ครัวพี่สตังค์ ซีซั่น 2 รอบนี้เอาใจคนชอบยำสายแซ่บ พี่สตังค์มาแจกสูตรน้ำยำรสเด็ดแซ่บซี้ด 6 สูตร 6 เมนู ทั้งน้ำยำพริกสด : ยำหูหมู / น้ำยำน้ำตาลเคี่ยว : ยำไข่แดงเค็มกุ้งสด / น้ำยำน้ำปลาร้า : ยำหอยแครง / น้ำยำน้ำกระเทียมดอง : ยำวุ้นเส้นเล็บมือนาง / น้ำยำน้ำแดง : ยำหอยนางรม / น้ำยำพริกป่น : ยำขนมจีน
เกร็ดความรู้
- เคล็ดลับการทำให้กุ้งเด้งและกรอบ คือ ให้นำกุ้งไปเคล้าเกลือผสมแป้งมัน แล้วแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 15 นาที จะทำให้เนื้อกุ้งเด้งและแน่น จากนั้นนำกุ้งไปล้างกับโซดาและน้ำแข็งอีกรอบ ซึ่งโซดาที่มีความเป็นกรดจะทำปฎิกิริยากับโปรตีนของตัวกุ้ง
จึงทำให้เนื้อกุ้งแน่นและเด้งขึ้น รวมถึงช่วยลดกลิ่นคาวได้ด้วย
ติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน ตอนพิเศษครัวพี่สตังค์ สูตรอาหารสร้างอาชีพ 3 วันเสาร์ที่ 20 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/live
