ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปุดทอดทรงเครื่อง

หน้ารายการ
4 ต.ค. 62

ปุดกับอาหารสร้างสรรค์จานใหม่ ที่นำมาผสมกับกุ้ง หมูเด้ง และเครื่องสมุนไพรจนเข้ากัน นำปั้นเป็นก้อนเสียบลงในก้านปุดใหญ่ แล้วทอดกินคู่กับน้ำจิ้มครบรส จะอร่อยเด็ดแค่ไหน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ปุด
  • หมูเด้ง
  • กุ้งสด
  • ไข่ไก่
  • เนื้อหมูสันนอก
  • ใบมะกรูด
  • ถั่วลิสงคั่ว
  • พริกไทยดำ
  • พริกแห้ง
  • กระเทียม
  • หอมแดง
  • น้ำมันปาล์ม
  • น้ำตาลทรายแดง
  • แป้งทอดกรอบ
  • แตงกวา
  • ตะไคร้
  • ข่า
  • เกลือ
  • ผักชี
  • ขมิ้น
  • พริกสด
  • มะนาว

วิธีทำ

  1. นำกุ้งสดมาล้างน้ำทำความสะอาด แกะเปลือก ผ่าหลัง แล้วเอาเส้นหลังออก
  2. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้น แล้วสับให้ละเอียด
  3. ปอกหอม ขมิ้น เตรียมรอไว้
  4. นำขมิ้นมาหั่นเป็นแว่นๆ
  5. นำตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด มาซอย
  6. นำพริก ข่า ตะไคร้ ขมิ้น กระเทียม หอมแดง พริกไทยดำ และเกลือ ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  7. นำกุ้งมาสับให้ละเอียด และอีกส่วนหนึ่งหั่นไว้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ
  8. นำปุดมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
  9. ตั้งกระทะ เทน้ำเปล่าลงใส่ ตามด้วยน้ำตาลทรายแดง เคี่ยวไปให้ละลาย
  10. นำกระเทียม พริกสด เกลือ ใส่ลงครก โขลกให้พอแหลก
  11. นำถั่วลิสงคั่ว มาบี้เปลือก แล้วเลือกเปลือกออกทิ้ง
  12. โขลกถั่วลิสงในครก ให้พอแตก
  13. หั่นแตงกวาให้เป็นชิ้นเล็กๆ พร้อมเด็ดใบผักชี เตรียมไว้
  14. นำหมูสับ กุ้งสับ พริกแกง ไข่ไก่ หมูเด้ง แป้งทอดกรอบ น้ำตาลทราย ใส่ลงกะละมัง คลุกขยำให้ทุกอย่างเข้ากัน
  15. จากนั้นจึงนำใส่ลงครก โขลกไปให้ทุกอย่างเหนียวหนืด
  16. นำต้นปุดส่วนปลายที่ไม่ได้ใช้ประโยชน์ มาหั่นไว้เป็นท่อนๆ
  17. นำปุดใหญ่ กุ้งหั่นชิ้น ใบมะกรูด ใส่ตามลงไปคลุก นวดให้เข้ากัน
  18. เตรียมตั้งกระทะ เทน้ำมันใส่ลงไป
  19. จากนั้นจึงนำปุดทรงเครื่อง มาห่อพันกับก้านปุดใหญ่ ให้เป็นก้อนๆ แล้วนำไปทอดให้สุก
  20. เตรียมปรุงน้ำจิ้ม โดยนำพริกที่โขลกไว้ ใส่ลงกะละมัง
  21. นำน้ำมะนาว น้ำตาลทรายแดงที่เคี่ยวไว้ ถั่วลิสงบุบ แตงกวา ผักชี และน้ำปลา ใส่ตามลงไป คนให้ละลายเข้ากัน

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปุดทอดทรงเครื่อง

4 ต.ค. 62

ปุดกับอาหารสร้างสรรค์จานใหม่ ที่นำมาผสมกับกุ้ง หมูเด้ง และเครื่องสมุนไพรจนเข้ากัน นำปั้นเป็นก้อนเสียบลงในก้านปุดใหญ่ แล้วทอดกินคู่กับน้ำจิ้มครบรส จะอร่อยเด็ดแค่ไหน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ปุด
  • หมูเด้ง
  • กุ้งสด
  • ไข่ไก่
  • เนื้อหมูสันนอก
  • ใบมะกรูด
  • ถั่วลิสงคั่ว
  • พริกไทยดำ
  • พริกแห้ง
  • กระเทียม
  • หอมแดง
  • น้ำมันปาล์ม
  • น้ำตาลทรายแดง
  • แป้งทอดกรอบ
  • แตงกวา
  • ตะไคร้
  • ข่า
  • เกลือ
  • ผักชี
  • ขมิ้น
  • พริกสด
  • มะนาว

วิธีทำ

  1. นำกุ้งสดมาล้างน้ำทำความสะอาด แกะเปลือก ผ่าหลัง แล้วเอาเส้นหลังออก
  2. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้น แล้วสับให้ละเอียด
  3. ปอกหอม ขมิ้น เตรียมรอไว้
  4. นำขมิ้นมาหั่นเป็นแว่นๆ
  5. นำตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด มาซอย
  6. นำพริก ข่า ตะไคร้ ขมิ้น กระเทียม หอมแดง พริกไทยดำ และเกลือ ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  7. นำกุ้งมาสับให้ละเอียด และอีกส่วนหนึ่งหั่นไว้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ
  8. นำปุดมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
  9. ตั้งกระทะ เทน้ำเปล่าลงใส่ ตามด้วยน้ำตาลทรายแดง เคี่ยวไปให้ละลาย
  10. นำกระเทียม พริกสด เกลือ ใส่ลงครก โขลกให้พอแหลก
  11. นำถั่วลิสงคั่ว มาบี้เปลือก แล้วเลือกเปลือกออกทิ้ง
  12. โขลกถั่วลิสงในครก ให้พอแตก
  13. หั่นแตงกวาให้เป็นชิ้นเล็กๆ พร้อมเด็ดใบผักชี เตรียมไว้
  14. นำหมูสับ กุ้งสับ พริกแกง ไข่ไก่ หมูเด้ง แป้งทอดกรอบ น้ำตาลทราย ใส่ลงกะละมัง คลุกขยำให้ทุกอย่างเข้ากัน
  15. จากนั้นจึงนำใส่ลงครก โขลกไปให้ทุกอย่างเหนียวหนืด
  16. นำต้นปุดส่วนปลายที่ไม่ได้ใช้ประโยชน์ มาหั่นไว้เป็นท่อนๆ
  17. นำปุดใหญ่ กุ้งหั่นชิ้น ใบมะกรูด ใส่ตามลงไปคลุก นวดให้เข้ากัน
  18. เตรียมตั้งกระทะ เทน้ำมันใส่ลงไป
  19. จากนั้นจึงนำปุดทรงเครื่อง มาห่อพันกับก้านปุดใหญ่ ให้เป็นก้อนๆ แล้วนำไปทอดให้สุก
  20. เตรียมปรุงน้ำจิ้ม โดยนำพริกที่โขลกไว้ ใส่ลงกะละมัง
  21. นำน้ำมะนาว น้ำตาลทรายแดงที่เคี่ยวไว้ ถั่วลิสงบุบ แตงกวา ผักชี และน้ำปลา ใส่ตามลงไป คนให้ละลายเข้ากัน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - ล่าสุด
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเก๋าราดซอสมะแปม
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเก๋าราดซอสมะแปม
9 ส.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ปลาสด ๆ ที่เขื่อนศรีนครินทร์
คลิปบ้านทุ่ง : ปลาสด ๆ ที่เขื่อนศรีนครินทร์
16 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ​แกงส้มปลากระมัง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ​แกงส้มปลากระมัง
16 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากระมังทอดราดซอสสามเปรี้ยว
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากระมังทอดราดซอสสามเปรี้ยว
16 ส.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ชมสวนผลไม้ไซส์ยักษ์
คลิปบ้านทุ่ง : ชมสวนผลไม้ไซส์ยักษ์
22 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำหลวงพระบาง มะนาวเนื้อหวาน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำหลวงพระบาง มะนาวเนื้อหวาน
24 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำมะนาวเนื้อหวาน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำมะนาวเนื้อหวาน
24 ส.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : มากินข้าวกัน
คลิปบ้านทุ่ง : มากินข้าวกัน
29 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลากดคัง กระชายพาน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลากดคัง กระชายพาน
30 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มเนื้อน่องลาย กระชายพราน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มเนื้อน่องลาย กระชายพราน
30 ส.ค. 62
แกะหอยกะพงสด ไม่ยากอย่างที่คิด
แกะหอยกะพงสด ไม่ยากอย่างที่คิด
2 ก.ย. 62
เคล็ดลับทำแป้งแห้วนา
เคล็ดลับทำแป้งแห้วนา
2 ก.ย. 62
เคล็ดลับทอดปลาให้สวยกรอบ
เคล็ดลับทอดปลาให้สวยกรอบ
2 ก.ย. 62
ปลาสดๆ ตัวใหญ่ ๆ ที่เขื่อนศรีนครินทร์
ปลาสดๆ ตัวใหญ่ ๆ ที่เขื่อนศรีนครินทร์
2 ก.ย. 62
ข้าวต้มปลาชะโด อิ่มเบา ๆ ยามเช้า
ข้าวต้มปลาชะโด อิ่มเบา ๆ ยามเช้า
2 ก.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดหมูใส่ผุถ้อยโด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดหมูใส่ผุถ้อยโด
6 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวอบกระบอกผุถ้อยโด
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวอบกระบอกผุถ้อยโด
6 ก.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ต้นฝอยทองผัดน้ำมัน
คลิปบ้านทุ่ง : ต้นฝอยทองผัดน้ำมัน
12 ก.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ราดหน้าฝอยทองกรอบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ราดหน้าฝอยทองกรอบ
13 ก.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วส้มฝอยทอง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วส้มฝอยทอง
13 ก.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง :  ฟังเสียงเคาะหาสับปะรดห้วยมุ่นเนื้อ 1
คลิปบ้านทุ่ง : ฟังเสียงเคาะหาสับปะรดห้วยมุ่นเนื้อ 1
19 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวผัดสับปะรดห้วยมุ่น
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวผัดสับปะรดห้วยมุ่น
19 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซี่โครงหมูตุ๋นสับปะรดห้วยมุ่น
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซี่โครงหมูตุ๋นสับปะรดห้วยมุ่น
19 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อ่อมปลาดุกนา ใส่ยอดประเปร๊อะ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อ่อมปลาดุกนา ใส่ยอดประเปร๊อะ
27 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อังแก๊บบ๊อบ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อังแก๊บบ๊อบ
27 ก.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เที่ยวบ่อน้ำดัน ทรายดูด
คลิปบ้านทุ่ง : เที่ยวบ่อน้ำดัน ทรายดูด
4 ต.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วปุด ปลาโทงย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วปุด ปลาโทงย่าง
4 ต.ค. 62
กำลังเล่น...
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปุดทอดทรงเครื่อง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปุดทอดทรงเครื่อง
4 ต.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เบตองส้มเกลี้ยง
คลิปบ้านทุ่ง : เบตองส้มเกลี้ยง
11 ต.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำส้มเกลี้ยงมะพร้าวอบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำส้มเกลี้ยงมะพร้าวอบ
11 ต.ค. 62

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - ล่าสุด
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเก๋าราดซอสมะแปม
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเก๋าราดซอสมะแปม
9 ส.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ปลาสด ๆ ที่เขื่อนศรีนครินทร์
คลิปบ้านทุ่ง : ปลาสด ๆ ที่เขื่อนศรีนครินทร์
16 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ​แกงส้มปลากระมัง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ​แกงส้มปลากระมัง
16 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากระมังทอดราดซอสสามเปรี้ยว
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากระมังทอดราดซอสสามเปรี้ยว
16 ส.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ชมสวนผลไม้ไซส์ยักษ์
คลิปบ้านทุ่ง : ชมสวนผลไม้ไซส์ยักษ์
22 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำหลวงพระบาง มะนาวเนื้อหวาน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำหลวงพระบาง มะนาวเนื้อหวาน
24 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำมะนาวเนื้อหวาน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำมะนาวเนื้อหวาน
24 ส.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : มากินข้าวกัน
คลิปบ้านทุ่ง : มากินข้าวกัน
29 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลากดคัง กระชายพาน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลากดคัง กระชายพาน
30 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มเนื้อน่องลาย กระชายพราน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มเนื้อน่องลาย กระชายพราน
30 ส.ค. 62
แกะหอยกะพงสด ไม่ยากอย่างที่คิด
แกะหอยกะพงสด ไม่ยากอย่างที่คิด
2 ก.ย. 62
เคล็ดลับทำแป้งแห้วนา
เคล็ดลับทำแป้งแห้วนา
2 ก.ย. 62
เคล็ดลับทอดปลาให้สวยกรอบ
เคล็ดลับทอดปลาให้สวยกรอบ
2 ก.ย. 62
ปลาสดๆ ตัวใหญ่ ๆ ที่เขื่อนศรีนครินทร์
ปลาสดๆ ตัวใหญ่ ๆ ที่เขื่อนศรีนครินทร์
2 ก.ย. 62
ข้าวต้มปลาชะโด อิ่มเบา ๆ ยามเช้า
ข้าวต้มปลาชะโด อิ่มเบา ๆ ยามเช้า
2 ก.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดหมูใส่ผุถ้อยโด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดหมูใส่ผุถ้อยโด
6 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวอบกระบอกผุถ้อยโด
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวอบกระบอกผุถ้อยโด
6 ก.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ต้นฝอยทองผัดน้ำมัน
คลิปบ้านทุ่ง : ต้นฝอยทองผัดน้ำมัน
12 ก.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ราดหน้าฝอยทองกรอบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ราดหน้าฝอยทองกรอบ
13 ก.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วส้มฝอยทอง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วส้มฝอยทอง
13 ก.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง :  ฟังเสียงเคาะหาสับปะรดห้วยมุ่นเนื้อ 1
คลิปบ้านทุ่ง : ฟังเสียงเคาะหาสับปะรดห้วยมุ่นเนื้อ 1
19 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวผัดสับปะรดห้วยมุ่น
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวผัดสับปะรดห้วยมุ่น
19 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซี่โครงหมูตุ๋นสับปะรดห้วยมุ่น
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซี่โครงหมูตุ๋นสับปะรดห้วยมุ่น
19 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อ่อมปลาดุกนา ใส่ยอดประเปร๊อะ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อ่อมปลาดุกนา ใส่ยอดประเปร๊อะ
27 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อังแก๊บบ๊อบ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อังแก๊บบ๊อบ
27 ก.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เที่ยวบ่อน้ำดัน ทรายดูด
คลิปบ้านทุ่ง : เที่ยวบ่อน้ำดัน ทรายดูด
4 ต.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วปุด ปลาโทงย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วปุด ปลาโทงย่าง
4 ต.ค. 62
กำลังเล่น...
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปุดทอดทรงเครื่อง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปุดทอดทรงเครื่อง
4 ต.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เบตองส้มเกลี้ยง
คลิปบ้านทุ่ง : เบตองส้มเกลี้ยง
11 ต.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำส้มเกลี้ยงมะพร้าวอบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำส้มเกลี้ยงมะพร้าวอบ
11 ต.ค. 62

ละครย้อนยุค

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย