​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวอบกระบอกผุถ้อยโด

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวอบกระบอกผุถ้อยโด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 7 ก.ย. 62
24

ข้าวคลุกเคล้าน้ำพริกในแบบกะเหรี่ยงโปว์ ประสานกับหมูสามชั้นทอดและผุถ้อยโด แล้วกรอกใส่กระบอกไม้ไผ่ แล้วนำไปอบบนกองไฟให้หอมกลิ่นสมุนไพรกว่าเดิม ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • เหง้าแก่ผุถ้อยโด
  • ผุถ้อยโดอ่อน
  • ใบผุถ้อยโด
  • ดอกผุถ้อยโด
  • พริกกะเหรี่ยงสด
  • ซีอิ๊วขาว
  • เกลือ
  • น้ำมันพืช
  • ดอกกระเจียว
  • ใบโหระพา
  • กระเทียมเจียว
  • กระบอกไม้ไผ่
  • หมูสามชั้น
  • กระเทียม
  • พริกไทยดำ
  • มะแข่น
  • มะแหลบ
  • ข้าวไร่
  • หมูร้า

วิธีทำ

  1. นำพริกไทยดำ มะแหลบ มะแข่นสด และเกลือ ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  2. นำหมูสามชั้นไปล้างน้ำทำความสะอาด แล้วหั่นไว้เป็นชิ้นๆ
  3. นำผุถ้อยโดไปหมกไฟ ให้อ่อนนิ่ม
  4. นำหัวเหง้าแก่ผุถ้อยโดมาหั่นไว้เป็นชิ้นบางๆ
  5. นำเครื่องสมุนไพรที่โขลกไว้ไปหมักกับเนื้อหมูสามชั้น ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  6. ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงใส่ นำเนื้อหมูที่หมักไว้ลงไปทอด ให้สุกเหลือง
  7. เด็ดขั้วพริกกะเหรี่ยงเตรียมไว้
  8. นำดอกผุถ้อยโดไปล้างน้ำทำความสะอาด แล้วแกะกลีบดอก ให้แยกออกจากกัน
  9. นำพริกกะเหรี่ยงใส่ลงครก ตามด้วยเกลือ โขลกไปให้แหลก
  10. นำหัวเหง้าแก่ผุถ้อยโดใส่ตามลงไป โขลกต่อให้แหลกเช่นกัน
  11. เตรียมตั้งกระทะ ยกพริกที่โขลกไว้ใส่ลงในกระทะ นำหมูร้า น้ำซาวข้าว น้ำเปล่า ใส่ตามลงไป
  12. นำต้นอ่อนผุถ้อยโด มาหั่นไว้เป็นชิ้นๆ
  13. นำผุถ้อยโดที่หั่นไว้ใส่ตามลงไปในกระทะ รอให้น้ำพริกเฉ่อเยซาไหว่ เดือดสักพัก
  14. เด็ดใบโหระพา เตรียมไว้
  15. นำกลีบดอกผุถ้อยโด ดอกกระเจียว และหมูสามชั้นทอด มาหั่นซอย เตรียมไว้
  16. นำน้ำพริกเฉ่อเยซาไหว่ใส่ลงไปคลุกเคล้ากับข้าวสวย
  17. ตามด้วยชิ้นหมูสามชั้น ต้นอ่อนและกลีบดอกผุถ้อยโด ดอกกระเจียว ใบโหระพา และกระเทียมเจียว คลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน
  18. นำผุถ้อยโดที่หมกไฟไว้ มาปอกเอากาบนอกออกทิ้ง
  19. นำข้าวที่คลุกไว้มายัดใส่กระบอกไม้ไผ่ แล้วปิดจุกอุดไว้ด้วยใบผุถ้อยโด
  20. จากนั้นจึงนำกระบอกข้าวไปหมกไฟ อบทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

แท็ก

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อังแก๊บบ๊อบ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อังแก๊บบ๊อบ
28 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อ่อมปลาดุกนา ใส่ยอดประเปร๊อะ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อ่อมปลาดุกนา ใส่ยอดประเปร๊อะ
28 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซี่โครงหมูตุ๋นสับปะรดห้วยมุ่น
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซี่โครงหมูตุ๋นสับปะรดห้วยมุ่น
21 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวผัดสับปะรดห้วยมุ่น
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวผัดสับปะรดห้วยมุ่น
21 ก.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง :  ฟังเสียงเคาะหาสับปะรดห้วยมุ่นเนื้อ 1
คลิปบ้านทุ่ง : ฟังเสียงเคาะหาสับปะรดห้วยมุ่นเนื้อ 1
21 ก.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วส้มฝอยทอง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วส้มฝอยทอง
14 ก.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ราดหน้าฝอยทองกรอบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ราดหน้าฝอยทองกรอบ
14 ก.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ต้นฝอยทองผัดน้ำมัน
คลิปบ้านทุ่ง : ต้นฝอยทองผัดน้ำมัน
14 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวอบกระบอกผุถ้อยโด
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวอบกระบอกผุถ้อยโด
7 ก.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดหมูใส่ผุถ้อยโด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดหมูใส่ผุถ้อยโด
7 ก.ย. 62
ข้าวต้มปลาชะโด อิ่มเบา ๆ ยามเช้า
ข้าวต้มปลาชะโด อิ่มเบา ๆ ยามเช้า
31 ส.ค. 62
ปลาสดๆ ตัวใหญ่ ๆ ที่เขื่อนศรีนครินทร์
ปลาสดๆ ตัวใหญ่ ๆ ที่เขื่อนศรีนครินทร์
17 ส.ค. 62
เคล็ดลับทอดปลาให้สวยกรอบ
เคล็ดลับทอดปลาให้สวยกรอบ
10 ส.ค. 62
เคล็ดลับทำแป้งแห้วนา
เคล็ดลับทำแป้งแห้วนา
22 มิ.ย. 62
แกะหอยกะพุงสด ไม่ยากอย่างที่คิด
แกะหอยกะพุงสด ไม่ยากอย่างที่คิด
15 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มเนื้อน่องลาย กระชายพราน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มเนื้อน่องลาย กระชายพราน
31 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลากดคัง กระชายพาน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลากดคัง กระชายพาน
31 ส.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : มากินข้าวกัน
คลิปบ้านทุ่ง : มากินข้าวกัน
31 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำมะนาวเนื้อหวาน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำมะนาวเนื้อหวาน
24 ส.ค. 62

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

กล้วยไข่กำแพงเพชร
กล้วยไข่กำแพงเพชร
23 พ.ย. 62
หน่อโจด
หน่อโจด
16 พ.ย. 62
ผักแปม
ผักแปม
9 พ.ย. 62
ใบทำมัง
ใบทำมัง
2 พ.ย. 62
ส้มเกลี้ยง
ส้มเกลี้ยง
12 ต.ค. 62
ปุดใหญ่
ปุดใหญ่
5 ต.ค. 62
ประเปร๊อะ
ประเปร๊อะ
28 ก.ย. 62
สับปะรดห้วยมุ่น
สับปะรดห้วยมุ่น
21 ก.ย. 62
ต้นฝอยทอง
ต้นฝอยทอง
14 ก.ย. 62
ผุถ้อยโด
ผุถ้อยโด
7 ก.ย. 62
กระชายพราน
กระชายพราน
31 ส.ค. 62
มะนาวเนื้อหวาน
มะนาวเนื้อหวาน
24 ส.ค. 62
ปลากระมัง
ปลากระมัง
17 ส.ค. 62
มะแปม
มะแปม
10 ส.ค. 62
สาหร่ายผมนาง
สาหร่ายผมนาง
3 ส.ค. 62
ไพที่ดุ
ไพที่ดุ
20 ก.ค. 62
สาหร่ายพวงองุ่น
สาหร่ายพวงองุ่น
13 ก.ค. 62
ถั่วเขียวอินทรีย์
ถั่วเขียวอินทรีย์
6 ก.ค. 62
ผักลิ้นห่าน
ผักลิ้นห่าน
29 มิ.ย. 62
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน