ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อคำสาหร่ายพวงองุ่นซีฟู้ด

หน้ารายการ
12 ก.ค. 62

เข้าครัวทำน้ำจิ้มรสแซ่บ มากินคู่กับสาหร่ายพวงองุ่นและเนื้อปลากระพงทอดกรอบ ๆ ห่อด้วยผักสดเป็นคำ ๆ จะอร่อยจัดจ้านแค่ไหน ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • สาหร่ายพวงองุ่น
  • ปลากะพง
  • กระเทียมกลีบใหญ่
  • ใบโหระพา
  • ผักกาดขาว
  • มะเขือเทศ
  • น้ำตาลปี๊บ
  • แป้งชุบทอด
  • พริกขี้หนู
  • พริกจินดา
  • เกลือ
  • ผักชี
  • มะนาว
  • น้ำปลา
  • น้ำมันพืช

วิธีทำ

  1. ขอดเกล็ดปลากะพงแล่เอาเฉพาะเนื้อปลา แล้วล้างน้ำทำความสะอาด
  2. นำเนื้อปลากะพงมาหั่นไว้เป็นชิ้น
  3. ปอกเปลือกกระเทียม พร้อมเด็ดขั้วพริกขี้หนูและพริกจินดาเตรียมไว้
  4. เตรียมตั้งกระทะ เทน้ำมันลงใส่
  5. เมื่อน้ำมันร้อน นำปลากะพงชุบแป้งชุบทอด ใส่ตามลงไปทอด ให้เนื้อปลาเหลืองสุก
  6. นำตัวปลาที่เหลือจากการแล่เนื้อออกแล้ว ลงไปทอดในกระทะให้สุกเช่นกัน
  7. ซอยรากผักชี เด็ดใบโหระพา และผักชี เตรียมไว้
  8. นำกระเทียม และมะเขือเทศ มาซอยหั่น
  9. นำรากผักชีและกระเทียมใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  10. ใส่พริกขี้หนู พริกจินดา และเกลือตามลงไป โขลกต่อให้ทุกอย่างแหลกละเอียด
  11. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลา คนให้เข้ากัน
  12. โรยกระเทียมซอย และใบผักชี ปิดท้าย
  13. นำผักกาดขาวมาหั่นไว้เป็นท่อน ๆ แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด
  14. จากนั้นนำสาหร่ายพวงองุ่นมาเลือกเด็ด แล้วนำไปล้างทำความสะอาดอีก 5 รอบ
  15. นำสาหร่ายพวงองุ่นมาน็อกไว้ด้วยน้ำแข็ง เพื่อเพิ่มความสดกรอบ

วิธีการกิน

เมนูนี้จะกินเป็นคำๆ คล้ายๆ กับเมนูเมี่ยง โดยนำผักกาดขาวมาวางรอง ตามด้วยปลากะพงทอด มะเขือเทศ ใบโหระพา กระเทียม สาหร่ายพวงองุ่น แล้วราดรดด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ด

เคล็ดลับ

  • การล้างสาหร่ายพวงองุ่นถึง 5 รอบ เพื่อให้สิ่งสกปรกหรือดินทรายที่ติดมาหลุดออกไป อีกทั้งยังช่วยลดความเค็มของสาหร่ายพวงองุ่นได้ในระดับหนึ่ง
  • ไม่ล้างสาหร่ายพวงองุ่นเตรียมไว้นาน หากจะรับประทานจึงจะค่อยนำมาล้าง เพราะเมื่อสาหร่ายพวงองุ่นโดนน้ำแล้ว จะฝ่อ ลีบหรือเหี่ยวลง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อคำสาหร่ายพวงองุ่นซีฟู้ด

12 ก.ค. 62

เข้าครัวทำน้ำจิ้มรสแซ่บ มากินคู่กับสาหร่ายพวงองุ่นและเนื้อปลากระพงทอดกรอบ ๆ ห่อด้วยผักสดเป็นคำ ๆ จะอร่อยจัดจ้านแค่ไหน ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • สาหร่ายพวงองุ่น
  • ปลากะพง
  • กระเทียมกลีบใหญ่
  • ใบโหระพา
  • ผักกาดขาว
  • มะเขือเทศ
  • น้ำตาลปี๊บ
  • แป้งชุบทอด
  • พริกขี้หนู
  • พริกจินดา
  • เกลือ
  • ผักชี
  • มะนาว
  • น้ำปลา
  • น้ำมันพืช

วิธีทำ

  1. ขอดเกล็ดปลากะพงแล่เอาเฉพาะเนื้อปลา แล้วล้างน้ำทำความสะอาด
  2. นำเนื้อปลากะพงมาหั่นไว้เป็นชิ้น
  3. ปอกเปลือกกระเทียม พร้อมเด็ดขั้วพริกขี้หนูและพริกจินดาเตรียมไว้
  4. เตรียมตั้งกระทะ เทน้ำมันลงใส่
  5. เมื่อน้ำมันร้อน นำปลากะพงชุบแป้งชุบทอด ใส่ตามลงไปทอด ให้เนื้อปลาเหลืองสุก
  6. นำตัวปลาที่เหลือจากการแล่เนื้อออกแล้ว ลงไปทอดในกระทะให้สุกเช่นกัน
  7. ซอยรากผักชี เด็ดใบโหระพา และผักชี เตรียมไว้
  8. นำกระเทียม และมะเขือเทศ มาซอยหั่น
  9. นำรากผักชีและกระเทียมใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  10. ใส่พริกขี้หนู พริกจินดา และเกลือตามลงไป โขลกต่อให้ทุกอย่างแหลกละเอียด
  11. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลา คนให้เข้ากัน
  12. โรยกระเทียมซอย และใบผักชี ปิดท้าย
  13. นำผักกาดขาวมาหั่นไว้เป็นท่อน ๆ แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด
  14. จากนั้นนำสาหร่ายพวงองุ่นมาเลือกเด็ด แล้วนำไปล้างทำความสะอาดอีก 5 รอบ
  15. นำสาหร่ายพวงองุ่นมาน็อกไว้ด้วยน้ำแข็ง เพื่อเพิ่มความสดกรอบ

วิธีการกิน

เมนูนี้จะกินเป็นคำๆ คล้ายๆ กับเมนูเมี่ยง โดยนำผักกาดขาวมาวางรอง ตามด้วยปลากะพงทอด มะเขือเทศ ใบโหระพา กระเทียม สาหร่ายพวงองุ่น แล้วราดรดด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ด

เคล็ดลับ

  • การล้างสาหร่ายพวงองุ่นถึง 5 รอบ เพื่อให้สิ่งสกปรกหรือดินทรายที่ติดมาหลุดออกไป อีกทั้งยังช่วยลดความเค็มของสาหร่ายพวงองุ่นได้ในระดับหนึ่ง
  • ไม่ล้างสาหร่ายพวงองุ่นเตรียมไว้นาน หากจะรับประทานจึงจะค่อยนำมาล้าง เพราะเมื่อสาหร่ายพวงองุ่นโดนน้ำแล้ว จะฝ่อ ลีบหรือเหี่ยวลง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - ล่าสุด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตุ้มเปลน้ำวุ้นสำรอง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตุ้มเปลน้ำวุ้นสำรอง
17 พ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไข่เจียวปูลูกสำรองน้ำแดง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไข่เจียวปูลูกสำรองน้ำแดง
17 พ.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : กับดักขี้วัวกลางทุ่ง
คลิปบ้านทุ่ง : กับดักขี้วัวกลางทุ่ง
23 พ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าตะคึกกบย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าตะคึกกบย่าง
24 พ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำคึกคัก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำคึกคัก
24 พ.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : พายเรือเก็บชมพู่ทับทิมจันทร์
คลิปบ้านทุ่ง : พายเรือเก็บชมพู่ทับทิมจันทร์
6 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนทับทิมจันทร์
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนทับทิมจันทร์
7 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แสร้งว่ากุ้งทับทิมจันทร์
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แสร้งว่ากุ้งทับทิมจันทร์
7 มิ.ย. 62
​คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังเก็บหอยกระพงสุดทุลักทุเล
​คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังเก็บหอยกระพงสุดทุลักทุเล
13 มิ.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดตูมิฮ์หอยกะพง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดตูมิฮ์หอยกะพง
14 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หอยกะพงต้มตะไคร้
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หอยกะพงต้มตะไคร้
14 มิ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ร้องเพลงกลางนาแห้ว
คลิปบ้านทุ่ง : ร้องเพลงกลางนาแห้ว
21 มิ.ย. 62
ผัดไทยเส้นแห้วนากุ้งสด
ผัดไทยเส้นแห้วนากุ้งสด
21 มิ.ย. 62
ขนมจุ๋ยก๊วย
ขนมจุ๋ยก๊วย
21 มิ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ผักลิ้นห่านเย็น ๆจิ้มน้ำพริก สุดเข้ากัน
คลิปบ้านทุ่ง : ผักลิ้นห่านเย็น ๆจิ้มน้ำพริก สุดเข้ากัน
28 มิ.ย. 62
​​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มกะทิผักลิ้นห่านใส่ปูม้า
​​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มกะทิผักลิ้นห่านใส่ปูม้า
28 มิ.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผักลิ้นห่านชุบแป้งทอด กินคู่กับน้ำยำกุ้งเสียบ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผักลิ้นห่านชุบแป้งทอด กินคู่กับน้ำยำกุ้งเสียบ
28 มิ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บถั่วเขียวอินทรีย์กลางแดดจ้า
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บถั่วเขียวอินทรีย์กลางแดดจ้า
4 ก.ค. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงถั่วเขียวอินทรีย์
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงถั่วเขียวอินทรีย์
5 ก.ค. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมพระพาย กินคู่กับถั่วเขียวอินทรีย์ต้มขิง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมพระพาย กินคู่กับถั่วเขียวอินทรีย์ต้มขิง
5 ก.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำทะเลแห้งใส่สาหร่ายพวงองุ่น
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำทะเลแห้งใส่สาหร่ายพวงองุ่น
12 ก.ค. 62
กำลังเล่น...
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อคำสาหร่ายพวงองุ่นซีฟู้ด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อคำสาหร่ายพวงองุ่นซีฟู้ด
12 ก.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักสดๆ ในซูเปอร์มาร์เก็ตกลางป่า
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักสดๆ ในซูเปอร์มาร์เก็ตกลางป่า
18 ก.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หลามใบบอนไพที่ดุ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หลามใบบอนไพที่ดุ
20 ก.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหมูร้าไพที่ดุ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหมูร้าไพที่ดุ
20 ก.ค. 62
อาหารเช้าจัดเต็มที่
อาหารเช้าจัดเต็มที่
26 ก.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : รอเยาะสาหร่ายผมนาง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : รอเยาะสาหร่ายผมนาง
26 ก.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลูกเห็ดทอดใส่สาหร่ายผมนาง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลูกเห็ดทอดใส่สาหร่ายผมนาง
26 ก.ค. 62
​คลิปบ้านทุ่ง : มะแปมกินกับเกลือยิ่งเปรี้ยวลงตัว
​คลิปบ้านทุ่ง : มะแปมกินกับเกลือยิ่งเปรี้ยวลงตัว
9 ส.ค. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มขาหมูชะมาง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มขาหมูชะมาง
9 ส.ค. 62

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - ล่าสุด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตุ้มเปลน้ำวุ้นสำรอง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตุ้มเปลน้ำวุ้นสำรอง
17 พ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไข่เจียวปูลูกสำรองน้ำแดง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไข่เจียวปูลูกสำรองน้ำแดง
17 พ.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : กับดักขี้วัวกลางทุ่ง
คลิปบ้านทุ่ง : กับดักขี้วัวกลางทุ่ง
23 พ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าตะคึกกบย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าตะคึกกบย่าง
24 พ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำคึกคัก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำคึกคัก
24 พ.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : พายเรือเก็บชมพู่ทับทิมจันทร์
คลิปบ้านทุ่ง : พายเรือเก็บชมพู่ทับทิมจันทร์
6 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนทับทิมจันทร์
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนทับทิมจันทร์
7 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แสร้งว่ากุ้งทับทิมจันทร์
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แสร้งว่ากุ้งทับทิมจันทร์
7 มิ.ย. 62
​คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังเก็บหอยกระพงสุดทุลักทุเล
​คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังเก็บหอยกระพงสุดทุลักทุเล
13 มิ.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดตูมิฮ์หอยกะพง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดตูมิฮ์หอยกะพง
14 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หอยกะพงต้มตะไคร้
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หอยกะพงต้มตะไคร้
14 มิ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ร้องเพลงกลางนาแห้ว
คลิปบ้านทุ่ง : ร้องเพลงกลางนาแห้ว
21 มิ.ย. 62
ผัดไทยเส้นแห้วนากุ้งสด
ผัดไทยเส้นแห้วนากุ้งสด
21 มิ.ย. 62
ขนมจุ๋ยก๊วย
ขนมจุ๋ยก๊วย
21 มิ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ผักลิ้นห่านเย็น ๆจิ้มน้ำพริก สุดเข้ากัน
คลิปบ้านทุ่ง : ผักลิ้นห่านเย็น ๆจิ้มน้ำพริก สุดเข้ากัน
28 มิ.ย. 62
​​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มกะทิผักลิ้นห่านใส่ปูม้า
​​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มกะทิผักลิ้นห่านใส่ปูม้า
28 มิ.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผักลิ้นห่านชุบแป้งทอด กินคู่กับน้ำยำกุ้งเสียบ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผักลิ้นห่านชุบแป้งทอด กินคู่กับน้ำยำกุ้งเสียบ
28 มิ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บถั่วเขียวอินทรีย์กลางแดดจ้า
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บถั่วเขียวอินทรีย์กลางแดดจ้า
4 ก.ค. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงถั่วเขียวอินทรีย์
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงถั่วเขียวอินทรีย์
5 ก.ค. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมพระพาย กินคู่กับถั่วเขียวอินทรีย์ต้มขิง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมพระพาย กินคู่กับถั่วเขียวอินทรีย์ต้มขิง
5 ก.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำทะเลแห้งใส่สาหร่ายพวงองุ่น
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำทะเลแห้งใส่สาหร่ายพวงองุ่น
12 ก.ค. 62
กำลังเล่น...
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อคำสาหร่ายพวงองุ่นซีฟู้ด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อคำสาหร่ายพวงองุ่นซีฟู้ด
12 ก.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักสดๆ ในซูเปอร์มาร์เก็ตกลางป่า
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักสดๆ ในซูเปอร์มาร์เก็ตกลางป่า
18 ก.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หลามใบบอนไพที่ดุ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หลามใบบอนไพที่ดุ
20 ก.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหมูร้าไพที่ดุ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหมูร้าไพที่ดุ
20 ก.ค. 62
อาหารเช้าจัดเต็มที่
อาหารเช้าจัดเต็มที่
26 ก.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : รอเยาะสาหร่ายผมนาง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : รอเยาะสาหร่ายผมนาง
26 ก.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลูกเห็ดทอดใส่สาหร่ายผมนาง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลูกเห็ดทอดใส่สาหร่ายผมนาง
26 ก.ค. 62
​คลิปบ้านทุ่ง : มะแปมกินกับเกลือยิ่งเปรี้ยวลงตัว
​คลิปบ้านทุ่ง : มะแปมกินกับเกลือยิ่งเปรี้ยวลงตัว
9 ส.ค. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มขาหมูชะมาง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มขาหมูชะมาง
9 ส.ค. 62

ละครย้อนยุค

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย