สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสส้มสีทอง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสส้มสีทอง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 19 ม.ค. 62
53

มาเข้าครัวพื้นบ้านทำเมนูอาหารที่มีชื่อว่า
"ไก่ย่างซอสส้มสีทอง" หอมสมุนไพรและเครื่องเทศ
รสชาติเข้มข้นด้วยซอสส้มที่แทรกซึมเข้าสู่เนื้อไก่
ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น.
ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ส้มสีทองน่าน
  • ไก่สด
  • กระเทียมกลีบเล็ก
  • กระเทียมกลีบใหญ่
  • หอมใหญ่
  • ตะไคร้
  • ผักชี
  • พริกสด
  • น้ำตาลปี๊บ
  • เนยเค็ม
  • เมล็ดพริกไทยดำ
  • น้ำผึ้ง
  • น้ำมันงา
  • น้ำมันหอย
  • ซีอิ๊วขาว
  • เกลือ

วิธีทำ

1. นำส้มสีทองน่านมาล้างทำความสะอาด
2. ซอยรากผักชีและปอกกระเทียม เตรียมไว้
3. นำส้มสีทองน่านมาผ่าแบ่งครึ่ง คั้นเอาน้ำส้ม
4. เตรียมตั้งกระทะ นำน้ำส้มที่คั้นไว้เทใส่ลงไป
5. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและเกลือ เคี่ยวให้ละลายเข้ากันจนงวด
6. นำไก่สดมาล้างน้ำทำความสะอาด แล้วบั้งให้เป็นริ้ว
7. นำพริกไทยดำและรากผักชี ใส่ลงครกโขลกให้แหลก
8. ใส่กระเทียมกลีบเล็กและเกลือตามลงไป โขลกต่อให้ละเอียดเข้ากัน
9. นำเครื่องที่โขลกไว้ไปหมักกับไก่ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย, น้ำมันงา, ซีอิ๊วขาว และเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
10. นำน้ำส้มสด ๆ เทลงไปหมักกับไก่เล็กน้อย ปล่อยหมักทิ้งไว้สักพักให้เครื่องแทรกซึมเข้าเนื้อ
11. นำไก่ไปย่างให้สุกเหลือง
12. ปอกเปลือกหอมใหญ่แล้วซอยสับให้ละเอียด
13. นำกลีบส้มมาแกะเยื้อหุ้มและเมล็ดออก
14. ซอยพริกสดเตรียมไว้
15. นำต้นตะไคร้มาทุบให้พอแตก เตรียมไว้ทำเป็นแปรง
16. เมื่อไก่เริ่มสุก นำซอสส้มมาทาลงบนเนื้อไก่ให้ทั่ว
17. เตรียมตั้งกระทะ นำเนยเค็มใส่ลงไปละลาย
18. ใส่กระเทียมกลีบใหญ่ และหอมใหญ่สับตามลงไป
19. จากนั้นนำซอสส้มที่เคี่ยวไว้เทลงไปผสม ผัดคลุกให้เข้ากัน
20. ปิดท้ายด้วยการใส่พริกสดซอยลงไป แล้วพักไว้ให้เย็น
21. นำกลีบส้มสด ๆ ที่แกะไว้ ใส่ตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ (วิธีการกิน นำไก่ย่างมาสับให้เป็นชิ้น ๆ แล้วราดด้วยซอสส้มให้ทั่ว)

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

แกงเลียงใส่ปลาโอย่าง
แกงเลียงใส่ปลาโอย่าง
9 ก.พ. 62
ลาบเห็ดหูหนู
ลาบเห็ดหูหนู
9 ก.พ. 62
คลิปบ้านทุ่ง : โรงเรือนแบบไหนเหมาะเพาะเห็ดหูหนู
คลิปบ้านทุ่ง : โรงเรือนแบบไหนเหมาะเพาะเห็ดหูหนู
9 ก.พ. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกคั่วถั่วลายเสือ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกคั่วถั่วลายเสือ
2 ก.พ. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน  : ข้าวปุ๊กถั่วลายเสือ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวปุ๊กถั่วลายเสือ
2 ก.พ. 62
คลิปบ้านทุ่ง  : ตากถั่วลายเสือที่ลานบ้าน
คลิปบ้านทุ่ง : ตากถั่วลายเสือที่ลานบ้าน
2 ก.พ. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสะเดา ใส่ปลานิลย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสะเดา ใส่ปลานิลย่าง
26 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : สามเกลอเจอสะเดาน้ำปลาหวาน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : สามเกลอเจอสะเดาน้ำปลาหวาน
26 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสส้มสีทอง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสส้มสีทอง
19 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : มังกรคาบแก้ว
สูตรอาหารพื้นบ้าน : มังกรคาบแก้ว
19 ม.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ปุ๋ยอินทรีย์
คลิปบ้านทุ่ง : ปุ๋ยอินทรีย์
19 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : สำรับหัวไชเท้า
สูตรอาหารพื้นบ้าน : สำรับหัวไชเท้า
12 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมหัวผักกาด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมหัวผักกาด
12 ม.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : การทำไชโป๊
คลิปบ้านทุ่ง : การทำไชโป๊
12 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเหนียวเปียกเมลอน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเหนียวเปียกเมลอน
29 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำ 7 กรอบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำ 7 กรอบ
29 ธ.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : วิธีการผสมเกสร
คลิปบ้านทุ่ง : วิธีการผสมเกสร
29 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมละมุด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมละมุด
22 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไอศกรีมละมุด...กะทิสด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไอศกรีมละมุด...กะทิสด
22 ธ.ค. 61

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

หมากซูดลูด
หมากซูดลูด
23 มี.ค. 62
ไก่ขาวพันธุม
ไก่ขาวพันธุม
16 มี.ค. 62
ถั่วเข็ม
ถั่วเข็ม
9 มี.ค. 62
ไก่ประดู่หางดำเชียงใหม่
ไก่ประดู่หางดำเชียงใหม่
2 มี.ค. 62
ผักตบชวา
ผักตบชวา
23 ก.พ. 62
ผักโขมเขียว
ผักโขมเขียว
16 ก.พ. 62
เห็ดหูหนู
เห็ดหูหนู
9 ก.พ. 62
ถั่วลายเสือ
ถั่วลายเสือ
2 ก.พ. 62
สะเดา พันธุ์ขาวผ่อง
สะเดา พันธุ์ขาวผ่อง
26 ม.ค. 62
ส้มสีทองน่าน
ส้มสีทองน่าน
19 ม.ค. 62
หัวไชเท้า
หัวไชเท้า
12 ม.ค. 62
เมลอน พันธุ์จันทร์ฉาย
เมลอน พันธุ์จันทร์ฉาย
29 ธ.ค. 61
ละมุด พันธุ์มะกอก
ละมุด พันธุ์มะกอก
22 ธ.ค. 61
บัวขม
บัวขม
15 ธ.ค. 61
คะน้าอินทรีย์
คะน้าอินทรีย์
8 ธ.ค. 61
ดอกเก๊กฮวยขาว
ดอกเก๊กฮวยขาว
1 ธ.ค. 61
มะแข่น
มะแข่น
24 พ.ย. 61
หญ้าหวาน
หญ้าหวาน
17 พ.ย. 61
ผักเฮือด
ผักเฮือด
10 พ.ย. 61
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน