ผัดไทยเส้นแห้วนากุ้งสด

ผัดไทยเส้นแห้วนากุ้งสด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 22 มิ.ย. 62
61

เข้าครัวทำผัดไทยที่ได้รับรางวัลในการประกวดอาหารประยุกต์ตามแห้วนา
พิเศษตรงที่เส้นที่ทำจากแป้งแห้วนาทำเอง เหนียว หนึบ
นุ่มเข้ากันกับเครื่องผัดไทยแค่ไหน มาติดตามกันได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง
ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • แป้งแห้วนา
  • นมข้นจืด
  • น้ำมันพืช
  • มะพร้าว
  • ไข่ไก่
  • เกลือ
  • มันกุ้ง
  • กุ้งสด
  • กุ้งแห้ง
  • หอมแดง
  • ไชโป๊เค็ม
  • กระเทียม
  • เต้าหู้เหลือง
  • น้ำตาลทราย
  • ใบกุยช่าย
  • ต้นหอม
  • พริกป่น
  • มะนาว
  • น้ำปลา
  • ถั่วงอก
  • ถั่วลิสง
  • ผักชี

วิธีทำ

  1. ปอกเปลือกมะพร้าว ขูดแล้วคั้นเอาน้ำกะทิ
  2. เตรียมตั้งกระทะ นำถั่วลิสงลงไปคั่วให้สุก แล้วเลือกเปลือกออกทิ้ง
  3. ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียม แล้วซอยหัวไชโป๊เค็มและหอมแดง เตรียมไว้
  4. ตอกไข่ไก่ แล้วตีคนให้เข้ากัน เตรียมไว้ เช่นกัน
  5. นำกระเทียมใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  6. นำแป้งแห้วนา ใส่ลงกะละมัง ตามด้วยใส่น้ำเปล่าลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  7. ใส่ไข่ไก่ หัวกะทิ นมข้นจืด และน้ำมันพืช ตามลงไป คนให้เข้ากัน
  8. ตั้งกระทะ เทน้ำมันพืชใส่ลงไปเล็กน้อย ใช้ใบตองมาทำเป็นแปรง ชโลมน้มันให้ทั่วกระทะ
  9. ตักแป้งที่ผสมไว้เทใส่ลงไปเล็กน้อย หมุนวนไปให้แป้งกระจายทั่วกระทะ แล้วนำมาตั้งบนเตารอให้แป้งสุก (ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ จนกว่าแป้งจะหมด)
  10. หั่นเต้าหู้เหลืองเป็นชิ้นลูกเต๋าเล็กๆ
  11. แกะเปลือกกุ้งสด แล้วผ่าเอาเส้นหลังออก
  12. นำถั่วลิสงลงไปบุบในครกให้แหลก
  13. นำแผ่นแป้งแห้วนาที่ทำไว้มาม้วน แล้วหั่นให้เป็นเส้นเล็กๆ
  14. นำกุ้งลงไปลวกในน้ำเดือดให้พอสะดุ้ง
  15. นำถั่วงอกและกุ้งแห้งไปล้างน้ำ พร้อมนำต้นหอม ผักชี ใบกุยช่าย มาหั่น
  16. เทน้ำมันใส่ลงกระทะ ตามด้วยกระเทียมที่โขลกไว้และหอมแดงซอย เจียวไปให้พอหอม
  17. ใส่น้ำตาลทราย น้ำมะนาว ซีอิ้วขาว พริกป่น มันกุ้ง เต้าหู้เหลือง ไชโป๊เค็ม กุ้งแห้ง กุ้งสดที่ลวกไว้ และเส้นแป้งแห้วนา ผัดคลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน
  18. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป รอให้ไข่สุกสักพัก ใส่ใบกุยช่าย ถั่วงอก ต้นหอม ผักชี และถั่วลิสง ตามลงไป

แท็ก

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำทะเลแห้งใส่สาหร่ายพวงองุ่น
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำทะเลแห้งใส่สาหร่ายพวงองุ่น
13 ก.ค. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมพระพาย กินคู่กับถั่วเขียวอินทรีย์ต้มขิง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมพระพาย กินคู่กับถั่วเขียวอินทรีย์ต้มขิง
6 ก.ค. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงถั่วเขียวอินทรีย์
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงถั่วเขียวอินทรีย์
6 ก.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บถั่วเขียวอินทรีย์กลางแดดจ้า
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บถั่วเขียวอินทรีย์กลางแดดจ้า
6 ก.ค. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผักลิ้นห่านชุบแป้งทอด กินคู่กับน้ำยำกุ้งเสียบ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผักลิ้นห่านชุบแป้งทอด กินคู่กับน้ำยำกุ้งเสียบ
29 มิ.ย. 62
​​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มกะทิผักลิ้นห่านใส่ปูม้า
​​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มกะทิผักลิ้นห่านใส่ปูม้า
29 มิ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ผักลิ้นห่านเย็น ๆจิ้มน้ำพริก สุดเข้ากัน
คลิปบ้านทุ่ง : ผักลิ้นห่านเย็น ๆจิ้มน้ำพริก สุดเข้ากัน
29 มิ.ย. 62
ขนมจุ๋ยก๊วย
ขนมจุ๋ยก๊วย
22 มิ.ย. 62
ผัดไทยเส้นแห้วนากุ้งสด
ผัดไทยเส้นแห้วนากุ้งสด
22 มิ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ร้องเพลงกลางนาแห้ว
คลิปบ้านทุ่ง : ร้องเพลงกลางนาแห้ว
22 มิ.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดตูมิฮ์หอยกะพง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดตูมิฮ์หอยกะพง
15 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หอยกะพงต้มตะไคร้
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หอยกะพงต้มตะไคร้
15 มิ.ย. 62
​คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังเก็บหอยกระพงสุดทุลักทุเล
​คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังเก็บหอยกระพงสุดทุลักทุเล
15 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แสร้งว่ากุ้งทับทิมจันทร์
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แสร้งว่ากุ้งทับทิมจันทร์
8 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนทับทิมจันทร์
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนทับทิมจันทร์
8 มิ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : พายเรือเก็บชมพู่ทับทิมจันทร์
คลิปบ้านทุ่ง : พายเรือเก็บชมพู่ทับทิมจันทร์
8 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าตะคึกกบย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าตะคึกกบย่าง
1 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำคึกคัก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำคึกคัก
1 มิ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : กับดักขี้วัวกลางทุ่ง
คลิปบ้านทุ่ง : กับดักขี้วัวกลางทุ่ง
1 มิ.ย. 62

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

ปลากระมัง
ปลากระมัง
17 ส.ค. 62
มะแปม
มะแปม
10 ส.ค. 62
สาหร่ายผมนาง
สาหร่ายผมนาง
3 ส.ค. 62
ไพที่ดุ
ไพที่ดุ
20 ก.ค. 62
สาหร่ายพวงองุ่น
สาหร่ายพวงองุ่น
13 ก.ค. 62
ถั่วเขียวอินทรีย์
ถั่วเขียวอินทรีย์
6 ก.ค. 62
ผักลิ้นห่าน
ผักลิ้นห่าน
29 มิ.ย. 62
แห้วนา
แห้วนา
22 มิ.ย. 62
หอยกะพง
หอยกะพง
15 มิ.ย. 62
ชมพู่ทับทิมจันทร์
ชมพู่ทับทิมจันทร์
8 มิ.ย. 62
ตะคึก
ตะคึก
1 มิ.ย. 62
ลูกสำรอง
ลูกสำรอง
18 พ.ค. 62
ปืนนกไส้
ปืนนกไส้
11 พ.ค. 62
ถั่วมันหมู
ถั่วมันหมู
27 เม.ย. 62
สะเดาดำ
สะเดาดำ
20 เม.ย. 62
ถั่วแปจี
ถั่วแปจี
13 เม.ย. 62
โคไทยแบล็ค
โคไทยแบล็ค
6 เม.ย. 62
ปลาดุกรัสเซีย
ปลาดุกรัสเซีย
30 มี.ค. 62
หมากซูดลูด
หมากซูดลูด
23 มี.ค. 62
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน