สูตรอาหารพื้นบ้าน : เลียงกะทิ..ผักแมะ กินกับน้ำพริกกะปิ

สูตรอาหารพื้นบ้าน : เลียงกะทิ..ผักแมะ กินกับน้ำพริกกะปิ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 29 ก.ย. 61
65

สตังค์ชวนทุกคนมาเข้าครัวทำเมนูบ้าน
ๆ อย่าง "เลียงกะทิผักแมะ กินกับน้ำพริกกะปิ" กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ
ยิ่งได้รสชาติความอร่อย รสชาติหวานมันสด ๆ จากกะทิ กลิ่นหอมจากยอดผักแมะ
ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น.
ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ยอดผักแมะ
  • ลูกผักแมะ
  • กุ้งสด
  • มะพร้าว
  • กะปิ
  • เกลือ
  • มะนาว
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • มะม่วงเบา
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำตาลทราย
  • พริกขี้หนูสด

วิธีทำ

1. นำมะพร้าวมาปอกเปลือก ขูดเนื้อและคั้นเอาน้ำกะทิ
2. แกะเปลือกกุ้งสดแล้วผ่าหลัง นำกุ้งลงไปลวกในน้ำเดือดให้พอสะดุ้งแล้วแกะเปลือกรอไว้
3. นำยอดผักแมะไปล้างน้ำทำความสะอาด
4. เด็ดเลือกผักแมะเอาเฉพาะส่วนใบอ่อน ๆ
5. ผ่าแบ่งลูกผักแมะระยะอ่อน ๆ เตรียมไว้
6. ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียม
7. ตั้งกระทะต้มน้ำให้เดือด
8. นำหอมแดง กระเทียม กะปิ น้ำตาลปี๊บ ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
9. ใส่กุ้งสดตามลงไป โขลกต่อให้แหลกเช่นกัน
10. ตั้งกระทะ ใส่น้ำกะทิลงไป ตามด้วยกะปิที่โขลกเตรียมไว้ ต้มเคี่ยวให้พอร้อน
11. ใส่ลูกอ่อนผักแมะตามลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ให้เดือดสักพัก
12. ใส่กุ้งสดและผักแมะลงไป
13. นำกะปิห่อใบตอง แล้วนำไปปิ้งไฟให้สุกหอม
14. นำมะม่วงเบามาปอกเปลือกแล้วสับเฉาะให้เป็นเส้น แช่ทิ้งไว้ในน้ำเกลือ
15. นำหอมแดง กระเทียม พริกสด กะปิย่าง น้ำตาลปี๊บ ใส่ลงครก โขลกให้ทุกอย่างเข้ากัน
16. ใส่กุ้งที่ลวกเตรียมไว้ ตามลงไป โขลกต่อให้เข้ากัน
17. ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำตาลทราย
18. ใส่มะม่วงเบาลงไป โขลกให้มะม่วงพอช้ำ ๆ
19. บีบน้ำมะนาวเพิ่มรสเปรี้ยว
20. โรยปิดท้ายด้วยหอมแดงซอย คลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังที่มาของเรือลากจูง
คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังที่มาของเรือลากจูง
3 พ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบปลาดุก  ก้านกล้วยพระ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบปลาดุก ก้านกล้วยพระ
27 ต.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงไก่กล้วยพระ กินกับข้าวเหนียวมูนห่อใบละป้าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงไก่กล้วยพระ กินกับข้าวเหนียวมูนห่อใบละป้าง
27 ต.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ใบละป้าง
คลิปบ้านทุ่ง : ใบละป้าง
27 ต.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้ม..ลูกเถาคัน กับปลาอีโก๊
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้ม..ลูกเถาคัน กับปลาอีโก๊
20 ต.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย
6 ต.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเห็ด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเห็ด
6 ต.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : รับรางวัล
คลิปบ้านทุ่ง : รับรางวัล
6 ต.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เลียงกะทิ..ผักแมะ กินกับน้ำพริกกะปิ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เลียงกะทิ..ผักแมะ กินกับน้ำพริกกะปิ
29 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงไตปลา
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงไตปลา
29 ก.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ลงเขา
คลิปบ้านทุ่ง : ลงเขา
29 ก.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ลงเขา
คลิปบ้านทุ่ง : ลงเขา
29 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้า..มะเกี๋ยง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้า..มะเกี๋ยง
22 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยง..มะเกี๋ยงนพคุณ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยง..มะเกี๋ยงนพคุณ
22 ก.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง : สตังค์พาชิม "มะเกี๋ยง"
คลิปบ้านทุ่ง : สตังค์พาชิม "มะเกี๋ยง"
22 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อแกงส้ม ปลานิลเนื้อเนียน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อแกงส้ม ปลานิลเนื้อเนียน
15 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อข้าวเหนียว..ปลาเค็ม น้ำบูดูทรงเครื่อง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อข้าวเหนียว..ปลาเค็ม น้ำบูดูทรงเครื่อง
15 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำแตงไทย ใส่ตะโก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำแตงไทย ใส่ตะโก
8 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงคำบัวหลวง ตะโกสะ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงคำบัวหลวง ตะโกสะ
8 ก.ย. 61

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

คะน้าอินทรีย์
คะน้าอินทรีย์
8 ธ.ค. 61
ดอกเก๊กฮวยขาว
ดอกเก๊กฮวยขาว
1 ธ.ค. 61
มะแข่น
มะแข่น
24 พ.ย. 61
หญ้าหวาน
หญ้าหวาน
17 พ.ย. 61
ผักเฮือด
ผักเฮือด
10 พ.ย. 61
ดอกไก่เตี้ย
ดอกไก่เตี้ย
3 พ.ย. 61
กล้วยพระ
กล้วยพระ
27 ต.ค. 61
ลูกเถาคัน
ลูกเถาคัน
20 ต.ค. 61
ปลากราย
ปลากราย
6 ต.ค. 61
ผักแมะ
ผักแมะ
29 ก.ย. 61
มะเกี๋ยง
มะเกี๋ยง
22 ก.ย. 61
หม้อข้าวหม้อแกงลิง
หม้อข้าวหม้อแกงลิง
15 ก.ย. 61
ตะโก
ตะโก
8 ก.ย. 61
ตะไคร้ต้น
ตะไคร้ต้น
1 ก.ย. 61
ผักเหลียงใบใหญ่
ผักเหลียงใบใหญ่
25 ส.ค. 61
ลูกจัน
ลูกจัน
18 ส.ค. 61
เป็ดบาร์บารี
เป็ดบาร์บารี
11 ส.ค. 61
หมูหลุมอินทรีย์
หมูหลุมอินทรีย์
4 ส.ค. 61
กระเจียวหวาน
กระเจียวหวาน
28 ก.ค. 61
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน