ภาวะเงินฝืดควรเก็บหรือนำเงินมาใช้, เทคนิคเลือกหม้อหุงข้าวอย่างมืออาชีพ, เมนูทรงโปรด ร.๕ "น้ำพริกมะหาด"

ภาวะเงินฝืดควรเก็บหรือนำเงินมาใช้, เทคนิคเลือกหม้อหุงข้าวอย่างมืออาชีพ, เมนูทรงโปรด ร.๕ "น้ำพริกมะหาด"

นารีกระจ่าง ออกอากาศ 22 พ.ค. 60
46

ภาวะเงินฝืดควรเก็บหรือนำเงินมาใช้ ?

เศรษฐกิจปีนี้เป็นช่วงภาวะเงินฝืดเพราะสำหรับบางบ้าน แม้จะมีเงินพอที่จะใช้จ่ายก็จริง แต่ส่วนมากก็ไม่ค่อยอยากจะควักออกมาจ่ายสักเท่าไหร่ ถ้าเราไม่เอาเงินมาใช้หรือใช้จ่ายน้อยลง คนรอบข้างรวมถึงภาพรวมใหญ่จะส่งผลกระทบอะไรกลับมาถึงตัวเราบ้าง มาพูดคุยกับคุณโจ มณฑานี ตันติสุข นักเขียนและวิทยากรด้านการเงิน


กระจ่างรอบตัว : เทคนิคเลือกหม้อหุงข้าวอย่างมืออาชีพ

หม้อหุงข้าวแบบไหนเหมาะกว่ากัน บ้านไหนที่กำลังคิดจะซื้อหม้อหุงข้าวใหม่ แต่ยังลังเลว่าจะซื้อแบบไหนให้เหมาะกับการใช้งาน เรามีเทคนิคในการเลือกมาบอกต่อ ไปชมกัน


ไทยพีบีเอส จัดงาน "รวมพลคนแพะ" เปิดโอกาสปรึกษา-ร้องทุกข์ กับภาครัฐฟรี!

ใครที่ปัญหาด้านคดีความกฎหมาย, การฟ้องร้อง หรือแม้แต่เรื่องราวของการร้องทุกข์ เราได้จับมือหน่วยงานภาครัฐ เปิดพื้นที่สาธารณะให้คุณผู้ชมได้มาปรึกษาหารือปัญหาต่างๆ โดยไม่เสียค่าใช้จ่ายใดๆ มาพูดคุยรายละเอียดต่างๆ กับหนึ่งในผู้อยู่เบื้องหลังงาน "รวมพลคนแพะ" คุณก่อเขต จันทเลิศลักษณ์ รักษาการผู้อำนวยการ องค์การกระจายเสียงและแพร่ภาพสาธารณะแห่งประเทศไทย


ครัวนารี : เมนูทรงโปรด ร.๕ "น้ำพริกมะหาด"

เมนูน้ำพริกทรงโปรดของรัชกาลที่ 5 ที่มีชื่อว่า "น้ำพริกมะหาด" ปัจจุบันนี้เริ่มหากินได้ยากแล้ว เพราะมีขั้นตอนการทำที่พิถีพิถันมาก ใช้เวลาเป็นชั่วโมงกันเลยทีเดียว ซึ่งความพิเศษของเมนูนี้จะมีอะไรบ้างนั้น มาถามจากเชฟอาหารไทยโบราณ เชฟตุ๊กตา สุพัตรา สารสิทธิ์ เจ้าของร้านบ้านยี่สาร

วัตถุดิบ

1. ปลาดุกย่าง

2. เมล็ดมะหาด หรือ เมล็ดมะแขว่น

3. มะขามเปียก

4. หอมแดง

5. กระเทียม

6. พริกแห้ง

7. เกลือ

8. น้ำปลา

9. น้ำตาลมะพร้าว

10. เครื่องแกล้ม มะเฟืองและลูกชะเอม

11. น้ำมัน

วิธีทำ

1. นำปลาดุกอุย มาล้างด้วยมะขามเปียก ล้างให้เมือกออก เมื่อล้างเสร็จให้นำไม้เสียบแล้ว นำขึ้นไปย่างไฟอ่อนๆ

2. เมื่อย่างเสร็จแล้วให้แกะเอาแต่เนื้อล้วน (ไม่เอาเปลือก) ไปตำในครก

3. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน พอไฟแรงให้นำปลาดุกฟูลงไปทอด ทอดจนเหลืองกรอบ นำขึ้นมาให้สะเด็ดน้ำมันแล้วพักไว้

4. ขั้นตอนการทำเครื่อง นำหอมแดงลงไปคั่วในกระทะก่อน ตามด้วยกระเทียม และพริกแดงแห้ง คั่วไปเรื่อยๆประมาณ 15 นาที แล้วนำขึ้นมาพักไว้

5. นำมะหาดหรือมะแขว่นเด็ดเอาแต่เปลือก(เมล็ดไม่เอา) เมื่อได้เปลือกของเมล็ดมะหาดนำไปคั่ว ด้วยไฟอ่อนๆ เสร็จแล้วนำมาตำไม่ต้องให้แหลก พักไว้

6. นำหอมแดง กระเทียม พริกแห้งที่คั่วไว้ ลงมาตำใส่เกลือลงไปนิดนึง ตำให้พอแหลก แล้วนำมะแขว่นมาคลุกรวมให้เข้ากัน พักไว้

7. ตั้งกระทะใส่น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียกผัดไปเรื่อยๆจนเหนียว แล้วนำเครื่องที่ตำไว้ลงไปผัดรวมกัน ผัดไปเรื่อยๆ พอเริ่มแห้งก็ใส่ปลาดุกฟู และผัดไปเรื่อยๆจนแห้งได้ที

8. เสิร์ฟพร้อมเครื่องแกล้มมะเฟืองและลูกชะเอม

ติดตามได้ในรายการนารีกระจ่าง วันจันทร์ที่ 22 พฤษภาคม 2560 เวลา 09.05 - 10.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือชมสดออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live

แท็ก

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

จัดการ "ขยะไขมัน" ป้องกันท่อตันและน้ำท่วม, วิถีคนเมือง ปลูกผักพึ่งพาตน
จัดการ "ขยะไขมัน" ป้องกันท่อตันและน้ำท่วม, วิถีคนเมือง ปลูกผักพึ่งพาตน
2 มิ.ย. 60
อันตรายจากตู้น้ำสาธารณะ, ความต่างของเตาแม่เหล็กไฟฟ้ากับเตาแก๊ส, วิธีถนอมผักให้สดใหม่
อันตรายจากตู้น้ำสาธารณะ, ความต่างของเตาแม่เหล็กไฟฟ้ากับเตาแก๊ส, วิธีถนอมผักให้สดใหม่
1 มิ.ย. 60
"เลิกสูบ" เพื่อเสริมสุขภาวะ, การเลือกซื้อที่นอนยางพารา, Chicken Dance เต้นสร้างสุข
"เลิกสูบ" เพื่อเสริมสุขภาวะ, การเลือกซื้อที่นอนยางพารา, Chicken Dance เต้นสร้างสุข
31 พ.ค. 60
"ปลอกประสาทอักเสบ" โรคร้ายวัยทำงาน, ถือศีลอดอย่างถูกวิธี ดีต่อสุขภาพ
"ปลอกประสาทอักเสบ" โรคร้ายวัยทำงาน, ถือศีลอดอย่างถูกวิธี ดีต่อสุขภาพ
30 พ.ค. 60
เตรียมพร้อมก่อนขับรถในช่วงฤดูฝน, ทำแป้งเย็นสูตรธรรมชาติ, เมนูเด็ด "แกงเหลืองทุเรียน"
เตรียมพร้อมก่อนขับรถในช่วงฤดูฝน, ทำแป้งเย็นสูตรธรรมชาติ, เมนูเด็ด "แกงเหลืองทุเรียน"
29 พ.ค. 60
กฎโรงเรียนไทย ข้อไหนต้องปฏิวัติ!, เทคนิคการเลือกซื้อเตารีด, กิจกรรม "ขจัดจุดอ่อน สมองเสื่อม"
กฎโรงเรียนไทย ข้อไหนต้องปฏิวัติ!, เทคนิคการเลือกซื้อเตารีด, กิจกรรม "ขจัดจุดอ่อน สมองเสื่อม"
26 พ.ค. 60
วิธีอ่าน "ฉลากสินค้า", เคล็ดลับการดูไข่มุกแท้, วิธีการดูแลสุขภาพเส้นผม
วิธีอ่าน "ฉลากสินค้า", เคล็ดลับการดูไข่มุกแท้, วิธีการดูแลสุขภาพเส้นผม
25 พ.ค. 60
วิธีเลือกซื้อทุเรียนให้อร่อย ไม่เสียเงินฟรี, ไล่ยุงด้วยสมุนไพรธรรมชาติ
วิธีเลือกซื้อทุเรียนให้อร่อย ไม่เสียเงินฟรี, ไล่ยุงด้วยสมุนไพรธรรมชาติ
24 พ.ค. 60
"เกมต่อสู้ออนไลน์" ทำเด็กไทยป่วยทางจิตจริงหรือ?, มาร์คหน้าใสด้วยสมุนไพร "กรุงเขมา"
"เกมต่อสู้ออนไลน์" ทำเด็กไทยป่วยทางจิตจริงหรือ?, มาร์คหน้าใสด้วยสมุนไพร "กรุงเขมา"
23 พ.ค. 60
ภาวะเงินฝืดควรเก็บหรือนำเงินมาใช้, เทคนิคเลือกหม้อหุงข้าวอย่างมืออาชีพ, เมนูทรงโปรด ร.๕ "น้ำพริกมะหาด"
ภาวะเงินฝืดควรเก็บหรือนำเงินมาใช้, เทคนิคเลือกหม้อหุงข้าวอย่างมืออาชีพ, เมนูทรงโปรด ร.๕ "น้ำพริกมะหาด"
22 พ.ค. 60
นิทรรศการภาพวาดของ ‘เอก เพนกวิน’, “PIANO 1 TO 5” บำบัดจิตและสมอง, อาหารพื้นบ้าน "ยำใบมะกอก"
นิทรรศการภาพวาดของ ‘เอก เพนกวิน’, “PIANO 1 TO 5” บำบัดจิตและสมอง, อาหารพื้นบ้าน "ยำใบมะกอก"
19 พ.ค. 60
มัลแวร์ WannaCry, แก้ปวดเมื่อยด้วย "การขูดขิงน้ำมันไพล", เมนูผัดไทยกุ้งเสือใหญ่
มัลแวร์ WannaCry, แก้ปวดเมื่อยด้วย "การขูดขิงน้ำมันไพล", เมนูผัดไทยกุ้งเสือใหญ่
18 พ.ค. 60
การประดิษฐ์ดอกไม้จันทน์, ตำนานอาหารไทย, นิทรรศการ "งดงามในความพอเพียง"
การประดิษฐ์ดอกไม้จันทน์, ตำนานอาหารไทย, นิทรรศการ "งดงามในความพอเพียง"
17 พ.ค. 60
​รับมือกับ 'สถานการณ์รุนแรงซึ่งหน้า, นอนเพื่อเผาผลาญ, เมนูสุดแซ่บ "ต้มยำน้ำมะพร้าวปลาเก๋า"
​รับมือกับ 'สถานการณ์รุนแรงซึ่งหน้า, นอนเพื่อเผาผลาญ, เมนูสุดแซ่บ "ต้มยำน้ำมะพร้าวปลาเก๋า"
16 พ.ค. 60
แอปพลิเคชันลดเสี่ยงฆ่าตัวตาย, กาววิทยาศาสตร์ติดมือแก้ได้, สปาเกตตี้โฮลวีทพลังงานสูงแคลอรี่ต่ำ
แอปพลิเคชันลดเสี่ยงฆ่าตัวตาย, กาววิทยาศาสตร์ติดมือแก้ได้, สปาเกตตี้โฮลวีทพลังงานสูงแคลอรี่ต่ำ
15 พ.ค. 60
ตำนาน 'พระสุก', ค่ายสุขภาพล้างพิษ, เมนูเด็ด "ซิ้นหลอด" และ "ลาบยโส"
ตำนาน 'พระสุก', ค่ายสุขภาพล้างพิษ, เมนูเด็ด "ซิ้นหลอด" และ "ลาบยโส"
11 พ.ค. 60
ใช้ไฟฟ้าช่วงหน้าร้อนแบบประหยัด, แก้ผมร่วงด้วยน้ำมันมะพร้าว, นวดคลายปวดแก้ "สมาร์ทโฟน ซินโดรม"
ใช้ไฟฟ้าช่วงหน้าร้อนแบบประหยัด, แก้ผมร่วงด้วยน้ำมันมะพร้าว, นวดคลายปวดแก้ "สมาร์ทโฟน ซินโดรม"
9 พ.ค. 60
บุกเมืองยโสธรสัมผัสวิถีชุมชน, สมุนไพรครบวงจร และ เมนูเด็ดลาบปลาส้ม
บุกเมืองยโสธรสัมผัสวิถีชุมชน, สมุนไพรครบวงจร และ เมนูเด็ดลาบปลาส้ม
8 พ.ค. 60
รับมือความเสียหาย บริษัทพรีเวดดิ้งเบี้ยวงาน - หลอกขายแพคเกจ​, วิธีทำเจลสครับปาก​
รับมือความเสียหาย บริษัทพรีเวดดิ้งเบี้ยวงาน - หลอกขายแพคเกจ​, วิธีทำเจลสครับปาก​
5 พ.ค. 60

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

กระจ่างรอบตัว : หลอดไฟแบบไหนประหยัดไฟมากที่สุด
กระจ่างรอบตัว : หลอดไฟแบบไหนประหยัดไฟมากที่สุด
24 พ.ค. 60
วิธีเลือกซื้อทุเรียนให้อร่อย ไม่เสียเงินฟรี
วิธีเลือกซื้อทุเรียนให้อร่อย ไม่เสียเงินฟรี
24 พ.ค. 60
ครัวนารี : เมนู Street "เบอเกอร์ปูนิ่มผัดผงกะหรี่"
ครัวนารี : เมนู Street "เบอเกอร์ปูนิ่มผัดผงกะหรี่"
23 พ.ค. 60
มาร์คหน้าใสด้วยสมุนไพร "กรุงเขมา"
มาร์คหน้าใสด้วยสมุนไพร "กรุงเขมา"
23 พ.ค. 60
กระจ่างรอบตัว : เลือกซื้อแพ็กเกจตรวจสุขภาพแบบไหนดี
กระจ่างรอบตัว : เลือกซื้อแพ็กเกจตรวจสุขภาพแบบไหนดี
23 พ.ค. 60
"เกมต่อสู้ออนไลน์" ทำเด็กไทยป่วยทางจิตจริงหรือ?
"เกมต่อสู้ออนไลน์" ทำเด็กไทยป่วยทางจิตจริงหรือ?
23 พ.ค. 60
ครัวนารี : เมนูทรงโปรด ร.๕ "น้ำพริกมะหาด"
ครัวนารี : เมนูทรงโปรด ร.๕ "น้ำพริกมะหาด"
22 พ.ค. 60
ไทยพีบีเอส จัดงาน "รวมพลคนแพะ" เปิดโอกาสปรึกษา-ร้องทุกข์ กับภาครัฐฟรี!
ไทยพีบีเอส จัดงาน "รวมพลคนแพะ" เปิดโอกาสปรึกษา-ร้องทุกข์ กับภาครัฐฟรี!
22 พ.ค. 60
กระจ่างรอบตัว : เทคนิคเลือกหม้อหุงข้าวอย่างมืออาชีพ
กระจ่างรอบตัว : เทคนิคเลือกหม้อหุงข้าวอย่างมืออาชีพ
22 พ.ค. 60
ภาวะเงินฝืดควรเก็บหรือนำเงินมาใช้ ?
ภาวะเงินฝืดควรเก็บหรือนำเงินมาใช้ ?
22 พ.ค. 60
"PIANO 1 TO 5" เรียนสนุกบำบัดจิตใจและสมอง
"PIANO 1 TO 5" เรียนสนุกบำบัดจิตใจและสมอง
19 พ.ค. 60
ครัวนารี : "ยำใบมะกอก" อาหารพื้นบ้านจัดจ้านได้ประโยชน์
ครัวนารี : "ยำใบมะกอก" อาหารพื้นบ้านจัดจ้านได้ประโยชน์
19 พ.ค. 60
กระจ่างรอบตัว : การเลือกซื้อผ้าปูที่นอน
กระจ่างรอบตัว : การเลือกซื้อผ้าปูที่นอน
19 พ.ค. 60
"แรงบันดาลใจแห่งแผ่นดิน" นิทรรศการภาพวาดเดี่ยวครั้งแรกของ 'เอก เพนกวิน'
"แรงบันดาลใจแห่งแผ่นดิน" นิทรรศการภาพวาดเดี่ยวครั้งแรกของ 'เอก เพนกวิน'
19 พ.ค. 60
ครัวนารี : ผัดไทยกุ้งเสือใหญ่
ครัวนารี : ผัดไทยกุ้งเสือใหญ่
18 พ.ค. 60
เปิดตำราแก้ปวดเมื่อยด้วย "การขูดขิงน้ำมันไพล"
เปิดตำราแก้ปวดเมื่อยด้วย "การขูดขิงน้ำมันไพล"
18 พ.ค. 60
กระจ่างรอบตัว : การเลือกซื้อที่นอน
กระจ่างรอบตัว : การเลือกซื้อที่นอน
18 พ.ค. 60
มัลแวร์ 'วันนาคราย' รู้ให้ทันเพื่อป้องกันโดนเรียกค่าไถ่ข้อมูล
มัลแวร์ 'วันนาคราย' รู้ให้ทันเพื่อป้องกันโดนเรียกค่าไถ่ข้อมูล
18 พ.ค. 60
กระจ่างรอบตัว : พัดลมแบบธรรมดาหรือพัดลมแบบทาวเวอร์ แบบไหนคุ้มกว่ากัน
กระจ่างรอบตัว : พัดลมแบบธรรมดาหรือพัดลมแบบทาวเวอร์ แบบไหนคุ้มกว่ากัน
17 พ.ค. 60
กลับขึ้นด้านบน