สูตรอาหารพื้นบ้าน ขนมสายบัว

สูตรอาหารพื้นบ้าน ขนมสายบัว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 15 ธ.ค. 61
196

สตังค์ชวนเข้าครัวมาทำเมนูขนม
"ขนมสายบัว" กลิ่นหอม แป้งนุ่ม หนืด รสชาติหวานและเค็ม
ที่เข้ากันได้อย่างดี ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 -
16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • สายบัวขม
  • แป้งข้าวเจ้า
  • แป้งมัน
  • แป้งเท้ายายม่อม
  • น้ำตาลปี๊บ
  • เกลือ
  • มะพร้าวแก่
  • มะพร้าวอ่อน

วิธีทำ

1. นำสายบัวขมไปล้างน้ำทำความสะอาด
2. นำสายบัวขมมาดึงลอกเปลือกออก แล้วนำไปล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง พร้อมสะเด็ดน้ำให้แห้ง
3. ซอยสายบัวขมให้มีขนาดสั้นและเล็กลง
4. ยกสายบัวขมที่ซอยไว้ใส่ลงครก โขลกให้พอช้ำและคายน้ำออก
5. จากนั้นจึงนำสายบัวขมที่โขลกไว้ ไปบีบคั้น เอาน้ำออก
6. ปอกเปลือกมะพร้าวแก่และอ่อน
7. นำมะพร้าวแก่ไปขูด คั้นเอาน้ำกะทิ ส่วนมะพร้าวอ่อน ขูดไว้ให้เป็นเส้นๆ ไว้แต่งโรยหน้าขนม
8. ใส่น้ำลงในหม้อซึ้ง แล้วนำไปต้มตั้งไฟให้เดือด
9. เย็บกระทงใบตอง แล้วนำไปใส่เรียงไว้ในซึ้งให้เต็ม
10. นำแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และแป้งเท้ายายม่อม ใส่ลงในกะละมัง
11. หยอดเติมหัวกะทิลงไป นวดผสมให้เข้ากัน
12. ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลปี๊บ นวดต่อไปให้เข้ากัน
13. นำสายบัวขมที่โขลกไว้ บีบคั้นน้ำอีกรอบ แล้วยกใส่ลงไปผสมกับแป้ง
14. ใส่หางกะทิตามลงไป
15. จากนั้นจึงหยอดแป้งขนมลงในกระทงใบทอง แล้วนำไปนึ่งตั้งไฟให้สุก
16. นำมะพร้าวอ่อนที่ขูดเป็นเส้นไว้ มาคลุกเคล้ากับเกลือ
17. นำมะพร้าวขูดไปแต่งหน้าขนมสายบัว ที่นึ่งอยู่ในซึ้ง แล้วปล่อยนึ่งไปอีกสักพักให้สุก

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

คลิปบ้านทุ่ง : การทำไชโป๊
คลิปบ้านทุ่ง : การทำไชโป๊
12 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำ 7 กรอบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำ 7 กรอบ
29 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเหนียวเปียกเมลอน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเหนียวเปียกเมลอน
29 ธ.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : วิธีการผสมเกสร
คลิปบ้านทุ่ง : วิธีการผสมเกสร
29 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไอศกรีมละมุด...กะทิสด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไอศกรีมละมุด...กะทิสด
22 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมละมุด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมละมุด
22 ธ.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ขั้นตอนการล้างละมุด
คลิปบ้านทุ่ง : ขั้นตอนการล้างละมุด
22 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน  ต้มส้มสายบัวใส่ปลาตะเพียน
สูตรอาหารพื้นบ้าน ต้มส้มสายบัวใส่ปลาตะเพียน
15 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน ขนมสายบัว
สูตรอาหารพื้นบ้าน ขนมสายบัว
15 ธ.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ล้อมวงกินข้าว
คลิปบ้านทุ่ง : ล้อมวงกินข้าว
15 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดคะน้าหมูกรอบไฟแดง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดคะน้าหมูกรอบไฟแดง
8 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงคะน้า
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงคะน้า
8 ธ.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ทดสอบรสชาติ "คะน้าอินทรีย์"
คลิปบ้านทุ่ง : ทดสอบรสชาติ "คะน้าอินทรีย์"
8 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : วุ้นดอกเก๊กฮวย...ฟรุตสลัด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : วุ้นดอกเก๊กฮวย...ฟรุตสลัด
1 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้าจิ๊น
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้าจิ๊น
1 ธ.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ทุ่งดอกเก๊กฮวยขาว
คลิปบ้านทุ่ง : ทุ่งดอกเก๊กฮวยขาว
1 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างมะแข่น กินกับน้ำพริกมะแข่น
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างมะแข่น กินกับน้ำพริกมะแข่น
24 พ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบจิ๊นใส่มะแข่น
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบจิ๊นใส่มะแข่น
24 พ.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง : “มะแข่น” กินสด ได้นะ
คลิปบ้านทุ่ง : “มะแข่น” กินสด ได้นะ
24 พ.ย. 61

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

ผักตบชวา
ผักตบชวา
23 ก.พ. 62
ผักโขมเขียว
ผักโขมเขียว
16 ก.พ. 62
เห็ดหูหนู
เห็ดหูหนู
9 ก.พ. 62
ถั่วลายเสือ
ถั่วลายเสือ
2 ก.พ. 62
สะเดา พันธุ์ขาวผ่อง
สะเดา พันธุ์ขาวผ่อง
26 ม.ค. 62
ส้มสีทองน่าน
ส้มสีทองน่าน
19 ม.ค. 62
หัวไชเท้า
หัวไชเท้า
12 ม.ค. 62
เมลอน พันธุ์จันทร์ฉาย
เมลอน พันธุ์จันทร์ฉาย
29 ธ.ค. 61
ละมุด พันธุ์มะกอก
ละมุด พันธุ์มะกอก
22 ธ.ค. 61
บัวขม
บัวขม
15 ธ.ค. 61
คะน้าอินทรีย์
คะน้าอินทรีย์
8 ธ.ค. 61
ดอกเก๊กฮวยขาว
ดอกเก๊กฮวยขาว
1 ธ.ค. 61
มะแข่น
มะแข่น
24 พ.ย. 61
หญ้าหวาน
หญ้าหวาน
17 พ.ย. 61
ผักเฮือด
ผักเฮือด
10 พ.ย. 61
ดอกไก่เตี้ย
ดอกไก่เตี้ย
3 พ.ย. 61
กล้วยพระ
กล้วยพระ
27 ต.ค. 61
ลูกเถาคัน
ลูกเถาคัน
20 ต.ค. 61
ปลากราย
ปลากราย
6 ต.ค. 61
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน