ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไอศกรีมละมุด...กะทิสด

หน้ารายการ
22 ธ.ค. 61

มาเข้าครัวทำอีกหนึ่งเมนูขนมหวานจากละมุด กับเมนู "ไอศกรีมละมุดกะทิสด" ที่นำไปกินคู่กับข้าวเหนียวใบเตย ได้ความมันจากถั่วลิสง และความกรุบกรอบจากขนมปังปิ้ง ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ละมุดสุก
  • มะพร้าวแก่
  • ไข่ไก่
  • ใบเตย
  • น้ำตาลทรายขาว
  • เกลือป่น
  • ข้าวเหนียวเขี้ยวงู
  • ถั่วลิสง
  • ลูกชิด
  • ขนมปัง
  • น้ำผึ้ง

วิธีทำ

1. นำละมุดมาปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น เอาแกนกลางออก
2. ปอกเปลือกมะพร้าว แล้วขูดเตรียมรอไว้
3. นำถั่วลิสงไปคั่วในกระทะ แล้วเลือกเปลือกออกทิ้ง
4. เตรียมตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่ใบเตยและน้ำตาลทรายลงไป เคี่ยวให้ละลาย เพื่อเอาน้ำเชื่อม
5. นำไข่ไก่มาแยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน
6. เมื่อน้ำในหม้อเดือด ใส่ไข่ขาวลงไป (เคล็ดลับ ไข่ขาวจะช่วยจับฝุ่นต่าง ๆ ในน้ำตาลทราย ช่วยให้น้ำเชื่อมมีความใสมากขึ้น)
7. จากนั้นจึงนำมากรองด้วยผ้าขาวบาง โดยเอาเฉพาะน้ำเชื่อม
8. เทน้ำใส่หม้อซึ้ง แล้วยกไปต้มตั้งไฟ
9. เทน้ำที่แช่ข้าวเหนียวเขี้ยวงูให้สะเด็ด (ข้าวเหนียวผ่านการแช่น้ำมาแล้ว 7 ชั่วโมง)
10. นำข้าวเหนียวมาห่อด้วยผ้าข้าวบาง แล้วยกใส่ซึ้งนำไปนึ่งให้สุก
11. นำเนื้อละมุด น้ำเชื่อม หัวกะทิ เกลือป่น ใส่ลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นให้ละเอียด
12. นำเนื้อละมุดที่ปั่นไว้ใส่ภาชนะ แล้วนำไปแช่เย็น 1 - 2 ชั่วโมง ให้แข็งตัว ก่อนเอาออกมาขูดให้ละเอียด แล้วนำไปแช่เย็นให้แข็งอีกรอบ ซึ่งจะทำแบบนี้ซ้ำกันประมาณ 3 รอบ
13. นำใบเตยมาซอย แล้วนำไปโขลกให้แหลก
14. เทน้ำลงไปละลาย กรองเอาเฉพาะน้ำใบเตยด้วยผ้าขาวบาง ตามด้วยคั้นน้ำกะทิลงไปผสม
15. จากนั้นจึงยกไปตั้งไฟ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือตามลงไป เคี่ยวให้พอเดือด แล้วนำไปมูนไว้กับข้าวเหนียว
16. นำขนมปังมาหั่นชิ้นให้พอเหมาะ แล้วนำไปปิ้งไฟให้พอสุกเกรียม
17. นำขนมปังปิ้งมาหั่นให้เป็นชิ้นลูกเต๋า
18. นำละมุดสุกมาหั่นชิ้นเป็นลูกเต๋าเช่นกัน (วิธีการกิน นำไอศกรีมละมุดที่แช่ไว้ มาตักให้เป็นลูก ๆ เสิร์ฟเคียงคู่ด้วยข้าวเหนียวใบเตย ลูกชิด ขนมปังปิ้ง โรยหน้าด้วย ถั่วลิสงคั่ว และละมุดหั่นเต๋า ราดรดด้วยน้ำผึ้ง)

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - ล่าสุด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงคะน้า
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงคะน้า
7 ธ.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ล้อมวงกินข้าว
คลิปบ้านทุ่ง : ล้อมวงกินข้าว
13 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน ขนมสายบัว
สูตรอาหารพื้นบ้าน ขนมสายบัว
14 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน  ต้มส้มสายบัวใส่ปลาตะเพียน
สูตรอาหารพื้นบ้าน ต้มส้มสายบัวใส่ปลาตะเพียน
14 ธ.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ขั้นตอนการล้างละมุด
คลิปบ้านทุ่ง : ขั้นตอนการล้างละมุด
22 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมละมุด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมละมุด
22 ธ.ค. 61
กำลังเล่น...
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไอศกรีมละมุด...กะทิสด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไอศกรีมละมุด...กะทิสด
22 ธ.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : วิธีการผสมเกสร
คลิปบ้านทุ่ง : วิธีการผสมเกสร
25 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำ 7 กรอบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำ 7 กรอบ
28 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเหนียวเปียกเมลอน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเหนียวเปียกเมลอน
28 ธ.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : การทำไชโป๊
คลิปบ้านทุ่ง : การทำไชโป๊
2 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : สำรับหัวไชเท้า
สูตรอาหารพื้นบ้าน : สำรับหัวไชเท้า
12 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมหัวผักกาด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมหัวผักกาด
12 ม.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ปุ๋ยอินทรีย์
คลิปบ้านทุ่ง : ปุ๋ยอินทรีย์
16 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : มังกรคาบแก้ว
สูตรอาหารพื้นบ้าน : มังกรคาบแก้ว
19 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสส้มสีทอง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสส้มสีทอง
19 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : สามเกลอเจอสะเดาน้ำปลาหวาน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : สามเกลอเจอสะเดาน้ำปลาหวาน
26 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสะเดา ใส่ปลานิลย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสะเดา ใส่ปลานิลย่าง
26 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน  : ข้าวปุ๊กถั่วลายเสือ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวปุ๊กถั่วลายเสือ
31 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกคั่วถั่วลายเสือ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกคั่วถั่วลายเสือ
31 ม.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง  : ตากถั่วลายเสือที่ลานบ้าน
คลิปบ้านทุ่ง : ตากถั่วลายเสือที่ลานบ้าน
2 ก.พ. 62
คลิปบ้านทุ่ง : โรงเรือนแบบไหนเหมาะเพาะเห็ดหูหนู
คลิปบ้านทุ่ง : โรงเรือนแบบไหนเหมาะเพาะเห็ดหูหนู
7 ก.พ. 62
ลาบเห็ดหูหนู
ลาบเห็ดหูหนู
7 ก.พ. 62
แกงเลียงใส่ปลาโอย่าง
แกงเลียงใส่ปลาโอย่าง
7 ก.พ. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ชิมผักโขมเขียวสด ๆ
คลิปบ้านทุ่ง : ชิมผักโขมเขียวสด ๆ
15 ก.พ. 62
ยำผักโขมกรอบกุ้งฟู
ยำผักโขมกรอบกุ้งฟู
15 ก.พ. 62
ต้มจับฉ่าย
ต้มจับฉ่าย
15 ก.พ. 62
ตบเสวย ปะทะ ตบสวรรค์
ตบเสวย ปะทะ ตบสวรรค์
22 ก.พ. 62
แป๊ะซะยะวา
แป๊ะซะยะวา
22 ก.พ. 62
คลิปบ้านทุ่ง : โตมาด้วยผักตบชวา
คลิปบ้านทุ่ง : โตมาด้วยผักตบชวา
22 ก.พ. 62

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - ล่าสุด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงคะน้า
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงคะน้า
7 ธ.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ล้อมวงกินข้าว
คลิปบ้านทุ่ง : ล้อมวงกินข้าว
13 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน ขนมสายบัว
สูตรอาหารพื้นบ้าน ขนมสายบัว
14 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน  ต้มส้มสายบัวใส่ปลาตะเพียน
สูตรอาหารพื้นบ้าน ต้มส้มสายบัวใส่ปลาตะเพียน
14 ธ.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ขั้นตอนการล้างละมุด
คลิปบ้านทุ่ง : ขั้นตอนการล้างละมุด
22 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมละมุด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมละมุด
22 ธ.ค. 61
กำลังเล่น...
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไอศกรีมละมุด...กะทิสด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไอศกรีมละมุด...กะทิสด
22 ธ.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : วิธีการผสมเกสร
คลิปบ้านทุ่ง : วิธีการผสมเกสร
25 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำ 7 กรอบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำ 7 กรอบ
28 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเหนียวเปียกเมลอน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเหนียวเปียกเมลอน
28 ธ.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : การทำไชโป๊
คลิปบ้านทุ่ง : การทำไชโป๊
2 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : สำรับหัวไชเท้า
สูตรอาหารพื้นบ้าน : สำรับหัวไชเท้า
12 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมหัวผักกาด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมหัวผักกาด
12 ม.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ปุ๋ยอินทรีย์
คลิปบ้านทุ่ง : ปุ๋ยอินทรีย์
16 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : มังกรคาบแก้ว
สูตรอาหารพื้นบ้าน : มังกรคาบแก้ว
19 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสส้มสีทอง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสส้มสีทอง
19 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : สามเกลอเจอสะเดาน้ำปลาหวาน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : สามเกลอเจอสะเดาน้ำปลาหวาน
26 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสะเดา ใส่ปลานิลย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสะเดา ใส่ปลานิลย่าง
26 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน  : ข้าวปุ๊กถั่วลายเสือ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวปุ๊กถั่วลายเสือ
31 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกคั่วถั่วลายเสือ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกคั่วถั่วลายเสือ
31 ม.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง  : ตากถั่วลายเสือที่ลานบ้าน
คลิปบ้านทุ่ง : ตากถั่วลายเสือที่ลานบ้าน
2 ก.พ. 62
คลิปบ้านทุ่ง : โรงเรือนแบบไหนเหมาะเพาะเห็ดหูหนู
คลิปบ้านทุ่ง : โรงเรือนแบบไหนเหมาะเพาะเห็ดหูหนู
7 ก.พ. 62
ลาบเห็ดหูหนู
ลาบเห็ดหูหนู
7 ก.พ. 62
แกงเลียงใส่ปลาโอย่าง
แกงเลียงใส่ปลาโอย่าง
7 ก.พ. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ชิมผักโขมเขียวสด ๆ
คลิปบ้านทุ่ง : ชิมผักโขมเขียวสด ๆ
15 ก.พ. 62
ยำผักโขมกรอบกุ้งฟู
ยำผักโขมกรอบกุ้งฟู
15 ก.พ. 62
ต้มจับฉ่าย
ต้มจับฉ่าย
15 ก.พ. 62
ตบเสวย ปะทะ ตบสวรรค์
ตบเสวย ปะทะ ตบสวรรค์
22 ก.พ. 62
แป๊ะซะยะวา
แป๊ะซะยะวา
22 ก.พ. 62
คลิปบ้านทุ่ง : โตมาด้วยผักตบชวา
คลิปบ้านทุ่ง : โตมาด้วยผักตบชวา
22 ก.พ. 62

ละครย้อนยุค

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย