ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

หมกเห็ดปลวกไก่น้อย

หน้ารายการ
8 ธ.ค. 60

ชวนเข้าครัวทำเมนูพื้นบ้านอย่างหมก ที่ได้ความอร่อยจาก เห็ดปลวกไก่น้อย หน่อไม้ป่าต้ม และปลาทูเค็ม มาผสมกับน้ำย่านางแล้วห่อด้วยใบตอง จากนั้นนำไปย่างไฟ ก็ได้เมนูสุดอร่อยและหอมชวนหิวอีกด้วย ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ปลาทูเค็ม
  • หอมแดง
  • กระชาย
  • พริกสด
  • ใบยอ
  • ใบแมงลัก
  • เห็ดปลวกไก่น้อย
  • หน่อไม้
  • ใบย่านาง
  • ข้าวเบือ
  • เกลือ

วิธีทำ

  1. ต้มเห็ดด้วยน้ำร้อน นำมาล้างน้ำเปล่าซ้ำอีกรอบ และสะเด็ดน้ำจนแห้ง
    *** เคล็ดลับ การต้มเห็ดด้วยน้ำร้อน ช่วยถนอมให้เห็ดอยู่ได้หลายวัน***
  2. นำหน่อไม้ป่าที่ต้มสุกแล้ว มาขูดเป็นเส้นโดยการใช้หนามของไม้ไผ่ แล้วนำมาล้างน้ำเปล่า บีบให้สะเด็ดน้ำ
  3. จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไป แล้วตั้งไฟ รอจนเดือด
  4. นำใบย่านาง ข้าวเบือ ใส่ลงไปในครกโขลกให้แหลก
  5. เตรียมปลาทูเค็ม ตัดส่วนหัวออก แล้วสับให้ละเอียดทั้งตัว
  6. ตักใบย่านางที่โขลกทิ้งไว้ ใส่ถ้วย แล้วเติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย และขยำจนได้สีเขียวเข้ม
  7. นำกระชาย หอมแดง เกลือ พริกสด และปลาทูเค็มสับ ใส่ลงครก โขลกให้เข้ากัน
  8. จากนั้นตักส่วนผสมทั้งหมด มาคลุกเคล้ากับน้ำใบย่านางให้เข้ากัน
  9. เมื่อหน่อไม้สุกจนได้ที่แล้ว นำมาล้างน้ำเปล่าซ้ำอีกรอบ แล้วบีบให้สะเด็ดน้ำ
  10. นำส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้มาคลุกรวมกัน
    ***เคล็ดลับ ใช้มือขยำ เพื่อทำให้ส่วนผสมคลุกเคล้าเข้ากันได้ดี***
  11. โรยด้วยพริกสด และใบแมงลัก เพื่อเพิ่มความเผ็ดและกลิ่นหอม
  12. จากนั้น นำมาห่อด้วยใบตองที่วางซ้อนกัน 3 ชั้น แล้วทับด้วยใบยออีกชั้น ตักส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนใบตอง
  13. ห่อใบตองให้มิด กลัดด้วยไม้ไผ่ แล้วนำไปย่างไฟอ่อนจนสุก
    *** เคล็ดลับ ก่อนนำไปย่างไฟ ให้นำหางใบตองมาห่อปิดซ้ำอีกรอบ เพื่อไม่ให้ใบตองชั้นในไหม้***

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - ล่าสุด
เข้าครัวปรุงเมนูบ้านทุ่ง
เข้าครัวปรุงเมนูบ้านทุ่ง
24 พ.ย. 60
ชวนขุดรูเก็บไข่แมงมัน
ชวนขุดรูเก็บไข่แมงมัน
24 พ.ย. 60
เมี่ยงปลามะคาเดเมีย
เมี่ยงปลามะคาเดเมีย
25 พ.ย. 60
แจ่วส้มมะคาเดเมีย
แจ่วส้มมะคาเดเมีย
25 พ.ย. 60
ต้มหอยหมวกจีนลายเต่าอย่างไรให้อร่อยขึ้น
ต้มหอยหมวกจีนลายเต่าอย่างไรให้อร่อยขึ้น
1 ธ.ค. 60
ยำหอยหมวกจีนลายเต่ากับสาหร่ายทะเล
ยำหอยหมวกจีนลายเต่ากับสาหร่ายทะเล
2 ธ.ค. 60
แกงกะทิหอยหมวกจีนลายเต่า
แกงกะทิหอยหมวกจีนลายเต่า
2 ธ.ค. 60
ชิมน้อยหน่าเก็บสด ๆ จากต้น
ชิมน้อยหน่าเก็บสด ๆ จากต้น
7 ธ.ค. 60
กำลังเล่น...
หมกเห็ดปลวกไก่น้อย
หมกเห็ดปลวกไก่น้อย
8 ธ.ค. 60
อุ...เห็ดปลวกไก่น้อย
อุ...เห็ดปลวกไก่น้อย
8 ธ.ค. 60
น้ำพริกปกาเกอะญอ อร่อยถูกใจสตังค์
น้ำพริกปกาเกอะญอ อร่อยถูกใจสตังค์
15 ธ.ค. 60
แกงเขียดใส่ยอดส้มปี้ (เด่ะโต่เว...เสอะแบรเจ๊อะ)
แกงเขียดใส่ยอดส้มปี้ (เด่ะโต่เว...เสอะแบรเจ๊อะ)
16 ธ.ค. 60
ยำปลากระป๋องใส่ยอดส้มปี้ (ต่าคะหญ่าเดอ...เสอะแบรเจ๊อะ)
ยำปลากระป๋องใส่ยอดส้มปี้ (ต่าคะหญ่าเดอ...เสอะแบรเจ๊อะ)
16 ธ.ค. 60
ไก่โคราชป๊อบ กรอบโดนใจราคาถูกใจ
ไก่โคราชป๊อบ กรอบโดนใจราคาถูกใจ
22 ธ.ค. 60
ไก่ย่างไม้มะดัน เตาโบราณ
ไก่ย่างไม้มะดัน เตาโบราณ
23 ธ.ค. 60
ไก่ย่างไม้มะดันใต้น้ำ
ไก่ย่างไม้มะดันใต้น้ำ
23 ธ.ค. 60
หมูตุ๋นยาจีนเห็ดหอมสด
หมูตุ๋นยาจีนเห็ดหอมสด
29 ธ.ค. 60
ก้อยเห็ดหอมใส่ลิ้นหมูย่าง
ก้อยเห็ดหอมใส่ลิ้นหมูย่าง
29 ธ.ค. 60
ตามสตังค์ดูวัสดุ-โรงเรือนเพาะเห็ดหอม
ตามสตังค์ดูวัสดุ-โรงเรือนเพาะเห็ดหอม
29 ธ.ค. 60
นั่งรถลุยเส้นทางสุดลุ้นเก็บเสี้ยวดอกขาว
นั่งรถลุยเส้นทางสุดลุ้นเก็บเสี้ยวดอกขาว
5 ม.ค. 61
ดอกเสี้ยวขาวชุบแป้งทอด
ดอกเสี้ยวขาวชุบแป้งทอด
5 ม.ค. 61
ยำดอกเสี้ยวขาว
ยำดอกเสี้ยวขาว
5 ม.ค. 61
น้องๆ ฝึกงานโชว์ฝีมือถ่ายรายการ
น้องๆ ฝึกงานโชว์ฝีมือถ่ายรายการ
12 ม.ค. 61
ส้างวม
ส้างวม
13 ม.ค. 61
ขนมจีนน้ำงวม
ขนมจีนน้ำงวม
13 ม.ค. 61
ปลาย่างน้ำพริกมะดันป่า
ปลาย่างน้ำพริกมะดันป่า
20 ม.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ต้มปลาเนื้ออ่อนใส่ยอดมะดันป่า
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ต้มปลาเนื้ออ่อนใส่ยอดมะดันป่า
20 ม.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง: ส้มตำมะดันป่า แซ่บนัว ถูกใจ
คลิปบ้านทุ่ง: ส้มตำมะดันป่า แซ่บนัว ถูกใจ
21 ม.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง: เติมเสบียงยามเที่ยงก่อนลุยจับปลาจี่
คลิปบ้านทุ่ง: เติมเสบียงยามเที่ยงก่อนลุยจับปลาจี่
27 ม.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: น้ำพริกอาหมู่มึ
สูตรอาหารพื้นบ้าน: น้ำพริกอาหมู่มึ
2 ก.พ. 61

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - ล่าสุด
เข้าครัวปรุงเมนูบ้านทุ่ง
เข้าครัวปรุงเมนูบ้านทุ่ง
24 พ.ย. 60
ชวนขุดรูเก็บไข่แมงมัน
ชวนขุดรูเก็บไข่แมงมัน
24 พ.ย. 60
เมี่ยงปลามะคาเดเมีย
เมี่ยงปลามะคาเดเมีย
25 พ.ย. 60
แจ่วส้มมะคาเดเมีย
แจ่วส้มมะคาเดเมีย
25 พ.ย. 60
ต้มหอยหมวกจีนลายเต่าอย่างไรให้อร่อยขึ้น
ต้มหอยหมวกจีนลายเต่าอย่างไรให้อร่อยขึ้น
1 ธ.ค. 60
ยำหอยหมวกจีนลายเต่ากับสาหร่ายทะเล
ยำหอยหมวกจีนลายเต่ากับสาหร่ายทะเล
2 ธ.ค. 60
แกงกะทิหอยหมวกจีนลายเต่า
แกงกะทิหอยหมวกจีนลายเต่า
2 ธ.ค. 60
ชิมน้อยหน่าเก็บสด ๆ จากต้น
ชิมน้อยหน่าเก็บสด ๆ จากต้น
7 ธ.ค. 60
กำลังเล่น...
หมกเห็ดปลวกไก่น้อย
หมกเห็ดปลวกไก่น้อย
8 ธ.ค. 60
อุ...เห็ดปลวกไก่น้อย
อุ...เห็ดปลวกไก่น้อย
8 ธ.ค. 60
น้ำพริกปกาเกอะญอ อร่อยถูกใจสตังค์
น้ำพริกปกาเกอะญอ อร่อยถูกใจสตังค์
15 ธ.ค. 60
แกงเขียดใส่ยอดส้มปี้ (เด่ะโต่เว...เสอะแบรเจ๊อะ)
แกงเขียดใส่ยอดส้มปี้ (เด่ะโต่เว...เสอะแบรเจ๊อะ)
16 ธ.ค. 60
ยำปลากระป๋องใส่ยอดส้มปี้ (ต่าคะหญ่าเดอ...เสอะแบรเจ๊อะ)
ยำปลากระป๋องใส่ยอดส้มปี้ (ต่าคะหญ่าเดอ...เสอะแบรเจ๊อะ)
16 ธ.ค. 60
ไก่โคราชป๊อบ กรอบโดนใจราคาถูกใจ
ไก่โคราชป๊อบ กรอบโดนใจราคาถูกใจ
22 ธ.ค. 60
ไก่ย่างไม้มะดัน เตาโบราณ
ไก่ย่างไม้มะดัน เตาโบราณ
23 ธ.ค. 60
ไก่ย่างไม้มะดันใต้น้ำ
ไก่ย่างไม้มะดันใต้น้ำ
23 ธ.ค. 60
หมูตุ๋นยาจีนเห็ดหอมสด
หมูตุ๋นยาจีนเห็ดหอมสด
29 ธ.ค. 60
ก้อยเห็ดหอมใส่ลิ้นหมูย่าง
ก้อยเห็ดหอมใส่ลิ้นหมูย่าง
29 ธ.ค. 60
ตามสตังค์ดูวัสดุ-โรงเรือนเพาะเห็ดหอม
ตามสตังค์ดูวัสดุ-โรงเรือนเพาะเห็ดหอม
29 ธ.ค. 60
นั่งรถลุยเส้นทางสุดลุ้นเก็บเสี้ยวดอกขาว
นั่งรถลุยเส้นทางสุดลุ้นเก็บเสี้ยวดอกขาว
5 ม.ค. 61
ดอกเสี้ยวขาวชุบแป้งทอด
ดอกเสี้ยวขาวชุบแป้งทอด
5 ม.ค. 61
ยำดอกเสี้ยวขาว
ยำดอกเสี้ยวขาว
5 ม.ค. 61
น้องๆ ฝึกงานโชว์ฝีมือถ่ายรายการ
น้องๆ ฝึกงานโชว์ฝีมือถ่ายรายการ
12 ม.ค. 61
ส้างวม
ส้างวม
13 ม.ค. 61
ขนมจีนน้ำงวม
ขนมจีนน้ำงวม
13 ม.ค. 61
ปลาย่างน้ำพริกมะดันป่า
ปลาย่างน้ำพริกมะดันป่า
20 ม.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ต้มปลาเนื้ออ่อนใส่ยอดมะดันป่า
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ต้มปลาเนื้ออ่อนใส่ยอดมะดันป่า
20 ม.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง: ส้มตำมะดันป่า แซ่บนัว ถูกใจ
คลิปบ้านทุ่ง: ส้มตำมะดันป่า แซ่บนัว ถูกใจ
21 ม.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง: เติมเสบียงยามเที่ยงก่อนลุยจับปลาจี่
คลิปบ้านทุ่ง: เติมเสบียงยามเที่ยงก่อนลุยจับปลาจี่
27 ม.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: น้ำพริกอาหมู่มึ
สูตรอาหารพื้นบ้าน: น้ำพริกอาหมู่มึ
2 ก.พ. 61

ละครย้อนยุค

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย