ThaiPBS VODhttps://program.thaipbs.or.th768142019-07-20 16:05:00qoderภัตตาคารบ้านทุ่งสูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหมูร้าไพที่ดุ20 ก.ค. 256216:30 - 14:41https://program.thaipbs.or.th/watch/X2O5glX2O5glThaiPBSVODhttps://vod.thaipbs.or.th/video-objects/RWgxZ0VwxYcY/playlist.m3u8<p>ทำอาหารรสจัดจ้านแบบชาวกะเหรี่ยงโปว์ มีทั้งหมูร้าและหมูย่างคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงรสแซ่บเข้ากันกับไพที่ดุ จะน่ากินแค่ไหน ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/BanTung">www.thaipbs.or.th/BanTung</a> </p><p><strong>วัตถุดิบ</strong></p><ul><li>ไพที่ดุ</li><li>หมูร้า</li><li>หมูสามชั้น</li><li>หอมแดง</li><li>กระเทียม</li><li>น้ำมันพืช</li><li>พริกกะเหรี่ยงแห้ง</li><li>พริกกะเหรี่ยงสด</li><li>เมล็ดตั๊กแตน</li><li>ยอดมะขามอ่อน</li><li>มะม่วงเปรี้ยว</li><li>มะเขือส้ม</li><li>ใบมะกรูด</li></ul><p><strong>วิธีทำ</strong></p><ol><li>นำหมูสามชั้นไปล้างน้ำทำความสะอาด แล้วหั่นชิ้น เตรียมไว้</li><li>นำหมูสามชั้นไปย่างไฟให้สุก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ </li><li>นำหมูร้ามาห่อด้วยใบตอง แล้วนำไปย่างไฟให้สุก</li><li>นำพริกกะเหรี่ยงแห้งและสดมาเด็ดขั้ว</li><li>ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียม </li><li>ซอยหอมแดง</li><li>นำมะม่วงเปรี้ยวมาปอกเปลือก แล้วสับเฉาะให้เป็นเส้นๆ</li><li>นำมะเขือส้มมาหั่นชิ้น</li><li>นำหอมแดงและกระเทียมไปคั่วในกระทะ ให้สุกเหลือง</li><li>นำเมล็ดตั๊กแตนลงไปคั่วในกระทะ ให้พอหอม </li><li>นำพริกกะเหรี่ยงแห้งลงไปทอดให้สุก</li><li>เด็ดและฉีกใบมะกรูด แล้วนำไปทอดในกระทะ</li><li>นำยอดมะขามอ่อน และยอดไพที่ดุ มาเด็ด</li><li>นำมะขามเปียกไปแช่น้ำ แล้วบีบขยำเอาน้ำ</li><li>หั่นพริกกระเหรี่ยงสด เตรียมไว้</li><li>นำหมูร้า หมูสามชั้นย่าง หอมแดงคั่ว กระเทียมคั่ว เมล็ดตั๊กแตน น้ำมะขามเปียก มะม่วงเปรี้ยว พริกกะเหรี่ยงสด มะเขือส้ม ยอดมะขามอ่อน ยอดไพที่ดุ ใบมะกรูด และพริกกะเหรี่ยงทอด มาใส่รวมกัน แล้วคลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน</li></ol>3