ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวอบกระบอกผุถ้อยโด

หน้ารายการ
6 ก.ย. 62

ข้าวคลุกเคล้าน้ำพริกในแบบกะเหรี่ยงโปว์ ประสานกับหมูสามชั้นทอดและผุถ้อยโด แล้วกรอกใส่กระบอกไม้ไผ่ แล้วนำไปอบบนกองไฟให้หอมกลิ่นสมุนไพรกว่าเดิม ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • เหง้าแก่ผุถ้อยโด
  • ผุถ้อยโดอ่อน
  • ใบผุถ้อยโด
  • ดอกผุถ้อยโด
  • พริกกะเหรี่ยงสด
  • ซีอิ๊วขาว
  • เกลือ
  • น้ำมันพืช
  • ดอกกระเจียว
  • ใบโหระพา
  • กระเทียมเจียว
  • กระบอกไม้ไผ่
  • หมูสามชั้น
  • กระเทียม
  • พริกไทยดำ
  • มะแข่น
  • มะแหลบ
  • ข้าวไร่
  • หมูร้า

วิธีทำ

  1. นำพริกไทยดำ มะแหลบ มะแข่นสด และเกลือ ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  2. นำหมูสามชั้นไปล้างน้ำทำความสะอาด แล้วหั่นไว้เป็นชิ้นๆ
  3. นำผุถ้อยโดไปหมกไฟ ให้อ่อนนิ่ม
  4. นำหัวเหง้าแก่ผุถ้อยโดมาหั่นไว้เป็นชิ้นบางๆ
  5. นำเครื่องสมุนไพรที่โขลกไว้ไปหมักกับเนื้อหมูสามชั้น ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  6. ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงใส่ นำเนื้อหมูที่หมักไว้ลงไปทอด ให้สุกเหลือง
  7. เด็ดขั้วพริกกะเหรี่ยงเตรียมไว้
  8. นำดอกผุถ้อยโดไปล้างน้ำทำความสะอาด แล้วแกะกลีบดอก ให้แยกออกจากกัน
  9. นำพริกกะเหรี่ยงใส่ลงครก ตามด้วยเกลือ โขลกไปให้แหลก
  10. นำหัวเหง้าแก่ผุถ้อยโดใส่ตามลงไป โขลกต่อให้แหลกเช่นกัน
  11. เตรียมตั้งกระทะ ยกพริกที่โขลกไว้ใส่ลงในกระทะ นำหมูร้า น้ำซาวข้าว น้ำเปล่า ใส่ตามลงไป
  12. นำต้นอ่อนผุถ้อยโด มาหั่นไว้เป็นชิ้นๆ
  13. นำผุถ้อยโดที่หั่นไว้ใส่ตามลงไปในกระทะ รอให้น้ำพริกเฉ่อเยซาไหว่ เดือดสักพัก
  14. เด็ดใบโหระพา เตรียมไว้
  15. นำกลีบดอกผุถ้อยโด ดอกกระเจียว และหมูสามชั้นทอด มาหั่นซอย เตรียมไว้
  16. นำน้ำพริกเฉ่อเยซาไหว่ใส่ลงไปคลุกเคล้ากับข้าวสวย
  17. ตามด้วยชิ้นหมูสามชั้น ต้นอ่อนและกลีบดอกผุถ้อยโด ดอกกระเจียว ใบโหระพา และกระเทียมเจียว คลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน
  18. นำผุถ้อยโดที่หมกไฟไว้ มาปอกเอากาบนอกออกทิ้ง
  19. นำข้าวที่คลุกไว้มายัดใส่กระบอกไม้ไผ่ แล้วปิดจุกอุดไว้ด้วยใบผุถ้อยโด
  20. จากนั้นจึงนำกระบอกข้าวไปหมกไฟ อบทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวอบกระบอกผุถ้อยโด

6 ก.ย. 62

ข้าวคลุกเคล้าน้ำพริกในแบบกะเหรี่ยงโปว์ ประสานกับหมูสามชั้นทอดและผุถ้อยโด แล้วกรอกใส่กระบอกไม้ไผ่ แล้วนำไปอบบนกองไฟให้หอมกลิ่นสมุนไพรกว่าเดิม ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • เหง้าแก่ผุถ้อยโด
  • ผุถ้อยโดอ่อน
  • ใบผุถ้อยโด
  • ดอกผุถ้อยโด
  • พริกกะเหรี่ยงสด
  • ซีอิ๊วขาว
  • เกลือ
  • น้ำมันพืช
  • ดอกกระเจียว
  • ใบโหระพา
  • กระเทียมเจียว
  • กระบอกไม้ไผ่
  • หมูสามชั้น
  • กระเทียม
  • พริกไทยดำ
  • มะแข่น
  • มะแหลบ
  • ข้าวไร่
  • หมูร้า

วิธีทำ

  1. นำพริกไทยดำ มะแหลบ มะแข่นสด และเกลือ ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  2. นำหมูสามชั้นไปล้างน้ำทำความสะอาด แล้วหั่นไว้เป็นชิ้นๆ
  3. นำผุถ้อยโดไปหมกไฟ ให้อ่อนนิ่ม
  4. นำหัวเหง้าแก่ผุถ้อยโดมาหั่นไว้เป็นชิ้นบางๆ
  5. นำเครื่องสมุนไพรที่โขลกไว้ไปหมักกับเนื้อหมูสามชั้น ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  6. ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงใส่ นำเนื้อหมูที่หมักไว้ลงไปทอด ให้สุกเหลือง
  7. เด็ดขั้วพริกกะเหรี่ยงเตรียมไว้
  8. นำดอกผุถ้อยโดไปล้างน้ำทำความสะอาด แล้วแกะกลีบดอก ให้แยกออกจากกัน
  9. นำพริกกะเหรี่ยงใส่ลงครก ตามด้วยเกลือ โขลกไปให้แหลก
  10. นำหัวเหง้าแก่ผุถ้อยโดใส่ตามลงไป โขลกต่อให้แหลกเช่นกัน
  11. เตรียมตั้งกระทะ ยกพริกที่โขลกไว้ใส่ลงในกระทะ นำหมูร้า น้ำซาวข้าว น้ำเปล่า ใส่ตามลงไป
  12. นำต้นอ่อนผุถ้อยโด มาหั่นไว้เป็นชิ้นๆ
  13. นำผุถ้อยโดที่หั่นไว้ใส่ตามลงไปในกระทะ รอให้น้ำพริกเฉ่อเยซาไหว่ เดือดสักพัก
  14. เด็ดใบโหระพา เตรียมไว้
  15. นำกลีบดอกผุถ้อยโด ดอกกระเจียว และหมูสามชั้นทอด มาหั่นซอย เตรียมไว้
  16. นำน้ำพริกเฉ่อเยซาไหว่ใส่ลงไปคลุกเคล้ากับข้าวสวย
  17. ตามด้วยชิ้นหมูสามชั้น ต้นอ่อนและกลีบดอกผุถ้อยโด ดอกกระเจียว ใบโหระพา และกระเทียมเจียว คลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน
  18. นำผุถ้อยโดที่หมกไฟไว้ มาปอกเอากาบนอกออกทิ้ง
  19. นำข้าวที่คลุกไว้มายัดใส่กระบอกไม้ไผ่ แล้วปิดจุกอุดไว้ด้วยใบผุถ้อยโด
  20. จากนั้นจึงนำกระบอกข้าวไปหมกไฟ อบทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - ล่าสุด
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเก๋าราดซอสมะแปม
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเก๋าราดซอสมะแปม
9 ส.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ปลาสด ๆ ที่เขื่อนศรีนครินทร์
คลิปบ้านทุ่ง : ปลาสด ๆ ที่เขื่อนศรีนครินทร์
16 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ​แกงส้มปลากระมัง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ​แกงส้มปลากระมัง
16 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากระมังทอดราดซอสสามเปรี้ยว
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากระมังทอดราดซอสสามเปรี้ยว
16 ส.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ชมสวนผลไม้ไซส์ยักษ์
คลิปบ้านทุ่ง : ชมสวนผลไม้ไซส์ยักษ์
22 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำหลวงพระบาง มะนาวเนื้อหวาน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำหลวงพระบาง มะนาวเนื้อหวาน
24 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำมะนาวเนื้อหวาน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำมะนาวเนื้อหวาน
24 ส.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : มากินข้าวกัน
คลิปบ้านทุ่ง : มากินข้าวกัน
29 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลากดคัง กระชายพาน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลากดคัง กระชายพาน
30 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มเนื้อน่องลาย กระชายพราน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มเนื้อน่องลาย กระชายพราน
30 ส.ค. 62
แกะหอยกะพงสด ไม่ยากอย่างที่คิด
แกะหอยกะพงสด ไม่ยากอย่างที่คิด
2 ก.ย. 62
เคล็ดลับทำแป้งแห้วนา
เคล็ดลับทำแป้งแห้วนา
2 ก.ย. 62
เคล็ดลับทอดปลาให้สวยกรอบ
เคล็ดลับทอดปลาให้สวยกรอบ
2 ก.ย. 62
ปลาสดๆ ตัวใหญ่ ๆ ที่เขื่อนศรีนครินทร์
ปลาสดๆ ตัวใหญ่ ๆ ที่เขื่อนศรีนครินทร์
2 ก.ย. 62
ข้าวต้มปลาชะโด อิ่มเบา ๆ ยามเช้า
ข้าวต้มปลาชะโด อิ่มเบา ๆ ยามเช้า
2 ก.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดหมูใส่ผุถ้อยโด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดหมูใส่ผุถ้อยโด
6 ก.ย. 62
กำลังเล่น...
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวอบกระบอกผุถ้อยโด
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวอบกระบอกผุถ้อยโด
6 ก.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ต้นฝอยทองผัดน้ำมัน
คลิปบ้านทุ่ง : ต้นฝอยทองผัดน้ำมัน
12 ก.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ราดหน้าฝอยทองกรอบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ราดหน้าฝอยทองกรอบ
13 ก.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วส้มฝอยทอง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วส้มฝอยทอง
13 ก.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง :  ฟังเสียงเคาะหาสับปะรดห้วยมุ่นเนื้อ 1
คลิปบ้านทุ่ง : ฟังเสียงเคาะหาสับปะรดห้วยมุ่นเนื้อ 1
19 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวผัดสับปะรดห้วยมุ่น
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวผัดสับปะรดห้วยมุ่น
19 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซี่โครงหมูตุ๋นสับปะรดห้วยมุ่น
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซี่โครงหมูตุ๋นสับปะรดห้วยมุ่น
19 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อ่อมปลาดุกนา ใส่ยอดประเปร๊อะ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อ่อมปลาดุกนา ใส่ยอดประเปร๊อะ
27 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อังแก๊บบ๊อบ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อังแก๊บบ๊อบ
27 ก.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เที่ยวบ่อน้ำดัน ทรายดูด
คลิปบ้านทุ่ง : เที่ยวบ่อน้ำดัน ทรายดูด
4 ต.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วปุด ปลาโทงย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วปุด ปลาโทงย่าง
4 ต.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปุดทอดทรงเครื่อง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปุดทอดทรงเครื่อง
4 ต.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เบตองส้มเกลี้ยง
คลิปบ้านทุ่ง : เบตองส้มเกลี้ยง
11 ต.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำส้มเกลี้ยงมะพร้าวอบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำส้มเกลี้ยงมะพร้าวอบ
11 ต.ค. 62

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - ล่าสุด
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเก๋าราดซอสมะแปม
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเก๋าราดซอสมะแปม
9 ส.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ปลาสด ๆ ที่เขื่อนศรีนครินทร์
คลิปบ้านทุ่ง : ปลาสด ๆ ที่เขื่อนศรีนครินทร์
16 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ​แกงส้มปลากระมัง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ​แกงส้มปลากระมัง
16 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากระมังทอดราดซอสสามเปรี้ยว
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากระมังทอดราดซอสสามเปรี้ยว
16 ส.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ชมสวนผลไม้ไซส์ยักษ์
คลิปบ้านทุ่ง : ชมสวนผลไม้ไซส์ยักษ์
22 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำหลวงพระบาง มะนาวเนื้อหวาน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำหลวงพระบาง มะนาวเนื้อหวาน
24 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำมะนาวเนื้อหวาน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำมะนาวเนื้อหวาน
24 ส.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : มากินข้าวกัน
คลิปบ้านทุ่ง : มากินข้าวกัน
29 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลากดคัง กระชายพาน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลากดคัง กระชายพาน
30 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มเนื้อน่องลาย กระชายพราน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มเนื้อน่องลาย กระชายพราน
30 ส.ค. 62
แกะหอยกะพงสด ไม่ยากอย่างที่คิด
แกะหอยกะพงสด ไม่ยากอย่างที่คิด
2 ก.ย. 62
เคล็ดลับทำแป้งแห้วนา
เคล็ดลับทำแป้งแห้วนา
2 ก.ย. 62
เคล็ดลับทอดปลาให้สวยกรอบ
เคล็ดลับทอดปลาให้สวยกรอบ
2 ก.ย. 62
ปลาสดๆ ตัวใหญ่ ๆ ที่เขื่อนศรีนครินทร์
ปลาสดๆ ตัวใหญ่ ๆ ที่เขื่อนศรีนครินทร์
2 ก.ย. 62
ข้าวต้มปลาชะโด อิ่มเบา ๆ ยามเช้า
ข้าวต้มปลาชะโด อิ่มเบา ๆ ยามเช้า
2 ก.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดหมูใส่ผุถ้อยโด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดหมูใส่ผุถ้อยโด
6 ก.ย. 62
กำลังเล่น...
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวอบกระบอกผุถ้อยโด
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวอบกระบอกผุถ้อยโด
6 ก.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ต้นฝอยทองผัดน้ำมัน
คลิปบ้านทุ่ง : ต้นฝอยทองผัดน้ำมัน
12 ก.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ราดหน้าฝอยทองกรอบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ราดหน้าฝอยทองกรอบ
13 ก.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วส้มฝอยทอง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วส้มฝอยทอง
13 ก.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง :  ฟังเสียงเคาะหาสับปะรดห้วยมุ่นเนื้อ 1
คลิปบ้านทุ่ง : ฟังเสียงเคาะหาสับปะรดห้วยมุ่นเนื้อ 1
19 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวผัดสับปะรดห้วยมุ่น
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวผัดสับปะรดห้วยมุ่น
19 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซี่โครงหมูตุ๋นสับปะรดห้วยมุ่น
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซี่โครงหมูตุ๋นสับปะรดห้วยมุ่น
19 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อ่อมปลาดุกนา ใส่ยอดประเปร๊อะ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อ่อมปลาดุกนา ใส่ยอดประเปร๊อะ
27 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อังแก๊บบ๊อบ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อังแก๊บบ๊อบ
27 ก.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เที่ยวบ่อน้ำดัน ทรายดูด
คลิปบ้านทุ่ง : เที่ยวบ่อน้ำดัน ทรายดูด
4 ต.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วปุด ปลาโทงย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วปุด ปลาโทงย่าง
4 ต.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปุดทอดทรงเครื่อง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปุดทอดทรงเครื่อง
4 ต.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เบตองส้มเกลี้ยง
คลิปบ้านทุ่ง : เบตองส้มเกลี้ยง
11 ต.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำส้มเกลี้ยงมะพร้าวอบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำส้มเกลี้ยงมะพร้าวอบ
11 ต.ค. 62

ละครย้อนยุค

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย