ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วปุด ปลาโทงย่าง

หน้ารายการ
4 ต.ค. 62

เข้าครัวทำแกงใส่ปลาโทงย่าง อร่อยด้วยเครื่องแกงรสเด็ดเผ็ดร้อนแบบใต้และปุดใหญ่ที่เปื่อยนุ่ม รับรองจานเดียวไม่พอ ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ปุด
  • ปลาโทง
  • พริกแห้ง
  • พริกไทยดำ
  • ขมิ้น
  • ข่า
  • กะปิ
  • เกลือ
  • มะพร้าว
  • ไตปลา
  • ตะไคร้
  • หอมแดง
  • กระเทียม

วิธีทำ

  1. นำปลาโทงมาขูดเกล็ด ผ่าท้อง หั่นเป็นชิ้นบ้อง ๆ แล้วล้างน้ำทำความสะอาด
  2. นำปลาโทงไปย่างไฟให้สุก แล้วแกะเอาเฉพาะเนื้อ
  3. ปอกเปลือกมะพร้าว ขูดแล้วคั้นเอาน้ำกะทิ
  4. ปอกปุดใหญ่ ผ่าเอากาบนอกออก เพื่อเอาไส้ในอ่อนๆ
  5. นำปุดใหญ่มาหั่น แล้วแช่พักไว้ในน้ำเกลือ
    *** เคล็ดลับ การแช่ปุดใหญ่ในน้ำเกลือ จะช่วยให้ปุดใหญ่สีไม่ดำ และขาวสวย***
  6. ปอกหอมและกระเทียม
  7. ซอยตะไคร้ ข่า และขมิ้น เตรียมไว้
  8. ตั้งกระทะ เทน้ำเปล่าใส่ตามลงไป
  9. นำไตปลาใส่ตามลงไปละลาย เคี่ยวไปให้เดือดสุก แล้วเทกรองเอาเฉพาะน้ำ
    *** เคล็ดลับ การใส่ไตปลาหรือพุงปลาลงไปในแกง จะช่วยให้น้ำแกงมีความเข้มข้นมากขึ้น***
  10. นำหัวเหง้าแก่ปุดใหญ่มาลิดเปลือก แล้วหั่นไว้เป็นแว่น ๆ
  11. นำพริกแห้ง ขมิ้น หัวข่า ตะไคร้ หัวเหง้าแก่ปุดใหญ่ พริกไทยดำ กระเทียม หอมแดง และเกลือ ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  12. ใส่กะปิตามลงไป โขลกต่อให้เข้ากัน
  13. เตรียมตั้งกระทะ นำน้ำกะทิใส่ลงไปเคี่ยวให้เดือด
  14. ใส่พริกแกงตามลงไป คนให้ละลาย
  15. นำไตปลา ปุดใหญ่ และเนื้อปลาโทง ใส่ตามลงไป
  16. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย
  17. โรยหน้าด้วยใบมะกรูดปิดท้าย

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - ล่าสุด
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเก๋าราดซอสมะแปม
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเก๋าราดซอสมะแปม
9 ส.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ปลาสด ๆ ที่เขื่อนศรีนครินทร์
คลิปบ้านทุ่ง : ปลาสด ๆ ที่เขื่อนศรีนครินทร์
16 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ​แกงส้มปลากระมัง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ​แกงส้มปลากระมัง
16 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากระมังทอดราดซอสสามเปรี้ยว
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากระมังทอดราดซอสสามเปรี้ยว
16 ส.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ชมสวนผลไม้ไซส์ยักษ์
คลิปบ้านทุ่ง : ชมสวนผลไม้ไซส์ยักษ์
22 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำหลวงพระบาง มะนาวเนื้อหวาน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำหลวงพระบาง มะนาวเนื้อหวาน
24 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำมะนาวเนื้อหวาน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำมะนาวเนื้อหวาน
24 ส.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : มากินข้าวกัน
คลิปบ้านทุ่ง : มากินข้าวกัน
29 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลากดคัง กระชายพาน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลากดคัง กระชายพาน
30 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มเนื้อน่องลาย กระชายพราน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มเนื้อน่องลาย กระชายพราน
30 ส.ค. 62
แกะหอยกะพงสด ไม่ยากอย่างที่คิด
แกะหอยกะพงสด ไม่ยากอย่างที่คิด
2 ก.ย. 62
เคล็ดลับทำแป้งแห้วนา
เคล็ดลับทำแป้งแห้วนา
2 ก.ย. 62
เคล็ดลับทอดปลาให้สวยกรอบ
เคล็ดลับทอดปลาให้สวยกรอบ
2 ก.ย. 62
ปลาสดๆ ตัวใหญ่ ๆ ที่เขื่อนศรีนครินทร์
ปลาสดๆ ตัวใหญ่ ๆ ที่เขื่อนศรีนครินทร์
2 ก.ย. 62
ข้าวต้มปลาชะโด อิ่มเบา ๆ ยามเช้า
ข้าวต้มปลาชะโด อิ่มเบา ๆ ยามเช้า
2 ก.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดหมูใส่ผุถ้อยโด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดหมูใส่ผุถ้อยโด
6 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวอบกระบอกผุถ้อยโด
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวอบกระบอกผุถ้อยโด
6 ก.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ต้นฝอยทองผัดน้ำมัน
คลิปบ้านทุ่ง : ต้นฝอยทองผัดน้ำมัน
12 ก.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ราดหน้าฝอยทองกรอบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ราดหน้าฝอยทองกรอบ
13 ก.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วส้มฝอยทอง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วส้มฝอยทอง
13 ก.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง :  ฟังเสียงเคาะหาสับปะรดห้วยมุ่นเนื้อ 1
คลิปบ้านทุ่ง : ฟังเสียงเคาะหาสับปะรดห้วยมุ่นเนื้อ 1
19 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวผัดสับปะรดห้วยมุ่น
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวผัดสับปะรดห้วยมุ่น
19 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซี่โครงหมูตุ๋นสับปะรดห้วยมุ่น
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซี่โครงหมูตุ๋นสับปะรดห้วยมุ่น
19 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อ่อมปลาดุกนา ใส่ยอดประเปร๊อะ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อ่อมปลาดุกนา ใส่ยอดประเปร๊อะ
27 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อังแก๊บบ๊อบ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อังแก๊บบ๊อบ
27 ก.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เที่ยวบ่อน้ำดัน ทรายดูด
คลิปบ้านทุ่ง : เที่ยวบ่อน้ำดัน ทรายดูด
4 ต.ค. 62
กำลังเล่น...
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วปุด ปลาโทงย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วปุด ปลาโทงย่าง
4 ต.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปุดทอดทรงเครื่อง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปุดทอดทรงเครื่อง
4 ต.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เบตองส้มเกลี้ยง
คลิปบ้านทุ่ง : เบตองส้มเกลี้ยง
11 ต.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำส้มเกลี้ยงมะพร้าวอบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำส้มเกลี้ยงมะพร้าวอบ
11 ต.ค. 62

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - ล่าสุด
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเก๋าราดซอสมะแปม
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเก๋าราดซอสมะแปม
9 ส.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ปลาสด ๆ ที่เขื่อนศรีนครินทร์
คลิปบ้านทุ่ง : ปลาสด ๆ ที่เขื่อนศรีนครินทร์
16 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ​แกงส้มปลากระมัง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ​แกงส้มปลากระมัง
16 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากระมังทอดราดซอสสามเปรี้ยว
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากระมังทอดราดซอสสามเปรี้ยว
16 ส.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ชมสวนผลไม้ไซส์ยักษ์
คลิปบ้านทุ่ง : ชมสวนผลไม้ไซส์ยักษ์
22 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำหลวงพระบาง มะนาวเนื้อหวาน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำหลวงพระบาง มะนาวเนื้อหวาน
24 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำมะนาวเนื้อหวาน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำมะนาวเนื้อหวาน
24 ส.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : มากินข้าวกัน
คลิปบ้านทุ่ง : มากินข้าวกัน
29 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลากดคัง กระชายพาน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลากดคัง กระชายพาน
30 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มเนื้อน่องลาย กระชายพราน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มเนื้อน่องลาย กระชายพราน
30 ส.ค. 62
แกะหอยกะพงสด ไม่ยากอย่างที่คิด
แกะหอยกะพงสด ไม่ยากอย่างที่คิด
2 ก.ย. 62
เคล็ดลับทำแป้งแห้วนา
เคล็ดลับทำแป้งแห้วนา
2 ก.ย. 62
เคล็ดลับทอดปลาให้สวยกรอบ
เคล็ดลับทอดปลาให้สวยกรอบ
2 ก.ย. 62
ปลาสดๆ ตัวใหญ่ ๆ ที่เขื่อนศรีนครินทร์
ปลาสดๆ ตัวใหญ่ ๆ ที่เขื่อนศรีนครินทร์
2 ก.ย. 62
ข้าวต้มปลาชะโด อิ่มเบา ๆ ยามเช้า
ข้าวต้มปลาชะโด อิ่มเบา ๆ ยามเช้า
2 ก.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดหมูใส่ผุถ้อยโด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดหมูใส่ผุถ้อยโด
6 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวอบกระบอกผุถ้อยโด
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวอบกระบอกผุถ้อยโด
6 ก.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ต้นฝอยทองผัดน้ำมัน
คลิปบ้านทุ่ง : ต้นฝอยทองผัดน้ำมัน
12 ก.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ราดหน้าฝอยทองกรอบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ราดหน้าฝอยทองกรอบ
13 ก.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วส้มฝอยทอง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วส้มฝอยทอง
13 ก.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง :  ฟังเสียงเคาะหาสับปะรดห้วยมุ่นเนื้อ 1
คลิปบ้านทุ่ง : ฟังเสียงเคาะหาสับปะรดห้วยมุ่นเนื้อ 1
19 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวผัดสับปะรดห้วยมุ่น
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวผัดสับปะรดห้วยมุ่น
19 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซี่โครงหมูตุ๋นสับปะรดห้วยมุ่น
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซี่โครงหมูตุ๋นสับปะรดห้วยมุ่น
19 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อ่อมปลาดุกนา ใส่ยอดประเปร๊อะ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อ่อมปลาดุกนา ใส่ยอดประเปร๊อะ
27 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อังแก๊บบ๊อบ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อังแก๊บบ๊อบ
27 ก.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เที่ยวบ่อน้ำดัน ทรายดูด
คลิปบ้านทุ่ง : เที่ยวบ่อน้ำดัน ทรายดูด
4 ต.ค. 62
กำลังเล่น...
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วปุด ปลาโทงย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วปุด ปลาโทงย่าง
4 ต.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปุดทอดทรงเครื่อง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปุดทอดทรงเครื่อง
4 ต.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เบตองส้มเกลี้ยง
คลิปบ้านทุ่ง : เบตองส้มเกลี้ยง
11 ต.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำส้มเกลี้ยงมะพร้าวอบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำส้มเกลี้ยงมะพร้าวอบ
11 ต.ค. 62

ละครย้อนยุค

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย