สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อแกงส้ม ปลานิลเนื้อเนียน
รสชาติเปรี้ยวนำด้วยระกำ เผ็ดจากพริกแกง และรสหวานมันจากเนื้อปลา ยิ่งกินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ยิ่งเพิ่มความอร่อย ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
- กระเปาะหม้อข้าวหม้อแกงลิง
- ยอดหม้อข้าวหม้อแกงลิง
- ปลานิล
- พริกขี้หนูสด
- ขมิ้น
- ระกำเปรี้ยว
- มะนาว
- กระเทียม
- เกลือ
- น้ำตาลปี๊บ
- หอมแขก
- กะปิ
วิธีทำ
1. ขอดเกล็ดปลานิลแล้วนำไปล้างน้ำทำความสะอาด
2. แล่เอาเฉพาะเนื้อปลาแล้วสับให้ละเอียด อีกส่วนหนึ่งก็หั่นไว้เป็นท่อนๆ
3. นำขมิ้น ระกำ กระเทียม มาแกะเปลือก
4. นำขมิ้น กระเทียม หอมแขก พริกขี้หนู เกลือแกง ใส่ลงครกโขลกให้แหลก
5. ใส่กะปิตามลงไป โขลกต่อให้เข้ากัน
6. นำยอดอ่อนหม้อข้าวหม้อแกงลิงมาหั่น
7. นำเนื้อปลานิลมายัดใส่ในกระเปาะหม้อข้าวหม้อแกงลิง
8. เทน้ำเปล่าใส่ลงหม้อแล้วนำไปตั้งไฟ
9. ใส่เครื่องแกงตามลงไปละลาย ทิ้งไว้ให้เดือดสักพัก
10. นำกระเปาะและยอดอ่อนหม้อข้าวหม้อแกงลิงใส่ตามลงไป
11. ใส่เนื้อระกำลงไปปิดฝารอให้เดือด
12. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ
13. ใส่ชิ้นปลาตามลงไป ปิดฝารอให้เดือดรอบสุดท้าย
14. ใส่น้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อแกงส้ม ปลานิลเนื้อเนียน
รสชาติเปรี้ยวนำด้วยระกำ เผ็ดจากพริกแกง และรสหวานมันจากเนื้อปลา ยิ่งกินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ยิ่งเพิ่มความอร่อย ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
- กระเปาะหม้อข้าวหม้อแกงลิง
- ยอดหม้อข้าวหม้อแกงลิง
- ปลานิล
- พริกขี้หนูสด
- ขมิ้น
- ระกำเปรี้ยว
- มะนาว
- กระเทียม
- เกลือ
- น้ำตาลปี๊บ
- หอมแขก
- กะปิ
วิธีทำ
1. ขอดเกล็ดปลานิลแล้วนำไปล้างน้ำทำความสะอาด
2. แล่เอาเฉพาะเนื้อปลาแล้วสับให้ละเอียด อีกส่วนหนึ่งก็หั่นไว้เป็นท่อนๆ
3. นำขมิ้น ระกำ กระเทียม มาแกะเปลือก
4. นำขมิ้น กระเทียม หอมแขก พริกขี้หนู เกลือแกง ใส่ลงครกโขลกให้แหลก
5. ใส่กะปิตามลงไป โขลกต่อให้เข้ากัน
6. นำยอดอ่อนหม้อข้าวหม้อแกงลิงมาหั่น
7. นำเนื้อปลานิลมายัดใส่ในกระเปาะหม้อข้าวหม้อแกงลิง
8. เทน้ำเปล่าใส่ลงหม้อแล้วนำไปตั้งไฟ
9. ใส่เครื่องแกงตามลงไปละลาย ทิ้งไว้ให้เดือดสักพัก
10. นำกระเปาะและยอดอ่อนหม้อข้าวหม้อแกงลิงใส่ตามลงไป
11. ใส่เนื้อระกำลงไปปิดฝารอให้เดือด
12. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ
13. ใส่ชิ้นปลาตามลงไป ปิดฝารอให้เดือดรอบสุดท้าย
14. ใส่น้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
คลิปบ้านทุ่ง : ตามสตังค์ไปกินหมาก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วบุกไข่ใส่หมูย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกแตงเปรี้ยวกินกับบุกไข่เผา
คลิปบ้านทุ่ง : สัตวแพทย์ กับ สัตวบาล
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสตะไคร้ กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบไก่ตะเภาทอง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ดอกกระเจียวหวานผัดน้ำมันหอย และ ดอกกระเจียวหวานลวก กินกับป่นปลาทู
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงอ่อมดอกกระเจียวหวานกับไก่บ้าน
คลิปบ้านทุ่ง : คุณยายบ้าจี้
คลิปบ้านทุ่ง : ฟาร์มหมูตัวอย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกง...บำรุงธาตุ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดหมี่...หมูหลุม
คลิปบ้านทุ่ง : พืชผักสวนครัวข้างบ้าน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เป็ดบาร์บารีต้มน้ำปลา
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานเป็ดบาร์บารี
คลิปบ้านทุ่ง : มาให้อาหารวัวกัน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำกะทิลูกจัน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำส้มลูกจัน กินกับปลาเกลือทอด
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับการตอนกิ่ง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อหมก ยอดดกอ่อน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำผักเหลียง กรวยกรอบ
คลิปบ้านทุ่ง : พืชป่ากินได้
สูตรอาหารพื้นบ้าน : บ่อเพาะพ่อ เส่อลูสะ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูสามชั้นทอด กินกับน้ำพริกตะไคร้ต้น
คลิปบ้านทุ่ง : กิ้งกือ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงคำบัวหลวง ตะโกสะ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำแตงไทย ใส่ตะโก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อข้าวเหนียว..ปลาเค็ม น้ำบูดูทรงเครื่อง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อแกงส้ม ปลานิลเนื้อเนียน
คลิปบ้านทุ่ง : สตังค์พาชิม "มะเกี๋ยง"
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
คลิปบ้านทุ่ง : ตามสตังค์ไปกินหมาก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วบุกไข่ใส่หมูย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกแตงเปรี้ยวกินกับบุกไข่เผา
คลิปบ้านทุ่ง : สัตวแพทย์ กับ สัตวบาล
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสตะไคร้ กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบไก่ตะเภาทอง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ดอกกระเจียวหวานผัดน้ำมันหอย และ ดอกกระเจียวหวานลวก กินกับป่นปลาทู
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงอ่อมดอกกระเจียวหวานกับไก่บ้าน
คลิปบ้านทุ่ง : คุณยายบ้าจี้
คลิปบ้านทุ่ง : ฟาร์มหมูตัวอย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกง...บำรุงธาตุ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดหมี่...หมูหลุม
คลิปบ้านทุ่ง : พืชผักสวนครัวข้างบ้าน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เป็ดบาร์บารีต้มน้ำปลา
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานเป็ดบาร์บารี
คลิปบ้านทุ่ง : มาให้อาหารวัวกัน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำกะทิลูกจัน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำส้มลูกจัน กินกับปลาเกลือทอด
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับการตอนกิ่ง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อหมก ยอดดกอ่อน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำผักเหลียง กรวยกรอบ
คลิปบ้านทุ่ง : พืชป่ากินได้
สูตรอาหารพื้นบ้าน : บ่อเพาะพ่อ เส่อลูสะ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูสามชั้นทอด กินกับน้ำพริกตะไคร้ต้น
คลิปบ้านทุ่ง : กิ้งกือ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงคำบัวหลวง ตะโกสะ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำแตงไทย ใส่ตะโก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อข้าวเหนียว..ปลาเค็ม น้ำบูดูทรงเครื่อง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อแกงส้ม ปลานิลเนื้อเนียน
