ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อข้าวเหนียว..ปลาเค็ม น้ำบูดูทรงเครื่อง

หน้ารายการ
14 ก.ย. 61

ตามสตังค์มาทำเมนูพื้นบ้าน รสชาติหวานมัน ข้าวเหนียวนึ่งมีสัมผัสที่หนุบหนับ เมื่อกินคู่กับปลาหางแข็งแดดเดียวยิ่งเพิ่มเติมความอร่อยยิ่งขึ้น ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • กระเปาะหม้อข้าวหม้อแกงลิง
  • ข้าวเหนียว
  • มะพร้าว
  • เกลือ
  • ปลาทู
  • น้ำบูดู
  • ตะไคร้
  • มะม่วงเปรี้ยว
  • น้ำตาลทรายขาว
  • ปลาหางแข็งแดดเดียว
  • หอมแขก
  • พริกขี้หนู
  • ใบมะกรูด

วิธีทำ

1. นำหม้อข้าวหม้อแกงลิงมาล้างน้ำทำความสะอาด
2. นำมะพร้าวมาปอกเปลือก แล้วนำไปขูดคั้นเอาน้ำกะทิ
3. นำหอมแขกมาปอกเปลือก แล้วหั่นซอยให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. นำตะไคร้ พริกสด ใบมะกรูดมาซอย
5. นำปลาหางแข็งแดดเดียว มาย่างไฟให้สุก
6. นำข้าวเหนียวที่ผ่านการแช่น้ำไว้ 7 ชั่วโมง มาสะเด็ดน้ำ
7. ใส่เกลือและน้ำตาลทราย ลงไปในน้ำกะทิ
8. ตักข้าวเหนียวกรอกใส่ในกระเปาะหม้อข้าวหม้อแกงลิง (เคล็ดลับ ตักข้าวเหนียวใส่ไปในกระเปาะหม้อข้าวหม้อแกงลิงเพียงครึ่งเดียว เพราะเมื่อเวลาสุก ข้าวเหนียวจะได้ไม่ล้นออกมา)
9. นำฟางข้าวมาปูรองในซึ้ง แล้วนำกระเปาะหม้อข้าวหม้อแกงลิงวางลงไป
10. จากนั้นนำน้ำกะทิมาหยอดใส่ลงไปในกระเปาะหม้อข้าวหม้อแกงลิงให้ครบทุกกระเปาะ
11. นำซึ้งที่วางหม้อข้าวหม้อแกงลิงไปตั้งไฟ นึ่งทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
12. ย่างปลาทูนึ่งให้สุกเหลือง แล้วแกะเอาเฉพาะเนื้อ
13. นำมะม่วงเปรี้ยวมาปอกเปลือก แล้วสับเฉาะให้เป็นเส้น
14. เทน้ำเปล่าใส่ลงในหม้อ แล้วใส่น้ำบูดูตามลงไป ต้มทิ้งไว้ให้เดือด
15. ใส่ตะไคร้ พริกสด ใบมะกรูด มะม่วงเปรี้ยว หอมแขก และเนื้อปลาทูตามลงไป

**วิธีการกินหม้อข้าวเหนียว คู่กับปลาเค็มย่างและน้ำบูดู**

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - ล่าสุด
คลิปบ้านทุ่ง : ตามสตังค์ไปกินหมาก
คลิปบ้านทุ่ง : ตามสตังค์ไปกินหมาก
6 ก.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วบุกไข่ใส่หมูย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วบุกไข่ใส่หมูย่าง
7 ก.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกแตงเปรี้ยวกินกับบุกไข่เผา
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกแตงเปรี้ยวกินกับบุกไข่เผา
7 ก.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : สัตวแพทย์ กับ สัตวบาล
คลิปบ้านทุ่ง : สัตวแพทย์ กับ สัตวบาล
11 ก.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสตะไคร้ กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสตะไคร้ กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
20 ก.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบไก่ตะเภาทอง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบไก่ตะเภาทอง
20 ก.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ดอกกระเจียวหวานผัดน้ำมันหอย และ ดอกกระเจียวหวานลวก กินกับป่นปลาทู
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ดอกกระเจียวหวานผัดน้ำมันหอย และ ดอกกระเจียวหวานลวก กินกับป่นปลาทู
28 ก.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงอ่อมดอกกระเจียวหวานกับไก่บ้าน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงอ่อมดอกกระเจียวหวานกับไก่บ้าน
28 ก.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : คุณยายบ้าจี้
คลิปบ้านทุ่ง : คุณยายบ้าจี้
28 ก.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ฟาร์มหมูตัวอย่าง
คลิปบ้านทุ่ง : ฟาร์มหมูตัวอย่าง
1 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกง...บำรุงธาตุ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกง...บำรุงธาตุ
4 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดหมี่...หมูหลุม
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดหมี่...หมูหลุม
4 ส.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : พืชผักสวนครัวข้างบ้าน
คลิปบ้านทุ่ง : พืชผักสวนครัวข้างบ้าน
9 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เป็ดบาร์บารีต้มน้ำปลา
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เป็ดบาร์บารีต้มน้ำปลา
10 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานเป็ดบาร์บารี
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานเป็ดบาร์บารี
10 ส.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : มาให้อาหารวัวกัน
คลิปบ้านทุ่ง : มาให้อาหารวัวกัน
16 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำกะทิลูกจัน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำกะทิลูกจัน
17 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำส้มลูกจัน กินกับปลาเกลือทอด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำส้มลูกจัน กินกับปลาเกลือทอด
17 ส.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับการตอนกิ่ง
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับการตอนกิ่ง
25 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อหมก ยอดดกอ่อน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อหมก ยอดดกอ่อน
25 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำผักเหลียง กรวยกรอบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำผักเหลียง กรวยกรอบ
25 ส.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : พืชป่ากินได้
คลิปบ้านทุ่ง : พืชป่ากินได้
30 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : บ่อเพาะพ่อ เส่อลูสะ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : บ่อเพาะพ่อ เส่อลูสะ
31 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูสามชั้นทอด กินกับน้ำพริกตะไคร้ต้น
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูสามชั้นทอด กินกับน้ำพริกตะไคร้ต้น
31 ส.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : กิ้งกือ
คลิปบ้านทุ่ง : กิ้งกือ
8 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงคำบัวหลวง ตะโกสะ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงคำบัวหลวง ตะโกสะ
8 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำแตงไทย ใส่ตะโก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำแตงไทย ใส่ตะโก
8 ก.ย. 61
กำลังเล่น...
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อข้าวเหนียว..ปลาเค็ม น้ำบูดูทรงเครื่อง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อข้าวเหนียว..ปลาเค็ม น้ำบูดูทรงเครื่อง
14 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อแกงส้ม ปลานิลเนื้อเนียน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อแกงส้ม ปลานิลเนื้อเนียน
14 ก.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง : สตังค์พาชิม "มะเกี๋ยง"
คลิปบ้านทุ่ง : สตังค์พาชิม "มะเกี๋ยง"
20 ก.ย. 61

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - ล่าสุด
คลิปบ้านทุ่ง : ตามสตังค์ไปกินหมาก
คลิปบ้านทุ่ง : ตามสตังค์ไปกินหมาก
6 ก.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วบุกไข่ใส่หมูย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วบุกไข่ใส่หมูย่าง
7 ก.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกแตงเปรี้ยวกินกับบุกไข่เผา
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกแตงเปรี้ยวกินกับบุกไข่เผา
7 ก.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : สัตวแพทย์ กับ สัตวบาล
คลิปบ้านทุ่ง : สัตวแพทย์ กับ สัตวบาล
11 ก.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสตะไคร้ กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสตะไคร้ กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
20 ก.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบไก่ตะเภาทอง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบไก่ตะเภาทอง
20 ก.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ดอกกระเจียวหวานผัดน้ำมันหอย และ ดอกกระเจียวหวานลวก กินกับป่นปลาทู
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ดอกกระเจียวหวานผัดน้ำมันหอย และ ดอกกระเจียวหวานลวก กินกับป่นปลาทู
28 ก.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงอ่อมดอกกระเจียวหวานกับไก่บ้าน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงอ่อมดอกกระเจียวหวานกับไก่บ้าน
28 ก.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : คุณยายบ้าจี้
คลิปบ้านทุ่ง : คุณยายบ้าจี้
28 ก.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ฟาร์มหมูตัวอย่าง
คลิปบ้านทุ่ง : ฟาร์มหมูตัวอย่าง
1 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกง...บำรุงธาตุ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกง...บำรุงธาตุ
4 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดหมี่...หมูหลุม
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดหมี่...หมูหลุม
4 ส.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : พืชผักสวนครัวข้างบ้าน
คลิปบ้านทุ่ง : พืชผักสวนครัวข้างบ้าน
9 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เป็ดบาร์บารีต้มน้ำปลา
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เป็ดบาร์บารีต้มน้ำปลา
10 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานเป็ดบาร์บารี
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานเป็ดบาร์บารี
10 ส.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : มาให้อาหารวัวกัน
คลิปบ้านทุ่ง : มาให้อาหารวัวกัน
16 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำกะทิลูกจัน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำกะทิลูกจัน
17 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำส้มลูกจัน กินกับปลาเกลือทอด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำส้มลูกจัน กินกับปลาเกลือทอด
17 ส.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับการตอนกิ่ง
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับการตอนกิ่ง
25 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อหมก ยอดดกอ่อน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อหมก ยอดดกอ่อน
25 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำผักเหลียง กรวยกรอบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำผักเหลียง กรวยกรอบ
25 ส.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : พืชป่ากินได้
คลิปบ้านทุ่ง : พืชป่ากินได้
30 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : บ่อเพาะพ่อ เส่อลูสะ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : บ่อเพาะพ่อ เส่อลูสะ
31 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูสามชั้นทอด กินกับน้ำพริกตะไคร้ต้น
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูสามชั้นทอด กินกับน้ำพริกตะไคร้ต้น
31 ส.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : กิ้งกือ
คลิปบ้านทุ่ง : กิ้งกือ
8 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงคำบัวหลวง ตะโกสะ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงคำบัวหลวง ตะโกสะ
8 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำแตงไทย ใส่ตะโก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำแตงไทย ใส่ตะโก
8 ก.ย. 61
กำลังเล่น...
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อข้าวเหนียว..ปลาเค็ม น้ำบูดูทรงเครื่อง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อข้าวเหนียว..ปลาเค็ม น้ำบูดูทรงเครื่อง
14 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อแกงส้ม ปลานิลเนื้อเนียน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อแกงส้ม ปลานิลเนื้อเนียน
14 ก.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง : สตังค์พาชิม "มะเกี๋ยง"
คลิปบ้านทุ่ง : สตังค์พาชิม "มะเกี๋ยง"
20 ก.ย. 61

ละครย้อนยุค

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย