สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมละมุด

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมละมุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 22 ธ.ค. 61
173

มาเข้าครัวทำขนมหวานอย่างเมนู
"ขนมละมุด" กลิ่นหอมอบอวล รสชาติหวานมัน
และยังหนึบแน่นด้วยเนื้อละมุดปั่น เข้ากันได้ดีกับมะพร้าวอ่อนที่นำมาโรยหน้า
ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น.
ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ละมุดสุก
  • มะพร้าวแก่
  • มะพร้าวทึนทึก
  • แป้งข้าวเจ้า
  • น้ำตาลทรายขาว
  • เกลือป่น
  • ผงฟู
  • ใบเตย

วิธีทำ

1. นำมะพร้าวแก่และอ่อนมาปอกเปลือก โดยมะพร้าวแก่จะขูดคั้นเอาน้ำกะทิ ส่วนมะพร้าวอ่อนใช้มือแมวขูด ไว้โรยหน้าขนม
2. ปอกเปลือกละมุดสุกแล้วหั่นออกเป็นชิ้น โดยเอาแกนกลางทิ้ง
3. เทน้ำใส่หม้อซึ้ง ใส่ใบเตยลงไปเพื่อเพิ่มความหอม แล้วยกไปต้มตั้งไฟ (เคล็ดลับ ก่อนที่จะนำขนมไปนึ่งนั้น ต้องนึ่งถ้วยขนมให้ร้อนก่อน เพื่อไม่ให้ขนมติดถ้วย)
4. นำเนื้อละมุด, หางกะทิ, หัวกะทิ, น้ำตาลทราย และเกลือป่น ใส่ลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นให้ละเอียด
5. นำผ้าขาวบางมาปูรองในซึ้ง
6. โรยเกลือบนมะพร้าวอ่อนที่ขูดไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เทใส่ลงในผ้าขาวบาง แล้วยกไปนึ่งตั้งไฟ
7. เทละมุดปั่นใส่กะละมัง ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไปแล้วตีคนให้เข้ากัน (เคล็ดลับ จะต้องตีคนไปในทิศทางเดียวกัน เพื่อให้เนื้อละมุดกับเนื้อแป้งเนียนละเอียด)
8. ใส่ผงฟูและหัวกะทิตามลงไป ตีต่อให้เข้ากัน
9. จากนั้นนำแป้งขนมไปหยอดลงแม่พิมพ์ แล้วนำไปนึ่งตั้งไฟให้สุก แล้วยกขึ้นจากเตา
10. ตกแต่งหน้าขนมด้วยมะพร้าวอ่อนและชิ้นละมุดหั่นบาง ๆ
11. จากนั้นยกไปนึ่งตั้งไฟให้สุกอีกรอบ

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

สูตรอาหารพื้นบ้าน : มังกรคาบแก้ว
สูตรอาหารพื้นบ้าน : มังกรคาบแก้ว
19 ม.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ปุ๋ยอินทรีย์
คลิปบ้านทุ่ง : ปุ๋ยอินทรีย์
19 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมหัวผักกาด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมหัวผักกาด
12 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : สำรับหัวไชเท้า
สูตรอาหารพื้นบ้าน : สำรับหัวไชเท้า
12 ม.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : การทำไชโป๊
คลิปบ้านทุ่ง : การทำไชโป๊
12 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำ 7 กรอบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำ 7 กรอบ
29 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเหนียวเปียกเมลอน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเหนียวเปียกเมลอน
29 ธ.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : วิธีการผสมเกสร
คลิปบ้านทุ่ง : วิธีการผสมเกสร
29 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไอศกรีมละมุด...กะทิสด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไอศกรีมละมุด...กะทิสด
22 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมละมุด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมละมุด
22 ธ.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ขั้นตอนการล้างละมุด
คลิปบ้านทุ่ง : ขั้นตอนการล้างละมุด
22 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน ขนมสายบัว
สูตรอาหารพื้นบ้าน ขนมสายบัว
15 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน  ต้มส้มสายบัวใส่ปลาตะเพียน
สูตรอาหารพื้นบ้าน ต้มส้มสายบัวใส่ปลาตะเพียน
15 ธ.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ล้อมวงกินข้าว
คลิปบ้านทุ่ง : ล้อมวงกินข้าว
15 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดคะน้าหมูกรอบไฟแดง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดคะน้าหมูกรอบไฟแดง
8 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงคะน้า
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงคะน้า
8 ธ.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ทดสอบรสชาติ "คะน้าอินทรีย์"
คลิปบ้านทุ่ง : ทดสอบรสชาติ "คะน้าอินทรีย์"
8 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : วุ้นดอกเก๊กฮวย...ฟรุตสลัด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : วุ้นดอกเก๊กฮวย...ฟรุตสลัด
1 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้าจิ๊น
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้าจิ๊น
1 ธ.ค. 61

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

ไก่ประดู่หางดำเชียงใหม่
ไก่ประดู่หางดำเชียงใหม่
2 มี.ค. 62
ผักตบชวา
ผักตบชวา
23 ก.พ. 62
ผักโขมเขียว
ผักโขมเขียว
16 ก.พ. 62
เห็ดหูหนู
เห็ดหูหนู
9 ก.พ. 62
ถั่วลายเสือ
ถั่วลายเสือ
2 ก.พ. 62
สะเดา พันธุ์ขาวผ่อง
สะเดา พันธุ์ขาวผ่อง
26 ม.ค. 62
ส้มสีทองน่าน
ส้มสีทองน่าน
19 ม.ค. 62
หัวไชเท้า
หัวไชเท้า
12 ม.ค. 62
เมลอน พันธุ์จันทร์ฉาย
เมลอน พันธุ์จันทร์ฉาย
29 ธ.ค. 61
ละมุด พันธุ์มะกอก
ละมุด พันธุ์มะกอก
22 ธ.ค. 61
บัวขม
บัวขม
15 ธ.ค. 61
คะน้าอินทรีย์
คะน้าอินทรีย์
8 ธ.ค. 61
ดอกเก๊กฮวยขาว
ดอกเก๊กฮวยขาว
1 ธ.ค. 61
มะแข่น
มะแข่น
24 พ.ย. 61
หญ้าหวาน
หญ้าหวาน
17 พ.ย. 61
ผักเฮือด
ผักเฮือด
10 พ.ย. 61
ดอกไก่เตี้ย
ดอกไก่เตี้ย
3 พ.ย. 61
กล้วยพระ
กล้วยพระ
27 ต.ค. 61
ลูกเถาคัน
ลูกเถาคัน
20 ต.ค. 61
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน