สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเหนียวเปียกเมลอน

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเหนียวเปียกเมลอน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 29 ธ.ค. 61
99

มาเข้าครัวดัดแปลงนำเมลอนมาทำเป็นขนมหวานอย่าง "ข้าวเหนียวเปียกเมลอน" รสชาติอร่อยหวานมัน ราดด้วยหัวกะทิ เนื้อเมลอนกรุบกรอบ ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ผลเมลอน พันธุ์จันทร์ฉาย
  • ข้าวเหนียวดำ
  • มะพร้าวทึนทึก
  • มะพร้าวอ่อน
  • เผือก
  • ข้าวโพด
  • แห้ว
  • น้ำตาลทรายแดง
  • เกลือ

วิธีทำ

1. นำน้ำเปล่าใส่ในหม้อซึ้ง แล้วนำไปต้มตั้งไฟให้เดือด
2. นำข้าวเหนียวดำที่ผ่านการแช่น้ำ 15 ชั่วโมง มาสะเด็ดน้ำให้พอแห้ง แล้วนำมาห่อไว้ด้วยผ้าขาวบาง
3. นำข้าวเหนียวดำใส่ลงในซึ้ง แล้วนำไปนึ่งให้สุก
4. เตรียมต้มน้ำตั้งหม้อซึ้งอีกลูก
5. นำเผือกมาผ่าแบ่งใส่ไว้ในซึ้ง
6. นำข้าวโพดมาแกะเปลือก แล้วนำไปต้มลงในหม้อซึ้ง ตามด้วยวางซึ้งที่ใส่เผือกไว้ด้านบน แล้วนึ่งทิ้งไว้ให้สุก
7. นำมะพร้าวทึนทึกมาปอกเปลือก แล้วนำไปขูด
8. นำมะพร้าวอ่อนมาเฉาะเอาน้ำ แล้วใช้มือแมวขูดเอาเนื้อมะพร้าวอ่อน
9. หั่นแห้วให้เป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
10. นำเมลอน พันธุ์จันทร์ฉาย มาผ่าแบ่งกลางลูก ใช้ที่ตักไอศกรีมขูดเอาเนื้อเมลอนออกมาเป็นลูกกลม ๆ
11. นำน้ำใส่หม้อไปต้มตั้งไฟให้เดือดเล็กน้อย
12. นำน้ำที่ต้มไว้มาผสมกับน้ำมะพร้าวอ่อน แล้วนำไปคั้นเอาน้ำกะทิ
13. นำข้าวโพดที่ต้มไว้มาแกะออกจากฝัก พร้อมนำเผือกมาปอกเปลือก แล้วหั่นชิ้น เตรียมไว้
14. นำน้ำมะพร้าวทึนทึกมากรองด้วยผ้าขาวบางใส่ลงในหม้อ ตามด้วยใส่น้ำเปล่าตามลงไปผสม แล้วยกไปต้มตั้งไฟให้เดือด
15. น้ำข้าวเหนียวดำที่นึ่งไว้ใส่ลงไปในหม้อต้มน้ำ คนวนไปให้ข้าวเหนียวเริ่มแตกเม็ดเล็กน้อย
16. นำข้าวโพด แห้ว เนื้อมะพร้าวอ่อน และน้ำตาลทราย ใส่ลงไป เคี่ยวไปสักพักให้น้ำตาลละลาย
17. ใส่เผือกตามลงไป แล้วยกขึ้นนำไปพักให้เย็นตัว
18. นำเนื้อเมลอนที่ขูดเป็นลูกกลม ๆ ไว้ ใส่ลงไป
19. นำหัวกะทิไปเคี่ยว ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย (วิธีการกิน ตักข้าวเนียวเปียกเมลอนใส่ถ้วย แล้วราดรดด้วยหัวกะทิปิดท้าย)

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสะเดา ใส่ปลานิลย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสะเดา ใส่ปลานิลย่าง
26 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : สามเกลอเจอสะเดาน้ำปลาหวาน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : สามเกลอเจอสะเดาน้ำปลาหวาน
26 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสส้มสีทอง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสส้มสีทอง
19 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : มังกรคาบแก้ว
สูตรอาหารพื้นบ้าน : มังกรคาบแก้ว
19 ม.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ปุ๋ยอินทรีย์
คลิปบ้านทุ่ง : ปุ๋ยอินทรีย์
19 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมหัวผักกาด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมหัวผักกาด
12 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : สำรับหัวไชเท้า
สูตรอาหารพื้นบ้าน : สำรับหัวไชเท้า
12 ม.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : การทำไชโป๊
คลิปบ้านทุ่ง : การทำไชโป๊
12 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำ 7 กรอบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำ 7 กรอบ
29 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเหนียวเปียกเมลอน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเหนียวเปียกเมลอน
29 ธ.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : วิธีการผสมเกสร
คลิปบ้านทุ่ง : วิธีการผสมเกสร
29 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมละมุด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมละมุด
22 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไอศกรีมละมุด...กะทิสด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไอศกรีมละมุด...กะทิสด
22 ธ.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ขั้นตอนการล้างละมุด
คลิปบ้านทุ่ง : ขั้นตอนการล้างละมุด
22 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน ขนมสายบัว
สูตรอาหารพื้นบ้าน ขนมสายบัว
15 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน  ต้มส้มสายบัวใส่ปลาตะเพียน
สูตรอาหารพื้นบ้าน ต้มส้มสายบัวใส่ปลาตะเพียน
15 ธ.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ล้อมวงกินข้าว
คลิปบ้านทุ่ง : ล้อมวงกินข้าว
15 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดคะน้าหมูกรอบไฟแดง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดคะน้าหมูกรอบไฟแดง
8 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงคะน้า
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงคะน้า
8 ธ.ค. 61

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

ถั่วเข็ม
ถั่วเข็ม
9 มี.ค. 62
ไก่ประดู่หางดำเชียงใหม่
ไก่ประดู่หางดำเชียงใหม่
2 มี.ค. 62
ผักตบชวา
ผักตบชวา
23 ก.พ. 62
ผักโขมเขียว
ผักโขมเขียว
16 ก.พ. 62
เห็ดหูหนู
เห็ดหูหนู
9 ก.พ. 62
ถั่วลายเสือ
ถั่วลายเสือ
2 ก.พ. 62
สะเดา พันธุ์ขาวผ่อง
สะเดา พันธุ์ขาวผ่อง
26 ม.ค. 62
ส้มสีทองน่าน
ส้มสีทองน่าน
19 ม.ค. 62
หัวไชเท้า
หัวไชเท้า
12 ม.ค. 62
เมลอน พันธุ์จันทร์ฉาย
เมลอน พันธุ์จันทร์ฉาย
29 ธ.ค. 61
ละมุด พันธุ์มะกอก
ละมุด พันธุ์มะกอก
22 ธ.ค. 61
บัวขม
บัวขม
15 ธ.ค. 61
คะน้าอินทรีย์
คะน้าอินทรีย์
8 ธ.ค. 61
ดอกเก๊กฮวยขาว
ดอกเก๊กฮวยขาว
1 ธ.ค. 61
มะแข่น
มะแข่น
24 พ.ย. 61
หญ้าหวาน
หญ้าหวาน
17 พ.ย. 61
ผักเฮือด
ผักเฮือด
10 พ.ย. 61
ดอกไก่เตี้ย
ดอกไก่เตี้ย
3 พ.ย. 61
กล้วยพระ
กล้วยพระ
27 ต.ค. 61
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน