลา หอมแดง พริกป่น ชิ้นต่อนปลาร้า ชิ้นมะนาว ผักชีฝรั่ง ต้นหอม และข้าวคั่ว ใส่ลงในถ้วย แล้วคลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน

วิธีทำตำโคราช

  1. นำพริกแห้ง และกระเทียม ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  2. ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาร้า มะเขือเทศ และถั่วฝักยาว ตามลงไป โขลกให้เข้ากัน
  3. นำปูนานึ่ง มะนาวหั่นชิ้น เส้นมะละกอ กุ้งแห้ง ถั่วลิสง ใส่ตามลงไป โขลกต่อให้เข้ากันอีกรอบ
    ***วิธีการกิน หั่นชิ้นสเต๊กเนื้อให้มีขนาดพอดีคำ แล้วกินคู่กับน้ำจิ้มแจ่วและตำโคราช***

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - ล่าสุด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไส้อั่วไก่ประดู่หางดำเชียงใหม่
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไส้อั่วไก่ประดู่หางดำเชียงใหม่
1 มี.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่เมืองนึ่งสมุนไพร
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่เมืองนึ่งสมุนไพร
1 มี.ค. 62
​คลิปบ้านทุ่ง : นักร้องเสียงใสสันป่าตอง
​คลิปบ้านทุ่ง : นักร้องเสียงใสสันป่าตอง
2 มี.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : อุปกรณ์พิเศษช่วยเก็บถั่วเข็ม
คลิปบ้านทุ่ง : อุปกรณ์พิเศษช่วยเก็บถั่วเข็ม
7 มี.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แอ๊บถั่วเข็ม กินกับ น้ำพริกหนุ่ม
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แอ๊บถั่วเข็ม กินกับ น้ำพริกหนุ่ม
8 มี.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดถั่วเข็มไฟแดง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดถั่วเข็มไฟแดง
8 มี.ค. 62
​แกงมัสมั่นไก่ขาวพันธุม
​แกงมัสมั่นไก่ขาวพันธุม
15 มี.ค. 62
​ไก่ขาวพันธุมตุ๋นมะนาวดอง
​ไก่ขาวพันธุมตุ๋นมะนาวดอง
15 มี.ค. 62
​แกงหมากซูดลูดไทใหญ่ ใส่จิ๊นลุงทอด
​แกงหมากซูดลูดไทใหญ่ ใส่จิ๊นลุงทอด
22 มี.ค. 62
ข่างปองหมากซูดลูด
ข่างปองหมากซูดลูด
22 มี.ค. 62
​ฟังเพลงมนต์เมืองปายหลังเก็บหมากซูดลูด
​ฟังเพลงมนต์เมืองปายหลังเก็บหมากซูดลูด
22 มี.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับวิธีให้อาหารปลาดุกรัสเซีย
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับวิธีให้อาหารปลาดุกรัสเซีย
28 มี.ค. 62
น้ำพริกปลาปั้น
น้ำพริกปลาปั้น
29 มี.ค. 62
ผัดเผ็ดปลาดุกรัสเซียทอดฟู
ผัดเผ็ดปลาดุกรัสเซียทอดฟู
29 มี.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : โคไทยแบล็ค เนื้อคุณภาพที่น่าลอง
คลิปบ้านทุ่ง : โคไทยแบล็ค เนื้อคุณภาพที่น่าลอง
5 เม.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงระแวงเนื้อน่องลาย
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงระแวงเนื้อน่องลาย
5 เม.ย. 62
กำลังเล่น...
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : สเต๊กเนื้อโคไทยแบล็ค กินกับน้ำจิ้มแจ่ว และตำโคราช
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : สเต๊กเนื้อโคไทยแบล็ค กินกับน้ำจิ้มแจ่ว และตำโคราช
5 เม.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับช่วยแกะถั่วแปจี
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับช่วยแกะถั่วแปจี
12 เม.ย. 62
แปจีปุ๊ก
แปจีปุ๊ก
12 เม.ย. 62
ลาบส้ม ถั่ว 3 แป
ลาบส้ม ถั่ว 3 แป
12 เม.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เครื่องมือช่วยทุนเวลาตอนกิ่ง
คลิปบ้านทุ่ง : เครื่องมือช่วยทุนเวลาตอนกิ่ง
19 เม.ย. 62
ยำกุ้งเด้งสะเดาดำ
ยำกุ้งเด้งสะเดาดำ
19 เม.ย. 62
ต้มขมสะเดาดำ กินกับแจ่วมะกอก
ต้มขมสะเดาดำ กินกับแจ่วมะกอก
19 เม.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บมะแว้งขมริมรั้ว
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บมะแว้งขมริมรั้ว
26 เม.ย. 62
อุ๊บมะเขือแจ้ใส่ถั่วมันหมู
อุ๊บมะเขือแจ้ใส่ถั่วมันหมู
26 เม.ย. 62
น้ำมะแห้งขมใส่ถั่วมันหมู
น้ำมะแห้งขมใส่ถั่วมันหมู
26 เม.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อนึ่งปืนนกไส้
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อนึ่งปืนนกไส้
10 พ.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ชิมชาชมวิวสวนผัก
คลิปบ้านทุ่ง : ชิมชาชมวิวสวนผัก
10 พ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงแคปลานิลใส่ปืนนกไส้
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงแคปลานิลใส่ปืนนกไส้
10 พ.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ชวนเคี้ยวหมากกลางป่า
คลิปบ้านทุ่ง : ชวนเคี้ยวหมากกลางป่า
16 พ.ค. 62

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - ล่าสุด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไส้อั่วไก่ประดู่หางดำเชียงใหม่
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไส้อั่วไก่ประดู่หางดำเชียงใหม่
1 มี.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่เมืองนึ่งสมุนไพร
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่เมืองนึ่งสมุนไพร
1 มี.ค. 62
​คลิปบ้านทุ่ง : นักร้องเสียงใสสันป่าตอง
​คลิปบ้านทุ่ง : นักร้องเสียงใสสันป่าตอง
2 มี.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : อุปกรณ์พิเศษช่วยเก็บถั่วเข็ม
คลิปบ้านทุ่ง : อุปกรณ์พิเศษช่วยเก็บถั่วเข็ม
7 มี.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แอ๊บถั่วเข็ม กินกับ น้ำพริกหนุ่ม
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แอ๊บถั่วเข็ม กินกับ น้ำพริกหนุ่ม
8 มี.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดถั่วเข็มไฟแดง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดถั่วเข็มไฟแดง
8 มี.ค. 62
​แกงมัสมั่นไก่ขาวพันธุม
​แกงมัสมั่นไก่ขาวพันธุม
15 มี.ค. 62
​ไก่ขาวพันธุมตุ๋นมะนาวดอง
​ไก่ขาวพันธุมตุ๋นมะนาวดอง
15 มี.ค. 62
​แกงหมากซูดลูดไทใหญ่ ใส่จิ๊นลุงทอด
​แกงหมากซูดลูดไทใหญ่ ใส่จิ๊นลุงทอด
22 มี.ค. 62
ข่างปองหมากซูดลูด
ข่างปองหมากซูดลูด
22 มี.ค. 62
​ฟังเพลงมนต์เมืองปายหลังเก็บหมากซูดลูด
​ฟังเพลงมนต์เมืองปายหลังเก็บหมากซูดลูด
22 มี.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับวิธีให้อาหารปลาดุกรัสเซีย
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับวิธีให้อาหารปลาดุกรัสเซีย
28 มี.ค. 62
น้ำพริกปลาปั้น
น้ำพริกปลาปั้น
29 มี.ค. 62
ผัดเผ็ดปลาดุกรัสเซียทอดฟู
ผัดเผ็ดปลาดุกรัสเซียทอดฟู
29 มี.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : โคไทยแบล็ค เนื้อคุณภาพที่น่าลอง
คลิปบ้านทุ่ง : โคไทยแบล็ค เนื้อคุณภาพที่น่าลอง
5 เม.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงระแวงเนื้อน่องลาย
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงระแวงเนื้อน่องลาย
5 เม.ย. 62
กำลังเล่น...
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : สเต๊กเนื้อโคไทยแบล็ค กินกับน้ำจิ้มแจ่ว และตำโคราช
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : สเต๊กเนื้อโคไทยแบล็ค กินกับน้ำจิ้มแจ่ว และตำโคราช
5 เม.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับช่วยแกะถั่วแปจี
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับช่วยแกะถั่วแปจี
12 เม.ย. 62
แปจีปุ๊ก
แปจีปุ๊ก
12 เม.ย. 62
ลาบส้ม ถั่ว 3 แป
ลาบส้ม ถั่ว 3 แป
12 เม.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เครื่องมือช่วยทุนเวลาตอนกิ่ง
คลิปบ้านทุ่ง : เครื่องมือช่วยทุนเวลาตอนกิ่ง
19 เม.ย. 62
ยำกุ้งเด้งสะเดาดำ
ยำกุ้งเด้งสะเดาดำ
19 เม.ย. 62
ต้มขมสะเดาดำ กินกับแจ่วมะกอก
ต้มขมสะเดาดำ กินกับแจ่วมะกอก
19 เม.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บมะแว้งขมริมรั้ว
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บมะแว้งขมริมรั้ว
26 เม.ย. 62
อุ๊บมะเขือแจ้ใส่ถั่วมันหมู
อุ๊บมะเขือแจ้ใส่ถั่วมันหมู
26 เม.ย. 62
น้ำมะแห้งขมใส่ถั่วมันหมู
น้ำมะแห้งขมใส่ถั่วมันหมู
26 เม.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อนึ่งปืนนกไส้
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อนึ่งปืนนกไส้
10 พ.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ชิมชาชมวิวสวนผัก
คลิปบ้านทุ่ง : ชิมชาชมวิวสวนผัก
10 พ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงแคปลานิลใส่ปืนนกไส้
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงแคปลานิลใส่ปืนนกไส้
10 พ.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ชวนเคี้ยวหมากกลางป่า
คลิปบ้านทุ่ง : ชวนเคี้ยวหมากกลางป่า
16 พ.ค. 62

ละครย้อนยุค

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย