ขนมจีนน้ำเงี้ยว

ขนมจีนน้ำเงี้ยว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 9 ก.ย. 2560
1,016


ขนมจีนน้ำเงี้ยวเมนูที่คุ้นเคยกันดี ที่จะมาเข้าครัวล้วงสูตรเด็ดกันตั้งแต่การตำพริกแกงกันเลย และการวิธีการทำ ขาดไม่ได้ดอกงิ้ว มะเขือส้ม หมูสับ ซี่โครงหมู และเลือดไก่ เมื่อเสร็จแล้วกินแกล้มกับผักสดๆ ยิ่งอร่อย ติดตามความอร่อยหลากเมนูได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung


วัตถุดิบ

  • เกสรดอกงิ้ว
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่
  • พริกแห้งเม็ดเล็ก
  • รากผักชี
  • ลูกผักชี
  • ขนมจีน
  • กระเทียม
  • หอมแดง
  • กะปิ
  • มะเขือส้ม
  • เลือดไก่
  • ซี่โครงหมู
  • หมูสับ
  • เกลือ
  • น้ำมันพืช
  • ซีอิ๊วขาว


วิธีทำ

  1. แช่เกสรดอกงิ้วในน้ำให้นิ่ม
  2. โขลกลูกผักชี พริกแห้งเม็ดใหญ่ พริกแห้งเม็ดเล็ก รากผักชี กระเทียมกลีบเล็ก ให้ละเอียด
  3. ค่อยๆ หย่อนหอมแดงลงไปโขลกด้วยกันให้ละเอียด เติมเกลือลงไป ตามด้วยกะปิ โขลกต่อ
  4. ตั้งหม้อดิน ใส่น้ำมันพืช นำพริกแกงลงไปผัดให้หอม
    ***ข้อดีของการใช้หม้อดิน คือ จะทำให้เนื้อเปื่อยยุ่ยดี
  5. เติมน้ำล้างครกลงหม้อ แล้วนำกระดูกหมูลงไปผัดต่อ เติมน้ำเปล่าลงไปในแกง
  6. พอน้ำแกงเดือดใส่ หมูสับ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ
  7. ใส่ดอกงิ้ว มะเขือส้ม และเลือดไก่หั่นชิ้น ปิดท้าย

สูตรอาหารพื้นบ้าน

สูตรอาหารพื้นบ้าน

32/53 ขนมจีนน้ำเงี้ยว

สูตรอาหารพื้นบ้าน: ซี่โครงหมูย่างพริกไทยดำ กับ แจ่วต่อน
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ซี่โครงหมูย่างพริกไทยดำ กับ แจ่วต่อน
24 ก.พ. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ลาบเป็ด
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ลาบเป็ด
24 ก.พ. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เต้าส่วน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เต้าส่วน
17 ก.พ. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ออส่วน
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ออส่วน
17 ก.พ. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: สะเดาน้ำปลาหวานกับปลาดุกย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน: สะเดาน้ำปลาหวานกับปลาดุกย่าง
3 ก.พ. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ลาบปลาทอดหอมสองแผ่นดิน
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ลาบปลาทอดหอมสองแผ่นดิน
3 ก.พ. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: น้ำพริกอาหมู่มึ
สูตรอาหารพื้นบ้าน: น้ำพริกอาหมู่มึ
2 ก.พ. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: หลามปลาจี่
สูตรอาหารพื้นบ้าน: หลามปลาจี่
2 ก.พ. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ต้มปลาเนื้ออ่อนใส่ยอดมะดันป่า
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ต้มปลาเนื้ออ่อนใส่ยอดมะดันป่า
20 ม.ค. 61
ปลาย่างน้ำพริกมะดันป่า
ปลาย่างน้ำพริกมะดันป่า
20 ม.ค. 61
ขนมจีนน้ำงวม
ขนมจีนน้ำงวม
13 ม.ค. 61
ส้างวม
ส้างวม
13 ม.ค. 61
ยำดอกเสี้ยวขาว
ยำดอกเสี้ยวขาว
6 ม.ค. 61
ดอกเสี้ยวขาวชุบแป้งทอด
ดอกเสี้ยวขาวชุบแป้งทอด
6 ม.ค. 61
ก้อยเห็ดหอมใส่ลิ้นหมูย่าง
ก้อยเห็ดหอมใส่ลิ้นหมูย่าง
30 ธ.ค. 60
หมูตุ๋นยาจีนเห็ดหอมสด
หมูตุ๋นยาจีนเห็ดหอมสด
30 ธ.ค. 60
ไก่ย่างไม้มะดันใต้น้ำ
ไก่ย่างไม้มะดันใต้น้ำ
23 ธ.ค. 60
ยำปลากระป๋องใส่ยอดส้มปี้ (ต่าคะหญ่าเดอ...เสอะแบรเจ๊อะ)
ยำปลากระป๋องใส่ยอดส้มปี้ (ต่าคะหญ่าเดอ...เสอะแบรเจ๊อะ)
16 ธ.ค. 60
แกงเขียดใส่ยอดส้มปี้ (เด่ะโต่เว...เสอะแบรเจ๊อะ)
แกงเขียดใส่ยอดส้มปี้ (เด่ะโต่เว...เสอะแบรเจ๊อะ)
16 ธ.ค. 60
อุ...เห็ดปลวกไก่น้อย
อุ...เห็ดปลวกไก่น้อย
9 ธ.ค. 60
หมกเห็ดปลวกไก่น้อย
หมกเห็ดปลวกไก่น้อย
9 ธ.ค. 60
ยำหอยหมวกจีนลายเต่ากับสาหร่ายทะเล
ยำหอยหมวกจีนลายเต่ากับสาหร่ายทะเล
2 ธ.ค. 60
แกงกะทิหอยหมวกจีนลายเต่า
แกงกะทิหอยหมวกจีนลายเต่า
2 ธ.ค. 60
แจ่วส้มมะคาเดเมีย
แจ่วส้มมะคาเดเมีย
25 พ.ย. 60
เมี่ยงปลามะคาเดเมีย
เมี่ยงปลามะคาเดเมีย
25 พ.ย. 60
แกงเห็ดหล่มใส่ยอดฟักทอง
แกงเห็ดหล่มใส่ยอดฟักทอง
18 พ.ย. 60
น้ำพริกเห็ดหล่ม
น้ำพริกเห็ดหล่ม
18 พ.ย. 60
ห่อนึ่งไข่แมงมัน
ห่อนึ่งไข่แมงมัน
11 พ.ย. 60
แกงไข่แมงมันกับผักขี้หูด
แกงไข่แมงมันกับผักขี้หูด
11 พ.ย. 60
ห่อหมกปลาเมี้ยน
ห่อหมกปลาเมี้ยน
4 พ.ย. 60
ต้มยำปลาเมี้ยน
ต้มยำปลาเมี้ยน
4 พ.ย. 60
ขนมจีนน้ำเงี้ยว
ขนมจีนน้ำเงี้ยว
9 ก.ย. 60
แกงส้มเมืองดอกงิ้วแดง
แกงส้มเมืองดอกงิ้วแดง
9 ก.ย. 60
ต่าเบอ
ต่าเบอ
2 ก.ย. 60
เมตอซู
เมตอซู
2 ก.ย. 60
จอผักเลือนใส่ปลาบู่ทราย
จอผักเลือนใส่ปลาบู่ทราย
26 ส.ค 60
ยำสามสหาย
ยำสามสหาย
26 ส.ค 60
จักจั่นทอดสมุนไพร กับ แจ่วจักจั่น
จักจั่นทอดสมุนไพร กับ แจ่วจักจั่น
19 ส.ค 60
แกงหวายใส่จักจั่น
แกงหวายใส่จักจั่น
19 ส.ค 60
ปลาต้มเกลือกับน้ำพริกมะกอก
ปลาต้มเกลือกับน้ำพริกมะกอก
12 ส.ค 60
แกงผักกูดใส่ปลารวม
แกงผักกูดใส่ปลารวม
12 ส.ค 60
ยำส้มกันดารมะพร้าวคั่ว
ยำส้มกันดารมะพร้าวคั่ว
6 ส.ค 60
แกงเทโพหยวกกล้วยเถื่อน
แกงเทโพหยวกกล้วยเถื่อน
6 ส.ค 60
แกงน้ำมันหัวเป้ง
แกงน้ำมันหัวเป้ง
29 ก.ค. 60
แกงกะทิหัวเป้ง ไก่บ้าน กับกล้วยไข่
แกงกะทิหัวเป้ง ไก่บ้าน กับกล้วยไข่
29 ก.ค. 60
แกงส้มผักจุมป๋า
แกงส้มผักจุมป๋า
24 ก.ค. 60
ยำผักจุมป๋า
ยำผักจุมป๋า
24 ก.ค. 60
แกงส้มปลาแงะมังคุดคัด
แกงส้มปลาแงะมังคุดคัด
17 ก.ค. 60
ปลาแงะทอดพริกไทยดำ
ปลาแงะทอดพริกไทยดำ
17 ก.ค. 60
ยำใบส้มกบหมู่ย่างรมควัน
ยำใบส้มกบหมู่ย่างรมควัน
8 ก.ค. 60
ขนาบกบนากับใบส้มกบ
ขนาบกบนากับใบส้มกบ
8 ก.ค. 60
ขนมจีนน้ำยากะทิ
ขนมจีนน้ำยากะทิ
1 ก.ค. 60
ยำผักพื้นบ้าน สูตรมังสวิรัติ
ยำผักพื้นบ้าน สูตรมังสวิรัติ
1 ก.ค. 60

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

ยอดมันปู

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ยอดมันปู

เพลย์ลิสต์ที่น่าสนใจ ดูทั้งหมด >

ท่องเที่ยว ค้นหาชีวิต

ท่องเที่ยว ค้นหาชีวิต

6 วิดีโอ

เรื่องดี สร้างแรงบันดาลใจ

เรื่องดี สร้างแรงบันดาลใจ

6 วิดีโอ

อาหารดี เมนูเด็ด

อาหารดี เมนูเด็ด

6 วิดีโอ

แสงจากพ่อสานต่อแรงบันดาลใจ

แสงจากพ่อสานต่อแรงบันดาลใจ

24 วิดีโอ

คลิกให้ปัง

คลิกให้ปัง

33 วิดีโอ

Social Talk

Social Talk

16 วิดีโอ

กลับขึ้นด้านบน