ความสุขที่เราชิมได้ ตอน สวีเดน และ ตุรกี

ความสุขที่เราชิมได้ ตอน สวีเดน และ ตุรกี

มิติโลกหลังเที่ยงคืน ออกอากาศ 13 ธ.ค. 58
 # HAPPINESS IS ON THE PLATE SEASON 2- Sweden การกินอาหารที่ดาเนียลเบอร์ลินคร็อกก็เหมือนกินอาหารกับญาติชาวสวีเดนและครอบครัวของเขา “ดาเนียล เบอร์ลิน” เชฟวัย 31 ปี เข้าหุ้นกับพ่อแม่เปิดร้านอาหารในฝันที่สกันนี ถิ่นที่มีชื่อเล่นว่าทัสคานีของสวีเดน ซึ่งอยู่ทางใต้ของประเทศ ไอรีนแม่ของเขาปลูกผักที่ดาเนียลจะนำมาปรุง เพอร์-อันเดอร์ส พ่อของเขา ออกจะเก่งไปทุกอย่าง คอยซ่อมแซมบ้านหลังเก่า แต่ก็ยังมีเวลาไปเลือกไวน์และชีส การเสี่ยงร่วมมือกันระหว่างพ่อแม่ลูกนี้กลับออกมาดี ทุกคนเห็นตรงกันว่าพวกเขาต่างมีส่วนทำให้โครงการนี้สมบูรณ์ มีความสอดประสานกันอย่างที่สุด พอ 18.30 น. ทั้งครอบครัวก็มาต้อนรับแขก นี่คือการสอดประสานแรกที่เรามองเห็น จากนั้นเชฟก็จะกลับเข้าครัวเล็กๆ ไปเตรียมอาหาร ดาเนียลจัดการงานชิ้นเอกได้อย่างบริสุทธิ์ งดงาม และเที่ยงตรง อาหารแต่ละจานมาในจังหวะที่พอดิบพอดีที่สุด จักรวาลของดาเนียลอยู่ที่ความคิด และในบริการที่เรียบง่ายและจริงใจจนรู้สึกได้ ประสบการณ์นี่ช่างไม่เหมือนที่ไหน กวางที่ล่ามาโดยเชฟเอง เซอเลอรี่ที่ไอรีนปลูกเอง ซุปดำแบบโบราณที่ทำด้วยเลือดหมู... จักรวาลของดาเนียล เบอร์ลินประสบความสำเร็จในการผสมความเป็นเลิศเข้ากับความอบอุ่นแบบมนุษย์ที่เกินต้านทาน # HAPPINESS IS ON THE PLATE SEASON 2- Turkey หนึ่งในดาราแห่งแวดวงอาหารตุรกี เมห์เม็ท กัวส์คือการผสมผสานแนวใหม่ การผสมเหนือเข้ากับใต้ และเก่าเข้ากับใหม่ แม่เขาเป็นสแกนดิเนเวีย ส่วนพ่อเป็นตุรกี เกิดและโตในสวีเดน ก่อนกลับมาตุรกีตอนอายุสิบหา ตอนแรกเขาทำอาหารที่มีอิทธิพลนอร์ดิคอย่างมาก แต่แล้วก็ค้นพบประเทศของตัวเอง และสำรวจคาบสมุทรอนาโตลีและมรดกที่ถูกหลงลืม ทุกวันนี้เมห์เม็ทเป็นผู้สนับสนุนสิ่งที่เขาเรียกว่า “การครัวใหม่แห่งอนาโตเลีย” อย่างแข็งขัน ซึ่งเป็นการนำวัตถุดิบและเทคนิคจากบรรพบุรุษมาเตรียมและปรุงจากมุมมองใหม่โดยใช้แรงบันดาลใจร่วมสมัย ร้านมิคลาของเขาตั้งอยู่บนชั้น 18 ของโรงแรมในเขตเบโยกลู มองเห็นวิวเมืองหลวงของตุรกีได้อย่างกว้างขวางน่าตื่นตะลึง พร้อมความวุ่นวายอันมีชีวิตชีวา และช่องแคบบอสฟอรัสอันโอ่อ่า ซึ่งเป็นเส้นกั้นเชิงสัญลักษณ์ของตะวันออกและตะวันตก และทางแยกของอิทธิพลยุโรป ติดตามชมรายการมิติโลกหลังเทียงคืน วันจันทร์ - ศุกร์  เวลา 00.00 - 01.00 น. และวันเสาร์ - อาทิตย์ เวลา 00.30 - 01.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/live 

ภาพตัวอย่าง

กลับขึ้นด้านบน