พี่สตังค์ ชวนเข้าครัวไปเปิด “ตำราอาหารชาติพันธุ์” พบกับเมนูของพี่น้องชาติพันธุ์ไทใหญ่ อย่างเมนู “ข้าวแรมฟืน น้ำมะเขือเทศ (ข้าวพื้น)” เมนูจากพี่น้องชาติพันธุ์ปกาเกอะญออย่าง “แกงเย็นผักกาดแห้งปลาย่าง (ต่าจึที บะเกอเออ หย่าโพ)” และเมนูน้ำพริกจากพี่น้องทั้งสามชาติพันธุ์ ได้แก่ “น้ำพริกลีซู ของพี่น้องชาติพันธุ์ลีซู” “น้ำพริกลาหู่ ของพี่น้องชาติพันธุ์ลาหู่” และ “น้ำพริกน้ำปู (น้ำพริกน้ำปู๋) จากพี่น้องชาติพันธุ์ไทลื้อ” แต่ละเมนูจะมีกระบวนการปรุงเมนูอย่างไร ? หน้าตาจะออกมาน่าทานแค่ไหน ? ติดตามรับชมและรับชิมไปพร้อมกับสตังค์กันนะครับ !!!

เกร็ดความรู้คู่ครัวพี่สตังค์

• ในปัจจุบัน “ประเทศไทยมีกลุ่มชาติพันธุ์และชนเผ่ามากกว่า 70 กลุ่ม” ด้วยความที่แต่ละชาติพันธุ์ แต่ละชนเผ่า ก็ต่างมีผืนป่าเป็นพื้นที่ในการทำการเกษตรเพื่อสร้างอาหารและดำรงชีพ ที่สำคัญผืนป่า ผืนไร่เหล่านั้น เป็นแหล่งวัตถุดิบอาหารของพี่น้องชาติพันธุ์ต่าง ๆ
• โดยส่วนใหญ่วิถีชีวิตของกลุ่มชาติพันธุ์ต่าง ๆ มักถูกออกแบบมา ให้เป็นมิตรกับป่ามากสุด ความแตกต่างหลากหลายทางด้านภูมิประเทศ และภูมิสังคม ส่งผลให้แต่ละกลุ่มชาติพันธุ์มีวิถีชีวิต ประเพณีและวัฒนธรรมที่ต่างกัน สิ่งเหล่านี้ ส่งผลให้วัตถุดิบและอาหารชนเผ่าหรืออาหารชาติพันธุ์ เต็มไปด้วยความหลากหลาย น่าสนใจ และน่าค้นหา
• นำมาสู่การนำเสนอ “ตำราอาหารชาติพันธุ์” ซึ่งทางรายการได้รับความอนุเคราะห์ข้อมูลจากตำราอาหารที่รวบรวม และนำเสนอเกี่ยวกับเมนูพื้นบ้านของชาติพันธุ์ต่าง ๆ โดยตำราอาหารของพี่น้องชาติพันธุ์ที่ พี่สตังค์ ได้นำมาเสนอในวันนี้ มาจากตำรา 2 เล่ม ได้แก่ หนังสือ “เมนูถูกใจเด็กใกล้ฟ้า” จัดทำโดย โครงการเสริมสร้างสุขภาวะเด็กและชุมชนคนต้นน้ำ พื้นที่จังหวัดเชียงราย มูลนิธิพัฒนาชุมชนและเขตภูเขา (พชก.) หนังสือ “ต่า เอาะ เลอะ คึ อาหารในไร่หมุนเวียน” จัดทำโดย สมาคมปกาเกอะญอเพื่อการพัฒนาอย่างยั่งยืน เครือข่ายกะเหรี่ยงเพื่อวัฒนธรรมและสิ่งแวดล้อม ร่วมกับ ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร

ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน อาหารจากตำรา ตอนที่ 18 วันเสาร์ที่ 18 ธันวาคม 2564 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live