ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อนึ่งปืนนกไส้

หน้ารายการ
10 พ.ค. 62

ชวนเข้าครัวทำเมนูนึ่งแบบพื้นบ้านที่อร่อยจากหน่อไม้ วุ้นเส้น ปืนนกไส้ และหมูสามชั้น หอมสมุนไพรกินคู่กับข้าวเหนียวจะอร่อยแค่ไหน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ยอดปืนนกไส้
  • หน้อไม้หวาน
  • ใบยอ
  • หมูสามชั้น
  • ข้าวเหนียว
  • วุ้นเส้น
  • ใบมะกรูด
  • ต้นหอม
  • ผักชี
  • ผักชีฝรั่ง
  • รากผักชี
  • พริกขี้หนู
  • พริกจินดาแดง
  • ใบชะเอมเทศ
  • พริกแห้ง
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • ขมิ้น
  • กะปิ
  • น้ำปลา
  • น้ำมันพืช
  • ใบเตย

วิธีทำ

  1. คั่วข้าวเหนียวในกระทะให้สุกเหลือง แล้วนำไปโขลกให้แหลก
  2. หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปล้างน้ำทำความสะอาด
  3. นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำเปล่า ให้พองตัว แล้วตัดให้มีขนาดพอเหมาะ
  4. ปอกเปลือกหน่อไม้หวาน แล้วใช้ไม้เสียบลูกชิ้นขูดให้เป็นเส้น แล้วซอยสับให้เป็นชิ้นละเอียด
  5. นำหอมแดงมาปอกเปลือก
  6. เด็ดยอดปืนนกไส้ แล้วแช่พักไว้ในน้ำ
  7. เด็ดขั้วพริกสดเตรียมไว้
  8. นำหม้อซึ้งขึ้นตั้งเตา เทน้ำเปล่าใส่ตามลงไป
  9. นำใบเตยและใบชะเอมเทศใส่ลงไปต้มในหม้อนึ่ง
  10. นำพริกแห้ง กะปิ ใส่ลงครก โขลกไปให้พริกแหลก
  11. ใส่ขมิ้น กระเทียม รากผักชี และหอมแดง ตามลงไป โขลกต่อให้แหลกเช่นกัน
  12. เตรียมตั้งกระทะเทน้ำมันลงใส่
  13. ใส่พริกแกงตามลงไปผัด
  14. ตามด้วยหมูสามชั้น ผัดให้พริกแกงแทรกซึมเข้าเนื้อ
  15. ใส่พริกขี้หนู หน่อไม้ ตามลงไป ผัดต่อให้ทุกอย่างเข้ากัน แล้วตักขึ้นมาใส่ไว้ในกะละมัง
  16. นำใบมะกรูด ต้นหอม ผักชี และผักชีฝรั่ง มาซอย
  17. นำวุ้นเส้น ใบมะกรูด ต้นหอม ผักชี และผักชีฝรั่ง ใส่รวมลงไปในกะละมัง คลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน
  18. จากนั้นจึงนำยอดปืนนกไส้ใส่ตามลงไป คลุกให้เข้ากันอีกรอบ
  19. ปรุงรสด้วยข้าวคั่ว และน้ำปลา
  20. นำส่วนผสมที่คลุกไว้ไปห่อด้วยใบตอง โดยปูรองด้วยใบยอก่อน แล้วโรยหน้าด้วยพริกสด ใช้ไม้กลัดปิดห่อให้สนิท
  21. จากนั้นจึงนำห่อนึ่งใส่ลงในซึ้ง แล้วนำไปนึ่งตั้งไฟให้สุก โดยใช้เวลานึ่งประมาณ 30 นาที

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อนึ่งปืนนกไส้

10 พ.ค. 62

ชวนเข้าครัวทำเมนูนึ่งแบบพื้นบ้านที่อร่อยจากหน่อไม้ วุ้นเส้น ปืนนกไส้ และหมูสามชั้น หอมสมุนไพรกินคู่กับข้าวเหนียวจะอร่อยแค่ไหน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ยอดปืนนกไส้
  • หน้อไม้หวาน
  • ใบยอ
  • หมูสามชั้น
  • ข้าวเหนียว
  • วุ้นเส้น
  • ใบมะกรูด
  • ต้นหอม
  • ผักชี
  • ผักชีฝรั่ง
  • รากผักชี
  • พริกขี้หนู
  • พริกจินดาแดง
  • ใบชะเอมเทศ
  • พริกแห้ง
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • ขมิ้น
  • กะปิ
  • น้ำปลา
  • น้ำมันพืช
  • ใบเตย

วิธีทำ

  1. คั่วข้าวเหนียวในกระทะให้สุกเหลือง แล้วนำไปโขลกให้แหลก
  2. หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปล้างน้ำทำความสะอาด
  3. นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำเปล่า ให้พองตัว แล้วตัดให้มีขนาดพอเหมาะ
  4. ปอกเปลือกหน่อไม้หวาน แล้วใช้ไม้เสียบลูกชิ้นขูดให้เป็นเส้น แล้วซอยสับให้เป็นชิ้นละเอียด
  5. นำหอมแดงมาปอกเปลือก
  6. เด็ดยอดปืนนกไส้ แล้วแช่พักไว้ในน้ำ
  7. เด็ดขั้วพริกสดเตรียมไว้
  8. นำหม้อซึ้งขึ้นตั้งเตา เทน้ำเปล่าใส่ตามลงไป
  9. นำใบเตยและใบชะเอมเทศใส่ลงไปต้มในหม้อนึ่ง
  10. นำพริกแห้ง กะปิ ใส่ลงครก โขลกไปให้พริกแหลก
  11. ใส่ขมิ้น กระเทียม รากผักชี และหอมแดง ตามลงไป โขลกต่อให้แหลกเช่นกัน
  12. เตรียมตั้งกระทะเทน้ำมันลงใส่
  13. ใส่พริกแกงตามลงไปผัด
  14. ตามด้วยหมูสามชั้น ผัดให้พริกแกงแทรกซึมเข้าเนื้อ
  15. ใส่พริกขี้หนู หน่อไม้ ตามลงไป ผัดต่อให้ทุกอย่างเข้ากัน แล้วตักขึ้นมาใส่ไว้ในกะละมัง
  16. นำใบมะกรูด ต้นหอม ผักชี และผักชีฝรั่ง มาซอย
  17. นำวุ้นเส้น ใบมะกรูด ต้นหอม ผักชี และผักชีฝรั่ง ใส่รวมลงไปในกะละมัง คลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน
  18. จากนั้นจึงนำยอดปืนนกไส้ใส่ตามลงไป คลุกให้เข้ากันอีกรอบ
  19. ปรุงรสด้วยข้าวคั่ว และน้ำปลา
  20. นำส่วนผสมที่คลุกไว้ไปห่อด้วยใบตอง โดยปูรองด้วยใบยอก่อน แล้วโรยหน้าด้วยพริกสด ใช้ไม้กลัดปิดห่อให้สนิท
  21. จากนั้นจึงนำห่อนึ่งใส่ลงในซึ้ง แล้วนำไปนึ่งตั้งไฟให้สุก โดยใช้เวลานึ่งประมาณ 30 นาที

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - ล่าสุด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไส้อั่วไก่ประดู่หางดำเชียงใหม่
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไส้อั่วไก่ประดู่หางดำเชียงใหม่
1 มี.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่เมืองนึ่งสมุนไพร
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่เมืองนึ่งสมุนไพร
1 มี.ค. 62
​คลิปบ้านทุ่ง : นักร้องเสียงใสสันป่าตอง
​คลิปบ้านทุ่ง : นักร้องเสียงใสสันป่าตอง
2 มี.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : อุปกรณ์พิเศษช่วยเก็บถั่วเข็ม
คลิปบ้านทุ่ง : อุปกรณ์พิเศษช่วยเก็บถั่วเข็ม
7 มี.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แอ๊บถั่วเข็ม กินกับ น้ำพริกหนุ่ม
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แอ๊บถั่วเข็ม กินกับ น้ำพริกหนุ่ม
8 มี.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดถั่วเข็มไฟแดง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดถั่วเข็มไฟแดง
8 มี.ค. 62
​แกงมัสมั่นไก่ขาวพันธุม
​แกงมัสมั่นไก่ขาวพันธุม
15 มี.ค. 62
​ไก่ขาวพันธุมตุ๋นมะนาวดอง
​ไก่ขาวพันธุมตุ๋นมะนาวดอง
15 มี.ค. 62
​แกงหมากซูดลูดไทใหญ่ ใส่จิ๊นลุงทอด
​แกงหมากซูดลูดไทใหญ่ ใส่จิ๊นลุงทอด
22 มี.ค. 62
ข่างปองหมากซูดลูด
ข่างปองหมากซูดลูด
22 มี.ค. 62
​ฟังเพลงมนต์เมืองปายหลังเก็บหมากซูดลูด
​ฟังเพลงมนต์เมืองปายหลังเก็บหมากซูดลูด
22 มี.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับวิธีให้อาหารปลาดุกรัสเซีย
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับวิธีให้อาหารปลาดุกรัสเซีย
28 มี.ค. 62
น้ำพริกปลาปั้น
น้ำพริกปลาปั้น
29 มี.ค. 62
ผัดเผ็ดปลาดุกรัสเซียทอดฟู
ผัดเผ็ดปลาดุกรัสเซียทอดฟู
29 มี.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : โคไทยแบล็ค เนื้อคุณภาพที่น่าลอง
คลิปบ้านทุ่ง : โคไทยแบล็ค เนื้อคุณภาพที่น่าลอง
5 เม.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงระแวงเนื้อน่องลาย
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงระแวงเนื้อน่องลาย
5 เม.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : สเต๊กเนื้อโคไทยแบล็ค กินกับน้ำจิ้มแจ่ว และตำโคราช
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : สเต๊กเนื้อโคไทยแบล็ค กินกับน้ำจิ้มแจ่ว และตำโคราช
5 เม.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับช่วยแกะถั่วแปจี
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับช่วยแกะถั่วแปจี
12 เม.ย. 62
แปจีปุ๊ก
แปจีปุ๊ก
12 เม.ย. 62
ลาบส้ม ถั่ว 3 แป
ลาบส้ม ถั่ว 3 แป
12 เม.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เครื่องมือช่วยทุนเวลาตอนกิ่ง
คลิปบ้านทุ่ง : เครื่องมือช่วยทุนเวลาตอนกิ่ง
19 เม.ย. 62
ยำกุ้งเด้งสะเดาดำ
ยำกุ้งเด้งสะเดาดำ
19 เม.ย. 62
ต้มขมสะเดาดำ กินกับแจ่วมะกอก
ต้มขมสะเดาดำ กินกับแจ่วมะกอก
19 เม.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บมะแว้งขมริมรั้ว
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บมะแว้งขมริมรั้ว
26 เม.ย. 62
อุ๊บมะเขือแจ้ใส่ถั่วมันหมู
อุ๊บมะเขือแจ้ใส่ถั่วมันหมู
26 เม.ย. 62
น้ำมะแห้งขมใส่ถั่วมันหมู
น้ำมะแห้งขมใส่ถั่วมันหมู
26 เม.ย. 62
กำลังเล่น...
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อนึ่งปืนนกไส้
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อนึ่งปืนนกไส้
10 พ.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ชิมชาชมวิวสวนผัก
คลิปบ้านทุ่ง : ชิมชาชมวิวสวนผัก
10 พ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงแคปลานิลใส่ปืนนกไส้
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงแคปลานิลใส่ปืนนกไส้
10 พ.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ชวนเคี้ยวหมากกลางป่า
คลิปบ้านทุ่ง : ชวนเคี้ยวหมากกลางป่า
16 พ.ค. 62

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - ล่าสุด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไส้อั่วไก่ประดู่หางดำเชียงใหม่
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไส้อั่วไก่ประดู่หางดำเชียงใหม่
1 มี.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่เมืองนึ่งสมุนไพร
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่เมืองนึ่งสมุนไพร
1 มี.ค. 62
​คลิปบ้านทุ่ง : นักร้องเสียงใสสันป่าตอง
​คลิปบ้านทุ่ง : นักร้องเสียงใสสันป่าตอง
2 มี.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : อุปกรณ์พิเศษช่วยเก็บถั่วเข็ม
คลิปบ้านทุ่ง : อุปกรณ์พิเศษช่วยเก็บถั่วเข็ม
7 มี.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แอ๊บถั่วเข็ม กินกับ น้ำพริกหนุ่ม
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แอ๊บถั่วเข็ม กินกับ น้ำพริกหนุ่ม
8 มี.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดถั่วเข็มไฟแดง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดถั่วเข็มไฟแดง
8 มี.ค. 62
​แกงมัสมั่นไก่ขาวพันธุม
​แกงมัสมั่นไก่ขาวพันธุม
15 มี.ค. 62
​ไก่ขาวพันธุมตุ๋นมะนาวดอง
​ไก่ขาวพันธุมตุ๋นมะนาวดอง
15 มี.ค. 62
​แกงหมากซูดลูดไทใหญ่ ใส่จิ๊นลุงทอด
​แกงหมากซูดลูดไทใหญ่ ใส่จิ๊นลุงทอด
22 มี.ค. 62
ข่างปองหมากซูดลูด
ข่างปองหมากซูดลูด
22 มี.ค. 62
​ฟังเพลงมนต์เมืองปายหลังเก็บหมากซูดลูด
​ฟังเพลงมนต์เมืองปายหลังเก็บหมากซูดลูด
22 มี.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับวิธีให้อาหารปลาดุกรัสเซีย
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับวิธีให้อาหารปลาดุกรัสเซีย
28 มี.ค. 62
น้ำพริกปลาปั้น
น้ำพริกปลาปั้น
29 มี.ค. 62
ผัดเผ็ดปลาดุกรัสเซียทอดฟู
ผัดเผ็ดปลาดุกรัสเซียทอดฟู
29 มี.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : โคไทยแบล็ค เนื้อคุณภาพที่น่าลอง
คลิปบ้านทุ่ง : โคไทยแบล็ค เนื้อคุณภาพที่น่าลอง
5 เม.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงระแวงเนื้อน่องลาย
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงระแวงเนื้อน่องลาย
5 เม.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : สเต๊กเนื้อโคไทยแบล็ค กินกับน้ำจิ้มแจ่ว และตำโคราช
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : สเต๊กเนื้อโคไทยแบล็ค กินกับน้ำจิ้มแจ่ว และตำโคราช
5 เม.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับช่วยแกะถั่วแปจี
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับช่วยแกะถั่วแปจี
12 เม.ย. 62
แปจีปุ๊ก
แปจีปุ๊ก
12 เม.ย. 62
ลาบส้ม ถั่ว 3 แป
ลาบส้ม ถั่ว 3 แป
12 เม.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เครื่องมือช่วยทุนเวลาตอนกิ่ง
คลิปบ้านทุ่ง : เครื่องมือช่วยทุนเวลาตอนกิ่ง
19 เม.ย. 62
ยำกุ้งเด้งสะเดาดำ
ยำกุ้งเด้งสะเดาดำ
19 เม.ย. 62
ต้มขมสะเดาดำ กินกับแจ่วมะกอก
ต้มขมสะเดาดำ กินกับแจ่วมะกอก
19 เม.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บมะแว้งขมริมรั้ว
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บมะแว้งขมริมรั้ว
26 เม.ย. 62
อุ๊บมะเขือแจ้ใส่ถั่วมันหมู
อุ๊บมะเขือแจ้ใส่ถั่วมันหมู
26 เม.ย. 62
น้ำมะแห้งขมใส่ถั่วมันหมู
น้ำมะแห้งขมใส่ถั่วมันหมู
26 เม.ย. 62
กำลังเล่น...
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อนึ่งปืนนกไส้
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อนึ่งปืนนกไส้
10 พ.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ชิมชาชมวิวสวนผัก
คลิปบ้านทุ่ง : ชิมชาชมวิวสวนผัก
10 พ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงแคปลานิลใส่ปืนนกไส้
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงแคปลานิลใส่ปืนนกไส้
10 พ.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ชวนเคี้ยวหมากกลางป่า
คลิปบ้านทุ่ง : ชวนเคี้ยวหมากกลางป่า
16 พ.ค. 62

ละครย้อนยุค

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย