สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อหมก ยอดดกอ่อน

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อหมก ยอดดกอ่อน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 25 ส.ค. 61
62

สตังค์ชวนทำเมนูพื้นบ้านอย่าง
"ห่อหมก ยอดดกอ่อน" แปลกตาด้วยภาชนะที่ใส่ เพราะใช้มะพร้าวอ่อนมาใส่แทน
หอมกลิ่นพริกแกงสมุนไพร ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05
- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ผักเหลียงใบใหญ่
  • ปลากะพงแดง
  • มะพร้าวแก่
  • มะพร้าวอ่อน
  • กระเทียม
  • พริกขี้หนู
  • พริกชี้ฟ้า
  • ขมิ้นด้วง
  • ใบมะกรูด
  • โหระพา
  • พริกไทยดำ
  • กะปิ
  • เกลือ
  • ไข่ไก่
  • ตะไคร้
  • หอมแดง
  • น้ำตาลปี๊บ

วิธีทำ

1. ก่อไฟตั้งกระทะ นำซึ้งไปวางแล้วต้มน้ำให้เดือด
2. ปอกมะพร้าวแก่และมะพร้าวอ่อน แล้วนำมะพร้าวแก่ไปขูดคั้นเอากะทิ
3. นำปลากะพงแดงมาขอดเกล็ด แล้วนำไปล้างน้ำทำความสะอาด
4. ใช้มีดแล่เอาเฉพาะเนื้อปลา
5. จากนั้นใช้ช้อนขูดเนื้อปลาที่แล่อีกรอบให้เนื้อปลาละเอียด
6. นำกระเทียม ขมิ้น พริกไทยดำ พริกสด เกลือ และตะไคร้ ใส่ลงครกโขลกให้แหลก
7. ใส่หอมแดงและกะปิตามลงไป โขลกต่อให้เข้ากัน
8. นำพริกชี้ฟ้ามาซอยให้เป็นเส้น
9. เด็ดใบโหระพา ใบมะกรูด เตรียมไว้
10. นำใบมะกรูดมาซอย
11. นำมะพร้าวอ่อนที่ปอกเปลือกรอไว้ มาขูดเอาเนื้อ
12. โยกพริกแกงใส่กะละมัง แล้วเทน้ำกะทิและไข่ไก่ใส่ลงไป ตีคนให้เข้ากัน
13. ใส่เนื้อปลาตามลงไป แล้วปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำตาลปี๊บ
14. ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน ใบมะกรูดซอยลงไป
15. นำผักเหลียงมาเด็ดก้านออกแล้วนำไปใส่รองก้นไว้ในลูกมะพร้าวอ่อน
16. จากนั้นจึงตักเนื้อปลาใส่ลงไปในลูกมะพร้าว
17. นำห่อหมกไปวางลงในซึ้งแล้วปิดฝา นึ่งไว้จนกว่าจะสุก
18. เมื่อนึ่งไปสักพัก จึงนำหัวกะทิมาหยอดหน้าห่อหมก โรยหน้าด้วยใบโหระพา พริกชี้ฟ้า และใบมะกรูดซอย ปิดฝารอให้สุกรอบสุดท้าย

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อแกงส้ม ปลานิลเนื้อเนียน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อแกงส้ม ปลานิลเนื้อเนียน
15 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อข้าวเหนียว..ปลาเค็ม น้ำบูดูทรงเครื่อง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อข้าวเหนียว..ปลาเค็ม น้ำบูดูทรงเครื่อง
15 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำแตงไทย ใส่ตะโก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำแตงไทย ใส่ตะโก
8 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงคำบัวหลวง ตะโกสะ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงคำบัวหลวง ตะโกสะ
8 ก.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง : กิ้งกือ
คลิปบ้านทุ่ง : กิ้งกือ
8 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูสามชั้นทอด กินกับน้ำพริกตะไคร้ต้น
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูสามชั้นทอด กินกับน้ำพริกตะไคร้ต้น
1 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : บ่อเพาะพ่อ เส่อลูสะ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : บ่อเพาะพ่อ เส่อลูสะ
1 ก.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง : พืชป่ากินได้
คลิปบ้านทุ่ง : พืชป่ากินได้
1 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำผักเหลียง กรวยกรอบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำผักเหลียง กรวยกรอบ
25 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อหมก ยอดดกอ่อน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อหมก ยอดดกอ่อน
25 ส.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับการตอนกิ่ง
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับการตอนกิ่ง
25 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำส้มลูกจัน กินกับปลาเกลือทอด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำส้มลูกจัน กินกับปลาเกลือทอด
18 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำกะทิลูกจัน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำกะทิลูกจัน
18 ส.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : มาให้อาหารวัวกัน
คลิปบ้านทุ่ง : มาให้อาหารวัวกัน
18 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานเป็ดบาร์บารี
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานเป็ดบาร์บารี
11 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เป็ดบาร์บารีต้มน้ำปลา
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เป็ดบาร์บารีต้มน้ำปลา
11 ส.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : พืชผักสวนครัวข้างบ้าน
คลิปบ้านทุ่ง : พืชผักสวนครัวข้างบ้าน
11 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดหมี่...หมูหลุม
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดหมี่...หมูหลุม
4 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกง...บำรุงธาตุ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกง...บำรุงธาตุ
4 ส.ค. 61

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

ดอกไก่เตี้ย
ดอกไก่เตี้ย
3 พ.ย. 61
กล้วยพระ
กล้วยพระ
27 ต.ค. 61
ลูกเถาคัน
ลูกเถาคัน
20 ต.ค. 61
ปลากราย
ปลากราย
6 ต.ค. 61
ผักแมะ
ผักแมะ
29 ก.ย. 61
มะเกี๋ยง
มะเกี๋ยง
22 ก.ย. 61
หม้อข้าวหม้อแกงลิง
หม้อข้าวหม้อแกงลิง
15 ก.ย. 61
ตะโก
ตะโก
8 ก.ย. 61
ตะไคร้ต้น
ตะไคร้ต้น
1 ก.ย. 61
ผักเหลียงใบใหญ่
ผักเหลียงใบใหญ่
25 ส.ค. 61
ลูกจัน
ลูกจัน
18 ส.ค. 61
เป็ดบาร์บารี
เป็ดบาร์บารี
11 ส.ค. 61
หมูหลุมอินทรีย์
หมูหลุมอินทรีย์
4 ส.ค. 61
กระเจียวหวาน
กระเจียวหวาน
28 ก.ค. 61
ไก่ตะเภาทองเกษตรศาสตร์
ไก่ตะเภาทองเกษตรศาสตร์
21 ก.ค. 61
ต้นบุกไข่
ต้นบุกไข่
7 ก.ค. 61
เต่าเกียด
เต่าเกียด
30 มิ.ย. 61
เงาะสีชมพู
เงาะสีชมพู
23 มิ.ย. 61
ดีบ่าวดุ
ดีบ่าวดุ
16 มิ.ย. 61
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน