ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำผักเหลียง กรวยกรอบ

หน้ารายการ
25 ส.ค. 61

สตังค์ชวนเข้าครัวทำเมนู "ยำผักเหลียง กรวยกรอบ" รสชาติมัน กรอบ ผสานอย่างลงตัว ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ผักเหลียงใบใหญ่
  • เมล็ดผักเหลียงใบใหญ่
  • หมูสับติดมัน
  • หนังหมู
  • มะพร้าว
  • ผักกูด
  • หอมแดง
  • น้ำตาลปี๊บ
  • แป้งทอดกรอบ
  • แป้งข้าวเจ้า
  • น้ำมันพืช
  • น้ำตาลทรายขาว
  • มะปรางพื้นบ้าน
  • หัวปลี
  • ถั่วพู
  • ส้มควาย
  • กะปิ
  • พริกขี้หนู
  • น้ำปูนใส
  • เกลือ
  • ไข่ไก่

วิธีทำ

1. นำหนังหมูลงไปต้มให้สุก แล้วนำมาซอยให้เป็นเส้น
2. นำหัวปลีมาหมกไฟ แล้วนำไปซอย
3. นำมะพร้าวมาขูด แล้วนำไปคั่วให้สุกเหลือง
4. นำมะปรางพื้นบ้านมาสับเฉาะ
5. นำหอมแดง พริกสด มาซอยหั่น
6. นำส้มควายมาซอยให้เป็นเส้น
7. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำเปล่าใส่ลงไป
8. ใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือ กะปิ และน้ำตายทรายขาวลงไป เคี่ยวให้ทุกอย่างเข้ากันจนงวด
9. นำผักเหลียงใบใหญ่ไปลวกในน้ำร้อนให้พอสลบ แล้วนำมาน็อกไว้ในน้ำเย็น
10. นำผักกูดและถั่วพู ไปลวกในน้ำร้อน
11. นำผักเหลียงใบใหญ่ ผักกูด และถั่วพูที่ลวกไว้ มาซอย
12. นำหมูสับลงไปคั่วรวนให้พอสุก
13. พับผักเหลียงใบใหญ่สด ๆ ให้เป็นรูปทรงกรวย เตรียมรอไว้
14. นำแป้งข้าวเจ้าและแป้งทอดกรอบใส่ลงในกะละมัง ตามด้วยตอกไข่ไก่ใส่ลงไป พร้อมเติมน้ำเล็กน้อย แล้วตีคนให้เข้ากัน
15. เติมน้ำปูนใสเข้าไปละลาย
16. จากนั้นนำผักเหลียงทรงกรวยชุบแป้ง แล้วนำไปทอดในน้ำมันเดือดให้สุกกรอบ
17. นำมะพร้าวคั่ว น้ำตาลเคี่ยว หัวปลี ส้มควายและมะปรางพื้นบ้าน ใส่ลงในกะละมัง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
18. นำเมล็ดผักเหลียงไปลวกในน้ำร้อนให้พอสุก แล้วใส่รวมไว้ในกะละมัง
19. ใส่หนังหมู หมูสับ ผักกูด ถั่วพู ผักเหลียงใบใหญ่ หอมแดงและพริกสดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำผักเหลียง กรวยกรอบ

25 ส.ค. 61

สตังค์ชวนเข้าครัวทำเมนู "ยำผักเหลียง กรวยกรอบ" รสชาติมัน กรอบ ผสานอย่างลงตัว ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ผักเหลียงใบใหญ่
  • เมล็ดผักเหลียงใบใหญ่
  • หมูสับติดมัน
  • หนังหมู
  • มะพร้าว
  • ผักกูด
  • หอมแดง
  • น้ำตาลปี๊บ
  • แป้งทอดกรอบ
  • แป้งข้าวเจ้า
  • น้ำมันพืช
  • น้ำตาลทรายขาว
  • มะปรางพื้นบ้าน
  • หัวปลี
  • ถั่วพู
  • ส้มควาย
  • กะปิ
  • พริกขี้หนู
  • น้ำปูนใส
  • เกลือ
  • ไข่ไก่

วิธีทำ

1. นำหนังหมูลงไปต้มให้สุก แล้วนำมาซอยให้เป็นเส้น
2. นำหัวปลีมาหมกไฟ แล้วนำไปซอย
3. นำมะพร้าวมาขูด แล้วนำไปคั่วให้สุกเหลือง
4. นำมะปรางพื้นบ้านมาสับเฉาะ
5. นำหอมแดง พริกสด มาซอยหั่น
6. นำส้มควายมาซอยให้เป็นเส้น
7. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำเปล่าใส่ลงไป
8. ใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือ กะปิ และน้ำตายทรายขาวลงไป เคี่ยวให้ทุกอย่างเข้ากันจนงวด
9. นำผักเหลียงใบใหญ่ไปลวกในน้ำร้อนให้พอสลบ แล้วนำมาน็อกไว้ในน้ำเย็น
10. นำผักกูดและถั่วพู ไปลวกในน้ำร้อน
11. นำผักเหลียงใบใหญ่ ผักกูด และถั่วพูที่ลวกไว้ มาซอย
12. นำหมูสับลงไปคั่วรวนให้พอสุก
13. พับผักเหลียงใบใหญ่สด ๆ ให้เป็นรูปทรงกรวย เตรียมรอไว้
14. นำแป้งข้าวเจ้าและแป้งทอดกรอบใส่ลงในกะละมัง ตามด้วยตอกไข่ไก่ใส่ลงไป พร้อมเติมน้ำเล็กน้อย แล้วตีคนให้เข้ากัน
15. เติมน้ำปูนใสเข้าไปละลาย
16. จากนั้นนำผักเหลียงทรงกรวยชุบแป้ง แล้วนำไปทอดในน้ำมันเดือดให้สุกกรอบ
17. นำมะพร้าวคั่ว น้ำตาลเคี่ยว หัวปลี ส้มควายและมะปรางพื้นบ้าน ใส่ลงในกะละมัง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
18. นำเมล็ดผักเหลียงไปลวกในน้ำร้อนให้พอสุก แล้วใส่รวมไว้ในกะละมัง
19. ใส่หนังหมู หมูสับ ผักกูด ถั่วพู ผักเหลียงใบใหญ่ หอมแดงและพริกสดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - ล่าสุด
คลิปบ้านทุ่ง : ตามสตังค์ไปกินหมาก
คลิปบ้านทุ่ง : ตามสตังค์ไปกินหมาก
6 ก.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วบุกไข่ใส่หมูย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วบุกไข่ใส่หมูย่าง
7 ก.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกแตงเปรี้ยวกินกับบุกไข่เผา
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกแตงเปรี้ยวกินกับบุกไข่เผา
7 ก.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : สัตวแพทย์ กับ สัตวบาล
คลิปบ้านทุ่ง : สัตวแพทย์ กับ สัตวบาล
11 ก.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสตะไคร้ กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสตะไคร้ กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
20 ก.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบไก่ตะเภาทอง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบไก่ตะเภาทอง
20 ก.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ดอกกระเจียวหวานผัดน้ำมันหอย และ ดอกกระเจียวหวานลวก กินกับป่นปลาทู
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ดอกกระเจียวหวานผัดน้ำมันหอย และ ดอกกระเจียวหวานลวก กินกับป่นปลาทู
28 ก.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงอ่อมดอกกระเจียวหวานกับไก่บ้าน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงอ่อมดอกกระเจียวหวานกับไก่บ้าน
28 ก.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : คุณยายบ้าจี้
คลิปบ้านทุ่ง : คุณยายบ้าจี้
28 ก.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ฟาร์มหมูตัวอย่าง
คลิปบ้านทุ่ง : ฟาร์มหมูตัวอย่าง
1 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกง...บำรุงธาตุ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกง...บำรุงธาตุ
4 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดหมี่...หมูหลุม
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดหมี่...หมูหลุม
4 ส.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : พืชผักสวนครัวข้างบ้าน
คลิปบ้านทุ่ง : พืชผักสวนครัวข้างบ้าน
9 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เป็ดบาร์บารีต้มน้ำปลา
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เป็ดบาร์บารีต้มน้ำปลา
10 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานเป็ดบาร์บารี
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานเป็ดบาร์บารี
10 ส.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : มาให้อาหารวัวกัน
คลิปบ้านทุ่ง : มาให้อาหารวัวกัน
16 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำกะทิลูกจัน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำกะทิลูกจัน
17 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำส้มลูกจัน กินกับปลาเกลือทอด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำส้มลูกจัน กินกับปลาเกลือทอด
17 ส.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับการตอนกิ่ง
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับการตอนกิ่ง
25 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อหมก ยอดดกอ่อน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อหมก ยอดดกอ่อน
25 ส.ค. 61
กำลังเล่น...
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำผักเหลียง กรวยกรอบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำผักเหลียง กรวยกรอบ
25 ส.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : พืชป่ากินได้
คลิปบ้านทุ่ง : พืชป่ากินได้
30 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : บ่อเพาะพ่อ เส่อลูสะ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : บ่อเพาะพ่อ เส่อลูสะ
31 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูสามชั้นทอด กินกับน้ำพริกตะไคร้ต้น
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูสามชั้นทอด กินกับน้ำพริกตะไคร้ต้น
31 ส.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : กิ้งกือ
คลิปบ้านทุ่ง : กิ้งกือ
8 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงคำบัวหลวง ตะโกสะ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงคำบัวหลวง ตะโกสะ
8 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำแตงไทย ใส่ตะโก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำแตงไทย ใส่ตะโก
8 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อข้าวเหนียว..ปลาเค็ม น้ำบูดูทรงเครื่อง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อข้าวเหนียว..ปลาเค็ม น้ำบูดูทรงเครื่อง
14 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อแกงส้ม ปลานิลเนื้อเนียน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อแกงส้ม ปลานิลเนื้อเนียน
14 ก.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง : สตังค์พาชิม "มะเกี๋ยง"
คลิปบ้านทุ่ง : สตังค์พาชิม "มะเกี๋ยง"
20 ก.ย. 61

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - ล่าสุด
คลิปบ้านทุ่ง : ตามสตังค์ไปกินหมาก
คลิปบ้านทุ่ง : ตามสตังค์ไปกินหมาก
6 ก.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วบุกไข่ใส่หมูย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วบุกไข่ใส่หมูย่าง
7 ก.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกแตงเปรี้ยวกินกับบุกไข่เผา
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกแตงเปรี้ยวกินกับบุกไข่เผา
7 ก.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : สัตวแพทย์ กับ สัตวบาล
คลิปบ้านทุ่ง : สัตวแพทย์ กับ สัตวบาล
11 ก.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสตะไคร้ กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสตะไคร้ กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
20 ก.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบไก่ตะเภาทอง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบไก่ตะเภาทอง
20 ก.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ดอกกระเจียวหวานผัดน้ำมันหอย และ ดอกกระเจียวหวานลวก กินกับป่นปลาทู
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ดอกกระเจียวหวานผัดน้ำมันหอย และ ดอกกระเจียวหวานลวก กินกับป่นปลาทู
28 ก.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงอ่อมดอกกระเจียวหวานกับไก่บ้าน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงอ่อมดอกกระเจียวหวานกับไก่บ้าน
28 ก.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : คุณยายบ้าจี้
คลิปบ้านทุ่ง : คุณยายบ้าจี้
28 ก.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ฟาร์มหมูตัวอย่าง
คลิปบ้านทุ่ง : ฟาร์มหมูตัวอย่าง
1 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกง...บำรุงธาตุ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกง...บำรุงธาตุ
4 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดหมี่...หมูหลุม
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดหมี่...หมูหลุม
4 ส.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : พืชผักสวนครัวข้างบ้าน
คลิปบ้านทุ่ง : พืชผักสวนครัวข้างบ้าน
9 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เป็ดบาร์บารีต้มน้ำปลา
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เป็ดบาร์บารีต้มน้ำปลา
10 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานเป็ดบาร์บารี
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานเป็ดบาร์บารี
10 ส.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : มาให้อาหารวัวกัน
คลิปบ้านทุ่ง : มาให้อาหารวัวกัน
16 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำกะทิลูกจัน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำกะทิลูกจัน
17 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำส้มลูกจัน กินกับปลาเกลือทอด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำส้มลูกจัน กินกับปลาเกลือทอด
17 ส.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับการตอนกิ่ง
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับการตอนกิ่ง
25 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อหมก ยอดดกอ่อน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อหมก ยอดดกอ่อน
25 ส.ค. 61
กำลังเล่น...
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำผักเหลียง กรวยกรอบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำผักเหลียง กรวยกรอบ
25 ส.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : พืชป่ากินได้
คลิปบ้านทุ่ง : พืชป่ากินได้
30 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : บ่อเพาะพ่อ เส่อลูสะ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : บ่อเพาะพ่อ เส่อลูสะ
31 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูสามชั้นทอด กินกับน้ำพริกตะไคร้ต้น
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูสามชั้นทอด กินกับน้ำพริกตะไคร้ต้น
31 ส.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : กิ้งกือ
คลิปบ้านทุ่ง : กิ้งกือ
8 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงคำบัวหลวง ตะโกสะ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงคำบัวหลวง ตะโกสะ
8 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำแตงไทย ใส่ตะโก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำแตงไทย ใส่ตะโก
8 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อข้าวเหนียว..ปลาเค็ม น้ำบูดูทรงเครื่อง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อข้าวเหนียว..ปลาเค็ม น้ำบูดูทรงเครื่อง
14 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อแกงส้ม ปลานิลเนื้อเนียน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อแกงส้ม ปลานิลเนื้อเนียน
14 ก.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง : สตังค์พาชิม "มะเกี๋ยง"
คลิปบ้านทุ่ง : สตังค์พาชิม "มะเกี๋ยง"
20 ก.ย. 61

ละครย้อนยุค

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย