ตบเสวย ปะทะ ตบสวรรค์

ตบเสวย ปะทะ ตบสวรรค์

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 23 ก.พ. 62
39

เข้าครัวทำเมนูจากผักตบชวา นำมาทอดจนกรอบแล้วคลุกเคล้าด้วยสมุนไพรทอด มาเป็นตบเสวย ส่วนตบสวรรค์นั้นนำผักตบชวากรอบ ๆ เพิ่มความอร่อยด้วยลูกผักชี ยิ่งกินกับข้าวจานน้ำจะอร่อยเด็ดกว่าเดิม ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ต้นอ่อนผักตบชวา
  • ตะไคร้
  • ใบมะกรูด
  • หอมแดง
  • ขิง
  • พริกแห้ง
  • ถั่วลิสง
  • งาขาว
  • เกลือเม็ด
  • น้ำปลา
  • ลูกผักชี
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำมันพืช
  • เกลือป่น
  • แป้งชุบทอด

วิธีทำตบเสวย

  1. ล้างทำความสะอาดผักตบชวา
  2. ตัดส่วนโคนและใบออกทิ้ง เหลือไว้เฉพาะส่วนก้าน
  3. ดึงลอกเอาเยื้อหุ้มก้านออกทิ้งเช่นกัน
  4. นำผักตบชวาที่ลอกเยื้อหุ้มก้านออกแล้ว มาทุบด้วยไม้ให้แบน
  5. ดึงแยกผักตบชวาที่ทุบไว้ แล้วนำมาทุบซ้ำอีกรอบ (ทำแบบนี้สลับกันจนกว่าจะได้เส้นใยตามที่ต้องการ)
  6. จากนั้นนำเส้นใยผักตบชวาไปคั้นน้ำ เติมเกลือตามลงไป ขยำคั้นให้หลาย ๆ รอบ แล้วบีบให้สะเด็ดน้ำ
  7. นำเส้นใยผักตบชวาไปล้างน้ำทำความสะอาดอีกครั้ง
  8. นำเส้นใยผักชวามาคลี่ ฉีกให้กลายเป็นเส้นฝอยๆ
  9. นำตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง มาซอย
  10. นำแป้งชุบทอดใส่ลงในกะละมังผักตบชวา คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  11. เทน้ำมันใส่ลงกระทะ รอให้เดือด
  12. นำผักตบชวาลงไปทอดให้สุกกรอบ โดยทอดทีละน้อย จนกว่าจะหมด
  13. นำถั่วลิสง ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง งาขาว ขิง พริกแห้ง ลงไปทอด โดยแยกทอดทีละรอบ
  14. ตั้งหม้อต้มน้ำ นำน้ำตาลปี๊บใส่ลงไป เคี่ยวให้ละลาย
  15. ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำปลา
  16. นำผักตบชวาทอด มาคลี่ให้เป็นเส้นๆ
  17. ใส่หอมแดง ถั่วลิสง ขิง ตะไคร้ ใบมะกรูด งาขาว ที่ทอดไว้ตามลงไป
  18. นำน้ำตาลปี๊บที่เคี่ยวไว้ใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  19. โรยหน้าด้วยพริกแห้งทอด

วิธีทำตบสวรรค์

  1. คั่วลูกผักชีในกระทะให้สุกหอม
  2. นำลูกผักชีใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  3. นำลูกผักชีที่โขลกไว้ใส่ลงไปในผักตบชวาทอด
  4. ใส่ หอมเจียว งาขาว และถั่วลิสง ตามลงไป
  5. นำน้ำตาลปี๊บที่เคี่ยวไว้ ใส่ตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

***วิธีการกิน กินเมนูตบเสวยและตบสวรรค์คู่กับข้าวจานน้ำ โดยจะนำน้ำเปล่ามาเติมลงในข้าวสวย วิธีการกินที่ทำให้เมนูนี้อร่อยยิ่งขึ้น ควรตักตบเสวยและตบสวรรค์กินก่อน แล้วตามด้วยการกินข้าวจานน้ำ จะช่วยให้ได้รสอร่อยมากกว่าการนำไปใส่รวมกันในถ้วย***

แท็ก

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

​แกงมัสมั่นไก่ขาวพันธุม
​แกงมัสมั่นไก่ขาวพันธุม
16 มี.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แอ๊บถั่วเข็ม กินกับ น้ำพริกหนุ่ม
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แอ๊บถั่วเข็ม กินกับ น้ำพริกหนุ่ม
9 มี.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดถั่วเข็มไฟแดง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดถั่วเข็มไฟแดง
9 มี.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : อุปกรณ์พิเศษช่วยเก็บถั่วเข็ม
คลิปบ้านทุ่ง : อุปกรณ์พิเศษช่วยเก็บถั่วเข็ม
9 มี.ค. 62
​คลิปบ้านทุ่ง : นักร้องเสียงใสสันป่าตอง
​คลิปบ้านทุ่ง : นักร้องเสียงใสสันป่าตอง
2 มี.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่เมืองนึ่งสมุนไพร
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่เมืองนึ่งสมุนไพร
2 มี.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไส้อั่วไก่ประดู่หางดำเชียงใหม่
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไส้อั่วไก่ประดู่หางดำเชียงใหม่
2 มี.ค. 62
ตบเสวย ปะทะ ตบสวรรค์
ตบเสวย ปะทะ ตบสวรรค์
23 ก.พ. 62
แป๊ะซะยะวา
แป๊ะซะยะวา
23 ก.พ. 62
คลิปบ้านทุ่ง : โตมาด้วยผักตบชวา
คลิปบ้านทุ่ง : โตมาด้วยผักตบชวา
23 ก.พ. 62
ต้มจับฉ่าย
ต้มจับฉ่าย
16 ก.พ. 62
ยำผักโขมกรอบกุ้งฟู
ยำผักโขมกรอบกุ้งฟู
16 ก.พ. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ชิมผักโขมเขียวสด ๆ
คลิปบ้านทุ่ง : ชิมผักโขมเขียวสด ๆ
16 ก.พ. 62
ลาบเห็ดหูหนู
ลาบเห็ดหูหนู
9 ก.พ. 62
แกงเลียงใส่ปลาโอย่าง
แกงเลียงใส่ปลาโอย่าง
9 ก.พ. 62
คลิปบ้านทุ่ง : โรงเรือนแบบไหนเหมาะเพาะเห็ดหูหนู
คลิปบ้านทุ่ง : โรงเรือนแบบไหนเหมาะเพาะเห็ดหูหนู
9 ก.พ. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน  : ข้าวปุ๊กถั่วลายเสือ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวปุ๊กถั่วลายเสือ
2 ก.พ. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกคั่วถั่วลายเสือ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกคั่วถั่วลายเสือ
2 ก.พ. 62
คลิปบ้านทุ่ง  : ตากถั่วลายเสือที่ลานบ้าน
คลิปบ้านทุ่ง : ตากถั่วลายเสือที่ลานบ้าน
2 ก.พ. 62

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

ถั่วมันหมู
ถั่วมันหมู
27 เม.ย. 62
สะเดาดำ
สะเดาดำ
20 เม.ย. 62
ถั่วแปจี
ถั่วแปจี
13 เม.ย. 62
โคไทยแบล็ค
โคไทยแบล็ค
6 เม.ย. 62
ปลาดุกรัสเซีย
ปลาดุกรัสเซีย
30 มี.ค. 62
หมากซูดลูด
หมากซูดลูด
23 มี.ค. 62
ไก่ขาวพันธุม
ไก่ขาวพันธุม
16 มี.ค. 62
ถั่วเข็ม
ถั่วเข็ม
9 มี.ค. 62
ไก่ประดู่หางดำเชียงใหม่
ไก่ประดู่หางดำเชียงใหม่
2 มี.ค. 62
ผักตบชวา
ผักตบชวา
23 ก.พ. 62
ผักโขมเขียว
ผักโขมเขียว
16 ก.พ. 62
เห็ดหูหนู
เห็ดหูหนู
9 ก.พ. 62
ถั่วลายเสือ
ถั่วลายเสือ
2 ก.พ. 62
สะเดา พันธุ์ขาวผ่อง
สะเดา พันธุ์ขาวผ่อง
26 ม.ค. 62
ส้มสีทองน่าน
ส้มสีทองน่าน
19 ม.ค. 62
หัวไชเท้า
หัวไชเท้า
12 ม.ค. 62
เมลอน พันธุ์จันทร์ฉาย
เมลอน พันธุ์จันทร์ฉาย
29 ธ.ค. 61
ละมุด พันธุ์มะกอก
ละมุด พันธุ์มะกอก
22 ธ.ค. 61
บัวขม
บัวขม
15 ธ.ค. 61
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน