ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน: ต้มปลาเนื้ออ่อนใส่ยอดมะดันป่า

หน้ารายการ
20 ม.ค. 61

หาปลาในลำห้วยมาทำเมนูต้มสุดแซ่บ ที่ได้สารพัดเห็ด ยอดกับลูกมะดันป่า มาตั้งหม้อพร้อมกับสมุนไพร ขาดไม่ได้คือน้ำปลาร้า รสชาติจะแซ่บนัวแค่ไหนมาติดตามในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ปลาแขยง
  • ปลาน้ำอ้อย
  • ยอดมะดันป่า
  • ลูกมะดันป่า
  • เกลือ
  • น้ำมัน
  • พริกแห้ง
  • หอมแดง
  • ต้นหอม
  • เห็ดรวม

วิธีทำ

  1. นำปลาแขยงและปลาน้ำอ้อยไปล้างน้ำทำความสะอาด
  2. นำเห็ดรวมไปล้างน้ำเกลือให้สะอาด
  3. หั่นตะไคร้ให้เป็นท่อนๆ
  4. จากนั้นนำยอดและลูกมะดันป่าไปย่างไฟให้พอสลดจนเปลี่ยนสี
    ***เคล็ดลับ ความร้อนจะช่วยให้ยอดและลูกมะดันป่าสุก ลดความฝาดขมและยาง ช่วยเพิ่มความเปรี้ยว
  5. ตั้งน้ำมันในกระทะรอให้เดือด
  6. นำพริกแห้งลงไปทอด
  7. ตั้งหม้อต้มน้ำเตรียมรอให้เดือด
  8. นำพริกสดมาทุบให้พอแตก
  9. นำหอมแดง พริกสด และตะไคร้ ใส่ลงไปในหม้อ
  10. ใส่ยอดและลูกมะดันป่าตามลงไป
  11. ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ทิ้งไว้ให้เดือดอีกรอบ
  12. จากนั้นใส่เห็ดรวมและปลาที่เตรียมไว้ลงไป
  13. โรยใบกะเพราป่า พริกทอด และซอยต้นหอมปิดท้ายใส่ลงไป

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - ล่าสุด
เข้าครัวปรุงเมนูบ้านทุ่ง
เข้าครัวปรุงเมนูบ้านทุ่ง
24 พ.ย. 60
ชวนขุดรูเก็บไข่แมงมัน
ชวนขุดรูเก็บไข่แมงมัน
24 พ.ย. 60
เมี่ยงปลามะคาเดเมีย
เมี่ยงปลามะคาเดเมีย
25 พ.ย. 60
แจ่วส้มมะคาเดเมีย
แจ่วส้มมะคาเดเมีย
25 พ.ย. 60
ต้มหอยหมวกจีนลายเต่าอย่างไรให้อร่อยขึ้น
ต้มหอยหมวกจีนลายเต่าอย่างไรให้อร่อยขึ้น
1 ธ.ค. 60
ยำหอยหมวกจีนลายเต่ากับสาหร่ายทะเล
ยำหอยหมวกจีนลายเต่ากับสาหร่ายทะเล
2 ธ.ค. 60
แกงกะทิหอยหมวกจีนลายเต่า
แกงกะทิหอยหมวกจีนลายเต่า
2 ธ.ค. 60
ชิมน้อยหน่าเก็บสด ๆ จากต้น
ชิมน้อยหน่าเก็บสด ๆ จากต้น
7 ธ.ค. 60
หมกเห็ดปลวกไก่น้อย
หมกเห็ดปลวกไก่น้อย
8 ธ.ค. 60
อุ...เห็ดปลวกไก่น้อย
อุ...เห็ดปลวกไก่น้อย
8 ธ.ค. 60
น้ำพริกปกาเกอะญอ อร่อยถูกใจสตังค์
น้ำพริกปกาเกอะญอ อร่อยถูกใจสตังค์
15 ธ.ค. 60
แกงเขียดใส่ยอดส้มปี้ (เด่ะโต่เว...เสอะแบรเจ๊อะ)
แกงเขียดใส่ยอดส้มปี้ (เด่ะโต่เว...เสอะแบรเจ๊อะ)
16 ธ.ค. 60
ยำปลากระป๋องใส่ยอดส้มปี้ (ต่าคะหญ่าเดอ...เสอะแบรเจ๊อะ)
ยำปลากระป๋องใส่ยอดส้มปี้ (ต่าคะหญ่าเดอ...เสอะแบรเจ๊อะ)
16 ธ.ค. 60
ไก่โคราชป๊อบ กรอบโดนใจราคาถูกใจ
ไก่โคราชป๊อบ กรอบโดนใจราคาถูกใจ
22 ธ.ค. 60
ไก่ย่างไม้มะดัน เตาโบราณ
ไก่ย่างไม้มะดัน เตาโบราณ
23 ธ.ค. 60
ไก่ย่างไม้มะดันใต้น้ำ
ไก่ย่างไม้มะดันใต้น้ำ
23 ธ.ค. 60
หมูตุ๋นยาจีนเห็ดหอมสด
หมูตุ๋นยาจีนเห็ดหอมสด
29 ธ.ค. 60
ก้อยเห็ดหอมใส่ลิ้นหมูย่าง
ก้อยเห็ดหอมใส่ลิ้นหมูย่าง
29 ธ.ค. 60
ตามสตังค์ดูวัสดุ-โรงเรือนเพาะเห็ดหอม
ตามสตังค์ดูวัสดุ-โรงเรือนเพาะเห็ดหอม
29 ธ.ค. 60
นั่งรถลุยเส้นทางสุดลุ้นเก็บเสี้ยวดอกขาว
นั่งรถลุยเส้นทางสุดลุ้นเก็บเสี้ยวดอกขาว
5 ม.ค. 61
ดอกเสี้ยวขาวชุบแป้งทอด
ดอกเสี้ยวขาวชุบแป้งทอด
5 ม.ค. 61
ยำดอกเสี้ยวขาว
ยำดอกเสี้ยวขาว
5 ม.ค. 61
น้องๆ ฝึกงานโชว์ฝีมือถ่ายรายการ
น้องๆ ฝึกงานโชว์ฝีมือถ่ายรายการ
12 ม.ค. 61
ส้างวม
ส้างวม
13 ม.ค. 61
ขนมจีนน้ำงวม
ขนมจีนน้ำงวม
13 ม.ค. 61
ปลาย่างน้ำพริกมะดันป่า
ปลาย่างน้ำพริกมะดันป่า
20 ม.ค. 61
กำลังเล่น...
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ต้มปลาเนื้ออ่อนใส่ยอดมะดันป่า
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ต้มปลาเนื้ออ่อนใส่ยอดมะดันป่า
20 ม.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง: ส้มตำมะดันป่า แซ่บนัว ถูกใจ
คลิปบ้านทุ่ง: ส้มตำมะดันป่า แซ่บนัว ถูกใจ
21 ม.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง: เติมเสบียงยามเที่ยงก่อนลุยจับปลาจี่
คลิปบ้านทุ่ง: เติมเสบียงยามเที่ยงก่อนลุยจับปลาจี่
27 ม.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: น้ำพริกอาหมู่มึ
สูตรอาหารพื้นบ้าน: น้ำพริกอาหมู่มึ
2 ก.พ. 61

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - ล่าสุด
เข้าครัวปรุงเมนูบ้านทุ่ง
เข้าครัวปรุงเมนูบ้านทุ่ง
24 พ.ย. 60
ชวนขุดรูเก็บไข่แมงมัน
ชวนขุดรูเก็บไข่แมงมัน
24 พ.ย. 60
เมี่ยงปลามะคาเดเมีย
เมี่ยงปลามะคาเดเมีย
25 พ.ย. 60
แจ่วส้มมะคาเดเมีย
แจ่วส้มมะคาเดเมีย
25 พ.ย. 60
ต้มหอยหมวกจีนลายเต่าอย่างไรให้อร่อยขึ้น
ต้มหอยหมวกจีนลายเต่าอย่างไรให้อร่อยขึ้น
1 ธ.ค. 60
ยำหอยหมวกจีนลายเต่ากับสาหร่ายทะเล
ยำหอยหมวกจีนลายเต่ากับสาหร่ายทะเล
2 ธ.ค. 60
แกงกะทิหอยหมวกจีนลายเต่า
แกงกะทิหอยหมวกจีนลายเต่า
2 ธ.ค. 60
ชิมน้อยหน่าเก็บสด ๆ จากต้น
ชิมน้อยหน่าเก็บสด ๆ จากต้น
7 ธ.ค. 60
หมกเห็ดปลวกไก่น้อย
หมกเห็ดปลวกไก่น้อย
8 ธ.ค. 60
อุ...เห็ดปลวกไก่น้อย
อุ...เห็ดปลวกไก่น้อย
8 ธ.ค. 60
น้ำพริกปกาเกอะญอ อร่อยถูกใจสตังค์
น้ำพริกปกาเกอะญอ อร่อยถูกใจสตังค์
15 ธ.ค. 60
แกงเขียดใส่ยอดส้มปี้ (เด่ะโต่เว...เสอะแบรเจ๊อะ)
แกงเขียดใส่ยอดส้มปี้ (เด่ะโต่เว...เสอะแบรเจ๊อะ)
16 ธ.ค. 60
ยำปลากระป๋องใส่ยอดส้มปี้ (ต่าคะหญ่าเดอ...เสอะแบรเจ๊อะ)
ยำปลากระป๋องใส่ยอดส้มปี้ (ต่าคะหญ่าเดอ...เสอะแบรเจ๊อะ)
16 ธ.ค. 60
ไก่โคราชป๊อบ กรอบโดนใจราคาถูกใจ
ไก่โคราชป๊อบ กรอบโดนใจราคาถูกใจ
22 ธ.ค. 60
ไก่ย่างไม้มะดัน เตาโบราณ
ไก่ย่างไม้มะดัน เตาโบราณ
23 ธ.ค. 60
ไก่ย่างไม้มะดันใต้น้ำ
ไก่ย่างไม้มะดันใต้น้ำ
23 ธ.ค. 60
หมูตุ๋นยาจีนเห็ดหอมสด
หมูตุ๋นยาจีนเห็ดหอมสด
29 ธ.ค. 60
ก้อยเห็ดหอมใส่ลิ้นหมูย่าง
ก้อยเห็ดหอมใส่ลิ้นหมูย่าง
29 ธ.ค. 60
ตามสตังค์ดูวัสดุ-โรงเรือนเพาะเห็ดหอม
ตามสตังค์ดูวัสดุ-โรงเรือนเพาะเห็ดหอม
29 ธ.ค. 60
นั่งรถลุยเส้นทางสุดลุ้นเก็บเสี้ยวดอกขาว
นั่งรถลุยเส้นทางสุดลุ้นเก็บเสี้ยวดอกขาว
5 ม.ค. 61
ดอกเสี้ยวขาวชุบแป้งทอด
ดอกเสี้ยวขาวชุบแป้งทอด
5 ม.ค. 61
ยำดอกเสี้ยวขาว
ยำดอกเสี้ยวขาว
5 ม.ค. 61
น้องๆ ฝึกงานโชว์ฝีมือถ่ายรายการ
น้องๆ ฝึกงานโชว์ฝีมือถ่ายรายการ
12 ม.ค. 61
ส้างวม
ส้างวม
13 ม.ค. 61
ขนมจีนน้ำงวม
ขนมจีนน้ำงวม
13 ม.ค. 61
ปลาย่างน้ำพริกมะดันป่า
ปลาย่างน้ำพริกมะดันป่า
20 ม.ค. 61
กำลังเล่น...
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ต้มปลาเนื้ออ่อนใส่ยอดมะดันป่า
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ต้มปลาเนื้ออ่อนใส่ยอดมะดันป่า
20 ม.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง: ส้มตำมะดันป่า แซ่บนัว ถูกใจ
คลิปบ้านทุ่ง: ส้มตำมะดันป่า แซ่บนัว ถูกใจ
21 ม.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง: เติมเสบียงยามเที่ยงก่อนลุยจับปลาจี่
คลิปบ้านทุ่ง: เติมเสบียงยามเที่ยงก่อนลุยจับปลาจี่
27 ม.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: น้ำพริกอาหมู่มึ
สูตรอาหารพื้นบ้าน: น้ำพริกอาหมู่มึ
2 ก.พ. 61

ละครย้อนยุค

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย