สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อนึ่งปืนนกไส้

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อนึ่งปืนนกไส้

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 11 พ.ค. 2562
34

ชวนเข้าครัวทำเมนูนึ่งแบบพื้นบ้านที่อร่อยจากหน่อไม้
วุ้นเส้น ปืนนกไส้ และหมูสามชั้น หอมสมุนไพรกินคู่กับข้าวเหนียวจะอร่อยแค่ไหน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง
ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ยอดปืนนกไส้
  • หน้อไม้หวาน
  • ใบยอ
  • หมูสามชั้น
  • ข้าวเหนียว
  • วุ้นเส้น
  • ใบมะกรูด
  • ต้นหอม
  • ผักชี
  • ผักชีฝรั่ง
  • รากผักชี
  • พริกขี้หนู
  • พริกจินดาแดง
  • ใบชะเอมเทศ
  • พริกแห้ง
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • ขมิ้น
  • กะปิ
  • น้ำปลา
  • น้ำมันพืช
  • ใบเตย

วิธีทำ

  1. คั่วข้าวเหนียวในกระทะให้สุกเหลือง แล้วนำไปโขลกให้แหลก
  2. หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปล้างน้ำทำความสะอาด
  3. นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำเปล่า ให้พองตัว แล้วตัดให้มีขนาดพอเหมาะ
  4. ปอกเปลือกหน่อไม้หวาน แล้วใช้ไม้เสียบลูกชิ้นขูดให้เป็นเส้น แล้วซอยสับให้เป็นชิ้นละเอียด
  5. นำหอมแดงมาปอกเปลือก
  6. เด็ดยอดปืนนกไส้ แล้วแช่พักไว้ในน้ำ
  7. เด็ดขั้วพริกสดเตรียมไว้
  8. นำหม้อซึ้งขึ้นตั้งเตา เทน้ำเปล่าใส่ตามลงไป
  9. นำใบเตยและใบชะเอมเทศใส่ลงไปต้มในหม้อนึ่ง
  10. นำพริกแห้ง กะปิ ใส่ลงครก โขลกไปให้พริกแหลก
  11. ใส่ขมิ้น กระเทียม รากผักชี และหอมแดง ตามลงไป โขลกต่อให้แหลกเช่นกัน
  12. เตรียมตั้งกระทะเทน้ำมันลงใส่
  13. ใส่พริกแกงตามลงไปผัด
  14. ตามด้วยหมูสามชั้น ผัดให้พริกแกงแทรกซึมเข้าเนื้อ
  15. ใส่พริกขี้หนู หน่อไม้ ตามลงไป ผัดต่อให้ทุกอย่างเข้ากัน แล้วตักขึ้นมาใส่ไว้ในกะละมัง
  16. นำใบมะกรูด ต้นหอม ผักชี และผักชีฝรั่ง มาซอย
  17. นำวุ้นเส้น ใบมะกรูด ต้นหอม ผักชี และผักชีฝรั่ง ใส่รวมลงไปในกะละมัง คลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน
  18. จากนั้นจึงนำยอดปืนนกไส้ใส่ตามลงไป คลุกให้เข้ากันอีกรอบ
  19. ปรุงรสด้วยข้าวคั่ว และน้ำปลา
  20. นำส่วนผสมที่คลุกไว้ไปห่อด้วยใบตอง โดยปูรองด้วยใบยอก่อน แล้วโรยหน้าด้วยพริกสด ใช้ไม้กลัดปิดห่อให้สนิท
  21. จากนั้นจึงนำห่อนึ่งใส่ลงในซึ้ง แล้วนำไปนึ่งตั้งไฟให้สุก โดยใช้เวลานึ่งประมาณ 30 นาที

แท็ก

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

คลิปบ้านทุ่ง : พายเรือเก็บชมพู่ทับทิมจันทร์
คลิปบ้านทุ่ง : พายเรือเก็บชมพู่ทับทิมจันทร์
8 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำคึกคัก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำคึกคัก
1 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าตะคึกกบย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าตะคึกกบย่าง
1 มิ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : กับดักขี้วัวกลางทุ่ง
คลิปบ้านทุ่ง : กับดักขี้วัวกลางทุ่ง
1 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไข่เจียวปูลูกสำรองน้ำแดง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไข่เจียวปูลูกสำรองน้ำแดง
18 พ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตุ้มเปลน้ำวุ้นสำรอง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตุ้มเปลน้ำวุ้นสำรอง
18 พ.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ชวนเคี้ยวหมากกลางป่า
คลิปบ้านทุ่ง : ชวนเคี้ยวหมากกลางป่า
18 พ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อนึ่งปืนนกไส้
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อนึ่งปืนนกไส้
11 พ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงแคปลานิลใส่ปืนนกไส้
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงแคปลานิลใส่ปืนนกไส้
11 พ.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ชิมชาชมวิวสวนผัก
คลิปบ้านทุ่ง : ชิมชาชมวิวสวนผัก
11 พ.ค. 62
น้ำมะแห้งขมใส่ถั่วมันหมู
น้ำมะแห้งขมใส่ถั่วมันหมู
27 เม.ย. 62
อุ๊บมะเขือแจ้ใส่ถั่วมันหมู
อุ๊บมะเขือแจ้ใส่ถั่วมันหมู
27 เม.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บมะแว้งขมริมรั้ว
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บมะแว้งขมริมรั้ว
27 เม.ย. 62
ยำกุ้งเด้งสะเดาดำ
ยำกุ้งเด้งสะเดาดำ
20 เม.ย. 62
ต้มขมสะเดาดำ กินกับแจ่วมะกอก
ต้มขมสะเดาดำ กินกับแจ่วมะกอก
20 เม.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เครื่องมือช่วยทุนเวลาตอนกิ่ง
คลิปบ้านทุ่ง : เครื่องมือช่วยทุนเวลาตอนกิ่ง
20 เม.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับช่วยแกะถั่วแปจี
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับช่วยแกะถั่วแปจี
13 เม.ย. 62
แปจีปุ๊ก
แปจีปุ๊ก
13 เม.ย. 62
ลาบส้ม ถั่ว 3 แป
ลาบส้ม ถั่ว 3 แป
13 เม.ย. 62

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

สาหร่ายพวงองุ่น
สาหร่ายพวงองุ่น
13 ก.ค. 62
ถั่วเขียวอินทรีย์
ถั่วเขียวอินทรีย์
6 ก.ค. 62
ผักลิ้นห่าน
ผักลิ้นห่าน
29 มิ.ย. 62
แห้วนา
แห้วนา
22 มิ.ย. 62
หอยกะพง
หอยกะพง
15 มิ.ย. 62
ชมพู่ทับทิมจันทร์
ชมพู่ทับทิมจันทร์
8 มิ.ย. 62
ตะคึก
ตะคึก
1 มิ.ย. 62
ลูกสำรอง
ลูกสำรอง
18 พ.ค. 62
ปืนนกไส้
ปืนนกไส้
11 พ.ค. 62
ถั่วมันหมู
ถั่วมันหมู
27 เม.ย. 62
สะเดาดำ
สะเดาดำ
20 เม.ย. 62
ถั่วแปจี
ถั่วแปจี
13 เม.ย. 62
โคไทยแบล็ค
โคไทยแบล็ค
6 เม.ย. 62
ปลาดุกรัสเซีย
ปลาดุกรัสเซีย
30 มี.ค. 62
หมากซูดลูด
หมากซูดลูด
23 มี.ค. 62
ไก่ขาวพันธุม
ไก่ขาวพันธุม
16 มี.ค. 62
ถั่วเข็ม
ถั่วเข็ม
9 มี.ค. 62
ไก่ประดู่หางดำเชียงใหม่
ไก่ประดู่หางดำเชียงใหม่
2 มี.ค. 62
ผักตบชวา
ผักตบชวา
23 ก.พ. 62
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน