​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผักลิ้นห่านชุบแป้งทอด กินคู่กับน้ำยำกุ้งเสียบ

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผักลิ้นห่านชุบแป้งทอด กินคู่กับน้ำยำกุ้งเสียบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 29 มิ.ย. 62
20

ผักลิ้นห่านกับกุ้งเสียบของอร่อยภูเก็ต มาปรุงจานเด็ดที่นำยำรสเด็ดกินคู่กับผักลิ้นห่านกรอบ ๆ จะเข้ากันลงตัวอย่างไร ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ผักลิ้นห่าน
  • กุ้งเสียบ
  • มะขามเปียก
  • แป้งชุบทอด
  • มะม่วงเบา
  • หอมแขก
  • ต้นหอม
  • น้ำปูนใส
  • น้ำมันพืช
  • มะเขือเทศราชินี
  • กระเทียมกลีบใหญ่
  • มะเขือเทศลูกใหญ่
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด
  • พริกจินดา
  • น้ำส้มสายชู
  • น้ำตาลปี๊บ
  • แตงร้าน
  • มะนาว
  • ผักชี
  • เกลือ

วิธีทำ

  1. แกะเปลือกกระเทียมและหอมแขกมา
  2. นำมะขามเปียกไปแช่น้ำ แล้วขยำเอาน้ำ
  3. นำพริกจินดาใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  4. ใส่กระเทียมตามลงไปโขลกรวมกัน
  5. ปอกเปลือกมะเขือเทศพร้อมเอาเมล็ดออก
  6. นำมะเขือเทศที่ปอกเปลือกไว้ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  7. เตรียมตั้งกระทะ เทน้ำเปล่าใส่ลงไป
  8. นำน้ำมะขามเปียก น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาลปี๊บ ใส่ตามลงไป เคี่ยวไปให้ละลาย
  9. ใส่พริกและกระเทียม พร้อมทั้งมะเขือเทศ ที่โขลกไว้ ตามลงไป
    *** เคล็ดลับ น้ำยำจะต้องเคี่ยวทิ้งไว้ข้ามคืนให้เหนียวข้น เวลานำไปยำ เครื่องยำจะจับตัวกัน อีกทั้งยังช่วยลดกลิ่นของพริกและกระเทียม ***
  10. นำผักลิ้นห่าน และมะม่วงเบา ไปล้างน้ำ
  11. ปอกเปลือกมะม่วงเบา แล้วสับเฉาะให้เป็นเส้น
  12. นำแตงร้านมาสับเฉาะให้เป็นเส้น เช่นกัน
  13. นำมะเขือเทศลูกเล็ก พริกจินดา ต้นหอม และผักชี มาหั่นซอย เตรียมไว้
  14. นำแป้งชุบทอดมาละลายน้ำ เติมน้ำปูนใสตามลงไป
  15. ปรุงรสด้วยเกลือ ตีคนไปให้แป้งผสมเข้ากัน แล้วนำมาหล่อพักไว้ในน้ำเย็น
  16. เตรียมตั้งกระทะ เทน้ำมันลงใส่
  17. เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน นำกุ้งเสียบลงไปทอด ให้สุกกรอบ
  18. จากนั้นนำผักลิ้นห่านไปชุบแป้ง แล้วนำลงไปทอดในน้ำมัน ให้เหลืองสุก
  19. นำน้ำยำใส่ลงกะละมัง บีบน้ำมะนาวตามลงไป แล้วกวนคนให้เข้ากัน
  20. ใส่กุ้งเสียบ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด หอมแขก มะม่วงเบา แตงร้าน มะเขือเทศ ต้นหอม และผักชี ตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
    *** วิธีการกิน กินผักลิ้นห่านชุบแป้งทอดคู่กันกับน้ำยำกุ้งเสียบ***

แท็ก

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหมูร้าไพที่ดุ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหมูร้าไพที่ดุ
20 ก.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หลามใบบอนไพที่ดุ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หลามใบบอนไพที่ดุ
20 ก.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักสดๆ ในซูเปอร์มาร์เก็ตกลางป่า
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักสดๆ ในซูเปอร์มาร์เก็ตกลางป่า
20 ก.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อคำสาหร่ายพวงองุ่นซีฟู้ด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อคำสาหร่ายพวงองุ่นซีฟู้ด
13 ก.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำทะเลแห้งใส่สาหร่ายพวงองุ่น
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำทะเลแห้งใส่สาหร่ายพวงองุ่น
13 ก.ค. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมพระพาย กินคู่กับถั่วเขียวอินทรีย์ต้มขิง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมพระพาย กินคู่กับถั่วเขียวอินทรีย์ต้มขิง
6 ก.ค. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงถั่วเขียวอินทรีย์
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงถั่วเขียวอินทรีย์
6 ก.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บถั่วเขียวอินทรีย์กลางแดดจ้า
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บถั่วเขียวอินทรีย์กลางแดดจ้า
6 ก.ค. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผักลิ้นห่านชุบแป้งทอด กินคู่กับน้ำยำกุ้งเสียบ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผักลิ้นห่านชุบแป้งทอด กินคู่กับน้ำยำกุ้งเสียบ
29 มิ.ย. 62
​​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มกะทิผักลิ้นห่านใส่ปูม้า
​​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มกะทิผักลิ้นห่านใส่ปูม้า
29 มิ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ผักลิ้นห่านเย็น ๆจิ้มน้ำพริก สุดเข้ากัน
คลิปบ้านทุ่ง : ผักลิ้นห่านเย็น ๆจิ้มน้ำพริก สุดเข้ากัน
29 มิ.ย. 62
ผัดไทยเส้นแห้วนากุ้งสด
ผัดไทยเส้นแห้วนากุ้งสด
22 มิ.ย. 62
ขนมจุ๋ยก๊วย
ขนมจุ๋ยก๊วย
22 มิ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ร้องเพลงกลางนาแห้ว
คลิปบ้านทุ่ง : ร้องเพลงกลางนาแห้ว
22 มิ.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดตูมิฮ์หอยกะพง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดตูมิฮ์หอยกะพง
15 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หอยกะพงต้มตะไคร้
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หอยกะพงต้มตะไคร้
15 มิ.ย. 62
​คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังเก็บหอยกระพงสุดทุลักทุเล
​คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังเก็บหอยกระพงสุดทุลักทุเล
15 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แสร้งว่ากุ้งทับทิมจันทร์
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แสร้งว่ากุ้งทับทิมจันทร์
8 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนทับทิมจันทร์
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนทับทิมจันทร์
8 มิ.ย. 62

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

ผุถ้อยโด
ผุถ้อยโด
7 ก.ย. 62
กระชายพราน
กระชายพราน
31 ส.ค. 62
มะนาวเนื้อหวาน
มะนาวเนื้อหวาน
24 ส.ค. 62
ปลากระมัง
ปลากระมัง
17 ส.ค. 62
มะแปม
มะแปม
10 ส.ค. 62
สาหร่ายผมนาง
สาหร่ายผมนาง
3 ส.ค. 62
ไพที่ดุ
ไพที่ดุ
20 ก.ค. 62
สาหร่ายพวงองุ่น
สาหร่ายพวงองุ่น
13 ก.ค. 62
ถั่วเขียวอินทรีย์
ถั่วเขียวอินทรีย์
6 ก.ค. 62
ผักลิ้นห่าน
ผักลิ้นห่าน
29 มิ.ย. 62
แห้วนา
แห้วนา
22 มิ.ย. 62
หอยกะพง
หอยกะพง
15 มิ.ย. 62
ชมพู่ทับทิมจันทร์
ชมพู่ทับทิมจันทร์
8 มิ.ย. 62
ตะคึก
ตะคึก
1 มิ.ย. 62
ลูกสำรอง
ลูกสำรอง
18 พ.ค. 62
ปืนนกไส้
ปืนนกไส้
11 พ.ค. 62
ถั่วมันหมู
ถั่วมันหมู
27 เม.ย. 62
สะเดาดำ
สะเดาดำ
20 เม.ย. 62
ถั่วแปจี
ถั่วแปจี
13 เม.ย. 62
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน