แกงเลียงใส่ปลาโอย่าง

แกงเลียงใส่ปลาโอย่าง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 9 ก.พ. 62
91

ชวนมาทำแกงเลียงรสเผ็ดร้อน
หวานด้วยสารพัดผักเข้ากันกับเนื้อปลาย่าง เพิ่มความอร่อยด้วยเห็ดหูหนู
และทำไม่ยากอย่างที่คิด ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง
ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • เห็ดหูหนู
  • ปลาโอ
  • ปลาทูเค็ม
  • ฟักทอง
  • บวบเหลี่ยม
  • น้ำเต้า
  • เกลือ
  • แครร์อต
  • กระชาย
  • ข้าวโพดอ่อน
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่
  • พริกแห้งเม็ดเล็ก
  • หอมแดง
  • ใบแมงลัก
  • น้ำปลา

วิธีทำ

  1. นำปลาโอไปคลุกเกลือ แล้วนำไปล้างให้สะอาด
  2. นำปลาโอไปย่างไฟให้สุก แล้วเลือกเอาก้างออก
  3. นำปลาทูเค็มไปล้างน้ำ ตัดส่วนหัวออกทิ้ง แล้วสับเป็นชิ้นให้พอหยาบๆ
  4. ปอกเปลือกหอมแดง
  5. หั่นท่อนกระชายเตรียมไว้รอ
  6. นำพริกแห้งทั้งเม็ดใหญ่และเม็ดเล็กไปล้างน้ำ แล้วหั่นเป็นท่อนๆ
  7. ปอกเปลือกแคร์รอต บวมเหลี่ยม และน้ำเต้า เตรียมไว้
  8. นำพริกแห้งใส่ลงครก เติมเกลือลงไปเล็กน้อย โขลกให้แหลก
  9. ใส่ปลาทูเค็ม หอมแดง กระชาย ตามลงไปโขลกให้แหลกเช่นกัน
  10. นำฟักทองมาผ่าแบ่ง เอาเมล็ดออก ลิดเปลือกออกบางส่วน แล้วหั่นเป็นชิ้น
  11. นำฟักทองที่หั่นไว้ไปล้างน้ำ
  12. นำน้ำเต้า บวบเหลี่ยม แคร์รอต ข้าวโพดอ่อนมาหั่นชิ้น
  13. นำพริกแกงที่โขลกไว้ละลายน้ำ แล้วตักลงใส่ในหม้อ
  14. เติมน้ำเปล่าลงไปให้กลายเป็นน้ำแกง แล้วยกไปต้มตั้งไฟให้เดือด
  15. นำเห็ดหูหนูดอกเล็กมาเด็ด แล้วล้างน้ำทำความสะอาด ***เคล็ดลับ การใช้เห็ดหูหนูดอกเล็กจะได้เนื้อที่กรุบๆ กว่า เหมาะสำหรับใส่ในแกงเลียง***
  16. เด็ดใบแมงลักเตรียมไว้
  17. เมื่อน้ำแกงเริ่มเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำปลา
  18. จากนั้นนำชิ้นฟักทองใส่ตามลงไป ปล่อยทิ้งไว้ให้เดือด
  19. นำผักทุกอย่างที่เตรียมไว้ไปล้างน้ำทำความสะอาด แล้วนำใส่ลงไปในหม้อแกง
  20. ใส่เห็ดหูหนู และชิ้นปลาโอ ตามลงไป
  21. โรยหน้าปิดท้ายด้วยใบแมงลัก

แท็ก

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่เมืองนึ่งสมุนไพร
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่เมืองนึ่งสมุนไพร
2 มี.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไส้อั่วไก่ประดู่หางดำเชียงใหม่
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไส้อั่วไก่ประดู่หางดำเชียงใหม่
2 มี.ค. 62
ตบเสวย ปะทะ ตบสวรรค์
ตบเสวย ปะทะ ตบสวรรค์
23 ก.พ. 62
แป๊ะซะยะวา
แป๊ะซะยะวา
23 ก.พ. 62
คลิปบ้านทุ่ง : โตมาด้วยผักตบชวา
คลิปบ้านทุ่ง : โตมาด้วยผักตบชวา
23 ก.พ. 62
ต้มจับฉ่าย
ต้มจับฉ่าย
16 ก.พ. 62
ยำผักโขมกรอบกุ้งฟู
ยำผักโขมกรอบกุ้งฟู
16 ก.พ. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ชิมผักโขมเขียวสด ๆ
คลิปบ้านทุ่ง : ชิมผักโขมเขียวสด ๆ
16 ก.พ. 62
แกงเลียงใส่ปลาโอย่าง
แกงเลียงใส่ปลาโอย่าง
9 ก.พ. 62
ลาบเห็ดหูหนู
ลาบเห็ดหูหนู
9 ก.พ. 62
คลิปบ้านทุ่ง : โรงเรือนแบบไหนเหมาะเพาะเห็ดหูหนู
คลิปบ้านทุ่ง : โรงเรือนแบบไหนเหมาะเพาะเห็ดหูหนู
9 ก.พ. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน  : ข้าวปุ๊กถั่วลายเสือ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวปุ๊กถั่วลายเสือ
2 ก.พ. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกคั่วถั่วลายเสือ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกคั่วถั่วลายเสือ
2 ก.พ. 62
คลิปบ้านทุ่ง  : ตากถั่วลายเสือที่ลานบ้าน
คลิปบ้านทุ่ง : ตากถั่วลายเสือที่ลานบ้าน
2 ก.พ. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : สามเกลอเจอสะเดาน้ำปลาหวาน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : สามเกลอเจอสะเดาน้ำปลาหวาน
26 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสะเดา ใส่ปลานิลย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสะเดา ใส่ปลานิลย่าง
26 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : มังกรคาบแก้ว
สูตรอาหารพื้นบ้าน : มังกรคาบแก้ว
19 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสส้มสีทอง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสส้มสีทอง
19 ม.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ปุ๋ยอินทรีย์
คลิปบ้านทุ่ง : ปุ๋ยอินทรีย์
19 ม.ค. 62

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

ถั่วแปจี
ถั่วแปจี
13 เม.ย. 62
โคไทยแบล็ค
โคไทยแบล็ค
6 เม.ย. 62
ปลาดุกรัสเซีย
ปลาดุกรัสเซีย
30 มี.ค. 62
หมากซูดลูด
หมากซูดลูด
23 มี.ค. 62
ไก่ขาวพันธุม
ไก่ขาวพันธุม
16 มี.ค. 62
ถั่วเข็ม
ถั่วเข็ม
9 มี.ค. 62
ไก่ประดู่หางดำเชียงใหม่
ไก่ประดู่หางดำเชียงใหม่
2 มี.ค. 62
ผักตบชวา
ผักตบชวา
23 ก.พ. 62
ผักโขมเขียว
ผักโขมเขียว
16 ก.พ. 62
เห็ดหูหนู
เห็ดหูหนู
9 ก.พ. 62
ถั่วลายเสือ
ถั่วลายเสือ
2 ก.พ. 62
สะเดา พันธุ์ขาวผ่อง
สะเดา พันธุ์ขาวผ่อง
26 ม.ค. 62
ส้มสีทองน่าน
ส้มสีทองน่าน
19 ม.ค. 62
หัวไชเท้า
หัวไชเท้า
12 ม.ค. 62
เมลอน พันธุ์จันทร์ฉาย
เมลอน พันธุ์จันทร์ฉาย
29 ธ.ค. 61
ละมุด พันธุ์มะกอก
ละมุด พันธุ์มะกอก
22 ธ.ค. 61
บัวขม
บัวขม
15 ธ.ค. 61
คะน้าอินทรีย์
คะน้าอินทรีย์
8 ธ.ค. 61
ดอกเก๊กฮวยขาว
ดอกเก๊กฮวยขาว
1 ธ.ค. 61
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน