แกงไตปลา (ชลธนง อ้วนเส้ง)

แกงไตปลา (ชลธนง อ้วนเส้ง)

กินอยู่...คือ ออกอากาศ 9 ส.ค. 58
83

ใครว่ามีแต่ผู้หญิงที่ทำอาหารอร่อย กิน อยู่..คือ สุดยอดนักปรุงวันนี้พบกับ พ่อครัวชาวปักษ์ใต้หัดทำอาหารจากครัวหลังบ้าน จนกลายมาเป็นพ่อครัวประจำร้านอาหารใต้ขึ้นชื่อ ที่พิถีพิถันตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ ที่ต้องมาจากชาวบ้านในแถบสทิงพระเท่านั้น เพราะมั่นใจได้ว่านอกจากรสชาติดีแล้วยังปลอดภัยจากสารเคมีอีกด้วย

แกงไตปลา สุดยอดอาหารใต้ที่ถูกปรุงอย่างพิถีพิถัน วัตถุดิบสำคัญอย่างไตปลาที่ คัดเฉพาะพุงปลาทู นำมาหมักกับเกลือจนได้ที่ เนื้อปลาช่อนย่างหอมกลิ่นใบตอง ผสมกับน้ำพริกแกงใต้จากพริก ข่า ตะไคร้ กระชายและขมิ้นชัน เติมรสเปรี้ยวให้กลมกล่อมด้วยส้มแขก แล้วใส่ผักพื้นบ้านนานาชนิดลงเคี่ยวอย่างพิถีพิถันจนได้เป็น แกงไตปลาอาหารพื้นถิ่นที่สะท้อนให้เห็นวิถีชีวิตของชาวใต้อย่างแท้จริง

ติดตามชมได้ในรายการ กิน อยู่..คือ ตอน แกงไตปลา (ชลธนง อ้วนเส้ง) วันอาทิตย์ที่ 9 สิงหาคม 2558 เวลา 16.00-16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทางwww.thaipbs.or.th/live

ภาพตัวอย่าง

ไฟล์และเอกสารประกอบ

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

ตลาดปลาลุ่มแม่น้ำสงคราม
ตลาดปลาลุ่มแม่น้ำสงคราม
18 ต.ค. 58
ตลาดดอยมูเซอ..ตลาดผักเมืองเหนือ
ตลาดดอยมูเซอ..ตลาดผักเมืองเหนือ
11 ต.ค. 58
ข้าวหมกไก่ (อนิลธิตา อรุณโอษฐ)
ข้าวหมกไก่ (อนิลธิตา อรุณโอษฐ)
4 ต.ค. 58
ขนมตาล (เพ็ญแข สุดประเสริฐ)
ขนมตาล (เพ็ญแข สุดประเสริฐ)
27 ก.ย. 58
หมี่กรอบโบราณ (เชฟชุมพล แจ้งไพร)
หมี่กรอบโบราณ (เชฟชุมพล แจ้งไพร)
20 ก.ย. 58
ต้มข่าปลาสลิดทอด (ปุญชรัศมิ์ แก้ววัฒนะบรมวงศ์)
ต้มข่าปลาสลิดทอด (ปุญชรัศมิ์ แก้ววัฒนะบรมวงศ์)
13 ก.ย. 58
แกงนพเก้า (อาจารย์อัมพรศรี พรพิทักษ์ดำรง)
แกงนพเก้า (อาจารย์อัมพรศรี พรพิทักษ์ดำรง)
6 ก.ย. 58
ขนมจีนน้ำพริก (อาจารย์พิมพรรณ ประณีตทอง)
ขนมจีนน้ำพริก (อาจารย์พิมพรรณ ประณีตทอง)
30 ส.ค. 58
แกงผักเชียงดาปลาแห้ง (ศุภณัฐ คณารักษ์)
แกงผักเชียงดาปลาแห้ง (ศุภณัฐ คณารักษ์)
23 ส.ค. 58
แกงไตปลา (ชลธนง อ้วนเส้ง)
แกงไตปลา (ชลธนง อ้วนเส้ง)
9 ส.ค. 58
ทองหยิบ, ทองหยอด (เดชะ กนิษฐนาคะ)
ทองหยิบ, ทองหยอด (เดชะ กนิษฐนาคะ)
2 ส.ค. 58
แกงเหลืองไหลบัว (จันทร์ฉวี สกุลกัตน์)
แกงเหลืองไหลบัว (จันทร์ฉวี สกุลกัตน์)
26 ก.ค. 58
แกงคั่วชะครามปูทะเล (สุพัตรา สารสิทธิ์)
แกงคั่วชะครามปูทะเล (สุพัตรา สารสิทธิ์)
19 ก.ค. 58
อัญชลี พรหมมาศ
อัญชลี พรหมมาศ
12 ก.ค. 58
กฤช เหลือลมัย
กฤช เหลือลมัย
5 ก.ค. 58
ปั่นไป กินไป
ปั่นไป กินไป
28 มิ.ย. 58
น้ำชุบหยำ
น้ำชุบหยำ
21 มิ.ย. 58
โอตั๊ก โอตั๊ก ห่อหมกมลายู
โอตั๊ก โอตั๊ก ห่อหมกมลายู
14 มิ.ย. 58
แกงเปอะ
แกงเปอะ
7 มิ.ย. 58

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

น้ำสต๊อกผัก
น้ำสต๊อกผัก
28 ส.ค. 59
ต้มไข่ตามใจชอบ
ต้มไข่ตามใจชอบ
21 ส.ค. 59
ไข่คอนโด
ไข่คอนโด
21 ส.ค. 59
ปลากุเลาเค็ม
ปลากุเลาเค็ม
14 ส.ค. 59
ปลากุเลาแดดเดียว
ปลากุเลาแดดเดียว
14 ส.ค. 59
กินอยู่...คือ : วิธีทำขนมจีนเส้นสด
กินอยู่...คือ : วิธีทำขนมจีนเส้นสด
31 ก.ค. 59
กินอยู่...คือ : ขนมจีน ไม่ใช่อาหารจีน
กินอยู่...คือ : ขนมจีน ไม่ใช่อาหารจีน
31 ก.ค. 59
น้ำปลาเห็ดกับหมูย่าง.mpg
น้ำปลาเห็ดกับหมูย่าง.mpg
24 ก.ค. 59
น้ำปลาแท้มาจากไหน
น้ำปลาแท้มาจากไหน
24 ก.ค. 59
กินอยู่...คือ : วิธีทำกระท้อนลอยแก้ว
กินอยู่...คือ : วิธีทำกระท้อนลอยแก้ว
17 ก.ค. 59
ต้มจิ๋วมันเทศ
ต้มจิ๋วมันเทศ
10 ก.ค. 59
ครองแครงมันเทศ
ครองแครงมันเทศ
10 ก.ค. 59
กินอยู่...คือ : วิธีทำซอสเย็นตาโฟ
กินอยู่...คือ : วิธีทำซอสเย็นตาโฟ
5 มิ.ย. 59
กินอยู่...คือ : วิธีทำซอสผัดไทย
กินอยู่...คือ : วิธีทำซอสผัดไทย
5 มิ.ย. 59
กินอยู่...คือ : วิธีทำไข่เค็ม
กินอยู่...คือ : วิธีทำไข่เค็ม
15 พ.ค. 59
กินอยู่...คือ : วิธีทำมะม่วงแช่อิ่ม
กินอยู่...คือ : วิธีทำมะม่วงแช่อิ่ม
15 พ.ค. 59
กินอยู่...คือ : น้ำมันปรุงอาหารชนิดต่างๆ
กินอยู่...คือ : น้ำมันปรุงอาหารชนิดต่างๆ
20 มี.ค. 59
กินอยู่...คือ : วิธีทำน้ำมันขี้โล้ น้ำมันจากมะพร้าว ใช้สำหรับทำขนม
กินอยู่...คือ : วิธีทำน้ำมันขี้โล้ น้ำมันจากมะพร้าว ใช้สำหรับทำขนม
20 มี.ค. 59
กินอยู่...คือ : วิธีทำน้ำมันหมูและการลดกลิ่น หืน
กินอยู่...คือ : วิธีทำน้ำมันหมูและการลดกลิ่น หืน
20 มี.ค. 59
กลับขึ้นด้านบน