พี่สตังค์ พาบุกสวนป่ากลางเมือง !!! ตามหาไม้พันธุ์โบราณพื้นถิ่นอย่าง “ขนุนสำปะลอ” ที่ แขวงฉิมพลี เขตตลิ่งชัน กรุงเทพมหานคร พร้อมพาเข้าครัวไปปรุงเมนูเด็ด “แกงไตปลาขนุนสำปะลอ” และเมนูของหวาน “ลูกชุบขนุนสำปะลอ” กระบวนการปรุงเมนูและรสชาติจะเป็นอย่างไร ? ตามติดพี่สตังค์ไปรับชมและรับชิมพร้อมกันนะครับ !!!

เกร็ดความรู้คู่ครัวพี่สตังค์

• “ขนุนสำปะลอ” หรือ “สำปะลอ” มีคำบอกเล่าว่า เป็นไม้พันธุ์โบราณพื้นถิ่นแถบบางช้างถึงบางกอก ที่มีมาช้านาน ลักษณะภายนอกนั้นคล้ายกับสาเก แต่ต่างกันที่ขนาดของใบและรายละเอียดของผล โดยผลขนุนสำปะลอจะมีหนามยาวคล้ายขนุน แต่หนามนั้นอ่อนนิ่ม อีกทั้งเนื้อในเต็มไปด้วยเมล็ด คล้ายเมล็ดของขนุนแต่จะมีความกลมมากกว่า เนื้อของขนุนสำปะลอเป็นเพียงเยื่อหุ้มเมล็ดสีขาว และซังแบบขนุน ไร้รสชาติใด ๆ ในส่วนของเมล็ดคนโบราณบอกว่ามีรสอร่อยมันกว่าเมล็ดขนุนมาก โดยจะนิยมนำไปต้มใส่เกลือเล็กน้อย หรือนำไปเผาไฟจนสุกหอม มีรสชาติใกล้เคียงกับผลเกาลัดของจีน จนบางคนบอกว่าเป็น “เกาลัดเมืองไทย” นั่นเอง

ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน ขนุนสำปะลอ วันเสาร์ที่ 8 มกราคม 2565 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live