​สูตรอาหารพื้นบ้าน : สเต๊กเนื้อโคไทยแบล็ค กินกับน้ำจิ้มแจ่ว และตำโคราช

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : สเต๊กเนื้อโคไทยแบล็ค กินกับน้ำจิ้มแจ่ว และตำโคราช

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 6 เม.ย. 62
35

ชวนเข้าครัวทำเมนูสเต๊กเนื้อโคไทยแบล็คย่างเตาถ่านหอม ๆ ที่มีทั้งเนื้อทีโบน เนื้อสันนอก และเนื้อสันใน มาจิ้มกับน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด ขาดไม่ได้คือส้มตำโคราชยิ่งเข้ากัน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • เนื้อสันนอกโคไทยแบล็ค
  • เนื้อสันในโคไทยแบล็ค
  • เนื้อทีโบนโคไทยแบล็ค
  • เมล็ดพริกไทยดำ
  • ถั่วลิสง
  • พริกแห้ง
  • หอมแกง
  • ปูนานึ่ง
  • กุ้งแห้ง
  • มะละกอ
  • ปลาร้า
  • มะเขือเทศสีดา
  • ข้าวสารข้าวเหนียว
  • กระเทียม
  • ถั่วฝักยาว
  • ต้นหอม
  • ผักชีฝรั่ง
  • มะนาว
  • น้ำตาลปี๊บ
  • เกลือ
  • น้ำปลา

วิธีทำสเต๊ก

  1. นำข้าวเหนียวไปคั่วในกระทะให้สุก ตามด้วยคั่วพริกแห้ง
  2. บี้เปลือกถั่วลิสง แล้วนำไปบุบให้แตก
  3. หั่นต้นหอม ผักชีฝรั่ง
  4. ปอกเปลือกหอมแดง กระเทียม และมะละกอ เตรียมไว้
  5. นำหอมแดงและมะนาวมาหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า
  6. นำข้าวคั่วใส่ลงครกโขลกให้แหลก
  7. ต่อด้วยโขลกพริกแห้ง
  8. นำต่อนปลาร้ามาหั่นชิ้น
  9. สับเฉาะมะละกอมาให้เป็นเส้น
  10. นำชิ้นเนื้อสันนอก สันใน และทีโบน มาโรยด้วยพริกไทยดำและเกลือ โดยจะโรยให้ทั่วชิ้นเนื้อทั้ง 2 ด้าน
  11. จากนั้นจึงนำเนื้อสเต๊กทั้ง 3 ชิ้น ไปย่างไฟให้สุก
    ***เคล็ดลับ ในการย่างเนื้อสเต๊กต้องย่างให้มีความสุกระดับกลาง คือ Medium หรือ Medium rare เนื้อจะสุกนอกฉ่ำใน นุ่ม ไม่เหนียว และมีความฉ่ำหวานจากน้ำของเนื้อ***

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว

นำน้ำมะนาว น้ำปลา หอมแดง พริกป่น ชิ้นต่อนปลาร้า ชิ้นมะนาว ผักชีฝรั่ง ต้นหอม และข้าวคั่ว ใส่ลงในถ้วย แล้วคลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน

วิธีทำตำโคราช

  1. นำพริกแห้ง และกระเทียม ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  2. ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาร้า มะเขือเทศ และถั่วฝักยาว ตามลงไป โขลกให้เข้ากัน
  3. นำปูนานึ่ง มะนาวหั่นชิ้น เส้นมะละกอ กุ้งแห้ง ถั่วลิสง ใส่ตามลงไป โขลกต่อให้เข้ากันอีกรอบ
    ***วิธีการกิน หั่นชิ้นสเต๊กเนื้อให้มีขนาดพอดีคำ แล้วกินคู่กับน้ำจิ้มแจ่วและตำโคราช***

แท็ก

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

น้ำมะแห้งขมใส่ถั่วมันหมู
น้ำมะแห้งขมใส่ถั่วมันหมู
27 เม.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บมะแว้งขมริมรั้ว
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บมะแว้งขมริมรั้ว
27 เม.ย. 62
ต้มขมสะเดาดำ กินกับแจ่วมะกอก
ต้มขมสะเดาดำ กินกับแจ่วมะกอก
20 เม.ย. 62
ยำกุ้งเด้งสะเดาดำ
ยำกุ้งเด้งสะเดาดำ
20 เม.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เครื่องมือช่วยทุนเวลาตอนกิ่ง
คลิปบ้านทุ่ง : เครื่องมือช่วยทุนเวลาตอนกิ่ง
20 เม.ย. 62
ลาบส้ม ถั่ว 3 แป
ลาบส้ม ถั่ว 3 แป
13 เม.ย. 62
แปจีปุ๊ก
แปจีปุ๊ก
13 เม.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับช่วยแกะถั่วแปจี
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับช่วยแกะถั่วแปจี
13 เม.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : สเต๊กเนื้อโคไทยแบล็ค กินกับน้ำจิ้มแจ่ว และตำโคราช
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : สเต๊กเนื้อโคไทยแบล็ค กินกับน้ำจิ้มแจ่ว และตำโคราช
6 เม.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงระแวงเนื้อน่องลาย
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงระแวงเนื้อน่องลาย
6 เม.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : โคไทยแบล็ค เนื้อคุณภาพที่น่าลอง
คลิปบ้านทุ่ง : โคไทยแบล็ค เนื้อคุณภาพที่น่าลอง
6 เม.ย. 62
ผัดเผ็ดปลาดุกรัสเซียทอดฟู
ผัดเผ็ดปลาดุกรัสเซียทอดฟู
30 มี.ค. 62
น้ำพริกปลาปั้น
น้ำพริกปลาปั้น
30 มี.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับวิธีให้อาหารปลาดุกรัสเซีย
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับวิธีให้อาหารปลาดุกรัสเซีย
30 มี.ค. 62
ข่างปองหมากซูดลูด
ข่างปองหมากซูดลูด
23 มี.ค. 62
​แกงหมากซูดลูดไทใหญ่ ใส่จิ๊นลุงทอด
​แกงหมากซูดลูดไทใหญ่ ใส่จิ๊นลุงทอด
23 มี.ค. 62
​ฟังเพลงมนต์เมืองปายหลังเก็บหมากซูดลูด
​ฟังเพลงมนต์เมืองปายหลังเก็บหมากซูดลูด
23 มี.ค. 62
​ไก่ขาวพันธุมตุ๋นมะนาวดอง
​ไก่ขาวพันธุมตุ๋นมะนาวดอง
16 มี.ค. 62
​แกงมัสมั่นไก่ขาวพันธุม
​แกงมัสมั่นไก่ขาวพันธุม
16 มี.ค. 62

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

แห้วนา
แห้วนา
22 มิ.ย. 62
หอยกะพง
หอยกะพง
15 มิ.ย. 62
ชมพู่ทับทิมจันทร์
ชมพู่ทับทิมจันทร์
8 มิ.ย. 62
ตะคึก
ตะคึก
1 มิ.ย. 62
ลูกสำรอง
ลูกสำรอง
18 พ.ค. 62
ปืนนกไส้
ปืนนกไส้
11 พ.ค. 62
ถั่วมันหมู
ถั่วมันหมู
27 เม.ย. 62
สะเดาดำ
สะเดาดำ
20 เม.ย. 62
ถั่วแปจี
ถั่วแปจี
13 เม.ย. 62
โคไทยแบล็ค
โคไทยแบล็ค
6 เม.ย. 62
ปลาดุกรัสเซีย
ปลาดุกรัสเซีย
30 มี.ค. 62
หมากซูดลูด
หมากซูดลูด
23 มี.ค. 62
ไก่ขาวพันธุม
ไก่ขาวพันธุม
16 มี.ค. 62
ถั่วเข็ม
ถั่วเข็ม
9 มี.ค. 62
ไก่ประดู่หางดำเชียงใหม่
ไก่ประดู่หางดำเชียงใหม่
2 มี.ค. 62
ผักตบชวา
ผักตบชวา
23 ก.พ. 62
ผักโขมเขียว
ผักโขมเขียว
16 ก.พ. 62
เห็ดหูหนู
เห็ดหูหนู
9 ก.พ. 62
ถั่วลายเสือ
ถั่วลายเสือ
2 ก.พ. 62
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน