สูตรอาหารพื้นบ้าน : บัวลอยสาวหลง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : บัวลอยสาวหลง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 9 มิ.ย. 61
57

เมนูขนมหวาน
ที่ประยุกต์ดัดแปลงนำไข่เค็มว่านสาวหลงมาประกอบอยู่ในเมนูนี้
จะน่ากินแค่ไหนมาติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 -
16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ว่านสาวหลง
  • แป้งข้าวเหนียว
  • งาดำ
  • น้ำตาลทรายแดง
  • ไข่เค็มสมุนไพรว่านสาวหลง
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำสะอาด
  • เกลือ

วิธีทำ

  • นำไข่เค็มสมุนไพรว่านสาวหลงไปต้ม
  • นำแป้งข้าวเหนียวมาร่อน เติมน้ำเปล่าลงไปผสมเล็กน้อย ค่อย ๆ นวดและหยอดเติมน้ำเปล่าทีละน้อย เพื่อไม่ให้แป้งเหลวจนเกินไป
  • นำไข่เค็มที่ยังไม่ได้ต้ม มาแยกไข่ขาวและไข่แดงออก
  • บีบขยำไข่แดงที่แยกไว้ให้ละเอียด แล้วนำไปผสมกับแป้งข้าวเหนียว นวดให้เข้ากัน
  • ละลายแป้งข้าวเหนียว เตรียมรอไว้
  • นำงาดำไปคั่วในกระทะให้สุก
  • จากนั้นนำว่านสาวหลงไปล้างน้ำทำความสะอาด แล้วใช้สากทุบให้พอแตก
  • นำงาดำลงครกโขลกให้แหลก แล้วยกลงกระทะอีกรอบ
  • ใส่น้ำตาลปี๊บ และหยอดน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน
  • ตั้งหม้อ เทน้ำเปล่าลงไปต้ม พร้อมใส่ว่านสาวหลงลงไป ต้มทิ้งไว้ให้เดือด
  • เมื่อเดือดได้ที่จึงตักว่านสาวหลงออก แล้วเติมน้ำตาลทรายแดงลงไป เทกรองด้วยผ้าขาว เอาเฉพาะน้ำ
  • นำไข่เค็มที่ต้มสุกมาแยกเอาเฉพาะไข่แดง แล้วผ่าครึ่ง
  • นำงาคั่วมาห่อปิดให้มิด แล้วนำมาห่อด้วยแป้งข้าวเหนียวอีกชั้นหนึ่ง ปั้นให้เป็นลูกกลม ๆ
  • จากนั้นนำลูกแป้งไปต้มในหม้อน้ำเดือดให้สุก (เคล็ดลับ การแช่ลูกบัวลอยในน้ำเปล่าที่อุณหภูมิปกติ เมื่อต้มสุกแล้วจะช่วยให้ลูกบัวลอยไม่บวมคงรูปได้นาน)
  • วิธีการกิน ตักเสิร์ฟใส่ถ้วย แล้วราดด้วยน้ำสมุนไพรว่านสาวหลง

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มเต่าเกียด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มเต่าเกียด
30 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกะปิกุ้งระกำ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกะปิกุ้งระกำ
30 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากะพง ลุยสวนเงาะสีชมพู
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากะพง ลุยสวนเงาะสีชมพู
23 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำมันกุ้ง ใส่เงาะสีชมพู
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำมันกุ้ง ใส่เงาะสีชมพู
23 มิ.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ปุ๋ยหมักจุลินทรีย์
คลิปบ้านทุ่ง : ปุ๋ยหมักจุลินทรีย์
19 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงดีบ่าวดุ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงดีบ่าวดุ
16 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวหุงดีบ่าวดุ กินกับน้ำพริก เฉ่อเยซาโถ่ง หมกดีบ่าวดุ กับปลาทอด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวหุงดีบ่าวดุ กินกับน้ำพริก เฉ่อเยซาโถ่ง หมกดีบ่าวดุ กับปลาทอด
16 มิ.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ภัตตาคารกลางป่า
คลิปบ้านทุ่ง : ภัตตาคารกลางป่า
16 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : บัวลอยสาวหลง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : บัวลอยสาวหลง
9 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดป่า พาสาวหลง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดป่า พาสาวหลง
9 มิ.ย. 61
ไข่เค็มสมุนไพรว่านสาวหลง
ไข่เค็มสมุนไพรว่านสาวหลง
9 มิ.ย. 61
มื้อกลางวันกับเมนูน้ำปลาเคย
มื้อกลางวันกับเมนูน้ำปลาเคย
2 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหอยขี้ค้อน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหอยขี้ค้อน
2 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงกะทิหอยขี้ค้อน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงกะทิหอยขี้ค้อน
2 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : พล่าปลาน้ำดอกไม้
สูตรอาหารพื้นบ้าน : พล่าปลาน้ำดอกไม้
26 พ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกบส้มมะปี๊ด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกบส้มมะปี๊ด
26 พ.ค. 61
ชิมไม่หยุดกับเมนูแกงหน่อสับปะรดกับหมู
ชิมไม่หยุดกับเมนูแกงหน่อสับปะรดกับหมู
26 พ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แจ่วน้ำข้าวใส่มะไฟ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แจ่วน้ำข้าวใส่มะไฟ
19 พ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำมะไฟป่าแตก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำมะไฟป่าแตก
19 พ.ค. 61

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

ลูกจัน
ลูกจัน
18 ส.ค. 61
เป็ดบาร์บารี
เป็ดบาร์บารี
11 ส.ค. 61
หมูหลุมอินทรีย์
หมูหลุมอินทรีย์
4 ส.ค. 61
กระเจียวหวาน
กระเจียวหวาน
28 ก.ค. 61
ไก่ตะเภาทองเกษตรศาสตร์
ไก่ตะเภาทองเกษตรศาสตร์
21 ก.ค. 61
ต้นบุกไข่
ต้นบุกไข่
7 ก.ค. 61
เต่าเกียด
เต่าเกียด
30 มิ.ย. 61
เงาะสีชมพู
เงาะสีชมพู
23 มิ.ย. 61
ดีบ่าวดุ
ดีบ่าวดุ
16 มิ.ย. 61
ว่านสาวหลง
ว่านสาวหลง
9 มิ.ย. 61
หอยขี้ค้อน
หอยขี้ค้อน
2 มิ.ย. 61
ส้มมะปี๊ด
ส้มมะปี๊ด
26 พ.ค. 61
มะไฟพื้นบ้านเนื้อสีม่วง
มะไฟพื้นบ้านเนื้อสีม่วง
19 พ.ค. 61
ลิ้นจี่พันธุ์ค่อม
ลิ้นจี่พันธุ์ค่อม
12 พ.ค. 61
มะม่วงมันขุนศรี
มะม่วงมันขุนศรี
5 พ.ค. 61
มะม่วงยายกล่ำ
มะม่วงยายกล่ำ
28 เม.ย. 61
บ๊วย
บ๊วย
21 เม.ย. 61
ขนมจีนแป้งหมัก
ขนมจีนแป้งหมัก
14 เม.ย. 61
ข้าวแช่มอญ
ข้าวแช่มอญ
7 เม.ย. 61
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน