​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงถั่วเขียวอินทรีย์

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงถั่วเขียวอินทรีย์

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 6 ก.ค. 62
37

เข้าครัวทำแกงเลียงที่หากินได้ยากลักษณะคล้ายแกงคั่ว อร่อยด้วยพริกแกงที่โขลกเอง หวานมันกะทิและถั่วเขียวอินทรีย์ ผสมผสานกันอย่างลงตัว ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ถั่วเขียวอินทรีย์
  • พริกแห้ง
  • หอมแดง
  • กระชาย
  • ปลาทู
  • น้ำตาลทรายแดง
  • มะขามเปียก
  • ซีอิ๊วขาว
  • ตะไคร้
  • กะปิ
  • เกลือ
  • หัวปลี
  • มะพร้าว
  • ใบแมงลัก
  • ใบโหระพา

วิธีทำ

  1. ปอกเปลือกมะพร้าวขูดแล้วคั้นเอาน้ำกะทิ
  2. ตั้งกระทะให้ร้อน แล้วนำถั่วเขียวลงไปคั่วจนได้ที่ แล้วยกขึ้นใส่ในกระด้ง
  3. นำด้ามสากมาบดให้ถั่วเขียวเม็ดแตก แหลกบางส่วน แล้วฝัดเอาเปลือกออกทิ้ง
  4. ใส่น้ำลงในหม้อซึ้ง แล้วยกไปตั้งไฟ
  5. นำปลาทูนึ่งไปย่างไฟให้สุกหอม แล้วแกะเอาเฉพาะเนื้อ
  6. นำพริกแห้งลงไปแช่ในน้ำเปล่า
  7. ปอกเปลือกหอมแดง
  8. นำถั่วเขียวที่ฝัดไว้ไปล้างน้ำ 3-4 น้ำ เพื่อเอาเปลือกออกทิ้ง
  9. นำถั่วเขียวมาสะเด็ดน้ำ ห่อด้วยผ้าขาวบาง แล้วนำไปนึ่งในหม้อซึ้ง
  10. นำมะขามเปียกไปแช่น้ำ บีบขยำเอาเฉพาะน้ำ แล้วนำไปผสมรวมกันกับน้ำเปล่า
  11. นำหัวปลีมาซอยหั่น แล้วนำไปแช่พักไว้ในน้ำที่ผสมน้ำมะขามเปียก
    *** เคล็ดลับ น้ำมะขามเปียก จะช่วยให้หัวปลีขาวและไม่เป็นสีดำ ***
  12. ซอยตะไคร้ กระชาย หอมแดง
  13. นำตะไคร้ พริกแห้ง หัวหอม กระชาย และกะปิ ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  14. นำถั่วเขียวที่นึ่งไว้ ใส่ลงครก โขลกให้แหลกพอประมาณ
  15. เด็ดใบและดอกแมงลัก เตรียมไว้
  16. นำหัวปลีที่แช่น้ำมะขามเปียกไว้ไปล้างน้ำ
  17. เตรียมตั้งกระทะ นำหัวกะทิลงใส่ เคี่ยวไปให้ร้อน
  18. ใส่พริกแกงตามลงไป คนให้ละลายเข้ากัน
  19. เติมหางกะทิลงไป ให้กลายเป็นน้ำแกง
  20. ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว
  21. เมื่อน้ำแกงเดือดจนได้ที่ นำหัวปลีใส่ตามลงไป
  22. รอให้น้ำแกงเดือดอีกรอบ แล้วจึงนำถั่วเขียวและชิ้นปลาทูใส่ตามลงไป
  23. โรยใบและดอกแมงลักปิดท้าย

แท็ก

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลูกเห็ดทอดใส่สาหร่ายผมนาง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลูกเห็ดทอดใส่สาหร่ายผมนาง
3 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : รอเยาะสาหร่ายผมนาง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : รอเยาะสาหร่ายผมนาง
3 ส.ค. 62
อาหารเช้าจัดเต็มที่
อาหารเช้าจัดเต็มที่
3 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหมูร้าไพที่ดุ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหมูร้าไพที่ดุ
20 ก.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หลามใบบอนไพที่ดุ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หลามใบบอนไพที่ดุ
20 ก.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักสดๆ ในซูเปอร์มาร์เก็ตกลางป่า
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักสดๆ ในซูเปอร์มาร์เก็ตกลางป่า
20 ก.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อคำสาหร่ายพวงองุ่นซีฟู้ด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อคำสาหร่ายพวงองุ่นซีฟู้ด
13 ก.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำทะเลแห้งใส่สาหร่ายพวงองุ่น
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำทะเลแห้งใส่สาหร่ายพวงองุ่น
13 ก.ค. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมพระพาย กินคู่กับถั่วเขียวอินทรีย์ต้มขิง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมพระพาย กินคู่กับถั่วเขียวอินทรีย์ต้มขิง
6 ก.ค. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงถั่วเขียวอินทรีย์
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงถั่วเขียวอินทรีย์
6 ก.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บถั่วเขียวอินทรีย์กลางแดดจ้า
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บถั่วเขียวอินทรีย์กลางแดดจ้า
6 ก.ค. 62
​​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มกะทิผักลิ้นห่านใส่ปูม้า
​​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มกะทิผักลิ้นห่านใส่ปูม้า
29 มิ.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผักลิ้นห่านชุบแป้งทอด กินคู่กับน้ำยำกุ้งเสียบ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผักลิ้นห่านชุบแป้งทอด กินคู่กับน้ำยำกุ้งเสียบ
29 มิ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ผักลิ้นห่านเย็น ๆจิ้มน้ำพริก สุดเข้ากัน
คลิปบ้านทุ่ง : ผักลิ้นห่านเย็น ๆจิ้มน้ำพริก สุดเข้ากัน
29 มิ.ย. 62
ผัดไทยเส้นแห้วนากุ้งสด
ผัดไทยเส้นแห้วนากุ้งสด
22 มิ.ย. 62
ขนมจุ๋ยก๊วย
ขนมจุ๋ยก๊วย
22 มิ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ร้องเพลงกลางนาแห้ว
คลิปบ้านทุ่ง : ร้องเพลงกลางนาแห้ว
22 มิ.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดตูมิฮ์หอยกะพง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดตูมิฮ์หอยกะพง
15 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หอยกะพงต้มตะไคร้
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หอยกะพงต้มตะไคร้
15 มิ.ย. 62

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

ต้นฝอยทอง
ต้นฝอยทอง
14 ก.ย. 62
ผุถ้อยโด
ผุถ้อยโด
7 ก.ย. 62
กระชายพราน
กระชายพราน
31 ส.ค. 62
มะนาวเนื้อหวาน
มะนาวเนื้อหวาน
24 ส.ค. 62
ปลากระมัง
ปลากระมัง
17 ส.ค. 62
มะแปม
มะแปม
10 ส.ค. 62
สาหร่ายผมนาง
สาหร่ายผมนาง
3 ส.ค. 62
ไพที่ดุ
ไพที่ดุ
20 ก.ค. 62
สาหร่ายพวงองุ่น
สาหร่ายพวงองุ่น
13 ก.ค. 62
ถั่วเขียวอินทรีย์
ถั่วเขียวอินทรีย์
6 ก.ค. 62
ผักลิ้นห่าน
ผักลิ้นห่าน
29 มิ.ย. 62
แห้วนา
แห้วนา
22 มิ.ย. 62
หอยกะพง
หอยกะพง
15 มิ.ย. 62
ชมพู่ทับทิมจันทร์
ชมพู่ทับทิมจันทร์
8 มิ.ย. 62
ตะคึก
ตะคึก
1 มิ.ย. 62
ลูกสำรอง
ลูกสำรอง
18 พ.ค. 62
ปืนนกไส้
ปืนนกไส้
11 พ.ค. 62
ถั่วมันหมู
ถั่วมันหมู
27 เม.ย. 62
สะเดาดำ
สะเดาดำ
20 เม.ย. 62
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน