ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ผัดไทยเส้นแห้วนากุ้งสด

หน้ารายการ
21 มิ.ย. 62

เข้าครัวทำผัดไทยที่ได้รับรางวัลในการประกวดอาหารประยุกต์ตามแห้วนา พิเศษตรงที่เส้นที่ทำจากแป้งแห้วนาทำเอง เหนียว หนึบ นุ่มเข้ากันกับเครื่องผัดไทยแค่ไหน มาติดตามกันได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • แป้งแห้วนา
  • นมข้นจืด
  • น้ำมันพืช
  • มะพร้าว
  • ไข่ไก่
  • เกลือ
  • มันกุ้ง
  • กุ้งสด
  • กุ้งแห้ง
  • หอมแดง
  • ไชโป๊เค็ม
  • กระเทียม
  • เต้าหู้เหลือง
  • น้ำตาลทราย
  • ใบกุยช่าย
  • ต้นหอม
  • พริกป่น
  • มะนาว
  • น้ำปลา
  • ถั่วงอก
  • ถั่วลิสง
  • ผักชี

วิธีทำ

  1. ปอกเปลือกมะพร้าว ขูดแล้วคั้นเอาน้ำกะทิ
  2. เตรียมตั้งกระทะ นำถั่วลิสงลงไปคั่วให้สุก แล้วเลือกเปลือกออกทิ้ง
  3. ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียม แล้วซอยหัวไชโป๊เค็มและหอมแดง เตรียมไว้
  4. ตอกไข่ไก่ แล้วตีคนให้เข้ากัน เตรียมไว้ เช่นกัน
  5. นำกระเทียมใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  6. นำแป้งแห้วนา ใส่ลงกะละมัง ตามด้วยใส่น้ำเปล่าลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  7. ใส่ไข่ไก่ หัวกะทิ นมข้นจืด และน้ำมันพืช ตามลงไป คนให้เข้ากัน
  8. ตั้งกระทะ เทน้ำมันพืชใส่ลงไปเล็กน้อย ใช้ใบตองมาทำเป็นแปรง ชโลมน้มันให้ทั่วกระทะ
  9. ตักแป้งที่ผสมไว้เทใส่ลงไปเล็กน้อย หมุนวนไปให้แป้งกระจายทั่วกระทะ แล้วนำมาตั้งบนเตารอให้แป้งสุก (ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ จนกว่าแป้งจะหมด)
  10. หั่นเต้าหู้เหลืองเป็นชิ้นลูกเต๋าเล็กๆ
  11. แกะเปลือกกุ้งสด แล้วผ่าเอาเส้นหลังออก
  12. นำถั่วลิสงลงไปบุบในครกให้แหลก
  13. นำแผ่นแป้งแห้วนาที่ทำไว้มาม้วน แล้วหั่นให้เป็นเส้นเล็กๆ
  14. นำกุ้งลงไปลวกในน้ำเดือดให้พอสะดุ้ง
  15. นำถั่วงอกและกุ้งแห้งไปล้างน้ำ พร้อมนำต้นหอม ผักชี ใบกุยช่าย มาหั่น
  16. เทน้ำมันใส่ลงกระทะ ตามด้วยกระเทียมที่โขลกไว้และหอมแดงซอย เจียวไปให้พอหอม
  17. ใส่น้ำตาลทราย น้ำมะนาว ซีอิ้วขาว พริกป่น มันกุ้ง เต้าหู้เหลือง ไชโป๊เค็ม กุ้งแห้ง กุ้งสดที่ลวกไว้ และเส้นแป้งแห้วนา ผัดคลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน
  18. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป รอให้ไข่สุกสักพัก ใส่ใบกุยช่าย ถั่วงอก ต้นหอม ผักชี และถั่วลิสง ตามลงไป

ผัดไทยเส้นแห้วนากุ้งสด

21 มิ.ย. 62

เข้าครัวทำผัดไทยที่ได้รับรางวัลในการประกวดอาหารประยุกต์ตามแห้วนา พิเศษตรงที่เส้นที่ทำจากแป้งแห้วนาทำเอง เหนียว หนึบ นุ่มเข้ากันกับเครื่องผัดไทยแค่ไหน มาติดตามกันได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • แป้งแห้วนา
  • นมข้นจืด
  • น้ำมันพืช
  • มะพร้าว
  • ไข่ไก่
  • เกลือ
  • มันกุ้ง
  • กุ้งสด
  • กุ้งแห้ง
  • หอมแดง
  • ไชโป๊เค็ม
  • กระเทียม
  • เต้าหู้เหลือง
  • น้ำตาลทราย
  • ใบกุยช่าย
  • ต้นหอม
  • พริกป่น
  • มะนาว
  • น้ำปลา
  • ถั่วงอก
  • ถั่วลิสง
  • ผักชี

วิธีทำ

  1. ปอกเปลือกมะพร้าว ขูดแล้วคั้นเอาน้ำกะทิ
  2. เตรียมตั้งกระทะ นำถั่วลิสงลงไปคั่วให้สุก แล้วเลือกเปลือกออกทิ้ง
  3. ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียม แล้วซอยหัวไชโป๊เค็มและหอมแดง เตรียมไว้
  4. ตอกไข่ไก่ แล้วตีคนให้เข้ากัน เตรียมไว้ เช่นกัน
  5. นำกระเทียมใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  6. นำแป้งแห้วนา ใส่ลงกะละมัง ตามด้วยใส่น้ำเปล่าลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  7. ใส่ไข่ไก่ หัวกะทิ นมข้นจืด และน้ำมันพืช ตามลงไป คนให้เข้ากัน
  8. ตั้งกระทะ เทน้ำมันพืชใส่ลงไปเล็กน้อย ใช้ใบตองมาทำเป็นแปรง ชโลมน้มันให้ทั่วกระทะ
  9. ตักแป้งที่ผสมไว้เทใส่ลงไปเล็กน้อย หมุนวนไปให้แป้งกระจายทั่วกระทะ แล้วนำมาตั้งบนเตารอให้แป้งสุก (ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ จนกว่าแป้งจะหมด)
  10. หั่นเต้าหู้เหลืองเป็นชิ้นลูกเต๋าเล็กๆ
  11. แกะเปลือกกุ้งสด แล้วผ่าเอาเส้นหลังออก
  12. นำถั่วลิสงลงไปบุบในครกให้แหลก
  13. นำแผ่นแป้งแห้วนาที่ทำไว้มาม้วน แล้วหั่นให้เป็นเส้นเล็กๆ
  14. นำกุ้งลงไปลวกในน้ำเดือดให้พอสะดุ้ง
  15. นำถั่วงอกและกุ้งแห้งไปล้างน้ำ พร้อมนำต้นหอม ผักชี ใบกุยช่าย มาหั่น
  16. เทน้ำมันใส่ลงกระทะ ตามด้วยกระเทียมที่โขลกไว้และหอมแดงซอย เจียวไปให้พอหอม
  17. ใส่น้ำตาลทราย น้ำมะนาว ซีอิ้วขาว พริกป่น มันกุ้ง เต้าหู้เหลือง ไชโป๊เค็ม กุ้งแห้ง กุ้งสดที่ลวกไว้ และเส้นแป้งแห้วนา ผัดคลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน
  18. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป รอให้ไข่สุกสักพัก ใส่ใบกุยช่าย ถั่วงอก ต้นหอม ผักชี และถั่วลิสง ตามลงไป

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - ล่าสุด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตุ้มเปลน้ำวุ้นสำรอง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตุ้มเปลน้ำวุ้นสำรอง
17 พ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไข่เจียวปูลูกสำรองน้ำแดง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไข่เจียวปูลูกสำรองน้ำแดง
17 พ.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : กับดักขี้วัวกลางทุ่ง
คลิปบ้านทุ่ง : กับดักขี้วัวกลางทุ่ง
23 พ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าตะคึกกบย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าตะคึกกบย่าง
24 พ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำคึกคัก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำคึกคัก
24 พ.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : พายเรือเก็บชมพู่ทับทิมจันทร์
คลิปบ้านทุ่ง : พายเรือเก็บชมพู่ทับทิมจันทร์
6 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนทับทิมจันทร์
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนทับทิมจันทร์
7 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แสร้งว่ากุ้งทับทิมจันทร์
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แสร้งว่ากุ้งทับทิมจันทร์
7 มิ.ย. 62
​คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังเก็บหอยกระพงสุดทุลักทุเล
​คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังเก็บหอยกระพงสุดทุลักทุเล
13 มิ.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดตูมิฮ์หอยกะพง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดตูมิฮ์หอยกะพง
14 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หอยกะพงต้มตะไคร้
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หอยกะพงต้มตะไคร้
14 มิ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ร้องเพลงกลางนาแห้ว
คลิปบ้านทุ่ง : ร้องเพลงกลางนาแห้ว
21 มิ.ย. 62
กำลังเล่น...
ผัดไทยเส้นแห้วนากุ้งสด
ผัดไทยเส้นแห้วนากุ้งสด
21 มิ.ย. 62
ขนมจุ๋ยก๊วย
ขนมจุ๋ยก๊วย
21 มิ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ผักลิ้นห่านเย็น ๆจิ้มน้ำพริก สุดเข้ากัน
คลิปบ้านทุ่ง : ผักลิ้นห่านเย็น ๆจิ้มน้ำพริก สุดเข้ากัน
28 มิ.ย. 62
​​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มกะทิผักลิ้นห่านใส่ปูม้า
​​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มกะทิผักลิ้นห่านใส่ปูม้า
28 มิ.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผักลิ้นห่านชุบแป้งทอด กินคู่กับน้ำยำกุ้งเสียบ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผักลิ้นห่านชุบแป้งทอด กินคู่กับน้ำยำกุ้งเสียบ
28 มิ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บถั่วเขียวอินทรีย์กลางแดดจ้า
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บถั่วเขียวอินทรีย์กลางแดดจ้า
4 ก.ค. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงถั่วเขียวอินทรีย์
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงถั่วเขียวอินทรีย์
5 ก.ค. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมพระพาย กินคู่กับถั่วเขียวอินทรีย์ต้มขิง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมพระพาย กินคู่กับถั่วเขียวอินทรีย์ต้มขิง
5 ก.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำทะเลแห้งใส่สาหร่ายพวงองุ่น
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำทะเลแห้งใส่สาหร่ายพวงองุ่น
12 ก.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อคำสาหร่ายพวงองุ่นซีฟู้ด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อคำสาหร่ายพวงองุ่นซีฟู้ด
12 ก.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักสดๆ ในซูเปอร์มาร์เก็ตกลางป่า
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักสดๆ ในซูเปอร์มาร์เก็ตกลางป่า
18 ก.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หลามใบบอนไพที่ดุ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หลามใบบอนไพที่ดุ
20 ก.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหมูร้าไพที่ดุ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหมูร้าไพที่ดุ
20 ก.ค. 62
อาหารเช้าจัดเต็มที่
อาหารเช้าจัดเต็มที่
26 ก.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : รอเยาะสาหร่ายผมนาง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : รอเยาะสาหร่ายผมนาง
26 ก.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลูกเห็ดทอดใส่สาหร่ายผมนาง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลูกเห็ดทอดใส่สาหร่ายผมนาง
26 ก.ค. 62
​คลิปบ้านทุ่ง : มะแปมกินกับเกลือยิ่งเปรี้ยวลงตัว
​คลิปบ้านทุ่ง : มะแปมกินกับเกลือยิ่งเปรี้ยวลงตัว
9 ส.ค. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มขาหมูชะมาง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มขาหมูชะมาง
9 ส.ค. 62

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - ล่าสุด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตุ้มเปลน้ำวุ้นสำรอง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตุ้มเปลน้ำวุ้นสำรอง
17 พ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไข่เจียวปูลูกสำรองน้ำแดง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไข่เจียวปูลูกสำรองน้ำแดง
17 พ.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : กับดักขี้วัวกลางทุ่ง
คลิปบ้านทุ่ง : กับดักขี้วัวกลางทุ่ง
23 พ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าตะคึกกบย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าตะคึกกบย่าง
24 พ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำคึกคัก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำคึกคัก
24 พ.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : พายเรือเก็บชมพู่ทับทิมจันทร์
คลิปบ้านทุ่ง : พายเรือเก็บชมพู่ทับทิมจันทร์
6 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนทับทิมจันทร์
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนทับทิมจันทร์
7 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แสร้งว่ากุ้งทับทิมจันทร์
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แสร้งว่ากุ้งทับทิมจันทร์
7 มิ.ย. 62
​คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังเก็บหอยกระพงสุดทุลักทุเล
​คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังเก็บหอยกระพงสุดทุลักทุเล
13 มิ.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดตูมิฮ์หอยกะพง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดตูมิฮ์หอยกะพง
14 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หอยกะพงต้มตะไคร้
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หอยกะพงต้มตะไคร้
14 มิ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ร้องเพลงกลางนาแห้ว
คลิปบ้านทุ่ง : ร้องเพลงกลางนาแห้ว
21 มิ.ย. 62
กำลังเล่น...
ผัดไทยเส้นแห้วนากุ้งสด
ผัดไทยเส้นแห้วนากุ้งสด
21 มิ.ย. 62
ขนมจุ๋ยก๊วย
ขนมจุ๋ยก๊วย
21 มิ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ผักลิ้นห่านเย็น ๆจิ้มน้ำพริก สุดเข้ากัน
คลิปบ้านทุ่ง : ผักลิ้นห่านเย็น ๆจิ้มน้ำพริก สุดเข้ากัน
28 มิ.ย. 62
​​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มกะทิผักลิ้นห่านใส่ปูม้า
​​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มกะทิผักลิ้นห่านใส่ปูม้า
28 มิ.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผักลิ้นห่านชุบแป้งทอด กินคู่กับน้ำยำกุ้งเสียบ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผักลิ้นห่านชุบแป้งทอด กินคู่กับน้ำยำกุ้งเสียบ
28 มิ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บถั่วเขียวอินทรีย์กลางแดดจ้า
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บถั่วเขียวอินทรีย์กลางแดดจ้า
4 ก.ค. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงถั่วเขียวอินทรีย์
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงถั่วเขียวอินทรีย์
5 ก.ค. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมพระพาย กินคู่กับถั่วเขียวอินทรีย์ต้มขิง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมพระพาย กินคู่กับถั่วเขียวอินทรีย์ต้มขิง
5 ก.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำทะเลแห้งใส่สาหร่ายพวงองุ่น
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำทะเลแห้งใส่สาหร่ายพวงองุ่น
12 ก.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อคำสาหร่ายพวงองุ่นซีฟู้ด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อคำสาหร่ายพวงองุ่นซีฟู้ด
12 ก.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักสดๆ ในซูเปอร์มาร์เก็ตกลางป่า
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักสดๆ ในซูเปอร์มาร์เก็ตกลางป่า
18 ก.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หลามใบบอนไพที่ดุ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หลามใบบอนไพที่ดุ
20 ก.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหมูร้าไพที่ดุ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหมูร้าไพที่ดุ
20 ก.ค. 62
อาหารเช้าจัดเต็มที่
อาหารเช้าจัดเต็มที่
26 ก.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : รอเยาะสาหร่ายผมนาง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : รอเยาะสาหร่ายผมนาง
26 ก.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลูกเห็ดทอดใส่สาหร่ายผมนาง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลูกเห็ดทอดใส่สาหร่ายผมนาง
26 ก.ค. 62
​คลิปบ้านทุ่ง : มะแปมกินกับเกลือยิ่งเปรี้ยวลงตัว
​คลิปบ้านทุ่ง : มะแปมกินกับเกลือยิ่งเปรี้ยวลงตัว
9 ส.ค. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มขาหมูชะมาง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มขาหมูชะมาง
9 ส.ค. 62

ละครย้อนยุค

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย