ยำผักโขมกรอบกุ้งฟู

ยำผักโขมกรอบกุ้งฟู

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 16 ก.พ. 62
31

ชวนเข้าครัวมาทำเมนูจากผักโขมเขียวสดนำมาชุบแป้งทอดกรอบ
ๆ ราดด้วยน้ำยำรสเด็ดเปรี้ยว เผ็ด ครบรส อร่อยด้วยกุ้งสดและกุ้งฟู
พ่วงความมันจากถั่ว ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05-
16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ผักโขมเขียว
  • กุ้งสด
  • แป้งทอดกรอบ
  • เกล็ดขนมปัง
  • ไข่ไก่
  • เกลือ
  • ถั่วลิสง
  • พริกจินดา
  • น้ำพริกเผา
  • พริกขี้หนูสวน
  • มะม่วงเปรี้ยว
  • ซอสหอยนางรม
  • มะเขือเทศสีแดง
  • มะเขือเทศสีเหลือง
  • ผักชี
  • มะนาว
  • หอมแดง
  • น้ำปลา
  • น้ำมันพืช
  • น้ำตาลปี๊บ

วิธีทำ

  1. นำกุ้งสดไปแกะเปลือก ผ่าหลัง แล้วล้างน้ำทำความสะอาด
  2. นำกุ้งสดมาสับให้ละเอียด ผสมกับเกลือเล็กน้อย (แยกกุ้งอีกส่วนหนึ่งไว้เพื่อใช้ลวกทั้งตัว)
  3. คั่วถั่วลิสงให้สุกเกรียม แล้วเลือกเปลือกออกทิ้ง
  4. นำผักโขมเขียวมาเด็ดเอาเฉพาะใบใหญ่ๆ
  5. ปอกเปลือกมะม่วงเปรี้ยว แล้วสับเฉาะให้เป็นเส้นๆ
  6. หั่นมะเขือเทศสีแดงและสีเหลืองลูกเล็ก
  7. ซอยพริกสดและหอมแดง เตรียมไว้
  8. นำกุ้งสับไปคลุกกับเกล็ดขนมปัง แล้วนำไปทอดในน้ำมันเดือด
  9. นำแป้งทอดกรอบใส่ลงกะละมัง ใส่ไข่ไก่ตามลงไป
  10. ค่อย ๆ เติมน้ำเปล่าลงไปทีละนิด ตีผสมคนไปจนกว่าแป้งจะเนียน
  11. ตั้งกระทะให้พอร้อน นำน้ำตาลปี๊บใส่ลงไป เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่เกลือ และน้ำมันหอยตามลงไป คนให้ละลายเข้ากัน
  12. นำใบผักโขมเขียวชุบกับแป้ง แล้วนำไปทอดในน้ำเดือดให้สุกกรอบ
  13. นำน้ำตาลที่เคี่ยวไว้ใส่ลงในกะละมัง ตามด้วยน้ำมะนาว พริกสด น้ำพริกเผา น้ำปลา หอมแดง มะม่วงเปรี้ยว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  14. นำกุ้งฟูที่ทอดไว้มาหั่นชิ้น
  15. ลวกนำกุ้งสดทั้งตัวที่แยกไว้ในน้ำร้อนให้พอสะดุ้ง
  16. จากนั้นนำกุ้งลวก กุ้งฟู มะเขือเทศ ผักชี พริกจินดา และถั่วลิสง ใส่ลงในกะละมังน้ำยำ แล้วคลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน

แท็ก

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดถั่วเข็มไฟแดง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดถั่วเข็มไฟแดง
9 มี.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : อุปกรณ์พิเศษช่วยเก็บถั่วเข็ม
คลิปบ้านทุ่ง : อุปกรณ์พิเศษช่วยเก็บถั่วเข็ม
9 มี.ค. 62
​คลิปบ้านทุ่ง : นักร้องเสียงใสสันป่าตอง
​คลิปบ้านทุ่ง : นักร้องเสียงใสสันป่าตอง
2 มี.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่เมืองนึ่งสมุนไพร
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่เมืองนึ่งสมุนไพร
2 มี.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไส้อั่วไก่ประดู่หางดำเชียงใหม่
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไส้อั่วไก่ประดู่หางดำเชียงใหม่
2 มี.ค. 62
ตบเสวย ปะทะ ตบสวรรค์
ตบเสวย ปะทะ ตบสวรรค์
23 ก.พ. 62
แป๊ะซะยะวา
แป๊ะซะยะวา
23 ก.พ. 62
คลิปบ้านทุ่ง : โตมาด้วยผักตบชวา
คลิปบ้านทุ่ง : โตมาด้วยผักตบชวา
23 ก.พ. 62
ต้มจับฉ่าย
ต้มจับฉ่าย
16 ก.พ. 62
ยำผักโขมกรอบกุ้งฟู
ยำผักโขมกรอบกุ้งฟู
16 ก.พ. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ชิมผักโขมเขียวสด ๆ
คลิปบ้านทุ่ง : ชิมผักโขมเขียวสด ๆ
16 ก.พ. 62
ลาบเห็ดหูหนู
ลาบเห็ดหูหนู
9 ก.พ. 62
แกงเลียงใส่ปลาโอย่าง
แกงเลียงใส่ปลาโอย่าง
9 ก.พ. 62
คลิปบ้านทุ่ง : โรงเรือนแบบไหนเหมาะเพาะเห็ดหูหนู
คลิปบ้านทุ่ง : โรงเรือนแบบไหนเหมาะเพาะเห็ดหูหนู
9 ก.พ. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน  : ข้าวปุ๊กถั่วลายเสือ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวปุ๊กถั่วลายเสือ
2 ก.พ. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกคั่วถั่วลายเสือ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกคั่วถั่วลายเสือ
2 ก.พ. 62
คลิปบ้านทุ่ง  : ตากถั่วลายเสือที่ลานบ้าน
คลิปบ้านทุ่ง : ตากถั่วลายเสือที่ลานบ้าน
2 ก.พ. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : สามเกลอเจอสะเดาน้ำปลาหวาน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : สามเกลอเจอสะเดาน้ำปลาหวาน
26 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสะเดา ใส่ปลานิลย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสะเดา ใส่ปลานิลย่าง
26 ม.ค. 62

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

สะเดาดำ
สะเดาดำ
20 เม.ย. 62
ถั่วแปจี
ถั่วแปจี
13 เม.ย. 62
โคไทยแบล็ค
โคไทยแบล็ค
6 เม.ย. 62
ปลาดุกรัสเซีย
ปลาดุกรัสเซีย
30 มี.ค. 62
หมากซูดลูด
หมากซูดลูด
23 มี.ค. 62
ไก่ขาวพันธุม
ไก่ขาวพันธุม
16 มี.ค. 62
ถั่วเข็ม
ถั่วเข็ม
9 มี.ค. 62
ไก่ประดู่หางดำเชียงใหม่
ไก่ประดู่หางดำเชียงใหม่
2 มี.ค. 62
ผักตบชวา
ผักตบชวา
23 ก.พ. 62
ผักโขมเขียว
ผักโขมเขียว
16 ก.พ. 62
เห็ดหูหนู
เห็ดหูหนู
9 ก.พ. 62
ถั่วลายเสือ
ถั่วลายเสือ
2 ก.พ. 62
สะเดา พันธุ์ขาวผ่อง
สะเดา พันธุ์ขาวผ่อง
26 ม.ค. 62
ส้มสีทองน่าน
ส้มสีทองน่าน
19 ม.ค. 62
หัวไชเท้า
หัวไชเท้า
12 ม.ค. 62
เมลอน พันธุ์จันทร์ฉาย
เมลอน พันธุ์จันทร์ฉาย
29 ธ.ค. 61
ละมุด พันธุ์มะกอก
ละมุด พันธุ์มะกอก
22 ธ.ค. 61
บัวขม
บัวขม
15 ธ.ค. 61
คะน้าอินทรีย์
คะน้าอินทรีย์
8 ธ.ค. 61
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน