มืออาชีพ ตอน ลูกศิษย์ของธรรมชาติ

มืออาชีพ ตอน ลูกศิษย์ของธรรมชาติ

ท่องโลกกว้าง ออกอากาศ 20 ม.ค. 59

# The Professionals: A Learner by Nature, Always

ผักของ "เอสึโอะ อาซาโนะ" ได้รับการยกย่องจากเชฟทั่วโลกว่ามีรสชาติที่สมบูรณ์แบบความลับของรสชาติสุดล้ำคือการดูแลเอาใจใส่ที่สวนของเขามาตลอด 50 ปี เป้าหมายของอาซาโนะไม่ใช่การปลูกผักที่ใหญ่ที่สุด อวบที่สุด หรือให้ได้ผลผลิตมากที่สุด แต่เขาเชี่ยวชาญด้านปลูกให้มีพลังธรรมชาติมากที่สุด นี่เป็นปรัชญาของอาซาโนะ ซึ่งเกิดจากการปลูกผักมากว่า 50 ปี

อาซาโนะไม่ได้พอใจแค่ส่งผักที่ปลูกใช้เชฟเท่านั้น แต่เขายังเอาผักมาปรุงอาหารเองด้วย เพื่อประเมินว่ารสชาติเปลี่ยนไปอย่างไรเมื่อโดนความร้อน และตั้งใจฟังเชฟเพื่อให้เข้าใจว่าพวกเขากำลังมองหาอะไรกันแน่ สิ่งสำคัญที่สุดสำหรับอาซาโนะคือผู้คนที่ได้ทานผักของเขาจะพบว่ามันอร่อยที่สุดเท่าที่พระแม่ธรรมชาติจะทำได้

อาซาโนะยังทดลองปลูกผักหายากจากทั่วโลกในเรือนกระจกด้วย เป็นเรื่องปกติที่ต้องใช้เวลาหลายปีกว่าจะปลูกเมล็ดพันธุ์ใหม่ๆ ได้ถูกวิธี แต่อาซาโนะไม่เคยหมดความอดทนเมื่อพบกับความยากลำบาก เขาเพียงแค่สังเกตสิ่งที่ธรรมชาติทำ และเรียนรู้จากพลังที่ทำให้ทุกสิ่งเติบโตนั้น เขาบอกว่าตนเอง "เรียนรู้จากพระแม่ธรรมชาติเสมอ"

ติดตามชมรายการท่องโลกกว้าง ทุกวันจันทร์ - พฤหัสบดี เวลา 20.15 - 21.10 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทางwww.thaipbs.or.th/live

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

คิวบา...เกาะมหัศจรรย์
คิวบา...เกาะมหัศจรรย์
9 ต.ค. 62
ซาร่าห์ตะลุยยุโรป ตอนที่ 5
ซาร่าห์ตะลุยยุโรป ตอนที่ 5
4 ต.ค. 62
ตามรอยตลาดสึกิจิ ตอน ปลาปักเป้า
ตามรอยตลาดสึกิจิ ตอน ปลาปักเป้า
2 ต.ค. 62
ตามรอยตลาดสึกิจิ ตอน ราชาแห่งกุ้งมังกร
ตามรอยตลาดสึกิจิ ตอน ราชาแห่งกุ้งมังกร
2 ต.ค. 62
กลับขึ้นด้านบน