สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวปุ๊กถั่วลายเสือ

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวปุ๊กถั่วลายเสือ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 2 ก.พ. 62
55

ชวนเข้าครัวทำข้าวปุ๊กหรือพิซซาดอย
ที่จะอร่อยหวานมันยิ่งขึ้นด้วยถั่วลายเสือ จิ้มกับน้ำจิ้มรสแซ่บ จะเด็ดแค่ไหน
ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น.
ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ถั่วลายเสือ
  • ข้าวเหนียวดำลืมผั
  • เกลือ
  • ไข่ไก่
  • น้ำตาลทรายแดง
  • น้ำปลา
  • มะนาว
  • กุ้งแห้ง
  • พริกป่น
  • หอมแดง
  • แตงเปรี้ยว
  • ผักชี

วิธีทำ

  1. นำกุ้งแห้งมาแช่น้ำ
  2. นำข้าวเหนียวดำลืมผัว ที่ผ่านการแช่น้ำมาแล้วประมาณ 5 ชั่วโมง ไปล้างน้ำทำความสะอาด
  3. นำหม้อนึ่งใส่น้ำ แล้วยกขึ้นไปตั้งไฟ
  4. นำหม้ออีกใบหนึ่งมาวางซ้อนทับ ปูรองด้วยผ้าข้าวบาง แล้วตักข้าวเหนียวดำลงใส่ ปล่อยนึ่งไปจนกว่าจะสุก
  5. แกะเปลือกถั่วลายเสือแห้งออก
  6. คั่วให้สุก แล้วเลือกเปลือกออกทิ้ง
  7. นำถั่วลายเสือใส่ลงครก บุบให้พอแตก
  8. ปอกเปลือกหอมแดงเและแตงเปรี้ยว
  9. หั่นแตงเปรี้ยวเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้รอ
  10. ล้างหอมแดงแล้วซอยเตรียมไว้
  11. นำกุ้งแห้งใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  12. เตรียมตั้งกระทะ เทน้ำปลาใส่ลงไป ตามด้วยน้ำตาลทรายแดง เคี่ยวให้ละลายเข้ากัน
  13. นำใบตองมาปูรองในกระด้ง แล้วโรยถั่วที่โขลกไว้ให้ทั่ว
  14. นำถั่วลายเสือโรยลงไปบนท่อนไม้
  15. ตักข้าวเหนียวดำวางบนท่อนไม้ ใช้ไม้ทุบจนกว่าข้าวเหนียวดำและถั่วลายเสือจะแหลกแตกเม็ด จนเป็นเนื้อเดียวกัน พร้อมพลิกกลับสลับด้าน และโรยถั่วเพิ่มเป็นระยะ
  16. เมื่อข้าวเหนียวยืดตัวได้ตามต้องการ จึงนำมาปั้นเป็นก้อนๆ วางไว้ในกระด้งที่ปูรองด้วยใบตอง
  17. ขยายให้เป็นแผ่นกลมๆ แล้วห่อปิดไว้ด้วยใบตอง
  18. นำไข่ไก่มาตอก ตีคนให้เข้ากัน เติมเกลือลงไปเล็กน้อย
  19. ทุบต้นตะไคร้ให้พอแตก เพื่อใช้ทำเป็นแปรง
  20. นำข้าวปุ๊กไปปิ้งไฟ พร้อมพลิกกลับสลับด้านไปมา
  21. ทาไข่ไก่ชโลมทั่ว แล้วจี่ไปสักพักให้สุก
  22. นำน้ำปลาผสมน้ำตาลทรายแดง ที่เคี่ยวทิ้งไว้ ใส่ลงในถ้วย
  23. บีบน้ำมะนาวใส่ลงไป
  24. นำกุ้งแห้งที่โขลกไว้ แตงเปรี้ยว หอมแดง พริกป่น ถั่วลายเสือที่บุบไว้ และผักชี ใส่ตามลงไป คนให้ทุกอย่างเข้ากัน

***วิธีการกิน กินข้าวปุ๊กถั่วลายเสือร้อนๆ คู่กับน้ำจิ้ม***

แท็ก

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

คลิปบ้านทุ่ง : โตมาด้วยผักตบชวา
คลิปบ้านทุ่ง : โตมาด้วยผักตบชวา
23 ก.พ. 62
ต้มจับฉ่าย
ต้มจับฉ่าย
16 ก.พ. 62
ยำผักโขมกรอบกุ้งฟู
ยำผักโขมกรอบกุ้งฟู
16 ก.พ. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ชิมผักโขมเขียวสด ๆ
คลิปบ้านทุ่ง : ชิมผักโขมเขียวสด ๆ
16 ก.พ. 62
แกงเลียงใส่ปลาโอย่าง
แกงเลียงใส่ปลาโอย่าง
9 ก.พ. 62
ลาบเห็ดหูหนู
ลาบเห็ดหูหนู
9 ก.พ. 62
คลิปบ้านทุ่ง : โรงเรือนแบบไหนเหมาะเพาะเห็ดหูหนู
คลิปบ้านทุ่ง : โรงเรือนแบบไหนเหมาะเพาะเห็ดหูหนู
9 ก.พ. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกคั่วถั่วลายเสือ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกคั่วถั่วลายเสือ
2 ก.พ. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน  : ข้าวปุ๊กถั่วลายเสือ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวปุ๊กถั่วลายเสือ
2 ก.พ. 62
คลิปบ้านทุ่ง  : ตากถั่วลายเสือที่ลานบ้าน
คลิปบ้านทุ่ง : ตากถั่วลายเสือที่ลานบ้าน
2 ก.พ. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : สามเกลอเจอสะเดาน้ำปลาหวาน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : สามเกลอเจอสะเดาน้ำปลาหวาน
26 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสะเดา ใส่ปลานิลย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสะเดา ใส่ปลานิลย่าง
26 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : มังกรคาบแก้ว
สูตรอาหารพื้นบ้าน : มังกรคาบแก้ว
19 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสส้มสีทอง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสส้มสีทอง
19 ม.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ปุ๋ยอินทรีย์
คลิปบ้านทุ่ง : ปุ๋ยอินทรีย์
19 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : สำรับหัวไชเท้า
สูตรอาหารพื้นบ้าน : สำรับหัวไชเท้า
12 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมหัวผักกาด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมหัวผักกาด
12 ม.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : การทำไชโป๊
คลิปบ้านทุ่ง : การทำไชโป๊
12 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเหนียวเปียกเมลอน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเหนียวเปียกเมลอน
29 ธ.ค. 61

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

โคไทยแบล็ค
โคไทยแบล็ค
6 เม.ย. 62
ปลาดุกรัสเซีย
ปลาดุกรัสเซีย
30 มี.ค. 62
หมากซูดลูด
หมากซูดลูด
23 มี.ค. 62
ไก่ขาวพันธุม
ไก่ขาวพันธุม
16 มี.ค. 62
ถั่วเข็ม
ถั่วเข็ม
9 มี.ค. 62
ไก่ประดู่หางดำเชียงใหม่
ไก่ประดู่หางดำเชียงใหม่
2 มี.ค. 62
ผักตบชวา
ผักตบชวา
23 ก.พ. 62
ผักโขมเขียว
ผักโขมเขียว
16 ก.พ. 62
เห็ดหูหนู
เห็ดหูหนู
9 ก.พ. 62
ถั่วลายเสือ
ถั่วลายเสือ
2 ก.พ. 62
สะเดา พันธุ์ขาวผ่อง
สะเดา พันธุ์ขาวผ่อง
26 ม.ค. 62
ส้มสีทองน่าน
ส้มสีทองน่าน
19 ม.ค. 62
หัวไชเท้า
หัวไชเท้า
12 ม.ค. 62
เมลอน พันธุ์จันทร์ฉาย
เมลอน พันธุ์จันทร์ฉาย
29 ธ.ค. 61
ละมุด พันธุ์มะกอก
ละมุด พันธุ์มะกอก
22 ธ.ค. 61
บัวขม
บัวขม
15 ธ.ค. 61
คะน้าอินทรีย์
คะน้าอินทรีย์
8 ธ.ค. 61
ดอกเก๊กฮวยขาว
ดอกเก๊กฮวยขาว
1 ธ.ค. 61
มะแข่น
มะแข่น
24 พ.ย. 61
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน