มืออาชีพ ตอน ลูกศิษย์ของธรรมชาติ

มืออาชีพ ตอน ลูกศิษย์ของธรรมชาติ

ท่องโลกกว้าง ออกอากาศ 20 ม.ค. 2559

# The Professionals: A Learner by Nature, Always

ผักของ "เอสึโอะ อาซาโนะ" ได้รับการยกย่องจากเชฟทั่วโลกว่ามีรสชาติที่สมบูรณ์แบบความลับของรสชาติสุดล้ำคือการดูแลเอาใจใส่ที่สวนของเขามาตลอด 50 ปี เป้าหมายของอาซาโนะไม่ใช่การปลูกผักที่ใหญ่ที่สุด อวบที่สุด หรือให้ได้ผลผลิตมากที่สุด แต่เขาเชี่ยวชาญด้านปลูกให้มีพลังธรรมชาติมากที่สุด นี่เป็นปรัชญาของอาซาโนะ ซึ่งเกิดจากการปลูกผักมากว่า 50 ปี

อาซาโนะไม่ได้พอใจแค่ส่งผักที่ปลูกใช้เชฟเท่านั้น แต่เขายังเอาผักมาปรุงอาหารเองด้วย เพื่อประเมินว่ารสชาติเปลี่ยนไปอย่างไรเมื่อโดนความร้อน และตั้งใจฟังเชฟเพื่อให้เข้าใจว่าพวกเขากำลังมองหาอะไรกันแน่ สิ่งสำคัญที่สุดสำหรับอาซาโนะคือผู้คนที่ได้ทานผักของเขาจะพบว่ามันอร่อยที่สุดเท่าที่พระแม่ธรรมชาติจะทำได้

อาซาโนะยังทดลองปลูกผักหายากจากทั่วโลกในเรือนกระจกด้วย เป็นเรื่องปกติที่ต้องใช้เวลาหลายปีกว่าจะปลูกเมล็ดพันธุ์ใหม่ๆ ได้ถูกวิธี แต่อาซาโนะไม่เคยหมดความอดทนเมื่อพบกับความยากลำบาก เขาเพียงแค่สังเกตสิ่งที่ธรรมชาติทำ และเรียนรู้จากพลังที่ทำให้ทุกสิ่งเติบโตนั้น เขาบอกว่าตนเอง "เรียนรู้จากพระแม่ธรรมชาติเสมอ"

ติดตามชมรายการท่องโลกกว้าง ทุกวันจันทร์ - พฤหัสบดี เวลา 20.15 - 21.10 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทางwww.thaipbs.or.th/live

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

ซาร่าห์ตะลุยเกาะอังกฤษ ตอนที่ 10
ซาร่าห์ตะลุยเกาะอังกฤษ ตอนที่ 10
17 พ.ค. 62
ตามรอยตลาดสึกิจิ ตอน บ๊วย
ตามรอยตลาดสึกิจิ ตอน บ๊วย
10 พ.ค. 62
ตามรอยตลาดสึกิจิ ตอน  ปลาอาจิ
ตามรอยตลาดสึกิจิ ตอน ปลาอาจิ
10 พ.ค. 62
ชีวิตในสวนสัตว์ ตอนที่ 3
ชีวิตในสวนสัตว์ ตอนที่ 3
9 พ.ค. 62
ชีวิตในสวนสัตว์ ตอนที่ 2
ชีวิตในสวนสัตว์ ตอนที่ 2
8 พ.ค. 62
ชีวิตในสวนสัตว์ ตอนที่ 1
ชีวิตในสวนสัตว์ ตอนที่ 1
7 พ.ค. 62
กลับขึ้นด้านบน