สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงระแวงเนื้อน่องลาย

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงระแวงเนื้อน่องลาย

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 6 เม.ย. 62
70

ชวนเข้าครัวทำเมนูไทยหากินยากอย่างแกงระแวงที่มารวมกับเนื้อน่องลายตุ๋นเปื่อย ๆ หอมพริกแกงสมุนไพร ชุ่มฉ่ำด้วยกะทิ ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • เนื้อน่องลายโคไทยแบล็ค
  • มะพร้าวแก่
  • ลูกผักชี
  • ยี่หร่า
  • เมล็ดพริกไทยขาว
  • เกลือ
  • โหระพา
  • ใบพริก
  • น้ำตาลปี๊บ
  • เครื่องตุ๋นยาจีน
  • พริกขี้หนู
  • พริกชี้ฟ้าสีแดง
  • พริกชี้ฟ้าสีเขียว
  • พริกจินดาสีเขียว
  • ขมิ้น
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • ข่า
  • ตะไคร้
  • มะกรูด
  • ผักชี
  • กะปิ

วิธีทำ

  1. นำเนื้อน่องลายมาล้างน้ำทำความสะอาด แล้วหั่นชิ้น
  2. เตรียมตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด
  3. ใส่เครื่องตุ๋นยาจีนลงไป ตามด้วยชิ้นเนื้อน่องลาย ตุ๋นไว้ให้สุก
  4. ปอกเปลือกมะพร้าวแก่มา ขูดแล้วคั้นเอาน้ำกะทิ
  5. ปอกเปลือกหอมแดง และกระเทียม เตรียมรอไว้
  6. นำลูกผักชี และยี่หร่า ลงไปคั่วในกระทะให้สุกหอม
  7. นำข่า ตะไคร้ รากผักชี พริกชี้ฟ้าทั้งแดงและเขียว มาซอยหั่น
  8. บุบตะไคร้อีกส่วนหนึ่งให้พอแตก แล้วหั่นไว้เป็นท่อนๆ
  9. เด็ดใบโหระพา ขั้วพริก และใบพริก เตรียมไว้
  10. ลิดผิวมะกรูดเตรียมไว้เช่นกัน
  11. ปอกเปลือกขมิ้น แล้วนำใส่ลงครกบุบให้พอแตก
  12. นำลูกผักชี ยี่หร่า ผิวมะกรูด รากผักชี ใส่ลงครก โขลกให้พอแหลก
  13. ใส่ข่า ตะไคร้ และเกลือ ตามลงไป โขลกให้แหลกเข้ากัน
  14. ใส่ใบพริกและใบโหระพาตามลงไป โขลกให้แหลก
  15. ใส่พริกไทยขาว หอมแดง พริกสดสีเขียว และกระเทียม โขลกให้แหลกเช่นกัน
  16. ใส่กะปิตามลงไปปิดท้าย โขลกให้เข้ากันอีกรอบ
  17. นำเนื้อน่องลายที่ตุ๋นไว้มาหั่นชิ้น
  18. เตรียมตั้งกระทะ นำหัวกะทิลงใส่
  19. นำพริกแกงใส่ตามลงไป ผัดไปให้เครื่องสมุนไพรส่งกลิ่นหอม
  20. ใส่ขมิ้น และตะไคร้ ตามลงไป ค่อยๆ หยอดเติมหัวกะทิเป็นระยะ
  21. เมื่อพริกแกงแตกมัน ใส่น้ำกะทิตามลงไปให้กลายเป็นน้ำแกง รอให้เดือดสักพัก
  22. นำเนื้อน่องลายที่หั่นชิ้นไว้ใส่ตามลงไป ผัดไปให้พริกแกงแทรกซึมเข้าชิ้นเนื้อ
  23. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และใส่ตะไคร้ซอยตามลงไป
  24. นำพริกชี้ฟ้าที่หั่นไว้ และพริกขี้หนู ใส่ตามลงไปปิดท้าย

แท็ก

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

น้ำมะแห้งขมใส่ถั่วมันหมู
น้ำมะแห้งขมใส่ถั่วมันหมู
27 เม.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บมะแว้งขมริมรั้ว
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บมะแว้งขมริมรั้ว
27 เม.ย. 62
ต้มขมสะเดาดำ กินกับแจ่วมะกอก
ต้มขมสะเดาดำ กินกับแจ่วมะกอก
20 เม.ย. 62
ยำกุ้งเด้งสะเดาดำ
ยำกุ้งเด้งสะเดาดำ
20 เม.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เครื่องมือช่วยทุนเวลาตอนกิ่ง
คลิปบ้านทุ่ง : เครื่องมือช่วยทุนเวลาตอนกิ่ง
20 เม.ย. 62
ลาบส้ม ถั่ว 3 แป
ลาบส้ม ถั่ว 3 แป
13 เม.ย. 62
แปจีปุ๊ก
แปจีปุ๊ก
13 เม.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับช่วยแกะถั่วแปจี
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับช่วยแกะถั่วแปจี
13 เม.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : สเต๊กเนื้อโคไทยแบล็ค กินกับน้ำจิ้มแจ่ว และตำโคราช
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : สเต๊กเนื้อโคไทยแบล็ค กินกับน้ำจิ้มแจ่ว และตำโคราช
6 เม.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงระแวงเนื้อน่องลาย
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงระแวงเนื้อน่องลาย
6 เม.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : โคไทยแบล็ค เนื้อคุณภาพที่น่าลอง
คลิปบ้านทุ่ง : โคไทยแบล็ค เนื้อคุณภาพที่น่าลอง
6 เม.ย. 62
ผัดเผ็ดปลาดุกรัสเซียทอดฟู
ผัดเผ็ดปลาดุกรัสเซียทอดฟู
30 มี.ค. 62
น้ำพริกปลาปั้น
น้ำพริกปลาปั้น
30 มี.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับวิธีให้อาหารปลาดุกรัสเซีย
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับวิธีให้อาหารปลาดุกรัสเซีย
30 มี.ค. 62
​แกงหมากซูดลูดไทใหญ่ ใส่จิ๊นลุงทอด
​แกงหมากซูดลูดไทใหญ่ ใส่จิ๊นลุงทอด
23 มี.ค. 62
ข่างปองหมากซูดลูด
ข่างปองหมากซูดลูด
23 มี.ค. 62
​ฟังเพลงมนต์เมืองปายหลังเก็บหมากซูดลูด
​ฟังเพลงมนต์เมืองปายหลังเก็บหมากซูดลูด
23 มี.ค. 62
​แกงมัสมั่นไก่ขาวพันธุม
​แกงมัสมั่นไก่ขาวพันธุม
16 มี.ค. 62
​ไก่ขาวพันธุมตุ๋นมะนาวดอง
​ไก่ขาวพันธุมตุ๋นมะนาวดอง
16 มี.ค. 62

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

แห้วนา
แห้วนา
22 มิ.ย. 62
หอยกะพง
หอยกะพง
15 มิ.ย. 62
ชมพู่ทับทิมจันทร์
ชมพู่ทับทิมจันทร์
8 มิ.ย. 62
ตะคึก
ตะคึก
1 มิ.ย. 62
ลูกสำรอง
ลูกสำรอง
18 พ.ค. 62
ปืนนกไส้
ปืนนกไส้
11 พ.ค. 62
ถั่วมันหมู
ถั่วมันหมู
27 เม.ย. 62
สะเดาดำ
สะเดาดำ
20 เม.ย. 62
ถั่วแปจี
ถั่วแปจี
13 เม.ย. 62
โคไทยแบล็ค
โคไทยแบล็ค
6 เม.ย. 62
ปลาดุกรัสเซีย
ปลาดุกรัสเซีย
30 มี.ค. 62
หมากซูดลูด
หมากซูดลูด
23 มี.ค. 62
ไก่ขาวพันธุม
ไก่ขาวพันธุม
16 มี.ค. 62
ถั่วเข็ม
ถั่วเข็ม
9 มี.ค. 62
ไก่ประดู่หางดำเชียงใหม่
ไก่ประดู่หางดำเชียงใหม่
2 มี.ค. 62
ผักตบชวา
ผักตบชวา
23 ก.พ. 62
ผักโขมเขียว
ผักโขมเขียว
16 ก.พ. 62
เห็ดหูหนู
เห็ดหูหนู
9 ก.พ. 62
ถั่วลายเสือ
ถั่วลายเสือ
2 ก.พ. 62
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน