ขนมจีนน้ำเงี้ยว

ขนมจีนน้ำเงี้ยว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 9 ก.ย. 2560
617


ขนมจีนน้ำเงี้ยวเมนูที่คุ้นเคยกันดี ที่จะมาเข้าครัวล้วงสูตรเด็ดกันตั้งแต่การตำพริกแกงกันเลย และการวิธีการทำ ขาดไม่ได้ดอกงิ้ว มะเขือส้ม หมูสับ ซี่โครงหมู และเลือดไก่ เมื่อเสร็จแล้วกินแกล้มกับผักสดๆ ยิ่งอร่อย ติดตามความอร่อยหลากเมนูได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung


วัตถุดิบ

  • เกสรดอกงิ้ว
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่
  • พริกแห้งเม็ดเล็ก
  • รากผักชี
  • ลูกผักชี
  • ขนมจีน
  • กระเทียม
  • หอมแดง
  • กะปิ
  • มะเขือส้ม
  • เลือดไก่
  • ซี่โครงหมู
  • หมูสับ
  • เกลือ
  • น้ำมันพืช
  • ซีอิ๊วขาว


วิธีทำ

  1. แช่เกสรดอกงิ้วในน้ำให้นิ่ม
  2. โขลกลูกผักชี พริกแห้งเม็ดใหญ่ พริกแห้งเม็ดเล็ก รากผักชี กระเทียมกลีบเล็ก ให้ละเอียด
  3. ค่อยๆ หย่อนหอมแดงลงไปโขลกด้วยกันให้ละเอียด เติมเกลือลงไป ตามด้วยกะปิ โขลกต่อ
  4. ตั้งหม้อดิน ใส่น้ำมันพืช นำพริกแกงลงไปผัดให้หอม
    ***ข้อดีของการใช้หม้อดิน คือ จะทำให้เนื้อเปื่อยยุ่ยดี
  5. เติมน้ำล้างครกลงหม้อ แล้วนำกระดูกหมูลงไปผัดต่อ เติมน้ำเปล่าลงไปในแกง
  6. พอน้ำแกงเดือดใส่ หมูสับ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ
  7. ใส่ดอกงิ้ว มะเขือส้ม และเลือดไก่หั่นชิ้น ปิดท้าย

รวมสูตรอาหารพื้นบ้าน

รวมสูตรอาหารพื้นบ้าน

1/22 ขนมจีนน้ำเงี้ยว

ขนมจีนน้ำเงี้ยว
ขนมจีนน้ำเงี้ยว
9 ก.ย. 60
แกงส้มเมืองดอกงิ้วแดง
แกงส้มเมืองดอกงิ้วแดง
9 ก.ย. 60
ต่าเบอ
ต่าเบอ
2 ก.ย. 60
เมตอซู
เมตอซู
2 ก.ย. 60
จอผักเลือนใส่ปลาบู่ทราย
จอผักเลือนใส่ปลาบู่ทราย
26 ส.ค 60
ยำสามสหาย
ยำสามสหาย
26 ส.ค 60
จักจั่นทอดสมุนไพร กับ แจ่วจักจั่น
จักจั่นทอดสมุนไพร กับ แจ่วจักจั่น
19 ส.ค 60
แกงหวายใส่จักจั่น
แกงหวายใส่จักจั่น
19 ส.ค 60
ปลาต้มเกลือกับน้ำพริกมะกอก
ปลาต้มเกลือกับน้ำพริกมะกอก
12 ส.ค 60
แกงผักกูดใส่ปลารวม
แกงผักกูดใส่ปลารวม
12 ส.ค 60
ยำส้มกันดารมะพร้าวคั่ว
ยำส้มกันดารมะพร้าวคั่ว
6 ส.ค 60
แกงเทโพหยวกกล้วยเถื่อน
แกงเทโพหยวกกล้วยเถื่อน
6 ส.ค 60
แกงน้ำมันหัวเป้ง
แกงน้ำมันหัวเป้ง
29 ก.ค. 60
แกงกะทิหัวเป้ง ไก่บ้าน กับกล้วยไข่
แกงกะทิหัวเป้ง ไก่บ้าน กับกล้วยไข่
29 ก.ค. 60
แกงส้มผักจุมป๋า
แกงส้มผักจุมป๋า
24 ก.ค. 60
ยำผักจุมป๋า
ยำผักจุมป๋า
24 ก.ค. 60
แกงส้มปลาแงะมังคุดคัด
แกงส้มปลาแงะมังคุดคัด
17 ก.ค. 60
ปลาแงะทอดพริกไทยดำ
ปลาแงะทอดพริกไทยดำ
17 ก.ค. 60
ยำใบส้มกบหมู่ย่างรมควัน
ยำใบส้มกบหมู่ย่างรมควัน
8 ก.ค. 60
ขนาบกบนากับใบส้มกบ
ขนาบกบนากับใบส้มกบ
8 ก.ค. 60
ขนมจีนน้ำยากะทิ
ขนมจีนน้ำยากะทิ
1 ก.ค. 60
ยำผักพื้นบ้าน สูตรมังสวิรัติ
ยำผักพื้นบ้าน สูตรมังสวิรัติ
1 ก.ค. 60

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

ยอดมันปู

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ยอดมันปู

เพลย์ลิสต์ที่น่าสนใจ ดูทั้งหมด >

แสงจากพ่อสานต่อแรงบันดาลใจ

แสงจากพ่อสานต่อแรงบันดาลใจ

24 วิดีโอ

สร้างแรงบันดาลใจ

สร้างแรงบันดาลใจ

4 วิดีโอ

คลิกให้ปัง

คลิกให้ปัง

33 วิดีโอ

Social Talk

Social Talk

16 วิดีโอ

รู้ทันอาเซียน (AEC)

รู้ทันอาเซียน (AEC)

56 วิดีโอ

นักข่าวพลเมือง

นักข่าวพลเมือง

48 วิดีโอ

กลับขึ้นด้านบน