ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มจืดหมึกทะลัก

หน้ารายการ
3 ก.พ. 63

เมนูน้ำต้มจืดที่เมื่อได้กิน ยิ่งอร่อยทุกคำน้ำซุปหอมหวานจากน้ำต้มกระดูก ไส้ของปลาหมึกเต็มคำหมูกุ้งเน้น ๆ ผักเป็ดญี่ปุ่นเปื่อยนุ่มยิ่งเข้ากัน ติดตามรายการภัตตาคารบ้านทุ่งได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ผักเป็ดญี่ปุ่น
  • เนื้อหมูบด
  • กุ้งสด
  • หมึกกล้วย
  • กระดูกหมูอ่อน
  • ผักชี
  • กระเทียม
  • วุ้นเส้นสด
  • ซอสปรุงรส
  • น้ำมันหอย
  • เห็ดหอมแห้ง
  • เห็ดหูหนูดำแห้ง
  • เมล็ดพริกไทยขาว
  • สาหร่ายแผ่นแห้ง
  • ขึ้นฉ่าย
  • ตั้งฉ่าย
  • ต้นหอม
  • ซีอิ๊วจาว
  • หัวไชเท้า
  • แคร์รอต
  • เต้าหู้ไข่
  • ดอกไม้จีน

วิธีทำ

  1. นำกระดูกหมูอ่อนมาสับชิ้น
  2. นำเห็ดหอมแห้ง เห็ดหูหนู ดอกไม้จีน มาแช่น้ำ
  3. นำกุ้งมาผ่าหลัง ดึงเอาเส้นหลังออก แล้วนำไปล้างในน้ำเกลือ
  4. สับกุ้งให้ละเอียด เตรียมไว้รอ
  5. นำพริกไทยขาว กระเทียม รากผักชี ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  6. นำหมึกกล้วยมาล้างน้ำทำความสะอาด
  7. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด
  8. ใส่กระดูกหมูอ่อนตามลงไป ปล่อยต้มไปให้สุก
  9. นำเห็ดหอมมาหั่น อีกส่วนหนึ่งนำมาบั้งเป็นแฉก
  10. ปอกหัวไชเท้า และแคร์รอต แล้วหั่นไว้เป็นแว่นๆ
  11. นำเห็ดหูหนูมาตัดโคนออกทิ้ง แล้วหั่นเตรียมไว้
  12. นำดอกไม้จีนมาผูกปม เตรียมไว้เช่นกัน
  13. นำวุ้นเส้นสดมาตัด แล้วซอยต้นหอม
  14. นำพริกไทยขาวใส่ลงครก โขลกให้พอแตก
  15. นำรากผักชีและกระเทียม มาบุบให้พอแตก แล้วนำไปใส่ไว้ในหม้อต้ม
  16. ใส่หัวไชเท้า แคร์รอต ตามลงไป ปล่อยต้มไปอีกสักพัก
  17. นำผักเป็ดญี่ปุ่นมาเด็ดใบ
  18. นำหมูสับใส่ลงกะละมัง
  19. ตามด้วยใส่เนื้อกุ้งสับ กระเทียม พริกไทยและรากผักชี ที่โขลกไว้
  20. ใส่ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย วุ้นเส้น เห็ดหอม และต้นหอม คลุกขยำให้ทุกอย่างเข้ากัน
  21. จากนั้นจึงนำไส้ที่เตรียมไว้ ยัดใส่ในท้องปลาหมึก แล้วบั้งริ้วให้สวยงาม
  22. นำปลาหมึกยัดไส้อีกส่วนหนึ่ง หั่นท่อนแบ่งครึ่ง เตรียมไว้
  23. นำเห็ดหอมที่บั้งเป็นแฉกไว้ ใส่ลงหม้อ ตามด้วยเห็ดหูหนูแห้ง ปล่อยให้เดือดอีกรอบ
  24. หั่นขึ้นฉ่าย เต้าหู้ไข่ เตรียมไว้
  25. จากนั้นจึงนำปลาหมึกยัดไส้ทั้งหมด ใส่ตามลงไปในหม้อ
  26. นำหนวดปลาหมึก ดอกไม้จีน ตั้งฉ่าย ซอสปรุงรส ผักเป็ดญี่ปุ่น สาหร่ายแผ่นแห้ง เต้าหู้ไข่ และขึ้นฉ่าย ใส่ตามลงไป

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มจืดหมึกทะลัก

3 ก.พ. 63

เมนูน้ำต้มจืดที่เมื่อได้กิน ยิ่งอร่อยทุกคำน้ำซุปหอมหวานจากน้ำต้มกระดูก ไส้ของปลาหมึกเต็มคำหมูกุ้งเน้น ๆ ผักเป็ดญี่ปุ่นเปื่อยนุ่มยิ่งเข้ากัน ติดตามรายการภัตตาคารบ้านทุ่งได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ผักเป็ดญี่ปุ่น
  • เนื้อหมูบด
  • กุ้งสด
  • หมึกกล้วย
  • กระดูกหมูอ่อน
  • ผักชี
  • กระเทียม
  • วุ้นเส้นสด
  • ซอสปรุงรส
  • น้ำมันหอย
  • เห็ดหอมแห้ง
  • เห็ดหูหนูดำแห้ง
  • เมล็ดพริกไทยขาว
  • สาหร่ายแผ่นแห้ง
  • ขึ้นฉ่าย
  • ตั้งฉ่าย
  • ต้นหอม
  • ซีอิ๊วจาว
  • หัวไชเท้า
  • แคร์รอต
  • เต้าหู้ไข่
  • ดอกไม้จีน

วิธีทำ

  1. นำกระดูกหมูอ่อนมาสับชิ้น
  2. นำเห็ดหอมแห้ง เห็ดหูหนู ดอกไม้จีน มาแช่น้ำ
  3. นำกุ้งมาผ่าหลัง ดึงเอาเส้นหลังออก แล้วนำไปล้างในน้ำเกลือ
  4. สับกุ้งให้ละเอียด เตรียมไว้รอ
  5. นำพริกไทยขาว กระเทียม รากผักชี ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  6. นำหมึกกล้วยมาล้างน้ำทำความสะอาด
  7. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด
  8. ใส่กระดูกหมูอ่อนตามลงไป ปล่อยต้มไปให้สุก
  9. นำเห็ดหอมมาหั่น อีกส่วนหนึ่งนำมาบั้งเป็นแฉก
  10. ปอกหัวไชเท้า และแคร์รอต แล้วหั่นไว้เป็นแว่นๆ
  11. นำเห็ดหูหนูมาตัดโคนออกทิ้ง แล้วหั่นเตรียมไว้
  12. นำดอกไม้จีนมาผูกปม เตรียมไว้เช่นกัน
  13. นำวุ้นเส้นสดมาตัด แล้วซอยต้นหอม
  14. นำพริกไทยขาวใส่ลงครก โขลกให้พอแตก
  15. นำรากผักชีและกระเทียม มาบุบให้พอแตก แล้วนำไปใส่ไว้ในหม้อต้ม
  16. ใส่หัวไชเท้า แคร์รอต ตามลงไป ปล่อยต้มไปอีกสักพัก
  17. นำผักเป็ดญี่ปุ่นมาเด็ดใบ
  18. นำหมูสับใส่ลงกะละมัง
  19. ตามด้วยใส่เนื้อกุ้งสับ กระเทียม พริกไทยและรากผักชี ที่โขลกไว้
  20. ใส่ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย วุ้นเส้น เห็ดหอม และต้นหอม คลุกขยำให้ทุกอย่างเข้ากัน
  21. จากนั้นจึงนำไส้ที่เตรียมไว้ ยัดใส่ในท้องปลาหมึก แล้วบั้งริ้วให้สวยงาม
  22. นำปลาหมึกยัดไส้อีกส่วนหนึ่ง หั่นท่อนแบ่งครึ่ง เตรียมไว้
  23. นำเห็ดหอมที่บั้งเป็นแฉกไว้ ใส่ลงหม้อ ตามด้วยเห็ดหูหนูแห้ง ปล่อยให้เดือดอีกรอบ
  24. หั่นขึ้นฉ่าย เต้าหู้ไข่ เตรียมไว้
  25. จากนั้นจึงนำปลาหมึกยัดไส้ทั้งหมด ใส่ตามลงไปในหม้อ
  26. นำหนวดปลาหมึก ดอกไม้จีน ตั้งฉ่าย ซอสปรุงรส ผักเป็ดญี่ปุ่น สาหร่ายแผ่นแห้ง เต้าหู้ไข่ และขึ้นฉ่าย ใส่ตามลงไป

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - ล่าสุด
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ช่อพิลัง
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ช่อพิลัง
3 ม.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงกะทิปลาสับใส่ขมิ้นขาว
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงกะทิปลาสับใส่ขมิ้นขาว
9 ม.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำขมิ้นขาว
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำขมิ้นขาว
9 ม.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เรียนภาษากะเหรี่ยงโปว์กับสตังค์
คลิปบ้านทุ่ง : เรียนภาษากะเหรี่ยงโปว์กับสตังค์
9 ม.ค. 63
​คลิปบ้านทุ่ง : ต้นเชียงยักษ์ที่อุทัยธานี
​คลิปบ้านทุ่ง : ต้นเชียงยักษ์ที่อุทัยธานี
24 ม.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมกดอกแคป่า
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมกดอกแคป่า
24 ม.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แจ่วผีโพง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แจ่วผีโพง
24 ม.ค. 63
​คลิปบ้านทุ่ง : คุกกี้ผักเป็ดญี่ปุ่นไม่กินผักก็อร่อยได้
​คลิปบ้านทุ่ง : คุกกี้ผักเป็ดญี่ปุ่นไม่กินผักก็อร่อยได้
31 ม.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มปลาแดงไข่เจียวผักเป็ดญี่ปุ่น
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มปลาแดงไข่เจียวผักเป็ดญี่ปุ่น
3 ก.พ. 63
กำลังเล่น...
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มจืดหมึกทะลัก
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มจืดหมึกทะลัก
3 ก.พ. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับปรุงข้าวต้มรสแซ่บ
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับปรุงข้าวต้มรสแซ่บ
7 ก.พ. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบทอดมันข้าวโพดหวานสีแดง พันธุ์ราชินีทับทิมสยาม
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบทอดมันข้าวโพดหวานสีแดง พันธุ์ราชินีทับทิมสยาม
12 ก.พ. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง : เต้าส่วนข้าวโพดหวานสีแดง พันธุ์ราชินีทับทิมสยาม
ขนมหวานบ้านทุ่ง : เต้าส่วนข้าวโพดหวานสีแดง พันธุ์ราชินีทับทิมสยาม
12 ก.พ. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ลุยป่าเก็บผัก
คลิปบ้านทุ่ง : ลุยป่าเก็บผัก
14 ก.พ. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก้อยหน่อกะแสน
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก้อยหน่อกะแสน
16 ก.พ. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงสำมะปิ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงสำมะปิ
16 ก.พ. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักรอบหมู่บ้าน
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักรอบหมู่บ้าน
21 ก.พ. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลาไหลใส่สลัดได
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลาไหลใส่สลัดได
25 ก.พ. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หอยฉ็องสลัดได
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หอยฉ็องสลัดได
25 ก.พ. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เป็น Young Smart Farmer ต้องทำอย่างไร
คลิปบ้านทุ่ง : เป็น Young Smart Farmer ต้องทำอย่างไร
28 ก.พ. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไข่ตุ๋นฟักทองบัตเทอร์นัต
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไข่ตุ๋นฟักทองบัตเทอร์นัต
3 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ฟักทองบัตเทอร์นัตเชื่อมน้ำตาลแว่น
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ฟักทองบัตเทอร์นัตเชื่อมน้ำตาลแว่น
3 มี.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ปลาซิวแก้วสดทอดกรอบ ยิ่งกินยิ่งเพลิน
คลิปบ้านทุ่ง : ปลาซิวแก้วสดทอดกรอบ ยิ่งกินยิ่งเพลิน
6 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำปลาซิวแก้ว
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำปลาซิวแก้ว
11 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมกปลาซิวแก้วใส่คูน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมกปลาซิวแก้วใส่คูน
11 มี.ค. 63
​คลิปบ้านทุ่ง : น้ำข่าตาแดง หอมอร่อยจนหมดแก้ว
​คลิปบ้านทุ่ง : น้ำข่าตาแดง หอมอร่อยจนหมดแก้ว
14 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกข่ากินกับจิ๊นนึ่ง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกข่ากินกับจิ๊นนึ่ง
19 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกล้วยแค่ใส่ข่าตาแดง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกล้วยแค่ใส่ข่าตาแดง
19 มี.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ดอกคอนแคนกินกับอะไรก็อร่อย
คลิปบ้านทุ่ง : ดอกคอนแคนกินกับอะไรก็อร่อย
20 มี.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงปลาขาวใส่ดอกคอนแคน
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงปลาขาวใส่ดอกคอนแคน
26 มี.ค. 63

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - ล่าสุด
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ช่อพิลัง
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ช่อพิลัง
3 ม.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงกะทิปลาสับใส่ขมิ้นขาว
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงกะทิปลาสับใส่ขมิ้นขาว
9 ม.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำขมิ้นขาว
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำขมิ้นขาว
9 ม.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เรียนภาษากะเหรี่ยงโปว์กับสตังค์
คลิปบ้านทุ่ง : เรียนภาษากะเหรี่ยงโปว์กับสตังค์
9 ม.ค. 63
​คลิปบ้านทุ่ง : ต้นเชียงยักษ์ที่อุทัยธานี
​คลิปบ้านทุ่ง : ต้นเชียงยักษ์ที่อุทัยธานี
24 ม.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมกดอกแคป่า
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมกดอกแคป่า
24 ม.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แจ่วผีโพง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แจ่วผีโพง
24 ม.ค. 63
​คลิปบ้านทุ่ง : คุกกี้ผักเป็ดญี่ปุ่นไม่กินผักก็อร่อยได้
​คลิปบ้านทุ่ง : คุกกี้ผักเป็ดญี่ปุ่นไม่กินผักก็อร่อยได้
31 ม.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มปลาแดงไข่เจียวผักเป็ดญี่ปุ่น
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มปลาแดงไข่เจียวผักเป็ดญี่ปุ่น
3 ก.พ. 63
กำลังเล่น...
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มจืดหมึกทะลัก
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มจืดหมึกทะลัก
3 ก.พ. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับปรุงข้าวต้มรสแซ่บ
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับปรุงข้าวต้มรสแซ่บ
7 ก.พ. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบทอดมันข้าวโพดหวานสีแดง พันธุ์ราชินีทับทิมสยาม
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบทอดมันข้าวโพดหวานสีแดง พันธุ์ราชินีทับทิมสยาม
12 ก.พ. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง : เต้าส่วนข้าวโพดหวานสีแดง พันธุ์ราชินีทับทิมสยาม
ขนมหวานบ้านทุ่ง : เต้าส่วนข้าวโพดหวานสีแดง พันธุ์ราชินีทับทิมสยาม
12 ก.พ. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ลุยป่าเก็บผัก
คลิปบ้านทุ่ง : ลุยป่าเก็บผัก
14 ก.พ. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก้อยหน่อกะแสน
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก้อยหน่อกะแสน
16 ก.พ. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงสำมะปิ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงสำมะปิ
16 ก.พ. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักรอบหมู่บ้าน
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักรอบหมู่บ้าน
21 ก.พ. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลาไหลใส่สลัดได
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลาไหลใส่สลัดได
25 ก.พ. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หอยฉ็องสลัดได
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หอยฉ็องสลัดได
25 ก.พ. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เป็น Young Smart Farmer ต้องทำอย่างไร
คลิปบ้านทุ่ง : เป็น Young Smart Farmer ต้องทำอย่างไร
28 ก.พ. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไข่ตุ๋นฟักทองบัตเทอร์นัต
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไข่ตุ๋นฟักทองบัตเทอร์นัต
3 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ฟักทองบัตเทอร์นัตเชื่อมน้ำตาลแว่น
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ฟักทองบัตเทอร์นัตเชื่อมน้ำตาลแว่น
3 มี.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ปลาซิวแก้วสดทอดกรอบ ยิ่งกินยิ่งเพลิน
คลิปบ้านทุ่ง : ปลาซิวแก้วสดทอดกรอบ ยิ่งกินยิ่งเพลิน
6 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำปลาซิวแก้ว
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำปลาซิวแก้ว
11 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมกปลาซิวแก้วใส่คูน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมกปลาซิวแก้วใส่คูน
11 มี.ค. 63
​คลิปบ้านทุ่ง : น้ำข่าตาแดง หอมอร่อยจนหมดแก้ว
​คลิปบ้านทุ่ง : น้ำข่าตาแดง หอมอร่อยจนหมดแก้ว
14 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกข่ากินกับจิ๊นนึ่ง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกข่ากินกับจิ๊นนึ่ง
19 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกล้วยแค่ใส่ข่าตาแดง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกล้วยแค่ใส่ข่าตาแดง
19 มี.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ดอกคอนแคนกินกับอะไรก็อร่อย
คลิปบ้านทุ่ง : ดอกคอนแคนกินกับอะไรก็อร่อย
20 มี.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงปลาขาวใส่ดอกคอนแคน
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงปลาขาวใส่ดอกคอนแคน
26 มี.ค. 63

ละครย้อนยุค

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย